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銅是人體所必須的微量元素,與鐵相互作用形成膠原蛋白,增強血管彈性,有益健康;
需要注意的是銅屬於重金屬,能夠使蛋白質變性,甚至對身體內的臟器造成負擔,特別是肝和膽,當銅超過人體需要量的100至150倍時,可引起壞死性肝炎和溶血性貧血;
如果長期使用銅鏟子炒菜,會不可避免地使人吸收到較多的銅離子,容易引起銅的慢性中毒。
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