赤霞珠是一種用來釀造紅葡萄酒的葡萄品種，它的果皮呈現深藍色，帶有煙燻的焦糖的味道。
赤霞珠釀造出來紅酒顏色深沉誘人，酒體飽滿，口感多汁，單寧豐富。
赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon）是世界上最為著名的紅葡萄酒品種之一，被譽為“紅葡萄酒之王”。
該品種的葡萄成熟期較晚，果實小而緊密，產量低而品質高。
赤霞珠葡萄酒呈現深紅色，有着香味濃郁、味道複雜、酒體濃厚等特點。
赤霞珠葡萄最初來自於法國波爾多地區，現已廣泛種植於世界各地，包括美國、澳大利亞、智利、南非、阿根廷等國家。
赤霞珠葡萄適應性強，可以在多種土壤和氣候條件下生長，但最好的生長環境是長夏、温暖、乾燥的氣候條件下。
赤霞珠葡萄酒是一種優秀的餐酒，適合與紅肉、烤肉、奶酪等食物搭配食用。
其口感豐富、回味悠長，是一種令人難以忘懷的美酒。
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紅葡萄品種之王：“赤霞珠”
赤霞珠（Cabernet Sauvignon)，在中國又譯名為嘉本納沙威濃，是世界上種植面積最廣泛的釀酒葡萄品種之一。
原產地：法國
主要種植區域：法國，美國，澳大利亞，智利，阿根廷，南非，意大利，西班牙
知識點 ❶
品麗珠 + 長相思 = 赤霞珠
赤霞珠是典型的紅白混血。
是不是沒想到赤霞珠是一個帥氣高貴的混血品種，1996年，人們在比對過不同葡萄品種的DNA後，才發現了這個令人吃驚的事實。
雖然赤霞珠在法國波爾多（Bordeaux）稱王稱霸，但它卻是另一低調的波爾多紅葡萄品種品麗珠（Cabernet Franc）與白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc）雜交而來，這也是其法文名的由來：Cabernet Sauvignon=
Cabernet Franc×Sauvignon Blanc
同時也很好地解釋了為什麼赤霞珠會在很多方面與品麗珠和長相思相似。
知識點 ❷
赤霞珠的品種特徵：
果粒小，呈圓形，紫黑色，果皮厚，晚熟，果肉多汁。
顏色深，單寧強，酒體強健渾厚。
喜愛温熱，陽光充足，乾燥的環境，適合礫石土壤種植。
赤霞珠的典型香氣：
黑加侖、黑醋栗、黑櫻桃、青椒、薄荷、甜漿果；
赤霞珠經橡木桶陳年後香氣：
煙燻、香草、咖啡、雪松、甜椒，杉木，巧克力，皮革等；
根據不同土壤，不同氣候，表現出來的香氣主體則會不同，喝酒的時候可不能教條式哦
知識點 ❸
赤霞珠品種釀造之最
這是全世界最貴的一款赤霞珠之一
在2000年的納帕谷年度拍賣會上，一瓶6升裝（Imperial）的1992年份嘯鷹赤霞珠賣出了50萬美元的天價！
※當然這瓶酒的價格，有慈善的成分在裏面，但也絲毫也掩蓋不了它本身是頂級赤霞珠的光芒。
^^關於赤霞珠的小八卦^^
1.赤霞珠有自己的節日
在美國，從2010年開始，每年8月底勞動節（Labor Day）前的星期四被定為“赤霞珠日”（Cabernet Day）。
2.未成熟，或成熟度不夠的赤霞珠
沒有成熟，或者因為熱量不足，成熟度不夠的赤霞珠有一股特別重的青椒味（生青味）。
赤霞珠乾紅葡萄酒的赤霞珠
赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是世界著名的紅葡萄酒品種之一。赤霞珠屬歐亞種，別名：解百納、解百納索維濃，和蛇龍珠、品麗珠同姐妹系。原產法國，是法國波爾多（Bordeaux）地區傳統的釀製紅葡萄酒的良種，世界上生產葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。波爾多全區普遍種植，其中上梅多克 (Huat-Medoc)產區富含排水良好的礫石，是赤霞珠最著名的產區，通常混合梅洛 (Merlot)，品麗珠 (Cabernet-Franc) 等品種以求葡萄酒的和諧及豐富性。法國西南區，蘭格多克 (Languedoc) 及普羅旺斯 (Provence) 栽培也很盛。此外全球多數產酒區皆普遍種植，多以生產單一品種葡萄酒為主。以加州那岶谷 (Napa Valley)，澳洲蔻納瓦那 (Coonawarra)，紐西蘭的霍克斯灣 (Hawkes Bay) 及意大利托斯卡納 (Tuscany) 所產的特級餐酒最佳。我國於1892年首先由煙台張裕公司引入，l961年又從前蘇聯引入，1980年以後，多次從法國、美國、澳大利亞引入，是國內目前栽培面積最大的紅葡萄品種。
赤霞珠是個什麼樣的葡萄品種呢？
