意大利麪是一種以意大利為代表的傳統食品，由通心粉製成。其材料主要包括麪粉、雞蛋和水。不同的義大利麪配料會因地區和提供的餐廳而變化。
製作意大利麪
材料：
麪粉 - 300克
雞蛋 - 3個
水 - 1/4杯
鹽 - 1/2茶匙
步驟：
1. 在一個大碗中，將麪粉和鹽混合在一起。
2. 在碗中打入3個雞蛋，並用一個叉子輕輕攪拌均勻。
3. 將1/4杯水倒入碗中，逐漸地將麪粉混入，並繼續攪拌成麪糰。
4. 將麪糰放在一個平整乾燥的表面上，並用手揉搓10分鐘，直到麪糰變得光滑有勁道。
5. 麪糰揉好後，將其放在一旁靜置20分鐘。
6. 準備好煮麪時，在麪糰上撒些麪粉，然後將其從中間開始擀成一條條厚約1釐米的麪條。
7. 煮沸一鍋水，然後將意大利麪放入水中煮8-10分鐘或直到熟透。
配料
意大利麪最經典的配料是番茄、原味奶酪、香菜、橄欖油和大蒜等。
以下是意大利麪中常用的配料：
1. 番茄醬
2. 原味奶酪
3. 青椒、洋葱、胡蘿蔔等蔬菜
4. 番茄、西紅柿
5. 蘑菇
6. 意大利辣肉香腸
7. 香料，例如牛至、羅勒或歐芹
以上只是一些常用的意大利麪配料，根據不同地區和個人口味，還有許多其他的配料可以使用。
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意大利麪條、番茄、洋葱、蒜頭、豬肉餡、羅勒碎來自、黑胡椒粉、糖、鹽、番茄醬、料酒、生粉、白胡椒粉。
肉餡裏放上白胡椒粉、鹽與料酒。
西紅柿與洋葱洗乾淨，蒜頭剝去外衣剁成末，洋葱切成丁，西紅杮去皮切成小塊，肉餡用未置價行鹽宣距白胡椒粉、鹽、生粉、料酒醃製十分鐘。
起油鍋，鍋熱後放二十克油，我用訓王笑的是黃油，其它油也可代替，油温六成熱時放入洋葱炒至變色透明，放入蒜泥爆香，接着放入肉餡慢慢煸炒。
肉餡炒來自散變色後放入番茄繼續翻炒，等番茄炒到軟爛出沙，放入番茄醬翻炒均勻。
接着放入少許鹽，糖與羅勒碎炒勻，加入200克清水，大火煮開後小火來自慢煮半個小時。
時間差不多時，肉醬已經粘稠的狀態，大火收下汁，放入黑胡椒粉翻炒幾下，出鍋，汁別收太乾了哦。
取一干淨鍋子，放入半鍋水，水開後放入意大利麪條，燒開後轉中火慢慢煮熟求革交有之克抓鍾，意大利麪與我們平時吃的面不一樣，要多煮一會兒，水開後我大約煮了八分鐘。
把煮熟的面一婷每週委發鬥揚撈起放碗裏，舀上一大勺肉醬，吃的時候拌一下就可以了。
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西紅柿與洋葱洗乾淨，蒜頭剝去外衣剁成末，洋葱切成丁，西紅杮去皮切成小塊，壞唱難祖燈肉餡用白胡椒粉、鹽、生粉、料酒醃製十分鐘。
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把煮熟的面撈起放碗裏，舀上一大勺肉醬，吃的時候拌一下就可以了。
幾種意大利麪的做法
幾種意大利麪的做法
意大利麪大家想必都知道，但是它有很多種做法，可能很多人就不太清楚了。下面就跟隨我一起來看看吧！
一、奶油(油食品)培根意大利麪
培根意麪
材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜(大蒜食品)末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，意大利麪200克。
做法： 1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。 2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將麪條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完成。 如果不喜歡培根丁，也可以換成鹼鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在麪條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的意大利麪。
二、蕃茄肉醬意大利麪
番茄肉醬意麪
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜(蔬菜食品)麪醬2杯、葱花少許、水1/4杯、意大利麪200克
做法： 1、先將絞肉用米酒、醬油稍微醃一下。 2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。 3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄麪醬、水。 4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的麪條，待麪條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或葱花作為調味。
三、蘑菇松茸意大利麪
蘑菇松茸意麪
材料：蘑菇8顆切片、葱花少許、草菇茸醬(清炒)1杯、意大利麪200克、牛油少許
做法： 1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。 2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的麪條，等入味之後灑下葱花即可。
四、蕃茄海鮮意大利麪
海鮮意麪
材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮麪醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利麪200克。
做法： 1、將海鮮用酒與鹽巴醃一下。 2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。 3、炒熟後，加入水、蕃茄麪醬燴煮。 4、待醬汁煮滾後放入麪條，等麪條入味就可以了。
五、經典意大利細麪條
經典意麪
配料： 細麪條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱頭65g，色拉油適量， 大蒜65g，丘比千島醬80g
製作方法： 1.把麪條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。 2.茄子、柿子椒，切成片，葱頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。 3.鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。 4.將1和3混和用丘比千島醬調製。
;意大利麪的做法有哪些
意大利麪，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於意大利麪條的起源，有説是源自古羅馬，也有的説是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的。 下面我給大家介紹意大利麪的做法，希望能夠幫到大家，歡迎閲讀!
