A、按比例把茶葉，潔淨水，白糖稱取；
B、茶葉用白紗布包好；
C、水放鋁鍋或鋼精鍋燒開殺菌；
D、把茶葉包放入開水2--3分鐘，撈出來；
E、放入白糖使溶化；
F、把茶葉水離火冷卻到35度以下即可。
紅茶菌是由紅茶(或用綠茶和烏龍茶)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀製而成。其培養方法可以分為培養液的製作與接種培養：（1）培養液的製作：
A、按比例把茶葉，潔淨水，白糖稱取；
B、茶葉用白紗布包好；
C、水放鋁鍋或鋼精鍋燒開殺菌；
D、把茶葉包放入開水2--3分鐘，撈出來；
E、放入白糖使溶化；
F、把茶葉水離火冷卻到35度以下即可。
1. 選用乾淨的玻璃器皿或陶瓷器皿，將比例為1:10的紅茶和白砂糖放入器皿中，加入適量的開水混合均勻，然後放涼至室温。
2. 將已經制作好的紅茶菌或者從友人處獲取的紅茶菌放入準備好的茶水中，然後用無紡布或者紗布將器皿口蓋好，避免灰塵和昆蟲入侵。
3. 將器皿放置在通風、不受陽光直射的地方，保持適宜的温度（20-25°C），把紅茶菌放置在那裏發酵。一般來説，如果温度過高或者過低，紅茶菌的發酵會受到影響，影響其生長和發酵速度。
4. 紅茶菌需要定期的呼吸，因此要適時揭開蓋子。一般來説，每隔2-3天就需揭開一次蓋子，將氣體交換一下。
5. 系統地消毒紅茶菌培養瓶或器皿，採用高温或者酒精噴霧進行消毒，能夠有效地防止細菌污染。
6. 注重觀察發酵情況，看紅茶菌是否生長良好，是否有異味的產生，如果出現異常情況，應該及時處理，調整温度或者添加適量的糖來維持其生長和發酵的正常狀態。
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怎樣製作紅茶菌？
過程如下：
1、先將一件紅茶菌和一斤水的比例調好，再用消毒過後的紗布包住茶葉和白糖，一斤水大概需要2、5克至5克的茶葉和50克白糖，再放進調好的比例水燒開。
2、燒開以後，當茶糖水冷卻到温度40度以下後，再把包茶葉和白糖的紗布拿出來，這時把茶糖水倒入消毒過後的玻璃瓶中。注意：這時不能把玻璃瓶給倒滿，大概倒滿四分之三即可，留部分空間保留一點空氣。
3、再把紅茶菌菌種全部倒入玻璃瓶中，用乾淨消毒後的紗布把瓶口封好，再用繩子紮好瓶口，放在光線好的地方靜放，不要移動。
4、紅茶菌會根據氣温的高低來發酵。氣温高的所需時間短，氣温低的所需時間長。一般25至30度需要四天左右，15至25度需要6天，15度需要8至10天。
紅茶菌製作方法
紅茶菌的製作步驟如下：
食材：紅茶2克、白糖20克、紅茶菌1袋。
工具：鍋、玻璃瓶、鏟子、紗布或者牛皮紙。
1、200ml的水中加入白糖和茶葉，放入鍋中，一起煮，煮兩分鐘關火。
2、過濾掉茶葉，將過濾好的紅茶水和紅茶菌母液一起倒入玻璃罐中，用紗布或者牛皮紙封罐，找個避光的地方放起來即可，大概四天之後就可以長出一層。
紅茶菌的食用歷史
19世紀初，紅茶菌被東南亞商人帶到沙皇。之後在高加索一帶培養應用。直到90年代，日本的一位俄文女教士從高加索帶回日本進行培養。最後又由日本流傳到世界各地。紅茶菌在中國民間很早就有培養和流傳，並作為民間的一種日常食用的傳統飲料之一。
據説在很久以前，渤海一帶有一家賣雜貨的店鋪。有一次，店夥計涮完蜂蜜罐後，順手將水倒入一個裝過糖的罈子裏。過了幾天，當夥計打開糖罈子的蓋，發出一股好聞的清芳的酸香味來，大家過來一看，原來壇中生有一層乳白色的厚厚的膠質膜，正好把壇口封住。
當時正值三伏天氣，脣焦口渴的夥計，抵不過那清香芳酸味的刺激，拿起葫蘆瓢舀起就一飲而盡，喝完之後，叫絕不迭，饞得周圍的人也順嘴流口水，除店主人外，在場的人都喝了半瓢。後來，店主人發現夥計喝後無事，便命夥計用壇加蜜加水如法炮製，製出別具風味的紅茶菌。
如何自制紅茶菌菌種
自制紅茶菌菌種的步驟：
1、準備一個玻璃瓶，清洗乾淨並用開水燙幾遍；
2、在玻璃瓶中加入三分之二的温開水，加入1至2勺白酒和1至2勺蜂蜜；
3、用2至4層紗布將瓶口包好，放到常温、陰涼處；
4、15天左右後液體表面會產生一層薄膜狀的白色菌皮；
5、將菌皮用乾淨筷子即可得紅茶菌菌種。
紅茶菌菌種怎麼製作?