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一種用於釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產自法國波爾多(Bordeaux)地區，生長容易，適合多種不同氣候，已於世界各地普遍種植。品嚐赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時候要注意食物的搭配，是濃郁型紅葡萄酒，所以搭配口味濃重、特別是某些油多的菜餚很合適。想要嘗試一下赤霞珠葡萄釀造的葡萄酒，去“樂勤匯”看看了解下吧。
赤霞珠紅酒什麼檔次
赤霞珠乾紅是中等檔次的。
赤霞珠Cabernet Sauvignon）是高貴的釀造紅葡萄品種之王，是釀造紅葡萄酒的傳統優良品種，為數不少的世界頂級葡萄酒就是採用赤霞珠葡萄酒釀造的。通過了解赤霞珠的起源，風味特點，產區和相關品牌來更加了解赤霞珠這種葡萄品種。
赤霞珠葡萄風味特點
赤霞珠屬於晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃，風味濃郁，單寧厚重的紅葡萄酒。這類酒通常有着青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，酒體豐厚結實，酒力強勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙燻、焦糖、青椒等風味。
使用赤霞珠釀成的葡萄酒通常會用橡木桶陳釀，因為一方面,橡木桶可以柔化葡萄酒中的單寧，另一方面，橡木桶也可以為葡萄酒增添煙燻、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會有菌類、動物皮毛和礦物的香氣。
赤霞珠一般適合在温、熱氣候種植，如果是在氣候寒冷的區域或是遇到天氣寒冷的年份，赤霞珠是無法完全成熟的。如果釀造葡萄酒所使用的赤霞珠葡萄未成熟，所釀成的葡萄酒口感將非常生硬，刺激性強，青草味濃重。相反，採用成熟赤霞珠釀成的葡萄酒酒體豐滿，單寧柔順，黑櫻桃味非常明顯。
紅酒中的赤霞珠葡萄指的是什麼
赤霞珠是一種釀酒用的葡萄品種的名字，在我國一般接觸較早的名字並非叫赤霞珠，而是被翻譯為“解百納”，也有時被翻譯為“加本內·蘇維翁”、“雪花沙”，這麼説相信大家瞭解這個品種的各種漢語名稱了吧！
赤霞珠的外文名字叫Cabernet Sauvignon，原產法國波爾多(Bordeaux)地區，生長容易，適應性強，可種植於多種不同氣候，現今已於全球各地普遍種植。
赤霞珠祖籍法國波爾多，如果沒有它，波爾多紅葡萄酒不可能擁有譽滿全球而且生生不息的魅力。波爾多的氣候比較温和，沒有太熱的天氣，但採光很足(在夏天，這裏的太陽要到晚上十點鐘左右才開始下山)，葡萄是慢悠悠地成熟的。
因赤霞珠本身的特點，加上波爾多當地的土質和偏冷的氣候等因素，使得波爾多地區新出產的紅葡萄酒常常澀度較大、口感偏生硬，需要較長時間的陳年才可以達到柔美、複雜的佳境。所以，波爾多地區通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的美樂、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。
釀酒人士深知赤霞珠的高貴，因此將它看作釀造紅葡萄品種之王。它是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種，適宜在炎熱的砂礫土質中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛的問題。同時因為春天發芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性，也是它在全世界範圍內廣受歡迎的一大原因。
一般來説，由赤霞珠葡萄釀製的高檔乾紅葡萄酒非常醇厚，一般呈淡寶石紅，澄清透明，具有黑醋栗、紅黑色漿果的味道，甚至還有一些青椒、胡椒、紫羅蘭、薄荷、煙草、皮革、雪松甚至皮革味道，常令人驚歎不已。
奧林達赤霞珠，兩年頂級橡木桶中的沉澱積累，使其氣息、所含單寧等物質能增進到葡萄酒的香氣、口感和複雜度中。橡木的木質緊實不泄漏，同時又含有很多微小的氣孔，使其醖釀出豐潤黑加侖和黑櫻桃的果香，以及藴含雪茄盒、茶葉和薄荷的複合香味。奧林達赤霞珠温潤含蓄，口感濃郁，層次分明，在適宜條件下存放10年至15年後將彌足珍貴。
赤霞珠紅酒的特點 赤霞珠葡萄酒的特點
很多人都愛喝紅酒，而且喝紅酒其實也是比較高雅的一種生活方式，是一種生活品位的表現，但是我們都知道紅酒的品種各不相同，所以在選擇紅酒的時候，我們完全可以根據自己的喜好去挑選自己比較喜愛的紅酒，而下面要為大家來推薦一下赤霞珠紅酒還有它的特點。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一種用於釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產自法國波爾多地區，生長容易，適合多種不同氣候，已於各地普遍種植。在品嚐赤霞珠紅酒的時候要注意食物的搭配，赤霞珠是濃郁型紅酒，所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜餚很合適。
