脂肪一般分解甘油和脂肪酸代謝，減肥控制體重主要是管住嘴、邁開腿，必要時在醫生指導下服用減肥藥等輔助治療的。脂肪組織主要就是甘油三酯以脂滴形式存儲於脂肪細胞，脂肪消耗就是甘油三酯的分解。脂肪分解分為三個階段。脂肪動員階段——甘油三酯在脂肪酶的作用下，分解為甘油和脂肪酸。甘油氧化階段——甘油在甘油磷酸激酶的作用下，分解為3-磷酸甘油，然後在磷酸甘油脱氫酶的催化下，脱去2個氫形成磷酸二羥丙酮；再經糖酵解或有氧氧化供能，也可轉變成糖脂肪酸與清蛋白結合轉運入各組織經β-氧化供能。脂肪酸的β-氧化——脂肪酸活化生成的脂酰CoA進入到線粒體、乙酰CoA再經三羧酸循環，最終氧化成CO2和H2O，生成的CO2經呼吸排出體外，H2O則通過排汗和排尿排出體外。
