雲南七碗茶是一種非常傳統的雲南茶，是由七種不同的茶葉混合而成的。傳統上，它由龍井茶、碧螺春、鐵觀音、普洱、大紅袍、黃山毛峯和六安瓜片等茶葉混合而成。它的味道複雜，帶有各種不同的香氣和口感，是廣受歡迎的一種茶。
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七碗茶是怎麼來的？
《七碗茶》是唐代詩人盧仝的七言古詩《走筆謝孟諫議寄新茶》中重點的一部分，寫出了品飲新茶給人的美妙意境，廣為傳頌。
《七碗茶歌》是《走筆謝孟諫議寄新茶》中的第三部分，也是最精彩的部分，它寫出了品飲新茶給人的美妙意境：第一碗喉吻潤，第二碗幫人趕走孤悶；第三碗就開始反覆思索，心中只有道了； 第四碗，平生不平的事都能拋到九霄雲外，表達了茶人超凡脱俗的寬懷；喝到第七碗時，已兩腋生風，欲乘清風歸去，到人間仙境蓬萊山上。一杯清茶，讓詩人潤喉、除煩、潑墨揮毫，並生出羽化成仙的美境。寫出了茶之美妙。茶對他來説，不只是一種口腹之飲，茶似乎給他創造了一片廣闊的精神世界，將喝茶提高到了一種非凡的境界，專心的喝茶竟可以不記世俗，拋卻名利，羽化登仙。百科
七碗茶（申時茶）
申時（15點-17點）天氣肅降，地氣升騰，於地表交匯，正是練氣化神之吉時，彼時，也是人體膀胱經運行最快速的時候，頭頂百會穴和腳底湧泉穴都會打開。此時，正襟危坐，上承天陰，下汲地陽，隨着茶會主持人吟誦的《新七碗茶歌》，分飲七杯活茶。
七碗茶會在飲茶之前要調息靜心，在飲茶過程中閉目止語，感受茶氣在體內遊走。飲用七杯活茶，三刻時間內，保持與自己身體、感覺、意識的鏈接，達到中正平和，禪定自若的狀態。
追求的是茶和人的身體之間的內在連接。它其實是本源的迴歸，迴歸到它最初的用途——為身體排除掉多餘的、有害的物質。迴歸茶滿足身體健康的「自然」功用。喝的是茶本身最根本的天然功用，通過喝茶把身體多餘不需要的東西帶出體外，通過喝茶構建起茶和人體健康之間的內在關聯，通過喝茶讓身體變得更加的乾淨，通暢。
《七碗茶歌》出自唐代詩人盧仝（tong）的七言古詩《走筆謝孟諫議寄新茶》，寫出了品茶給人的美妙意境，廣為傳頌。後經過老子學院張三愚老師的創新與改變，形成了《新七碗茶歌》：
一碗喉吻潤，
二碗破孤悶，
三碗文思湧，洋洋灑灑文字五千卷，
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，
五碗肌骨清，舊貌換新顏
六碗通仙靈，只羨茶人不羨仙，
七碗罷罷罷，此碗過後，直叫新我替舊他。
七寶、七品和七碗
宋代皇帝常賜給大臣一些名茶，其中有種“七寶茶”特別珍貴，它是由7種甘香的原料配合細嫩茶芽製成，專門進貢給皇宮享用的。北宋著名詩人梅堯臣曾寫下如此詩句描寫“七寶茶”：七物甘香雜芯茶，浮花泛綠亂於霞。啜之始覺君恩重，休作尋常一等誇。
梅堯臣寫的另一首茶詩，則是將福建的建溪洪井茶分為七品，給以簡要評語：“忽有西山使，始遺七品茶。末品無水暈，六品無沉粗。五品散雲腳，四品浮慄花。三品若瓊乳，二品罕所加。絕品不可議，甘香焉等差。一日嘗一甌，六腑無昏邪。……”
然而，在古茶詩中最享盛名的當為唐代詩人盧仝的七碗茶 。他在詩中描寫一連吃了七碗茶的不同感受，非常形象生動，已成為千古傳誦的名句。詩中曰：“一碗入喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生。”詩中不僅提到飲茶的潤喉、解鬱、利腸胃、發汗、清肌骨等作用，而且還提出飲茶不宜過量。
七碗已成茶史典故，被後代文人廣為引用。趙樸初 《十月三日御茶園飲茶》 詩中的：“一杯兩杯七八杯，百杯痛飲莫辭醉”也是化用盧仝七碗茶的典故，只是盧仝喝茶用碗，七碗即足矣。而趙老品茶用杯，故能百杯不醉，亦詩壇一佳話也。
請了解茶,懂茶的人進,介紹一種茶
茶的功效
中國古人曾認為茶有十德：以茶散鬱氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。” 【茶藥與茶療】 茶文化與中醫藥，兩者間有着十分密切的關係， 而且都與神農氏這一傳説有關。 由於茶葉有很好的醫療效用，所以唐代即有“茶藥”（見代宗大曆十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。可見，茶就是藥，併為藥書（古稱本草）所收載。但近代的習慣，“茶藥”一詞則僅限於方中含有茶葉的製劑。 由於茶葉有很多的功效，可以防、治內外婦兒各科的很多病症，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強調的：“茶為萬病之藥”。 茶不但有對多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強身的作用。 【茶的二十三功效】 (1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清頭目 (5)止渴生津 (6)清熱 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去減肥 (12)下氣 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛風解表 (18)堅齒 (19)治心痛 (20)療瘡治瘻 (21)療飢 (22)益氣力 (23)延年益壽 茶的其它功效不成系統者，尚有如下數條：《格物粗談》稱：“燒煙可闢蚊：建蘭生丸斑，冷茶和香油灑葉上”。《救生苦海》稱：“口爛，茶根代茶煎飲”。《本草綱目》：治“痘瘡作癢，房中宜燒茶煙恆薰之”