意大利麪的做法
1.番茄意大利麪
原料：意大利麪條(細圓面)，肉末少許，番茄一個，洋葱半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉
做法：
1.鍋裏煮開水，放一小勺鹽，把意大利麪豎着放進去，呈發散狀，等下面在水裏的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，麪條會都到水裏去，煮8分裝左右。
2.煮麪條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁。
3.意麪煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。
4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化。
5.放肉末煸炒變色後盛出備用。
6.用鍋裏餘油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身軟。
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。
8.倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。
9.再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。
10.把意麪放進鍋裏和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。
2.蘑菇雞肉意麪
原料：意大利麪200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，
白汁原料：鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麪粉30克，白葡萄酒150毫
做法：
1.意麪按照包裝上的説明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麪條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。
2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。
3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麪粉炒出香味。
4.在炒香的麪粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。
5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。
6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裏，混合均勻，最後淋在煮好的意麪上即可。
3.蒜香奶汁意大利麪
原料：意大利麪200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麪粉30克，白葡萄酒150毫升
做法：
1.意麪按照包裝上的説明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麪條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。
2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。
3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麪粉炒出香味。
4.在炒香的麪粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。
5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。
6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裏，混合均勻，最後淋在煮好的意麪上即可。
4.鮮蝦意大利麪
原料：意麪調味醬2小勺，意大利麪250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油
做法：
1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。
2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下意大利麪開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鐘即可撈出。
3.最最關鍵的一步：將撈出的意大利麪裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。
4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香。
5.倒入拌好的意大利麪一同翻炒，期間加入兩小勺意麪醬。
6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
5.羅勒意大利麪
原料：蝦仁100g，意大利細條面200g，橄欖油(淡味)1茶匙(5ml)，發達芝士30g，醃橄欖20g，鹽2g，
青醬用料：橄欖油(淡味)50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g
做法：
1.將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。
2.發達芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗淨，放入沸水中焯熟。
3.沸水中加少許鹽，再放入意麪煮熟，然後撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發達芝士塊拌勻即可。
6.奶油培根意大利麪
原料：意大利麪，培根，白蘑菇2個，大蒜2瓣，洋葱1/4個，黑胡椒少許，鹽少許，水或高湯，帕瑪森乳酪，雞蛋1個，雀巢淡奶油
做法：
1.培根改刀，切小塊;白蘑菇洗淨，切片;洋葱洗淨，切丁。
2.取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中(煮開後約再煮10分鐘左右)即可取出放點橄欖油拌勻備用。
3.同時在平底鍋中放點黃油，依次放入洋葱大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒點高湯(沒有用水放點雞精也可)加入1/2淡奶油。
4.把意麪倒入平底鍋中，並加入剩餘淡奶油，稍煮會，撒上黑胡椒和鹽。
5.另在帕瑪森乳酪的碗中打一個雞蛋，攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合，即可裝盤。撒上歐芹。
7.白酒蛤汁意大利麪
原料：橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無甜味白葡萄酒4湯匙，幹意大利細面350克，鹽、黑胡椒適量，點綴：黑橄欖，新鮮荷蘭芹(不用亦可)
做法：
1.大煮鍋放滿水，燒開，用以煮麪。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊(連汁)。
2.蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鐘，不時攪拌至湯汁變稠。
3.大煮鍋中的水燒開後，投入麪條和適量鹽，可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸後，揭開鍋蓋再煮10—12分鐘，直至麪條煮熟但仍保持韌度。
4.若用荷蘭芹，則在煮麪時，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。
5.在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調味。
6.麪條瀝乾，盛入大餐碗或各個餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。
8.咖喱意大利通心粉
原料：意大利通心粉，百夢多咖喱，口蘑，蝦仁，胡蘿蔔，土豆，黃瓜，洋葱
做法：
1.在鍋中加一升的'水，加一點鹽，將意大利通心粉煮11分鐘。撈出過涼開水。
2.口蘑切片，胡蘿蔔，土豆，黃瓜，洋葱切成小丁。
3.鍋裏放少許水，大約一釐米深。將口蘑，胡蘿蔔，土豆，黃瓜，洋葱丁放入，燜3分鐘。
4.將百夢多咖喱放到鍋裏，慢慢融化，小火煮5分鐘。
5.將煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。
9.雞肉螺旋粉