準備材料：菌種2包、紅茶、清水、白糖
步驟：
1、準備兩包菌苗。
2、準備紅茶和白糖。
3、將紅茶5克，清水800到1000克，白糖100克放小鍋中煮開。
4、煮好的紅茶水晾涼備用。
5、將兩包菌苗（連包裏面的液體）一起倒進一個處理乾淨的容器裏面。
6、將晾涼的紅茶水過濾掉茶葉，倒進容器裏面。
7、將一片紗布蒙在容器上面，用皮套套住就可以了，注意不要蓋蓋了。放陰涼處5天。
8、5天之後，會有新菌苗長出，但此時的菌苗很薄，此時的菌液還不能喝。繼續蓋紗布陰涼處存放，千萬要記住，菌苗不要去晃動瓶子，用筷子等攪拌，至始至終就是蓋紗布陰涼處存放。
9、發酵10天的菌苗，已經很厚了。此時可以喝了。
紅茶菌的製作方法 紅茶菌的製作方法簡述
1、首先準備好工具和原料，培養紅茶菌的容器：玻璃或陶瓷製品，紗布，白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜：50克 ，茶葉：5克，紅茶菌菌種：一小瓶，水：500毫升。
2、接種培養：首次培養紅休菌菌種需購買，菌液和菌膜都可以作為菌種，最好是二者同時作菌種。
3、菌液與培養液按1:4的比例在培養容器中混合均勻，菌膜用量不少於容器截面積的一半。
4、然後用乾淨紗布或手帕蓋住容器口，紮緊，這樣既能防塵土、防止果蠅鑽入產卵孵蛆，還可以保證通氣，有利於菌膜形成。
5、接種完畢，放在無陽光直射的地方，在28℃左右的温度下靜止培養，不要動它。
6、家庭培養紅茶菌，隨季節的變化，必須採取相應的措施，使温度維持在25～32℃之間，不可過高或過低，這樣才能使紅茶菌在10天成熟。
紅茶菌的製作方法
紅茶菌的製作方法如下：
紅茶菌：是由紅茶(或用綠茶和烏龍茶)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀製而成。
紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被稱為“海寶”；由於紅茶菌能幫助消化，治療多種胃病，所以有些地方稱為“胃寶”；又因紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被稱為“紅茶菌”。
紅茶菌富含維生素C、維生素B等營養素，並含有三種對人體有益的微生物(如酵母菌等)，因此能調節人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養生強身，成為一種盛行全世界的養生保健飲料。
紅茶菌在中國流傳應用已有150餘年的歷史，近些年國內外醫學界應用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便祕、痔瘡、肥胖症、斑禿、白髮、白內障、風濕性關節炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
紅茶菌飲料主要營養成分及相應的功能：
1、多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶鹼：提高人體免疫力，增強自身抵抗力；調節血脂，調節血糖；促進雙歧桿菌生長，減少腸道物質和致癌物質；增加淋巴細胞和淋巴細胞的數量，提高機體的防禦能力。
2、醋酸、乳酸、檸檬酸：清理腸胃，幫助消化，防治便祕，提高維生素的穩定性，預防有害病菌、病毒入侵，預防感冒。
紅茶菌種怎麼製做？