項 目 譜尼指標mg/kg 鉛（Pb計） ≤5 銅（以Cu計） ≤60 六六六（BHC） ≤0.2 滴滴涕（DDT） ≤0.2 三氯殺蟎醇（dicofol） ≤0.1 氰戊菊酯（fenvalerate） ≤0.1 聯苯菊酯（biphenthrin） ≤5 氯氰菊酯（cypermethrin） ≤0.5 溴氰菊酯（deltamethrin） ≤5 甲胺磷（methamidophos） ≤0.1 乙酰甲胺磷（acephate） ≤0.1 樂果（dimethoate） ≤1 敵敵畏（dichlorovos） ≤0.1 殺螟硫磷（fenltrothion） ≤0.5 喹硫磷（quintozene） ≤0.2 科學家發現>>茶葉在壺中煮沸抗癌效果更顯著 科學家發現，用壺煮制的茶水更有利於健康。與簡單的在盛有沸水的杯子裏泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。 阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發現，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峯。抗氧化劑能吸收與癌症和心臟病有關的有害自由基。科學家讓一些參與者飲用在壺中泡製長達10分鐘的茶，然後對他們血液中的多酚（植物自然產生的抗氧化劑）水平進行檢測。他們發現那些飲用泡製5分鐘的茶水的人比飲用泡製10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡製3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。參加試驗者飲用一小時在壺中泡製5分鐘的茶水後，血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡製更長時間並沒產生更多的有益成分。他們還發現向茶水中添加牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分。健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心肌功能。 預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。 研究表明：紅茶功效不遜於綠茶 且更有益於心臟
我國是茶樹的原產地，茶樹最早出現於我國西南部的雲貴高原、西雙版納地區。但是有部分學者認為茶樹的原產地在印度，理由是印度有野生茶樹，而中國沒有。但他們不知中國在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹，而且還有“茶樹王”。 《神農本草經》是我國的第一部藥學專著，自戰國時代寫起，成書於西漢年間。這部書以傳説的形式，蒐集自遠古以來，勞動人民長期積累的藥物知識，其中有這樣的記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。據考證：這裏的荼是指古代的茶，大意是説，遠在上古時代，傳説中的炎帝，親口嘗過百草，以便從中發現有利於人類生存的植物，竟然一天之內多次中毒。但由於服用茶葉而得救。這雖然是傳説，帶有明顯的誇張成份，但也可從中得知，人類利用茶葉，可能是從藥用開始的。 據考察，“茶”字最早出現在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，時間大約在唐朝中期，公元806年到公元820年前後，在此之前，“茶”是用多義字“荼”表示的。 “茶”字的基本意義是“苦菜”，上古時期人們對茶還缺乏認識，僅僅根據它的味道，把它歸於苦菜一類，是完全可以理解的，當人們認識到它與一般苦菜的區別及其特殊功能時，單獨表示它的新字也就產生了。 茶與糧食，佔有同等重要的位置。可是，“由於氣候等原因，當地並不產茶，官府為了增強控制少數民族的力量，對茶葉的供給採取限量，直接分配的辦法，以求達到“以茶治邊”的目的。與此同時，官府不僅控制茶葉的供應，而且，以少量的茶，交換多數的戰馬，給兄弟民族帶來沉重的負擔，這就是歷史上的“茶馬互市”。 茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳到我國西北各個少數民族地區，成為當地人民生活的必需品，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。中國是茶樹的原產地。