原料：三色螺旋麪150公克，雞胸肉50公克，奶油20公克，高湯200cc，鹽1/4茶匙，奶油白醬50公克，紅醬100公克
做法：
1.三色螺旋麪在水煮沸時，放入煮約?分鐘即可撈起;雞胸肉切條狀，備用。
2.在平底鍋中，加入奶油至融化後，放入作法1的雞胸肉條炒香。
3.於作法2中再加入所有調味料和高湯拌勻，最後再放入煮熟三色螺旋麪拌勻即可。
10.奶油焗通心粉
原料：用料可隨喜好調配通心粉，青椒，洋葱，玉米粒，紅蘿蔔火腿丁，超市買的creamsaup簡易料理包，也可添加如蝦，蛤，花枝等海鮮類。
做法：
1.將通心粉煮九分熟(吃起來有點硬又不太硬)，在水裏可加一點點鹽防止備用時因冷卻而沾粘在一塊，別煮過熟唷，因為之後還有要經過一道烤的手續，且食物會有後熟現象，煮好撈起過冷水備用。
2.用黃油先炒香洋葱丁(沒有黃油用炒菜油也行)。
3.洋葱稍微炒香後再加入其餘的配料炒熟。
4.醬汁小火滾後加入剛剛炒好的料。
5.再把剩餘的醬汁均勻覆蓋在上面。
6.鋪上一層批薩用起司，我很喜歡起司牽絲的口感，所以我都加好多:)之後進烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。
11.醬炒意大利麪
原料：意大利麪200克，番茄2個，番茄醬適量，圓青椒1個，洋葱1個，牛肉100克，芝士2片，牛油20克，黑胡椒適量。
做法：
1.洋葱、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁，芝士切絲待用。牛肉加一勺清水，再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻，最後加色拉油攪拌待用。
2.根據意粉所需的時間用清水煮熟待用。煮的時候，水裏可放少許精鹽，也可放2滴色拉油。
3.洋葱加入色拉油，倒入洋葱塊，翻炒2-3分鐘。
4.加入牛肉丁。
5.牛肉熟後倒入青椒、精鹽，炒熟即可裝盤待用。
6.油鍋加入適量蒜蓉爆香。
7.倒入番茄丁、精鹽，將番茄炒成醬狀。
8.最後加入適量番茄醬，炒均勻即可裝盤待用。
9.準備好的材料：新鮮番茄醬、青椒洋葱牛肉粒、煮熟的意粉。
10.油鍋下20克牛油，加熱至融化。
11.倒入青椒洋葱牛肉粒，翻炒均勻。
12.之後是新鮮番茄醬。
13.最後把意粉加入。
14.然後加入芝士條，並根據自己的口味加入鹽和瓶裝番茄醬調味調色。
15.撈起意粉裝盤，材料澆在表面，再灑上黑椒就即可。
12.經典意大利細麪條
原料：細麪條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g。
做法：
1.把麪條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。
2.茄子、柿子椒，切成片，葱頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。
3.鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。
4.將1和3混和用丘比千島醬調製。
意大利麪的製作方法
一、蕃茄火腿意麪
食材
意麪300G、火腿150G、蕃茄一個、蕃茄醬適量、蒜頭3個、西蘭花適量、胡椒粉適量。
做法
1、起鍋先煮意麪，水開後放意麪煮約15分鐘。
2、煮麪的同時切好配料，蕃茄和西蘭花切小塊，火腿切片，蒜頭切碎。
3、熱鍋温油把蒜頭爆香後放蕃茄塊。
4、蕃茄炒軟化時加入2勺蕃茄醬炒均。
5、再加入火腿和焯過水的西蘭花炒均。
6、這時意麪也煮好了，直接瀝水放進菜鍋中。
7、放鹽和黑胡椒粉，炒拌均勻入味即可。
二、海鮮意麪
食材
意麪、蝦、魷魚、西蘭花、聖女果、洋葱、鹽、羅勒、黑胡椒、橄欖油。
做法
1、西蘭花洗淨，撕成小朵後焯熟備用。
2、蝦去皮去蝦線備用，魷魚切絲。
3、將洋葱切幾刀，同聖女果一同放入料理機打成泥。
4、鍋內燒水，加入半勺鹽，放入意麪煮至沒有硬心後撈出控水。
5、在意麪中加入一勺橄欖油拌勻備用。
6、鍋內放入適量橄欖油，放入蝦和魷魚翻炒熟後取出。
7、不用洗鍋，將打好的番茄泥倒入鍋中，中小火熬煮。
8、番茄汁熬至濃稠後放入適量的鹽、羅勒、黑胡椒翻炒均勻。
9、將意麪和海鮮一同倒入鍋中，均勻地裹上醬汁後裝盤。
三、牛油果醬海鮮意麪
食材
意大利麪100克、牛油果1個、蝦仁100克、蟹柳4根、檸檬汁10ML、牛奶100ML、培根2片、蒜10克、白胡椒粉少許、鹽適量、橄欖油適量。
做法
1、煮鍋煮沸水後放一勺橄欖油1小勺鹽，放入意大利麪，煮8分鐘後用涼開水衝一下，瀝乾水分。
2、牛油果取果肉，滴入檸檬汁，壓成牛油果泥，我個人喜歡吃到牛油果肉的，壓成牛油果碎。
3、蟹柳切粒，蒜剁成蒜蓉，培根切2CM小塊，蝦仁用鹽、料酒和白胡椒粉醃製片刻。
4、炒鍋放一勺橄欖油，爆香蒜蓉，再放入培根片，翻炒。
5、放入蝦仁和蟹柳，炒熟。
6、牛油果泥和牛奶放在另一煮鍋中，煮沸。
7、將意大利麪放入牛油果醬中，拌勻。
8、再放入煮熟的海鮮和培根，拌勻即可盛碟。
四、咖喱醬意大利麪
食材
意大利麪、紅洋葱、小番茄、蘆筍頭、鵪鶉蛋、胡蘿蔔、百夢多咖喱。
做法
1、煮鍋燒開水，意大利麪加少許鹽和油燒熟備用。
2、洋葱切碎，胡蘿蔔切片，番茄蘆筍洗淨；以上是我隔天晚上準備好了。
3、熱鍋下橄欖油 ，炒香洋葱碎；放入胡蘿蔔炒熟出鍋；
4、另取一鍋熱一下鵪鶉蛋
5、然後蘆筍焯水瀝乾；
6、盛出洋葱和胡蘿蔔後，再把蘆筍放進去略煸出鍋；
7、鍋中加適量清水放半塊咖喱，燒成醬汁備用；
8、把所有材料放在拌一下即可。
五、培根鮮蝦意大利麪
食材
黃油10克、麪粉15克、牛奶80克、鹽2克、黑胡椒粉1/4小匙、意大利麪80克、蒜瓣2粒、洋葱40克、培根2片、鮮蝦仁數個、西蘭花1小朵、黃甜椒半個。
做法
1、鍋燒熱，將20克黃油燒融化，倒入麪粉，小火翻炒麪粉。
2、分三次兑入牛奶，邊倒邊充分攪拌沒有面疙瘩，煮粘稠後將做好的白醬盛出備用。
3、另取一鍋，水沸騰後放入意麪，加少許鹽大火煮約7-8分鐘即可撈出。
4、準備意麪的配料，黃甜椒、培根切塊，蘑菇切片，洋葱、蒜瓣切碎，西蘭花掰成小朵備用。
5、炒鍋加熱，倒入橄欖油，放入洋葱碎、蒜碎炒香後，倒入培根和鮮蝦翻炒。
6、再加入西蘭花和黃甜椒、蘑菇片翻炒，加少許鹽調味。
7、加入煮好的意大利麪翻炒均勻。
8、最後倒入奶油白醬，使醬汁包裹住麪條即可關火。
做意大利麪的方法和步驟
1、在鍋中用温火融化黃油後，開大火，放入洋葱碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按意大利麪包裝袋上的提示時間煮熟，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利麪，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
香濃面
【材料】：意大利麪一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒奶酪粉。
【做法】：
意大利麪高清素材攝影圖
意大利麪高清素材攝影圖
1．先煮麪條：鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的意大利麪不要着急用筷子攪拌讓麪條自然的散落 待麪條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鐘
2．待麪條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水衝一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝乾水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用
我們可以利用煮麪的時間來做醬汁
3．鍋中加入一勺量的橄欖油將洋葱和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋葱開始變色然後放入切好的培根或者是肉末
4．炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開
直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可
幹拌麪
原料：番茄1～2個切塊、雞蛋1～2個打散、意大利麪、葱花薑絲、黑胡椒粉適量、洋葱1個切絲 [3] 。
做法：
1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面;
2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;
3.鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋葱、薑絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;
4.灑上葱花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火;