紅茶菌是由紅茶（或者綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等等）、白糖（或冰糖、蜂蜜）加水釀製而成。紅茶菌的菌膜由於酷似海蜇的皮，所以又被稱為“海寶”。紅茶菌是一種有着歷史悠久的民間傳統酸性飲料，它的產生可以追溯到我國古代的秦朝，具有多種功效。下面我們來看看紅茶菌的製作方法。
先找一個玻璃瓶（酒瓶子就可以），洗乾淨，最好用熱開水燙幾遍。注意一定要洗乾淨，不然有細菌殘留容易導致變質；瓶子最好是透明的，這樣可以看清發酵過程。具體步驟如下：
1、在玻璃瓶里加入2/3的温開水，加入1-2勺的白酒（白的米酒最好），再加入1-2勺的蜂蜜。白酒和蜂蜜量都不用很多，只要液體有淡淡的酒味即可；加白酒和蜂蜜，主要是裏面的成分可以招來空氣中的黴菌促成發酵。 液成後，在玻璃瓶的瓶口，將2-4層乾燥的乾淨紗布，輕輕包在瓶口，用橡皮筋扎住。然後，將瓶子放在常温、陰涼的地方，温度以15~30℃為宜，千萬不要曬太陽。
2、大約過15天左右（視天氣而定，菌皮越厚越好），瓶裏液體表面會產生一層薄膜狀的菌皮，有可能是白色、灰色或是一絲絲白毛狀的，液體聞起來有點酸酸甜甜的。注意，菌皮如果是紅紅綠綠的、或是液體聞起來有股黴味，就説明受污染了，應棄之不用。
3、把原始菌種用乾淨筷子夾出，放進另一個乾淨的玻璃瓶裏，倒入煮好且放涼的紅茶水，加入白糖，再用紗布罩起來，經過一段時間（時間沒有規定，一般是菌種長得越大，液體的營養越好），裏面的紅茶水就變成酸酸甜甜的保健飲料了。
沒有菌種怎樣自制紅茶菌，菌種培育技術
在玻璃瓶里加入2/3的温開水，再加入1-2勺的白酒，1-2勺的蜂蜜，液體有淡淡的酒味即可。在玻璃瓶的瓶口，用2-4層乾燥的乾淨紗布包在瓶口，用橡皮筋扎住，放在常温、陰涼的地方，不要曬太陽。大約過15天左右，瓶裏的液體表面會產生一層薄膜狀的菌皮，可能是白色或者灰色，聞起來酸酸甜甜的則製作成功。
一、沒有菌種怎樣自制紅茶菌
1、沒有菌種如何自制紅茶菌
（1）在玻璃瓶里加入2/3的温開水，加入1-2勺的白酒（白的米酒最好），再加入1-2勺的蜂蜜。白酒和蜂蜜量都不用很多，只要液體有淡淡的酒味即可；加白酒和蜂蜜，主要是裏面的成分可以招來空氣中的黴菌促成發酵。
（2）液成後，在玻璃瓶的瓶口，用2-4層乾燥的乾淨紗布，輕輕包在瓶口，用橡皮筋扎住。將瓶子放在常温、陰涼的地方，温度以15-30℃為宜，千萬不要曬太陽。
（3）大約過15天左右（視天氣而定，菌皮越厚越好），瓶裏液體表面會產生一層薄膜狀的菌皮，有可能是白色、灰色或是一絲絲白毛狀的，液體聞起來有點酸酸甜甜的則製作成功。注意，如果菌皮是紅紅綠綠的、或是液體聞起來有股黴味，就説明受污染了，應棄之不用。
（4）把原始菌種用乾淨筷子夾出，放進另一個乾淨的玻璃瓶裏，倒入煮好且放涼的紅茶水，加入白糖，再用紗布罩起來，經過一段時間（時間沒有規定，一般是菌種長得越大，液體的營養越好），裏面的紅茶水就會變成紅茶菌了。
2、紅茶菌培育注意事項
（1）原料選擇
可選擇一些沒有處理過的天然綠茶，紅茶等茶葉；糖選用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不純，雜質多；水選擇潔淨的井水，泉水，有消毒劑的自來水禁用。
（2）注意儲藏
儲藏紅茶菌時要靜置、通風、避陽光直射。 一定要做好通風不讓其它雜菌成活，通風是很重要的，因為通風可以有效的減少其它雜菌在培養器具中的濃度使其它菌不能寄生。
二、菌種培育技術
1、菌房
（1）在種植菌子的時候需要準備好菌房的建設，而現在比較常見的菌房也就是大棚搭建。菌房一般會選在地勢較高的地方，但總體要比較平坦，周圍比較空闊，通透性好。