然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在於最早發現了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，並把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。如我國史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，冬則飲湯”，恆以温湯生水解渴。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習，較大地提高了人民的健康水平。至於茶在歐美一帶，被認為“無疑是東方賜予西方的最好禮物”，“歐洲若無茶與咖啡之傳入，飲酒必定更加無度”，“茶給人類的好處無法估計”，“我確信茶是人類的救主之一”，“是偉大的慰藉品”等等。世界各國飲茶及茶的生產和貿易，除朝鮮、日本以及中亞、西亞一帶是唐朝前後就從中國傳入者外，其他多是16世紀以後，特別是近200年以來才傳入發展起來的。 普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行着自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽。
茶葉是有保質期的，但與茶的品種有關，不同的茶保質期也不一樣。像雲南的普洱茶，少數民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質期可達10到20年。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當，不僅不會變質，甚至能提高茶葉品質。 一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質期在常温下一般為一年左右。不過影響茶葉品質的因素主要有温度、光線、濕度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質。 判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面：看它是不是發黴，或出現陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個月再衝飲。 我們買的茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種茶葉包裝方法採用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，並附有外罐包裝的，如果您近期(20天之內)就會喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長時限的話，建議在速凍箱裏零下5度保鮮，這樣可達到最佳效果。
茶葉深加工的含義和研究領域 茶葉的深加工的含意 茶葉的深加工是指用茶的鮮葉、成品茶葉為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應的加工技術和手段生產出含茶的製品。含茶製品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質為主體的。
茶葉深加工的意義
一是充分利用茶葉資源。很多的低檔茶和茶下腳料、茶廢棄物沒有直接的市場出路，而其中又有大量可以利用的資源，對它們進行深加工就可以充分利用這些資源來為人類造福，而企業也從中獲得經濟利益。 二是豐富市場產品。茶葉當然是很好的東西，但是人們已經不滿足茶葉僅僅是“乾燥了的樹葉”的產品形態，人們需要豐富化的茶製品。 三是開闢新的功能。茶葉的許多功能或功效不能夠在傳統的沖泡方法中得以利用，將茶進行深加工，可以有方向、有目的的利用這些功能。同時在深加工中也與其他的物質相配合，以發揮更大的作用。
茶葉深加工的技術
按《茶葉深加工技術》所述，茶葉深加工技術大體上可以分為四個方面或是四個類別，它們是：機械加工、物理加工、化學和生物化學加工、綜合技術加工。 茶葉的機械加工：這是指不改變茶葉的基本本質的加工方法，其特點是隻改變茶葉的外部形式，如外觀形狀、大小，以便於貯藏、沖泡、符合衞生標準、美觀等等。袋泡茶是茶葉機械加工的典型產品。 茶葉的物理加工：其典型產品有速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調製茶）。這是改變了茶葉的形態，成品不再是“葉”裝了。 化學和生物化學加工：指採用化學或生物化學的方法加工形成具有某種功能性的產品。其特點是從茶原料中分離和純化茶葉中的某些特效成份加以益用，或是改變茶葉的本質製成信的產品。如茶色素系列、維生素系列、抗腐劑等等。 茶葉的綜合技術加工：是指綜合利用上述的幾種技術製成含茶製品。目前的技術手段主要有：茶葉藥物加工、茶葉食品加工、茶葉發酵工程等。
教你選擇適合自己的茶