5.把下好的面撈到炒鍋裏，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。
淡菜青豆斜管麪
黑椒培根的意大利麪
黑椒培根的意大利麪
【材料】：水管麪（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋葱少許、碎大蒜少許、鹽少許。
【做法1】：
1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2． 熱鍋爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。
3． 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。
【祕訣】：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。
番茄乳酪寬板面
【材料】：寬板面80g、小番茄6～7只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋葱少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。
【做法】：
1． 莫札雷拉起司切小丁備用。
2． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小番茄後轉小火熬煮4～5分鐘。
4． 續加入做法2的面於鍋中拌炒，等面收幹湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入做法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。
意大利麪的調料怎麼做？（要簡單的）
意大利西紅柿肉醬 材料：牛肉末200克、西紅柿3個、西紅柿醬3大匙、洋葱300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙 做法：1、黃油化開，將切成丁的洋葱炒香 2、放入牛肉末，變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬 3、炒製成醬後調味即可 用法：用做意大利麪條的醬料。 意大利肉醬面 食材：牛絞肉200公克、洋葱14顆、胡蘿蔔250公克、西洋芹50公克、罐頭番茄600公克、意大利麪300公克。 調味料：番茄糊20公克、橄欖油30cc、紅酒50cc、迷迭香半株、月桂葉1片、鹽1茶匙、黑胡椒少許。 做法： 1. 將食材洗淨後，洋葱、胡蘿蔔、西洋芹切末，備用。 2. 在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、意大利麪，約煮7分鐘，撈起後，淋少許橄欖油（不要衝水），稍加攪拌。 3. 平底鍋加熱，以橄欖油拌炒牛絞肉，炒至呈金。 4. 加入洋葱、胡蘿蔔、西洋芹，拌炒至熟軟，且香味溢出。 5. 接着，放入番茄糊，稍加拌炒至顏色均勻：續入迷迭香、月桂葉、紅酒、煮至沸騰。 6. 再放入罐頭番茄、鹽、黑胡椒，轉小火，熬煮約15分鐘。 7. 最後，放入煮熟的意大利麪，拌炒均勻，至湯汁收幹，即可裝盤。 蒜味茄汁意大利麪醬 原料：洋葱 四分之一個、蒜末 二分之一大匙、橄欖油 2大匙、水煮蕃茄罐頭 1大匙、月桂葉 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少許 做法：(1) 將材料備好，洋葱切丁備用。 (2) 先將橄欖油加熱，再放入洋葱、蒜末爆香。 (3) 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 注：意大利麪淋醬或烹煮海鮮燴醬。 意大利麪醬 原料：絞肉 二分之一斤、洋葱(切成小丁) 四分之一顆、蕃茄糊罐頭 1罐、紅蘿蔔丁(或蘿蔔末) 1杯、橄欖油 2大匙、紅辣椒醬 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯 做法：熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋葱末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香，再加進絞肉爆炒，接着加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過，最後放入蕃茄糊和1至2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可。 注：用於意大利麪、乾麪淋醬，或是白菜燉煮醬。 奶油意大利麪醬 原料：絞肉 二分之一杯、洋葱 四分之一個、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1分4杯、通心粉 1大匙、麪粉 1大匙、牛奶 1杯、鹽、胡椒 各少許 做法：(1) 將所有材料備好，洋葱切丁備用。 (2) 將奶油1大匙加熱，放入洋葱、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。 (3) 將另1大匙奶油加熱，倒入麪粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。 (4) 再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時即可 介紹幾種做法 意大利寬扁面 280g 新鮮蟹肉 1公斤 洋葱丁 60g 新鮮蕃茄丁 300g 新鮮羅勒葉碎 20g 蕃茄醬汁 100g 新鮮辣椒碎 20g 鹽 少許 黑胡椒 少許 橄欖油 1/2杯 作法步驟： 平底鍋內放入少許橄欖油，放入辣椒、洋葱碎炒香，再加入蟹肉拌炒均勻。 加入蕃茄丁和蕃茄醬汁炒勻。 用一大鍋煮開水，放入少許鹽、意大利寬扁面煮6分鐘左右，撈起加入平底鍋中翻炒，加入少許鹽、黑胡椒、橄欖油與巴西利碎。 將面呈入盤中，以羅勒葉裝飾即可。 第二: 材料：*牛排1塊*洋葱二分之一個*番茄1個*鮮香菇2個*大蒜1粒*意大利麪二分之一斤(已煮熟) *牛油3大匙 調味料：*番茄醬1大匙*鹽1小匙*黑胡椒粉四分之一小匙 作法： 1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。 2、洋葱、番茄洗淨後切塊，大蒜切碎。 3、用1大匙朱油炒香(2)料，加二分之一小匙鹽、番茄醬、八分之一小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利麪拌勻。 4、牛排切小塊，撒上二分之一小匙鹽及八分之一小匙黑胡椒粉。 5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 6、將意大利麪、串肉、鮮香菇依序盛盤。 第三: http://www.zyfree.com/printpage.asp?BoardID=36&ID=51458 （圖） 第四: 準備：意大利麪煮到8分熟，裏面加入橄欖油，過涼，並保證麪條之間不會粘連。 配料：洋葱絲、青紅椒絲、海鮮類蝦、鮮貝等。 製作方法：鐵鍋中放入橄欖油、黃油、加入蒜茸，炒香，再加入蔬菜和海鮮類食品。之後，加配亨氏番茄沙司，最後加入意大利麪條，翻炒至顏色均勻即可，做法比較簡單。 番茄意大利麪油量不大，上盤時顏色鮮豔漂亮，運動員在食用過程中可以隨意加入火腿絲等。 第六: 雞肉蘑菇奶油意大利麪[意式做法] 意大利麪（即我們平時説的“意粉”）配以雞肉和新鮮白菌菇，入口後感覺到的是雞味的濃郁和白菌菇的鮮香，是一道可口又填肚的主食。 主用料：圓條意大利麪（約180克）、雞胸肉1件、新鮮白菌菇（或罐裝蘑菇）5個 調料：淡奶油（忌廉）適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒 做法： 1、意粉需要預先經過一番處理。燒開水後，放入適量的牛油，然後倒入意粉煮至用指甲可戳斷。看見意粉中間透明而無白色時即撈起，之後倒入大量的冰塊或用涼水衝至冷卻。濾幹水分後再加入少量調和油，攪拌均勻。以保鮮盒裝載放入5℃~10℃之間的冰箱內保鮮備用。 2、燒熱平底鍋（或不粘鍋），放入牛油，將少許洋葱碎爆香。 3、把雞胸肉先切成薄片再切絲，蘑菇洗淨切片，然後一起倒入鍋中爆炒，並灑進少量白葡萄酒。加入適量的淡奶油（忌廉）、鹽、雞粉和芝士粉調味。推均勻後放少量軟牛油再推勻。 4、將意大利麪倒入鍋中，翻炒均勻後裝碟，撒上少量曬乾的番茜碎（百里香草）即可。 要點：一般的意粉，師傅推薦“百味來”或“麗高”牌的。其實可以充當意粉的還有很多種面類的，食客可以隨自己口味來選，做法是一樣的。 意大利麪吃起來一般會很容易膩，但只要如上述介紹那樣用淡奶油（忌廉）、番茜碎（百里香草）和白葡萄酒的巧妙搭配，就能夠帶出意大利麪中特有的麥香。
意大利麪的美味做法
地道的意大利麪都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，下面給大家介紹意大利麪的美味做法，歡迎閲讀!
