味精的替代品有哪些呢

高湯可以替代味精使用的。把整雞、排骨、牛肉，放到大桶裏，熬製，放姜葱料酒，急火熬成的是白湯，微火熬成的是清湯。炒菜時，勾兑些，味道很鮮美。也可以拿香菇或磨菇曬乾後打成粉，燒菜時當味精使用，一樣調味鮮，還不用擔心化學物品。還可以把海腸曬乾磨成粉或蝦皮曬乾磨成粉當味精用。再者還有雞精、蔬之鮮、牛肉精、麻辣鮮等。如果是食品工業中用於生產調味品，可以使用酵母抽提物、HVP來強化鮮味。