配料：黃酒、醬油、食鹽、葱、姜、雞精、澱粉、麻油、醋。
泗陽膘雞做法如下。
1、將山藥洗淨去皮，放入冷水鍋中煮熟，再做成山藥泥。
2、將五花肉放在砧板上，用菜刀剁成肉末，放入盆中，並加入雞蛋、黃酒、醬油、食鹽、葱、姜、雞精、澱粉攪和均勻，再把山藥泥與肥膘雞肉放入另一盆中，加入以上輔料攪和均勻。
3、將蒸籠鋪上百葉，把攪拌好的五花肉放入蒸籠，並抹平，再把攪拌好的山藥肥膘雞肉，按照五花肉的形狀攤平，最後放入沸水上蒸籠約25分鐘，取出放涼。
5、將食鹽、醬油、醋、雞精、麻油、葱、姜配料調製成湯鍋。
6、將蒸好的山藥肥膘雞肉切成小長方形長片，放入已經調製的鍋湯內，即可。