意大利麪的美味做法
意大利麪醬
原料：洋葱、瘦豬肉餡、瘦牛肉餡、西紅柿、番茄醬
調料：黃油、橄欖油、葡萄酒、鹽、白砂糖、黑胡椒(可放可不放)
意大利麪醬的做法
1、洋葱洗淨去皮，切成小丁;準備好豬肉餡和牛肉餡。
2、西紅柿洗淨之後，用刀在西紅柿上劃個十字，然後用開水燙一燙，剝掉外皮，切成小丁。
3、鍋中放入黃油融化後，放入洋葱煸炒出香味。
3、放入豬肉餡和牛肉餡煸炒至變色。
4、放入西紅柿翻炒至鍋開。
5、倒入番茄醬燒開後，倒入一些葡萄酒，然後用小火慢慢的熬大約一個小時至一個半小時。
6、放入鹽和白砂糖調味。
7、喜歡黑胡椒的放些黑胡椒(不放也可)，最後倒入些許的橄欖油拌勻即可關火。
經驗提示
1、做醬的各種原材料的比例不必很拘泥，我用了一個大個的洋葱，三個中等大小的西紅柿，肉肉放的比較多，總之根據自己的喜好來放即可。但是有一個原則，那就是：各種原材料一定要以西紅柿為主。
2、各種原料放入之後，鍋裏的湯汁會比較的多，這時候需要用較小的火，只要能夠保持鍋始終是微開的程度即可，隨着水分的蒸發，鍋裏的醬會漸漸變得濃稠的。
茄汁肉醬意大利麪
主材：意大利麪，番茄1個，洋葱半個，大標3粒，牛肉180克，番茄醬適量，歐芹幹少許，高湯少許，橄欖油適量，胡椒粉少許，鹽適量。
意大利麪食材：高筋麪粉500g，蛋黃5個，蛋清1個，橄欖油30ml，鹽4g，牛奶80g。
做法
1、高筋麪粉和鹽放入不鏽鋼碗中，加入蛋液，安裝上揉麪棒
2、速度旋至2檔，邊攪拌邊加入橄欖油和牛奶，轉至4檔把麪粉攪成均勻的絮狀備用
3、取下不鏽鋼碗，安裝上制面器，取適量面絮倒入制面器內
4、用2-4檔的速度旋出面條，面絮不要一次加太滿，邊做邊加，直接做完全部的面絮。制面器出來的麪條剪成合適的長度
5、洋葱和番茄去皮切碎，蒜拍裂後去皮切片，牛肉切末備用
6、鍋內放入適量橄欖油燒熱，中火爆香蒜片，加入洋葱炒至洋葱變得透明加入牛肉末炒香
7、接着加入番茄碎翻炒兩分鐘，加入番茄少許高湯和醬燒開，轉小火煮至湯汁變得濃稠(約30分鐘左右)
8、烹入鹽和胡椒粉、香草碎調味後稍收下汁即可。意大利麪煮熟撈出瀝水，用1小勺橄欖油拌均，把煮好的番茄肉醬澆在面上即可。
茄汁肉醬意大利麪做法小貼士：因為正好家裏有做蛋糕剩下的蛋黃，用全黃也是可以的，只是要適量調整牛奶的量，面儘量要硬一些太軟了影響口感。牛奶也可以用水代替。
西西里風味意大利麪
材料：rigatoni直管型意麪200G，紅洋葱(小)1個，茄子1個，罐頭去皮番茄1罐(約400G)，
調味：香葉2片，鹽，辣椒粉1小撮，現磨粗粒黑胡椒1小撮，帕瑪森乾酪碎，新鮮羅勒
做法
1、茄子切厚片後再改刀成小片，表面撒少許鹽，用橄欖油煎至變軟備用，原方是切成大片煎好之後再改刀成小片。我直接切成小片了再煎，因為不想弄得砧板上油嗤呼啦的，而且切小了鍋子的利用面積也高
2、全部煎好的樣子。可以一隻鍋子裏慢慢煎着茄子另一隻鍋準備以下的醬料，因為我沒有那麼多鍋子，所以先把茄子都煎好了備用。
3、這是去皮的罐頭番茄。國內可能不方便買到，那就用新鮮番茄代替吧，不過我覺得味道和色澤畢竟有些不一樣，用新鮮番茄代替的話可以再加點番茄膏。
4、紅洋葱去皮切丁，用鍋內煎茄子的'餘油爆香
5、將步驟3的番茄碾碎後加入步驟4的鍋中，再加兩片香葉。煮開後轉小火慢慢煮5分鐘，要保持有點水分的程度不能煮開
6、香葉挑出不要，加一小撮辣椒粉和一小撮現磨粗粒黑胡椒，加入步驟2準備好的茄子拌勻成醬料備用
7、直管型意麪煮熟後撈出瀝水。(在開始做醬料的時候就可以燒水準備煮意麪，水開後加1茶匙鹽再放入意麪煮，最好是醬料準備好了的時候意麪也煮好了，這樣直接就可以放入醬料中)
8、將意麪加到步驟6準備好的醬料中拌勻，裝盤後表面撒上帕瑪森乾酪碎和新鮮羅勒葉即可。
培根意大利麪
主料：意大利麪300克
配料：培根100克、西紅柿一個、洋葱三分之一、柿子椒半個
調料：橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、番茄醬適量、香葱兩棵
做法
1、準備好原材料。
2、鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽和少許橄欖油。
3、加入意大利麪煮8分鐘。
4、洋葱、柿子椒、西紅柿切成小丁。
5、培根切成小塊。
6、香葱切成末。
7、煮熟的意大利麪里加入少許橄欖油拌勻以防粘連。
8、鍋燒熱，加入適量橄欖油燒到7成熱，加入培根炒出油分。
9、加入洋葱、西紅柿、柿子椒翻炒至熟，然後加入適量番茄醬、黑胡椒粉，鹽，充分翻炒。
10、加入適量開水。
11、煮至濃稠後加入香葱末。
12、將意大利麪倒入拌勻。
小貼士：
1、洋葱、柿子椒、西紅柿要切得儘量小一點。
2、西紅柿選用那種沙沙的那種，做出來的湯更濃稠更入味。
3、要小火稍微多燜煮一會，讓湯汁更濃稠才更好吃。
意大利麪做法
鍋炒洋葱，出香味，加蒜出香味，加培根炒出香味，加口蘑炒軟，加奶油，用鹽胡椒調味，加入意大利麪，攪拌均勻，出鍋前加一個生的雞蛋黃，關火攪拌均勻。出鍋撒奶酪粉。如果家裏沒有奶油你可以用黃油炒白麪起沙後加涼牛奶燒開攪拌均勻做成白汁，用白汁做面，你把奶油換成白汁就可以了
正宗意大利麪的家常做法
一、番茄意大利麪

原料：
意大利麪條(細圓面)，肉末少許，番茄一個，洋葱半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉
做法：
1、鍋裏煮開水，放一小勺鹽，把意大利麪豎着放進去，呈發散狀，等下面在水裏的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，麪條會都到水裏去，煮8分裝左右。
2、煮麪條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁。
3、意麪煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。
4、鍋燒熱，放一小塊黃油融化。
5、放肉末煸炒變色後盛出備用。
6、用鍋裏餘油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身軟。
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。
8、倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。
9、再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。
10、把意麪放進鍋裏和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。
二、蘑菇雞肉意麪

原料：
意大利麪200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麪粉30克，白葡萄酒150毫升
做法：
1、意麪按照包裝上的説明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麪條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。
2、湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。
3、黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麪粉炒出香味。
4、在炒香的麪粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。
5、炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。
6、將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裏，混合均勻，最後淋在煮好的意麪上即可。
三、蒜香奶汁意大利麪

原料：
意大利麪200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克；
白汁原料：鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麪粉30克，白葡萄酒150毫升
做法：
1、意麪按照包裝上的説明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麪條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。
2、湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。
3、黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麪粉炒出香味。