一般來説，有些病人、孕婦不宜飲茶，即便是平常人，在飲茶方面也要有所選擇。因為人羣中有性別、年齡、地域、胖瘦、寒熱、虛實等不同的體質，有一些人並不宜喝茶。所以，喝茶也要因人而異。
根據個人體質飲茶
辨體質選茶是茶道養生的重要基本功之一，從茶的生長地區來看，有東南西北的不同，更有寒熱文良的區別，泡製加工過程也有所不同，嚴格地説，並不是喝所有的茶都對身體有益。 我們常常看到某些人喝龍井茶或花茶就一個勁要上廁所，瀉得很厲害，以致不再喝茶；也有的人喝茶後會出現便祕；更有人喝茶後飢餓感很嚴重；有的人喝茶會整夜睡不着；有的人喝茶後血壓會上升；還有的人喝茶會象喝醉酒一樣，出現茶醉的怪現象，產生心慌、頭暈、四肢乏力、胃裏難受、站立不穩和飢餓等症狀，這是就要注意對飲茶者進行調養了。產生茶醉的原因無非是由於空腹飲茶、血糖過低或是對氨茶鹼過敏，或是過度疲勞，或是過度興奮所致。一般情況下適當進食一些水果或糖水，或讓病人休息一下，暫時停止飲茶都有助於茶醉患者的恢復。 人的形體有高矮胖瘦，人的個性有柔剛，人的精神有低沉和高亢，人的先天稟賦有強弱，這些都應區別對待。一般來説，胖人多痰濕，多畏寒，多氣鬱；瘦人多火，多濕熱，多陰虛。南方人多火，體質多偏於陰虛，多偏於濕熱；北方人多寒，體質多偏於陽虛，多偏於痰濕。從生活方式來講，吸煙者多偏濕熱，多有陰火，多有痰濕；而嗜酒者則多偏於陰虛陽亢，下焦濕熱。從職業來講，知識分子和辦公室一族多好靜惡動，因而體質上多外實而內虛；而體力勞動者，多好動惡靜，因而在體質上多外虛而內實。在飲茶方面，有的人要講究一些，偏嗜於某種茶，這樣在長期的飲茶習慣影響下，體質也會發生變化。而有的人從不飲茶，剛開始飲茶時，則一在量上要輕，二在質上要柔，三在飲茶時間上要選擇較為平和的時期。 選擇茶葉應因人而異還應注意人體所處的不同狀態。青春期性發育，以綠茶為主；少女經期和婦女更年期，情緒不安，則飲花茶以疏肝解鬱，理氣調經；婦女產後和體力勞動者宜用紅茶；腦力勞動者宜綠茶；老年肝腎陰虛或陰陽俱虛可飲用紅茶。從藥茶的配合和飲用來講，知識分子和上班一族可飲用藥味稍柔、藥力稍緩、氣味較為芳香的花類或葉類植物；而重體力勞動者如搬運工人、建築工人則適合飲用藥力渾厚一些的藤類、莖類植物茶。
編輯本段茶葉的選購
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看幹茶的外形和色澤，聞幹香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裏粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。幹茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。 1、嫩度 嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峯龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峯、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裏需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心製茶。 2、條索 條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來説，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，説明原料嫩，做工好，品質優；如果外形鬆、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，説明原料老，做工差，品質劣。 以杭州地區綠茶條索標準為例： 一級 二級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆 可見，以緊、實、有鋒苗為上。 3、色澤 茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，説明原料老嫩不一，做工差，品質劣。 茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。 購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峯龍井，其明前茶並非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峯龍井的一大特色，在色澤上明顯區別於其它龍井。因獅峯龍井賣價奇高，茶農會製造出這種色澤以冒充獅峯龍井。方法是在炒製茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是，真獅峯勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峯則角鬆而空，毛糙，偏，茶香帶炒黃豆香。