取結晶蜂蜜少許，放於舌尖，然後含在嘴裏，能感到逐漸自然融化，則為蜂蜜天然結晶，如果融化很慢並有過硬的沙粒感，則可能是問題蜜。 結晶是天然純淨蜂蜜的自然屬性，新蜜從蜂箱出來後，通常情況下為液態，隨着存儲環境的温度和濕度發生變化，多
現在很多人喜歡用蜂蜜泡水喝，蜂蜜的需求量越來越高，相應的就出現很多假蜂蜜，那麼如何鑑別真假呢？以下是一些借鑑方法。
材料/工具
蜂蜜
方法
在夏天，搖動真正的蜂蜜會出現大量的泡泡，在靜靜地放置1-2天后，泡泡會自動消失，並打開瓶蓋時會有一些氣體出來。
看光澤和黏度。辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下 倒置蜜瓶。優質蜂蜜由於含水量低、質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮
通過看顏色，一般真蜂蜜顏色呈透明或半透明色，而假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深。
1、光澤及顏色 蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮豔，呈淺黃或深。 2、氣味 真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而
其次可以聞氣味，氣味純正、自然的為真蜂蜜，而聞起來有刺鼻異味或水果糖味的為假蜂蜜。
首先，用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會有以下現象： 1、液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久； 2、液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜜不但泡沫少、容易消
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如何鑑別真假蜂蜜？有什麼小技巧？
1、真的土蜂蜜或者真的蜂百蜜，是絕對有花香味的。
2、使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂度蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消。
3、真正的蜂蜜是問不會那麼純的，看着怎麼都不會那麼透亮。
4、真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這答種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。
5、真蜂蜜它的蜜味比較專濃，而屬且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。
用水怎麼鑑別蜂蜜真假
首先，用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會有以下現象：
1、液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久；
2、液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈；
3、衝熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味；
擴展資料：
辨別真假蜂蜜的9種方法：
1、好的蜂蜜在15～18℃以下時會出現結晶，變成白色或淡*結晶體；
2、價格越便宜，品質越差；
3、真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡*或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深*。看形狀：真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流；
4、真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味；
5、真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮；
6、將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜂蜜、好蜂蜜；
7、取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠；
8、觀察和感覺結晶情況。夏天氣温高，蜂蜜不易結晶；冬季氣温低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333431343632一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，入口有吃糖的感覺；
10、取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
參考資料來源：人民網-教你一招！一瓶冷水辨出真假蜂蜜
參考資料來源：人民網-9種方法辨別真假蜂蜜 喝蜂蜜水的最佳時間
如何鑑別真假蜂蜜
市面上常見的假蜜：玄蔘花蜜 松花蜜 木棉花蜜 雪蓮蜜 桃花，葡萄，玫瑰，金銀花，梨花，天麻，銀杏等蜂蜜。因為蘋果，桃花，梨，葡萄等沒有蜜，真的玫瑰沒有蜜，天麻與銀杏不流蜜，桂花、金銀花也不流蜜。賣這些蜜的超市是沒有蜂蜜常識的。有些人問：我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上採蜜呀，怎麼會沒有蜜呢。沒有蜜是指花不流蜜，不流蜜的花只能採粉而採不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是採粉而不是採蜜，這樣不但蜜蜂有粉吃，而且被蜜蜂採過的花結的果實也特別的好，這就是為什麼有些果園會花錢請蜜蜂去採花的原因。
這些蜜要慎重買：益母草蜜、黨蔘蜜、枸杞蜜、五味子藥材蜜和枇杷蜜、野桂花，野菊花，蒲公英等稀有蜜種購買時要注意鑑別。藥材蜜需要有蜜源e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333339663431支撐，才能採到蜜。枇杷蜜在個別地方能採到，但是受氣候的影響,量也很少的。普通桂花不流蜜，深山中的野桂花碰上氣候好時能採到一些，但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一樣，養蜂人可以採到一些，但是數量不多。建議購買普通蜜更安全常見的蜜種有：油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荊條蜜、烏桕蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、棗花蜜、百花蜜等十多種。
一般假蜜都是用
1、白糖加水和硫酸進行熬製，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜
2、 用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜
3、 用糖稀加色稠劑
4、利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油
雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉澱析出。
用瓢羹挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品（主要看四斷了會不會回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細）
真正的蜂蜜在夏天晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。搖動劇烈後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體衝出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高温下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然後用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。
嘗味道，蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。
蜂蜜是糖的過飽和溶液低温時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖.蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關結晶與不結晶只是蜂蜜的兩種物理狀態，不會影響蜂蜜品質，不會改變蜂蜜的質地和效果,也不能作為是否純蜜的標準！本回答被提問者和網友採納
怎樣辨別蜂蜜的真假和好壞
真假蜂蜜的鑑別方法大致分三類：
一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
二：眼觀 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水e5a48de588b6e799bee5baa631333231613931裏。4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和温度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜着糖味或香料味道。喉感弱，而且餘味淡薄短促。
總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。本回答被提問者採納
假蜂蜜是什麼做的，怎樣才能鑑別真假？
假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加鹼水熬製而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嚐時無潤口感，有白糖水的滋味。
鑑別方式
1、用力搖晃蜂蜜瓶
如果zhidao上層出現一層細細的泡沫，可判斷是純天然無加工的蜂蜜；而濃縮過的不成熟蜂蜜一般搖不出來細泡沫。
2、天然蜂蜜會結晶
如果蜂蜜存放5-13度下，長期不結晶，可能存在濃縮和摻果糖的問題。
擴展資料：蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖不需要經消化就可以被人體吸收，對婦幼特別是老人具有良好的保健作用。
蜂蜜的成分內除了葡萄糖、果糖之外，還含有多種維生素、礦物質和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。
另外，蜂蜜是糖的過飽和溶液容，低温時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
參考資料來源：百度百科--蜂蜜
參考資料來源：人民網--蜂蜜中允許含5%至10%蔗糖 教你鑑別真假蜂蜜
參考資料來源：人民網--懂蜂蜜 要知道八個指標
