1、看光澤及顏色。真蜂蜜不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺單色為佳。因花粉不同，深色蜜比淺色蜜營養豐富。假蜂蜜用白糖或糖漿冒充，呈淺黃色或深黃色。
2、聞氣味。真蜂蜜氣味純正，有花香。假蜂蜜有刺鼻異味。
3、結晶鑑別。假蜂蜜不結晶，但有的假蜂蜜加了白糖，也可能在瓶底析出沉澱。真蜂蜜的結晶較為鬆軟，容易捻化。假蜂蜜捻有砂爍感。
4、含水鑑別。這個方法最簡單。蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開。而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度快則水分越多。
5、口感鑑別。真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化。假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
