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方法1：清潔頑固污垢1、清潔烹飪後留下的食物硬殼和粘接。2、清潔炊具上留下的燒痕。3、清除不鏽鋼炊具上的水漬。4、用燒煮的方法去除嚴重的燒痕。方法2：對不鏽鋼鍋進行表面處理1、加熱鍋。2、鍋裏淋油。3、把鍋再放回火上。4、關掉火源。5、倒掉油。6、保養這個不粘層。不鏽鋼是最適合用作炊具的材料之一，因為它非常耐用而且美觀。但是不象不粘鍋，如果使用不當，不鏽鋼炊具會粘接污垢，很難清除。重要的是要經常性地清潔你的炊具，學會如何有效地清除頑固污垢。同時也可以對不鏽鋼鍋做一些表面處理，使其表面不易粘接烹飪的食物，這樣清潔起來就容易多了。下文介紹了幾種清潔和表面處理不鏽鋼炊具的方法。方法1：清潔頑固污垢
1、清潔烹飪後留下的食物硬殼和粘接。如果不鏽鋼鍋內有粘接的食物硬殼，先把鍋在温肥皂水內泡幾個小時，也可以泡它一夜。倒掉水，用比較粗硬的清潔球或清潔塊大力刮擦不鏽鋼鍋。這樣可以除去絕大多數的食物硬殼和粘接。不要用鐵絲球或基於銅絲的清潔塊 - 儘管用這些金屬刮擦球或是清潔塊可以有效地除去食物粘接，但是它們也會給炊具表面造成刮痕。
2、清潔炊具上留下的燒痕。如果你的不鏽鋼炊具有火燒的痕跡，也許可以用蘇打粉來清除。確保該炊具是完全乾燥的，然後撒一點蘇打粉在其表面。用一塊乾布或是海綿塊將蘇打粉擦遍炊具表面。也可以向蘇打粉中加一點水，取得連續的糊狀的效果。
如果還是擦不掉燒痕，可以用具有中度摩擦性的清潔塊來試一試。在鍋底撒上適量的蘇打粉，加一點水，和成糊狀效果。用濕的海綿塊擦拭，然後徹底清洗。現在你的不鏽鋼鍋會象新的一樣。
3、清除不鏽鋼炊具上的水漬。不鏽鋼炊具上留下的水漬其實是水中的礦物質在水揮發後留下的痕跡，並不是水本身留下的。如果你所在地區水中礦物質含量比較高，水漬會更頻繁地出現。但是同時要注意，在自來水處理過程中加入的氟化物也會給不鏽鋼炊具帶來水漬。如果洗完鍋後擦乾，就不會有水漬問題。如果有水漬，可以用一點蘇打粉擦拭不鏽鋼鍋。然後沖洗乾淨，用一塊乾淨的布擦乾。或者你也可以把鍋泡在醋中，然後用温和的清潔劑和軟布來清潔。
4、用燒煮的方法去除嚴重的燒痕。如果不鏽鋼炊具的燒痕不能用蘇打或者肥皂擦去，那麼你可以試試將它們燒煮掉。在鍋中接足夠多的水，能夠蓋住燒痕，然後在火上燒開。向水中加幾調羹的鹽，關了火，等幾個小時。將水倒掉，然後用清潔塊來擦除掉燒痕。如果燒痕仍然還在，你可以重複這個過程。只能在水已經燒開後再加鹽。如果在冷水中加鹽，可能對金屬表面有影響。
除了鹽以外，你還可以選擇加檸檬汁或是白醋。還有一種有意思的方法是，在有燒痕的鍋里加100%西紅柿汁煮沸。西紅柿天然的酸性可以有助於除去燒痕。
方法2：對不鏽鋼鍋進行表面處理
1、加熱鍋。在火上以中強度火力加熱不鏽鋼鍋，直到非常燙為止。這個加熱過程一般只需要1到2分鐘。
2、鍋裏淋油。加熱不鏽鋼鍋到非常燙以後，關掉火或將鍋拿開火源，在鍋里加一調羹的油（橄欖油、椰子油、花生油等等都可以），轉動鍋讓油在鍋里布勻、受熱。
3、把鍋再放回火上。繼續加熱油直到開始冒煙。在鍋受熱並且加入油後，不鏽鋼表面的分子會打開讓油中的脂肪嵌入到鍋體，這樣相當於給不鏽鋼炊具加上了一層不粘表面。
4、關掉火源。一旦鍋中的油開始冒煙，關掉火源，讓油完全冷下來。油冷了以後，盤內的表面看起來有鏡面一樣的反射，這就算是成功地處理好了不鏽鋼表面。
5、倒掉油。不鏽鋼鍋表面處理好後，將油倒出到杯中或是其他容器中。用紙巾擦拭除去不鏽鋼鍋內表面剩下的油。
6、保養這個不粘層。只要不用廚具洗潔精來清洗你的這個不鏽鋼不粘鍋，這個不粘層會保持相當一段時間。再用這個不鏽鋼鍋烹飪過程中，你還是需要多用一點油，來補充不粘層油脂的消耗。一旦不鏽鋼炊具表面變成褐色或是黃色，可以用上面的方法再給不鏽鋼表面加不粘層。