（2）大棚要選用散射光材質的，地面需要用水泥修葺，這樣方便沖洗。在菇房內要設好菇牀，可木製、可鐵製、還可磚砌。最後就是要留有窗户或者是捲簾，這樣可以增強通透性。
2、養料
養料的主要成分是家畜糞便、麥草、麩皮、稻草、玉米杆等，一般在7月份左右的時候開始進行養料的堆制。將糞便曬乾、其他的材料需要切斷，然後混合適量的石膏，用水或尿浸透，再按照一層草料一層糞便的堆起來進行發酵。一般每隔3-4天就需要翻一次堆，大概半個月後就差不多可以了。
3、消毒
（1）養料堆制完成之後，首先需要將菌房進行一次徹底的消毒殺菌，然後將養料搬入菌房中，在菌牀上鋪好。
（2）再將菌房的門窗關閉，將室內的温度調高到60℃左右，3個小時之後，將温度調低到50℃左右，維持這個温度1周，讓養料徹底的發酵。在這個發酵的過程中，還能對養料進行消毒殺菌，使養料中留下來的都是有益的微生物，這對菌子的生長有很大好處。
4、接種
（1）等到養料的温度降低到25℃左右的時候，這時就可以進行菌子接種了。將養料在菌牀上整平，每個菌牀上養料的厚度要達到15釐米左右。然後採用的穴播的方式進行接種，每株間的間隔大概是10釐米左右。如果想要提高它的發菌速度，那麼可以儘量播密一些。
（2）接種之後需要保持養料的濕度，並且要增加菇房的通透性。最後將細肥土均勻的覆蓋在養料上面，即可等待發菌。
紅茶菌製作方法
第一步：容器消毒
你需要把自己準備好容器進行消毒處理，選擇的容器最好是玻璃瓶，消毒的方式可以是放在開水裏面煮十分鐘，也可以是直接用消毒水來對其進行消毒，你選擇一種自己認為比較方便的方式消毒就可以了。
第二步：原料選擇
選擇的原料最好是一些沒有經過處理的天然茶葉，糖嘛，最好是用白砂糖或者葡萄糖，葡萄糖的長勢會更好一些，培養也會更快一點，但是白糖做出來的口感會更好一些，你可以根據自己的實際需求來選擇一種糖。
第三步：製作母液
在開水裏面加入紅茶、少量的白糖或者冰糖來調成比較稀的紅茶糖水，在略微的煮了滅掉細菌以後，就可以放在消過毒的容器裏面了，冷卻到三十五度左右，然後放入適量的紅茶菌種在裏面，一般來講只要有手指大小就行了，然後就是做密封處理放三到四天。
第四步：飲液培養
在小過度的大口瓶裏面加入已經煮開了的紅茶糖水，經過冷卻以後放入母液在其中，放一週就能夠發酵成酸甜茶葉，這個時候就可以喝了，把茶液飲用完以後，可以把留下了的菌母繼續培養飲液。
第五步：菌種培養
其實菌種的培養是在母液的基礎上來進行的，母液生成的菌種一般分為很多層，最下面的那層是最好的，良好的菌種也浮在液體上面，呈現出來的是乳白色的狀態，如果你發現有紅色的雜質在裏面，那麼，這個就不能夠用了。
以上就是紅茶菌的製作方法的相關內容，如果你希望自己能夠做出不錯的紅茶菌，那麼，在操作的時候一定要按照步驟來進行，不然則可能會出現紅茶菌的效果不好，甚至出現變質的情況，一旦變質就不要喝了。
如何自制紅茶菌菌種
培養方法:
紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀製而成。其培養方法如下：
（1）培養液的製作：A、按比例把茶葉，潔淨水，白糖稱取；B、茶葉用白紗布包好；C、水放鋁鍋或鋼精鍋燒開殺菌；D、把茶葉包放入開水2--3分鐘，撈出來；E、放入白糖使溶化；F、把茶葉水離火冷卻到35度以下即可。
（2） 接種培養：在消毒過的大口玻璃瓶裏或者瓷缸裏培養，把母液加入適量沖洗內壁後到掉，再把好的母菌液，菌膜加入培養瓶，把涼涼的培養液加入培養瓶，用紗布封口防蟲，及灰塵。