不經多次比較，確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡，區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峯，完全沒有龍井應 有的馥郁鮮嫩的香味。 4、整碎 整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。 5、淨度 主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的幹香來鑑別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，幹香和濕香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時儘量沖泡後嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準確瞭解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多了，就容易很快掌握關鍵之 所在了。國內茶葉品種車載斗量，非專業人士，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了。產地的茶總的來説較純正，但也由於製茶技藝的差別，使得茶葉質量有高低之分。
茶葉的品質好壞，在沒有科學儀器和方法鑑定的時候，可以通過色、香、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優劣，通常採用看、聞、摸、品進行鑑別。即看外形、色澤，聞香氣，摸身骨，開湯品評。 ①色澤----不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈的油環，俗稱“金圈”；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。 ②香氣----各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有黴氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。 ③口味----或者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低級紅茶則平淡無味。苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。 ④外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與製茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峯茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索鬆散，顆粒鬆泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。 怎樣鑑定茶葉的好壞？ 【九項指標】 外形五項：整碎、色澤、嫩度、條形、淨度； 內質四項：湯色、香氣、滋味、葉底。
新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人羣並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來説，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。 此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。 醫學科學家曾在盛夏酷暑天進行過飲茶實驗：用紅外線温度記錄儀測定皮膚温度，結果發現吃冷飲只能使人的嘴脣周圍變冷，不能把局部的温差傳遍全身，且會很快被體温所平衡；飲熱茶，9分鐘後，整個身體皮膚的温度可逐漸下降1--2℃，並能持續20分鐘之久，以後雖然逐漸恢復到原來温度，但人的感覺依然是涼爽輕快，舒適異常。 正確方法是放置半個月以後才可能使用。
1、百鶴沐浴（洗杯）：用開水洗淨茶具； 2、觀音入宮（落 茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分； 3、懸壺高衝（衝 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。 4、春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨； 5、關公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏； 6、韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏； 7、鑑賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色； 8、呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣；