4、在炒香的麪粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。
5、炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。
6、將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裏，混合均勻，最後淋在煮好的意麪上即可。
四、鮮蝦意大利麪

原料：
意麪調味醬2小勺，意大利麪250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油
做法：
1、蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。
2、鍋內水燒開後加點鹽，開後下意大利麪開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鐘即可撈出。
3、最最關鍵的一步：將撈出的意大利麪裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。
4、鍋內油燒熱放入蝦仁炒香。
5、倒入拌好的意大利麪一同翻炒，期間加入兩小勺意麪醬。
6、倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
五、羅勒意大利麪

原料：
蝦仁100g，意大利細條面200g，橄欖油（淡味）1茶匙（5ml），發達芝士30g，醃橄欖20g，鹽2g，青醬用料：橄欖油（淡味）50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g
做法：
1、將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。
2、發達芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗淨，放入沸水中焯熟。
3、沸水中加少許鹽，再放入意麪煮熟，然後撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發達芝士塊拌勻即可。
六、奶油培根意大利麪

原料：
意大利麪，培根，白蘑菇2個，大蒜2瓣，洋葱1/4個，黑胡椒少許，鹽少許，水或高湯，帕瑪森乳酪，雞蛋1個，雀巢淡奶油
做法：
1、培根改刀，切小塊；白蘑菇洗淨，切片；洋葱洗淨，切丁。
2、取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮10分鐘左右）即可取出放點橄欖油拌勻備用。
3、同時在平底鍋中放點黃油，依次放入洋葱大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒點高湯（沒有用水放點雞精也可）加入1/2淡奶油。
4、把意麪倒入平底鍋中，並加入剩餘淡奶油，稍煮會，撒上黑胡椒和鹽。
5、另在帕瑪森乳酪的碗中打一個雞蛋，攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合，即可裝盤。撒上歐芹。
七、白酒蛤汁意大利麪

原料：
橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無甜味白葡萄酒4湯匙，幹意大利細面350克，鹽、黑胡椒適量，點綴：黑橄欖，新鮮荷蘭芹（不用亦可）
做法：
1、大煮鍋放滿水，燒開，用以煮麪。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊（連汁）。
2、蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鐘，不時攪拌至湯汁變稠。
3、大煮鍋中的水燒開後，投入麪條和適量鹽，可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸後，揭開鍋蓋再煮10—12分鐘，直至麪條煮熟但仍保持韌度。
4、若用荷蘭芹，則在煮麪時，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。
5、在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調味。
6、麪條瀝乾，盛入大餐碗或各個餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。
八、咖喱意大利通心粉

原料：意大利通心粉，百夢多咖喱，口蘑，蝦仁，胡蘿蔔，土豆，黃瓜，洋葱
做法：
1、在鍋中加一升的水，加一點鹽，將意大利通心粉煮11分鐘。撈出過涼開水。
2、口蘑切片，胡蘿蔔，土豆，黃瓜，洋葱切成小丁。
3、鍋裏放少許水，大約一釐米深。將口蘑，胡蘿蔔，土豆，黃瓜，洋葱丁放入，燜3分鐘。
4、將百夢多咖喱放到鍋裏，慢慢融化，小火煮5分鐘。
5、將煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。
九、雞肉螺旋粉

原料：三色螺旋麪150公克，雞胸肉50公克，奶油20公克，高湯200cc，鹽1/4茶匙，奶油白醬50公克，紅醬100公克
做法：
1、三色螺旋麪在水煮沸時，放入煮約?分鐘即可撈起；雞胸肉切條狀，備用。
2、在平底鍋中，加入奶油至融化後，放入作法1的雞胸肉條炒香。
3、於作法2中再加入所有調味料和高湯拌勻，最後再放入煮熟三色螺旋麪拌勻即可。
十、奶油焗通心粉

原料：
用料可隨喜好調配通心粉，青椒，洋葱，玉米粒，紅蘿蔔火腿丁，超市買的creamsaup簡易料理包，也可添加如蝦，蛤，花枝等海鮮類。
做法：
1、將通心粉煮九分熟(吃起來有點硬又不太硬)，在水裏可加一點點鹽防止備用時因冷卻而沾粘在一塊，別煮過熟唷，因為之後還有要經過一道烤的手續，且食物會有後熟現象，煮好撈起過冷水備用。
2、用黃油先炒香洋葱丁(沒有黃油用炒菜油也行)。
3、洋葱稍微炒香後再加入其餘的配料炒熟。
4、醬汁小火滾後加入剛剛炒好的料。
5、再把剩餘的醬汁均勻覆蓋在上面。
6、鋪上一層批薩用起司，我很喜歡起司牽絲的口感，所以我都加好多:)之後進烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。
十一、醬炒意大利麪

原料：
意大利麪200克，番茄2個，番茄醬適量，圓青椒1個，洋葱1個，牛肉100克，芝士2片，牛油20克，黑胡椒適量。
做法：
1、洋葱、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁，芝士切絲待用。牛肉加一勺清水，再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻，最後加色拉油攪拌待用。
2、根據意粉所需的時間用清水煮熟待用。煮的時候，水裏可放少許精鹽，也可放2滴色拉油。
3、洋葱加入色拉油，倒入洋葱塊，翻炒2-3分鐘。
4、加入牛肉丁。
5、牛肉熟後倒入青椒、精鹽，炒熟即可裝盤待用。
6、油鍋加入適量蒜蓉爆香。
7、倒入番茄丁、精鹽，將番茄炒成醬狀。
8、最後加入適量番茄醬，炒均勻即可裝盤待用。
9、準備好的材料：新鮮番茄醬、青椒洋葱牛肉粒、煮熟的意粉。
10、油鍋下20克牛油，加熱至融化。
11、倒入青椒洋葱牛肉粒，翻炒均勻。
12、之後是新鮮番茄醬。
13、最後把意粉加入。
14、然後加入芝士條，並根據自己的口味加入鹽和瓶裝番茄醬調味調色。
15、撈起意粉裝盤，材料澆在表面，再灑上黑
做意大利麪
怎樣做意大利麪
超市買的意大利麪做法都是一樣的，現在大部分超市買的都是這種“公雞”牌的意大利麪。
原料：意大利麪，洋葱，番茄，牛肉餡埂貳囤荷塬沽剁泰筏駿。
調味料：番茄醬，鹽，橄欖油，黑胡椒粉，水。
1.煮麪。煮時水中加入橄欖油和鹽，面的味道會更好。煮完後用涼水過一遍，加入幾滴橄欖油，防止面粘連；
2.煮麪時，準備做醬的材料。把番茄切成小塊兒；洋葱切成沫；肉餡加一些鹽和黑胡椒粉，攪拌，放在一邊醃好；
3. 開始做醬：鍋里加一些橄欖油，油熱後，加洋葱炒香；之後倒入醃好的肉餡，炒碎；接下來加番茄塊，炒出水分；倒入些水，適量就好，再加入大量的番茄醬，使鍋中的醬的濃度合適；加適量的鹽和黑胡椒粉，慢慢煮，煮時要不停攪拌，以免糊鍋，煮到番茄很軟了，就可以關火了。
調味時，可以邊調邊嘗，比較容易掌握醬的味道。
判斷意大利麪是否熟了，就撈出來一根，往牆上扔，看看能不能粘在牆上，如果粘上了，説明已經熟了。
原創哦！！而且絕對簡單！！！
自己在家怎麼做意大利麪啊？
正宗的意大利麪你只能在意大利吃到。
我吃過正宗的， 但是 感覺 還不算 自己在家裏做的好啊。
因為意大利人 汁放的好少， 也不加上其他的調料， 所以比較淡味。
下面是我做意大利麪的方法，自己原創的，不知道材料你能不能搞到，特別是意大利麪， 那是種 的 硬麪，乾巴巴的， 要先放到 水裏 燒 軟了 才行。
