手擀麪水和麪的最佳比例是25比9。手擀麪和麪技巧:
1、和麪要講究比例,麪粉與水比例通常為25比9;
2、在面里加點食鹽;
3、和好麪糰餳面,面餳20分鐘,時間長了面會發,不勁道,時間短了面不好擀;
4、擀麪的時候要擀平,薄面最好用玉米麪;
5、切面,開煮,火要旺水要寬,用玉米麪做手擀麪不容易亂湯,這樣面才更勁道。
手擀麪水和麪的最佳比例是25比9。手擀麪和麪技巧:
1、和麪要講究比例,麪粉與水比例通常為25比9;
2、在面里加點食鹽;
3、和好麪糰餳面,面餳20分鐘,時間長了面會發,不勁道,時間短了面不好擀;
4、擀麪的時候要擀平,薄面最好用玉米麪;
5、切面,開煮,火要旺水要寬,用玉米麪做手擀麪不容易亂湯,這樣面才更勁道。