中醫認為，茶葉上可清頭目，中可消食滯，下可利小便，是天然的保健飲品。然而，茶葉的產地和品種不同，其藥理作用也不一樣。產於安徽者曰松蘿，主要作用“化食”；產於浙江紹興者曰日鑄，專於“清火”；產於福建者曰建茶，專於“闢瘴”；產於六合者曰苦丁，專於“止痢”；產於滇南者曰普洱茶，則兼消食、闢瘴、止痢之功。可見茶葉入藥有很大的學問。 不僅如此，中醫還認為，一年有春夏秋冬四季之分，茶葉也有寒熱温涼性味的差別，因此，四季飲茶也要有所區別。 春天，屬温，陽氣上升，陰氣下降，萬物復甦。人們經過漫長的冬季，“內熱積貯”，因此應注意驅寒御邪，扶陽固氣。此時宜飲花茶。因為花茶香氣濃烈，香而不浮，爽而不濁，具有理氣、開鬱、祛穢、和中的作用，促進機體陽氣的生髮，並能振奮精神，消除春困。 夏天，屬熱，赤日炎炎，氣候悶熱，出汗甚多，造成水、電解質平衡紊亂，因此必須補充大量水分。此時宜喝綠茶。因為綠茶性味苦寒，清鮮爽口，具有清暑解熱、生津止渴和消食利導等作用。 秋天，屬涼，有蕭殺之象，空氣漸漸乾燥，人們感覺皮膚、鼻腔、咽喉乾燥不適，這叫“秋燥”。此時宜喝清茶，色澤綠潤，內質馥郁，不寒不熱。秋涼飲之，可以潤膚、除燥、生津、潤肺、清熱、涼血。 冬天，屬寒，天寒地凍，寒氣襲人，人的機體處於收引狀態，新陳代謝遲緩，容易罹患“寒病”。此時宜飲紅茶。這種茶，葉紅、湯紅，醇厚幹温，滋養陽氣，增熱添暖，可以加奶、加糖，芳香不收，還可以去油膩、舒腸胃。 誤區：“茶醫百病”。有人認為，茶不僅是一種安全的飲料，也是治療疾病的良藥。殊不知，對有些病人來説，是不宜喝茶的，特別是濃茶。濃茶中的咖啡鹼能使人興奮、失眠、代謝率增高，不利於休息；還可使高血壓、冠心病、腎病等患者心跳加快，甚至心律失常、尿頻，加重心腎負擔。此外，咖啡鹼還能刺激胃腸分泌，不利於潰瘍病的癒合；而茶中鞣質有收斂作用，使腸蠕動變慢，加重便祕。
山茶科木本植物茶的芽葉。又稱苦荼、茗、荼、臘茶、茶芽、芽茶、細茶。我國長江流域及以南各地均有栽培。春、夏和秋季採收初發的嫩葉，以清明前後採收者為好。茶葉除可鮮用外，一般是經過加工精製備用。制過的茶有許多品種，通常有綠茶、紅茶、青茶等類。結合產地而論，又有龍井、鐵觀音、祁紅、普洱茶、碧螺春、信陽毛尖、湘皮綠、旗、雲霧茶、烏龍茶等名茶，風味、特色各異。 [性能] 味微苦、甘，性涼。能清頭目，醒精神，解煩渴，利小便，消食積，解毒。 [參考] 含啡咖因、茶鹼、可可豆鹼、黃嘌呤、胡蘿蔔素、維生素B2、C，氨基酸、鞣質、揮發油、三萜皂甙、黃酮類、多糖類等。咖啡鹼在茶葉中大部分與鞣質結合存在，以春季的嫩葉中含咖啡鹼量較高。茶葉經發酵，可使遊離咖啡鹼的含量比例增加。 [用途] 用於風熱上犯，頭暈目昏；暑熱煩渴，或飲酒過度；多睡好眠，神疲體倦；小便短赤不利，或水腫尿少；油膩食積，消化不良；濕熱腹瀉、痢疾。此外，可用於誤服金屬鹽類或生物鹼類毒物且尚未吸收者。 [用法] 泡茶，煎湯，研末等。 [注意] 失眼者忌服。
七碗茶的茗茶品牌
七碗茶，中國茗茶郵購品牌，名字來源於唐代詩人盧仝所著《七碗茶歌》。
説茶（854）什麼是七碗茶
日高丈五睡正濃， 軍將打門驚周公。
口雲諫議送書信， 白絹斜封三道印。
七碗茶歌(6張)
開緘宛見諫議面， 手閲月團三百片。
聞道新年入山裏， 蟄蟲驚動春風起。
天子須嘗陽羨茶， 百草不敢先開花。
仁風暗結珠蓓蕾， 先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹， 至精至好且不奢。
至尊之餘合王公， 何事便到山人家？
柴門反關無俗客， 紗帽籠頭自煎吃。
碧雲引風吹不斷， 白花浮光凝碗麪。
一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。
三碗搜枯腸， 惟有文字五千卷。
四碗發輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙靈。
七碗吃不得也， 唯覺兩腋習習清風生。
蓬萊山， 在何處？ 玉川子乘此清風欲歸去。
山上羣仙司下土， 地位清高隔風雨。
安得知百萬億蒼生命， 墮在顛崖受辛苦。
便為諫議問蒼生， 到頭還得蘇息否。
品茗香•賞“茶聯”
中國的“茶文化”源遠流長。
品茗之後，欣賞一些“茶聯”精品，對於我們增長茶之見識，陶冶情操將大碑益。
“樓外是五百里嘉陵，非道子一枝筆畫不出。
胸中有幾千年歷史，憑盧仝 （tóng ） 七碗茶引起來。”
這是重慶嘉陵江茶樓的一副楹聯。
上聯借代著名畫家吳道子，敍述嘉陵江之美景。
下聯借唐代隱士、“茶仙"盧仝喧染新茶神功。
盧全博學多才，詩多譏諷，風格奇特，故時人呼李白為“酒仙”，稱盧仝為“茶仙”。
盧仝才思敏捷，自詡乃是茶癮誘發的，來客見了，豈能不來茶樓，品品茶呢?
細而嚼之，作者實際是在含蓄地作茶廣告呢。
七碗茶：這裏是指茶仙•盧仝所著《七碗茶歌》。