材料是 意大利麪， 番茄醬，蘿蔔， 洋葱，肉末，這是最基本的。
一般第一步都是先把面發水裏燒熟先，因為面很乾 所以要燒個 10到20分鐘。。。不要忘了中間要加幾次水噢，還有要放鹽哦。等面好了 放冷水裏放着。 然後開始 做醬。你要準備。。。 洋葱，蘿蔔，切成丁。牛肉或豬肉， 切成末。
1，熱鍋，放油，本來最好是牛油，不過中國沒的話放 普通油也沒關係。油不要太多。
2，油開了 放入 洋葱末，接着 蘿蔔末，隨便炒一下，加水，不要多，一勺夠了。
等水開了，或快開了，放入醬， 不要太多哦。
3，醬放好後 如果你有的話， 放一點 軟奶酪， 沒有也沒關係。 或者把沙丁魚罐頭放進去，在攪拌。等醬開了 看着鍋裏 的醬 慢慢的冒泡的時候，放鹽，一般情況下 只放鹽就夠了， 你喜歡的話可以放點胡椒。
4，放入調味後 攪拌均勻，嘗一下 鹹淡。
5，一切OK後 放入 事前 煮好的面，攪拌均勻。
6，加熱一下面後就可以 上桌了哦。
在家怎麼做意大利麪,需要什麼配料？
材料
初榨橄欖油（極品哦），進口食品店買來的意大利麪，西紅柿或番茄兩個，洋葱，紅辣椒，牛肉或火腿一些（選自己喜歡的），葱和蒜，調味料
做法
1、先煮麪，自己嘗熟了就可以，有的朋友説7-10分鐘，這個不一定，我煮10分鐘還是很硬。
2、面煮好後撈出來過下涼水，然後開始備醬。
3、倒入橄欖油，注意不要把鍋燒的過熱，這樣會破壞橄欖油的營養成分的，加入切碎的葱蒜，把肉丁放進去翻炒（肉丁事先醃一下最好了）然後加入洋葱和辣椒。
4、最關鍵的時刻到了~~~~要放入西紅柿或是番茄，用鏟子把它戳碎，蓋上鍋蓋小火燜一下，然後加上鹽和一點雞精~~~~OK了。醬汁出鍋，澆到麪條上就可以開飯嘍~~~
怎麼做意大利麪啊？
材料：牛肉餡500克，洋葱一顆切碎，胡蘿蔔2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。
做法： 1. 在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。
開鍋後將麪條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。撈出濾水。
意大利粉在超市有賣，配有詳細的説明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐廳裏的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入意大利粉。
記得要握住面的頂端立在鍋子，然後鬆手，讓面呈放射狀散開（如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子了，象撒魚食一樣倒進水裏就行了），然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麪很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。
面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麪暗器，有砸傷腦袋的危險。
當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。 注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。
想知道麪條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，説明未熟需要繼續煮。 怎麼把握量呢？普通意大利麪（不是通心粉是細長型的麪條）一把。
一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿幹意麪，就差不多夠了。約一人份或兩人份。
所謂的乾製意大利麪，根據意大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的麪條，100公克的麪粉一定要加上5顆以上的蛋。
杜蘭小麥是一種含麪筋較多的硬質小麥，先研磨成金的粗粒麪粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使麪條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感乾硬，需要煮制的時間也比較長。
獨特的嚼勁是意大利麪的特色。至於含蛋的乾製意大利麪，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。
意大利麪條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打滷麪差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"滷"。意大利麪用的澆頭或滷叫醬汁。
意大利麪講究麪條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。
這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了麪條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱裏能找到的並且是最簡單的來做。
2、鍋裏放油，加熱至有青煙上升時放入洋葱碎炒至噴香放入胡蘿蔔碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麪攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。
醬和麪的量，一般來説，新鮮麪條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對意大利麪而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將麪條本身的芳香掩蓋掉了。
最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子裏還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式麪條的話，那麼不妨準備這樣的一鍋肉醬備用。
我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。 由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。
一、奶油培根意大利麪 材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，意大利麪200克。 做法： 1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。
2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將麪條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完 成。 ※如果不喜歡培根丁，也可以換成鹹鮭魚丁，口感也很好。
另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在麪條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的意大利麪。 二、蕃茄肉醬意大利麪 材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜麪醬2杯、葱花少許、水1/4杯、意大利麪200克 做法： 1、先將絞肉用米酒、醬油稍微醃一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。 3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄麪醬、水。
4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的麪條，待麪條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或葱花作為調味。
三、蘑菇松茸意大利麪 材料：蘑菇8顆切片、葱花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、意大利麪200克、牛油少許 做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。 2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的麪條，等入味之後灑下葱花即可。
