單獨用小蘇打可以這樣發麪。
一、準備工具：和麪的盆，潔淨的水，小蘇打50G。用盆大清水適量，根據面的多少，準備。把熱水到到大清水盆中，温度大概45度左右。
二、把適量的小蘇打放到温水盆中，根據面的多少來放。把面放到和麪盆準備好，把放了小蘇打的温水，慢慢放入和麪盆中。
三、用手揉搓，把面變成小塊狀的，慢慢放小蘇打水，直到所有的面都成為小塊狀，就停止放水，用手用力揉搓，把水和麪重複融合，並揉成麪糰。
四、把麪糰放在有一定温度的物品中，用布放在麪糰的上面。靜靜等待發酵。幾個小時後，就可以發現，麪糰有可多的小孔和氣泡，麪糰已經被髮酵了。
