怎樣製作拉缸鹽海蔘

製作方法：

1、在鮮活海蔘腹部開2釐米長的刀口，除去海蔘體內的內臟及雜物，把參腸、參花保留在海蔘體內。

2、放入開水鍋中焯3到5分鐘左右倒出，用清水清洗乾淨，控淨水分。

3、在鮮活海蔘表面撒上許多精鹽，精鹽與鮮活海蔘的投放比例是5斤鮮活海蔘需加入精鹽500克，並且攪拌均勻。其目的就是利用鹽的滲透壓作用，抑制海蔘體內微生物的生長繁殖，防止長期存放的海蔘腐爛變質。這樣就加工成了拉缸鹽海蔘。