四、蕃茄海鮮意大利麪 材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個、大蒜。
怎麼做意大利麪
煮意大利麪的方法
煮意大利麪的祕訣是要煮到軟硬適中。煮時可參照其外包裝上提供的時間標準，但要提前1分鐘左右，觀察其軟硬程度，及時予以調整。若水温上下起伏過大，就不太容易控制好時間，所以要使用深鍋，並加入充足的水，以保持水的一定温度。
1.加鹽
100克的意大利麪要用1升左右的水，待水沸騰後再加鹽，鹽的濃度大約為1%。以兩人份200剋意大利麪為例的話，應加入4小匙鹽。
2.滴入橄欖油
加過鹽後，馬上滴入幾滴橄欖油。這樣可以防止意大利麪粘在一起，吃起來也會更加美味可口。
3.將面散放下鍋
將面散放下鍋。如果使用的是深鍋，就可以很快讓面全部浸入水中。
4.用筷子充分攪動
立刻用筷子充分攪動麪條，使其全部浸入水中。然後還要接着不停攪動，以免麪條粘在一起。
5.參照意大利麪外包裝上提供的時間標準，提前1分鐘左右確認其硬度
取一根麪條確認其硬度。可用指甲將其掐斷，若麪條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為“軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）”。
6.用漏勺撈起麪條，瀝乾水分
用漏勺撈起麪條，瀝乾水分，然後馬上澆上醬汁。
在家裏怎麼做意大利麪啊？一定要即簡單又美味
一、奶油培根意大利麪
材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，意大利麪200克。
做法：
1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。
2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將麪條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完
成。
※如果不喜歡培根丁，也可以換成鹹鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在麪條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的意大利麪。
二、蕃茄肉醬意大利麪
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜麪醬2杯、葱花少許、水1/4杯、意大利麪200克
做法：
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微醃一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。
3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄麪醬、水。
4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的麪條，待麪條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或葱花作為調味。
三、蘑菇松茸意大利麪
材料：蘑菇8顆切片、葱花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、意大利麪200克、牛油少許
做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。
2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的麪條，等入味之後灑下葱花即可。
四、蕃茄海鮮意大利麪
材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮麪醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利麪200克
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴醃一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄麪醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入麪條，等麪條入味就可以了。
五.經典意大利細麪條
配料：
細麪條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g
製作方法：
1.把麪條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。2.茄子、柿子椒，切成片，葱頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3.鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。4.將1和3混和用丘比千島醬調製。
自己家裏怎麼做意大利麪？
主原料：意大利通心粉200克，牛肉50克、洋葱15克、胡蘿蔔15克、番茄丁20克，蒜蓉或大蒜粉10克
調味料：番茄沙司20克、黑胡椒粉5克、糖2克、鹽5克、味精2克、黃油10克、橄欖油（或色拉油）20克、芝士粉5克
開始動手
第一步
1.將通心粉煮熟（這個要點等會兒還要強調一下），用涼開水衝後待用；
第二步
2.將牛肉、洋葱、胡蘿蔔切末；
第三步
3.鍋內入黃油燒熱，加洋葱、蒜蓉煸香；
第四步
4.加入番茄丁、黑胡椒粉，加少許水煮開；
第五步
5-6.再加番茄沙司、糖、鹽煮至濃醬即成牛肉醬（要想更接近意大利原味，我的意見是要有耐心，這醬得慢慢熬），最後加不加味精隨意；
第五，六步
7.鍋中加橄欖油（或色拉油）燒熱，加瀝乾的通心粉，加鹽炒熱；
第八步
8.將炒好的通心粉放入盤中，澆上牛肉醬，撒上芝士粉（此時，一隻白色的橢圓形的有點深度的盤子會增色不少，建議考慮事先購買）。
完成
廚房物語
關鍵的步驟在於煮通心粉，切記4要點：1、水煮開後再加入通心粉；2、大火5分鐘，小火3-6分鐘（細的短些，粗的長些）；3、熟不熟，用手可掐斷即可；4、用涼水沖涼，瀝乾水備用（如果冬天做，千萬記得要用保鮮膜包好）。
自己在家怎樣做意大利麪？都要些什麼材料啊？
簡單的做法； 首先，買一包自己喜歡的意大利麪，我是説喜歡的形狀，然後在鍋里加入適量的水，放入自己覺得適合的面煮，《一般要煮10多分鐘，如果拿不準可以用筷子牽一根面夾斷看中間有無白色的點如果有就繼續煮，沒有就可以出鍋有涼水拔着待用。
注意‘再煮的時候要有筷子不斷的攪拌這樣面就不會成一團了，用涼水拔的時候也如此哦’》西紅柿2--3個《可以根據自己的胃口選擇》用熱水燙一下，這樣容易去掉西紅柿的皮，再用刀切成丁，葱花一顆，切成斜條，這樣完成後會好看些，等鍋熱後，放入適等的花生油，等油熱後放入葱花，稍後放西紅柿，放入西紅柿後，要用鏟子不斷的翻動，這樣可以是西紅柿色味均勻，等西紅柿成湯型後，放入適合自己口味的鹽，再放入已經煮好的意大利麪翻滾抄2==3分鐘出鍋即可，如果喜歡可以事先煮好一個雞蛋切成兩半，放在面的一邊，這樣也很好看。 只是自己沒事的時候瞎弄的，如果覺得不好吃請別見怪哦。
自己在家怎樣做意大利麪？
材料：普通意大利麪（不是通心粉是細長型的麪條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿幹意麪，就差不多夠了。約一人份或兩人份。
去皮大蒜12瓣，乾紅辣椒3根，新鮮香菜2根（連根一起），食鹽適量。橄欖油一大勺。
做法：
1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將麪條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。撈出濾水。
2. 將蒜，辣椒，香菜分別剁碎並分開放，平底鍋加熱，放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入幹辣椒，隨後放蒜碎並將火調小，以防大蒜被炸糊。有了香味以後加入一大勺温水，和香菜碎以及適量的食鹽。
3. 醬汁有了黏度以後放入煮好的意麪攪拌均勻之，沒有了湯汁就可以吃了。
4. 味道嗎，你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的，因為做起來比較簡單，而且口感比較 *** ，開胃。
注意：
煮麪的時候應適時輕微攪動一兩次，以防面與面之間粘連。想知道麪條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，則表明未熟需要繼續煮。
還有就是水要夠多
正宗的意大利麪的做法？
青醬意麪，超好吃的意大利麪自己在家也能做