把培養瓶放陽光沒有直射的地方培養，温度高發酵快，温度低發酵慢，一般在30度至35度一個星期左右，菌液表面結成乳白色新鮮菌膜，培養液即發酵成甜酸的紅茶菌液，即可飲用。紅茶菌液不要飲完，留下部分菌液亦可繼續如上法培養飲液，循環不絕。培養紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：水=0.2：5：200。
紅茶菌培養注意事項：
一、作好消毒工作。重中之重就是消毒，培養紅茶菌的容器必須要做好消毒。方法1、在開水中煮沸10分鐘；方法2、用母菌液沖洗二次。（如培養過程中發現培養液表面長有黑色，綠色或者紅色其它菌羣必須遺棄）
二、菌種的選擇。要選擇新鮮的菌液及菌膜，菌種是乳酸菌，醋酸菌，酵母菌的共生體，這些細菌是微生物，只能在顯微鏡下看到，主要存在菌液裏，菌膜主要是醋酸菌老化凝結成團，是醋酸菌的遺物，不能把菌膜單獨作為菌種接種培養紅茶菌，菌種不能以大小論好壞；
一次做菌液做的多。採用罈子，玻璃瓶等培養，切忌不可用塑料，鐵製品培養。可保持紅茶菌原有的很多優秀品質。
三、原料的選擇。最好用一些沒有處理過的天然綠茶，紅茶等茶葉；糖選用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不純，雜質多；水選擇潔淨的井水，泉水，有消毒劑的自來水禁用。
四、糖，茶，水的投放量。糖、茶、水的重要比例是5：0.1—0.4：100（五比零點一至零點四比一百）。培養液第一次做要少放，第二次有經驗可以加倍。
五、靜置，通風，避陽光直射。 一定要做好通風不讓其它雜菌成活，通風是很主要的，因為通風可以有效的減少其它雜菌在培養器具中的濃度使其它菌不能寄生。
六、購買菌種時候，應選擇色澤健康，新鮮的菌液，量越多越能更好的敵抗自然界裏的雜菌感染，這樣成功率會高些。
紅茶菌又名“海寶”、“胃寶”，是用糖、茶、水加菌種經發酵後生成的對人體有益的物質，其本身的酸度又抑制了有害細菌的生長，對人身體健康非常有益的效果，尤其對萎縮性胃炎、胃潰瘍疑難病有很好的治療作用，而且還有調節血壓、改善睡眠、預防治療各種疾病的效果。
紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被稱為“海寶”；紅茶菌是一種生物薄膜，其菌體根據分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。
由於紅茶菌能幫助消化，治療多種胃病，所以有些地方稱為“胃寶”；又因紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被稱為“紅茶菌”。紅茶菌富含維生素C、維生素B等營養素，並含有3種對人體有益的微生物(如酵母菌等)，因此能調節人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養生強身，成為一種盛行全世界的養生保健飲料。
紅茶菌在中國流傳應用已有150餘年的歷史，近些年國內外醫學界應用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便祕、痔瘡、肥胖症、斑禿、白髮、白內障、風濕性關節炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
近年來，紅茶菌在日本及歐美興起了應用和研究的新。其實它起源於我國渤海一帶，後來被帶入蘇聯，並在蘇聯的高加索一帶培養應用。直到1953年，日本的一位俄文女教師從高加索帶回日本進行培養。然後又由日本流傳到世界各地。
以上內容參考：百度百科-紅茶菌