這是茶詩中，最膾炙人口的。該詩是盧仝在品嚐好友，所贈新茶之後的即興作品，直抒胸臆，一氣呵成。
裏面第二段有這樣幾句話：
“一碗喉吻潤。兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生。
蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去。”
盧仝：號玉川子。
喝茶對盧仝來説，不只是一種口腹之飲茶，似乎給他創造了一片廣闊的精神世界，將喝茶提高到一種非凡的境界，專心的喝茶，竟可以不記世俗，拋卻名利，羽化登仙。
朋友，你品茗時，有此境界不？
四川灌縣青城山天師洞，是個佛教景點，其門聯雲：
“掃來竹葉烹茶葉，劈碎鬆根煮菜根。”
這是鄭板橋題的幅“茶聯”。
鄭板橋是康熙時的秀才，雍正時的舉人，乾隆時的進士。
為人剛正不阿，敢為民請命。
鄭板橋喜歡喝茶。他在《李氏小園》詩第十八篇中寫道：
“兄起掃黃葉，弟起烹秋茶，明星猶在樹，爛爛天東霞。杯用宣德瓷，壺用宜興砂。器物非金玉，品潔自生華。”
可以看出，喝茶已經是鄭板橋生活的一個組成部分，而且他愛的是喝茶本身，而非那些飲茶附帶的繁華形式和華貴器物。
李氏兄弟是鄭板橋的好友，鄭板橋去他們家做客，隱射自己所追求的生活。
這也是他“味平淡，趣悠長”的生活寫照。
據範祖述(清)《杭俗遺風》記載:清末民初，西湖之濱湧金門碼頭有“藕香居”茶室，其三面臨水，夏天荷花環繞，茶客把盞眺望，遠山近水，一覽無餘。
茶室掛着這幅東坡居士的集名茶聯：
“欲把西湖比西子，從來佳名似佳人。”
寓意：西湖的美景與西施的貌美，又把佳茗妙喻為佳人，景美、人美，又把芬芬的茶香擬人化後，更形象生動了。
這裏的西湖：指的是杭州的西湖。
佳茗在蘇軾詩中指的是北宋的團茶，現泛指好的茶。
“藕香居”茶聯中指西湖龍井。
茶聯集蘇軾《飲湖上初晴後雨》中一句“欲把西湖比西子”和《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》中一句“從來佳茗似佳人”兩詩原句組成。
兩句可謂天造地設，妙趣橫生，將茶比喻為美人，東坡居士算是第一人。
最後捎帶一副迴文“茶聯”：
“趣言能適意/茶品可清心。”
倒讀則為： “心清可品茶/意適能言趣。”
前後對照，意境非同，文可娛人，不失為“茶聯”中之佳者。
億萬人中遇見君，緣份二字妙難擋。
貴手沾福輕摩娑，點贊關注加收藏。
關於我國茶文化及茶的種類等等．
茶文化已經在深圳普及開來，品茶談茶也是人們經常的話題，而泡茶也是一門技藝，品茶則是一種精神和物質的雙重享受。
先説泡茶。泡茶看似簡單．其實大有講究。曹雪芹在（紅樓夢）中對泡茶有一段十分生動的描寫：賈母、寶玉、黛玉等一行來到櫳翠庵，妙玉親手泡茶待客，她為賈母用舊年積存的雨水泡了“老君眉”，盛在五彩小蓋盅裏；而對寶玉、黛玉、寶釵更是另眼相待．泡茶用的水竟是“五年前收的梅花上的雪，裝入甕中埋入地下，今夏才開的”。茶具則全是古代的珍玩，其講究的程度真是令開眼界。
茶葉，是確保沖泡好茶的物質基礎。不同的茶葉具有不同的滋味和功效，因此每人可根據自身的喜好與具體情況，選擇適當的茶葉。茶葉的用量與用水要有一定的比例，否則沖泡出來的茶湯過濃過淡都不相宜。
水，是茶葉滋味和內含有益成分的載體。茶的色、香、味和各種營養保健物質，都要溶於水後，才能供人享用。清人在（梅花草堂筆談）中説：‘茶情必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，遇十分之茶，茶只八分耳。’因此好茶必須配以好水。
茶具，能保持茶葉的香與味，襯托出茶葉的色與形，而且其本身往往還有藝術欣賞價值，因此是泡茶時不容忽視的一個環節。尤其是用茶待客時，就更必須精心挑選茶具，以體現對客人的熱情和尊重。茶具的種類很多、特點各異，常用的有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具等。瓷器茶具有白瓷和青瓷等品種，它不吸水，傳熱、保温性適中，白瓷茶具還能準確地反映出茶湯的色澤，其外觀常繪有各種色彩的圖案和紋飾。無論是白瓷還是青瓷，都極有觀賞價值。紫砂茶具質地緻密堅硬，但有一定的透氣性，因此能保持茶的本色，夏天也不易變質，紫砂茶具傳熱緩慢，既不會燙手，又利於保温；尤其是造型千姿百態，藝術價值極高，近年來成了茶人和收藏者的新寵。玻璃茶具價廉、透明，用來沖泡銀針、碧螺春等名優茶，茶葉經浸泡後，在水中舒展、翻滾的情景，可一覽無遺，極具觀賞性。
再説品茶。深圳人尤愛品茶“品”字包含品評、鑑賞、仔細體驗茶給人帶來的精神和物質享受的意思。唐人寫的著名的“七碗茶詩”説：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗壯骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩眼習習清風生。蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去。”對飲茶的體驗可以説達到極致。除了第一碗是生理體驗外，其餘的均是心理感受，七碗茶喝過，他已經飄飄欲仙了。
