做蛋糕時沒有黃油可以直接不要油，做無黃油蛋糕即可。無黃油蛋糕製作方法：材料：雞蛋200克、低筋麪粉或蛋糕粉100克、白糖100克、白醋10克、香草糖3克和檸檬油5克。步驟：1、將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。2、在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩。3、蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻。4、在蛋黃液篩入低筋麪粉，繼續用攪拌器攪拌均勻。5、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麪糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻後把麪糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均
