海石花是什麼植物

海石花是一種海藻植物，呈珊瑚樣不規則塊狀，看起來像植物花草，故名海石花。剛採下來的海石花是紫色的，要洗乾淨，留下莖葉，在烈日下曝曬，晚上收進來泡到水中，反覆十數次，直到石花變成淡黃色。海石花富含膠質，經過古法烹製可形成水晶凍，外表晶瑩，口感爽滑，堪稱是來自海洋的天然果凍。吃的時候用工具刨成絲狀，加上水、白糖便是最佳消暑甜品。