品茶大致包括聞香、辨形、觀色、品味四個環節。
聞香分為幹嗅、熱嗅和冷嗅。即先嗅幹茶，幹茶有的清香，有的甜香，有的焦香，應在沖泡前進行。熱嗅是沖泡後嗅茶湯的香氣，花茶除了茶香外，還有不同的天然花香。冷嗅則在茶場冷卻後進行，這時可以嗅到原來被芳香物掩蓋着的其他氣味。
辨形是觀察茶葉在沖泡後的形狀變化，茶經水浸泡。逐漸恢復了鮮葉的原始形狀，一些原料細嫩的名優茶，芽葉在茶湯中亭亭玉立，婀娜多姿，有的茶沖泡後，芽葉在杯中沉浮起降，上下翻滾，煞是好看。
觀色主要是欣賞茶湯的顏色。茶湯隨着茶葉內含物質的滲出，會不斷改變顏色，常是由淺入深；不同的茶類又會形成不同的顏色。有的黃綠，有的橙黃，有的淺紅，有的暗紅等等。同一種茶葉，由於使用不同的茶具和衝飽用水，茶湯也會出現色澤上的差異。宋代貴白茶，使用黑色茶盞，以襯托茶色，這種因茶擇具的做法，也推動了茶具生產和製作工藝的發展。
味是通過舌的味覺器官來感受茶的美妙趣味。不同的茶類有不同的滋味，如有的濃烈，有的清和，有的鮮爽，有的醇厚，都會給人帶來不同的感受。中國茶的種類
綠茶：
綠茶是一種不經發酵製成的茶。因其葉片及湯呈綠色，故名。中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峯、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山雲霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。
紅茶：
紅茶是一種經過發酵製成的茶。因其葉片及湯呈紅色，故名。中國著名的紅茶有安微祁紅、雲南鎮紅、湖北宣紅、四川川紅。
花茶：
花茶是成品綠茶之一。將香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川為主要產地。蘇州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，屬濃香型茶，茶湯醇厚，香味濃烈，湯黃綠，鮮味持久。
烏龍茶：
烏龍茶是一種半發酵茶，特徵是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱綠葉紅鑲邊。主要產於福建、廣東、台灣等地。一般以產地的茶樹命名，如鐵觀音、大紅袍、烏龍、水仙、單樅等。它有紅茶的醇厚，而又比一般紅茶澀味濃烈；有綠茶的清爽，而無一般綠茶的澀味，其香氣濃烈持久，飲後留香，並具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就遠銷歐美及南洋諸國。目下最受日本遊客的歡迎。
白茶：
白茶是一種不經發酵，亦不經揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等類，故名白茶。其中以銀針白毫，最為名貴，特點是遍披白色茸毛，並帶銀色花澤，湯色略黃而滋味甜醇。主要產地在福建福鼎縣和政和縣。
磚茶：
磚茶屬緊壓茶。用綠茶、花茶、老青茶等原料茶經蒸制後放入磚形模具壓制而成。主要產於雲南、四川、湖南、湖北等地。磚茶又稱邊銷茶，主要銷售邊疆、牧區等地。
人生有哪些茶-人生的七碗茶
人生有哪些茶-關於人生的七碗茶
世間好茶不可多得，得一心頭尚茗，已是喝茶贏家。縱觀茶海種種，一葉葉，一杯杯，各有姿態，形美人間，難有人能將所有茶味集齊。下面，我為大家講講人生的七碗茶，快來看看吧!
一碗，留着清醒的茶
人生如酒，醉夢常有。世事經常把我們灌醉，我們也常為世事所迷。倘若一不小心醉了，還要留待一碗好茶來解酒。別人可以把你灌醉，但你要讓自己保持清醒。
一碗，放空接受的茶
不要拒絕別人的好意，也不要對別人的善良嗤之以鼻。當有一天，我們碗裏空空，這時候是很需要別人給予我們能量和經驗的。當我們還不夠成熟的時候，多多虛心求教也是最快的成長方式。
一碗，集聚沉澱的茶
一首好詩需要久品，一杯好酒需要深藏。在獲得成功之前，我們總是需要積攢更多的經驗和智慧。不積跬步無以至千里，不積小流無以至江海。唯有沉澱，才能讓內涵更豐富，清香更持久。
一碗，清洗自己的心靈的茶
每個人都需要獨處，禁得住獨處的人才是最有智慧的人。我們需要與他人對話，但更需要多與自己對話。慎獨，從來都是有識之士追求的最理想的境界。
一碗，招待好友的茶
人總需要一兩個知己，朋友就是最大的財富。任何時候，你成功，需要有人共享你的'喜悦，才不至於高處不勝寒;你失敗，只要有真心的朋友，都可以再次東山再起。高山流水之境界， 無數人追求。
一碗，保持沸騰的茶
，隨着年齡的增大而消退。對生活失去了熱情，就像一隻漏了氣的皮球。沒有充足的氣體，如何能彈跳出更長遠的未來。需要有一種保持沸騰的狀態，時刻保持對事情的熱情。
一碗，裝滿施予的茶
沒有金錢，我們可以有愛心;沒有權利，我們可以為別人提供經驗上的指導。贈人玫瑰，手有餘香。沒有人是一座孤島，別人需要我們，我們也需要他人。
;通仙七碗茶為什麼貴？
通信七碗茶為什麼貴？這個的話就是因為他的茶質量特別的好呀，然後的話查的憑證和口感都特別的好呀！