赤霞珠葡萄酒的調配：
1、要知道赤霞珠的特點：略有青椒味、結構感強、果香優雅悦人
2、以上是赤霞珠的風格特點：為了不失去原有風格，你需要選用其他的結果感強的類型葡萄酒（注意是中高檔的，如玫瑰蜜是屬於低檔酒，不能用來調配），然後做個梯度：按20%到40%的梯度添加，在品評選取最好的配方。
3、調酒需要有專業的品評能力作為支撐，當然個人愛好也可以的。
不知道你在生活當中，有沒有喝過赤霞珠紅酒呢！這些紅酒都有自己獨特的味道和特點，所以在選擇這些紅酒的時候，大家也可以認識瞭解一下，看看自己到底比較喜歡哪一些類型的紅酒，但是也要注意喝紅酒也不能夠貪杯。
赤霞珠葡萄的名字由來？
這個需要追溯到赤霞珠的親本植株。赤霞珠的歷史並沒有他的名氣那麼長，現在也沒有資料顯示是羅馬人 最先種植，根據資料1736年在波爾多的格拉芙（graves）地區petite vire可能就是赤霞珠。1783在博雅克（pauillac）他被稱為petit cabernet sauvignon。最早在波爾多種植赤霞珠的酒莊被認為是chateau mouton Rothschild （木桐酒莊）和chateau dArmailhac 。
1990年美國的加州大學戴維斯分校通過DNA技術分析更加確定了赤霞珠的親本味為品麗珠（cabernet franc）以及長相思（sauvignon blanc）。
赤霞珠叫做 cabernet sauvignon，它是兩種葡萄雜交而來。一種叫做cabernet franc，另一種叫sauvignon blanc，所以雜交得到的品種就被稱為：Cabernet Sauvignon。
最初進入中國的翻譯叫做：解百納，就是Cabernet的讀音翻譯。但這個翻譯不準確，因為它只定義了cabernet，所以cabernet sauvignon和cabernet franc都可以叫做解百納。
後來人們重新給它們取名，cabernet sauvignon就叫做赤霞珠，cabernet franc就叫做品麗珠。叫“珠”的原因大概是因為葡萄都跟珍珠一樣圓圓的，並且葡萄作為種植了近萬年的植物是大地賜予人類的珍寶吧。
擴展資料：
特點：
由赤霞珠葡萄釀製的高檔乾紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好。
像所有優質紅葡萄酒一樣，由赤霞珠釀製而成紅葡萄酒非常醇厚，此外，它還帶有黑醋栗、漿果的水果味，甚至還有一些胡椒的感覺，令你的味蕾困惑不已。赤霞珠是歐亞種，又稱蘇維翁，有的時候也被音譯為解百納。原產法國，是全世界範圍內最為廣泛種植的紅葡萄品種。
值得一提的是法國波爾多左岸以種植赤霞珠為主，果穗小，平均穗重165.2克，圓錐形。果粒着生中等密度，平均粒重1.9克，圓形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。赤霞珠顏色深，有黑醋栗，黑櫻桃（略帶柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味豐富、高單寧、高酸度、陳年長有煙薰、香草、咖啡的香氣，具有藏釀之質。
赤霞珠的魅力來自於實踐的培養，真正的赤霞珠可陳年15年或更久。適合温、熱氣候，在冷氣候或冷的年份無法成熟。
參考資料來源：百度百科-赤霞珠 （一種用於釀造葡萄酒的紅葡萄品種）
智利葡萄中的閃耀之星——赤霞珠.誰比較瞭解的介紹一下
要是説起赤霞珠，那可是智利的葡萄之星，紅葡萄中的王者，相當霸氣。自從19世紀中期從法國引進，它便很快在智利落地生根，並且憑藉其既隨和迷人又高貴優雅的特性吸引了本地和國際消費者的關注。
雖然它可以在智利氣候最寒冷的區域生長，但只有在阿空加瓜、麥波、卡恰布和空加瓜等温暖乾燥的氣候中，這一晚熟的葡萄品種才能真正展現風采，完全成熟，散發紅色水果、漿果、黑加侖和無花果的香氣和味道。像麥波產區等地能夠賦予赤霞珠獨特的新鮮氣息。更為複雜的佳釀還能散發煙草、巧克力、紅茶、黑橄欖、甘草、焦油、咖啡、鉛筆芯、薰香和皮革的香味。
智利赤霞珠風格各異，比如，年輕的赤霞珠葡萄酒對烘烤肉類菜餚“情有獨鍾”，因為烤肉的焦味和赤霞珠的單寧澀感可以互相中和，大大減少彼此的苦味。赤霞珠葡萄酒酒體豐滿厚重，因此它也喜歡濃稠的菜餚，比如豐盛的燉牛肉或者燉排骨。而經過陳年之後的赤霞珠葡萄酒，其中的單寧就會逐漸變得圓潤柔順，從而使得赤霞珠可以搭配很多簡單的菜餚，包括紅燒牛肉、烤小牛肉和羊肉等。還有，蛋白質和脂肪含量高的菜餚是可以柔化赤霞珠的單寧的，並且可以與它的各種複雜風味協調，因此，這樣的菜餚最適合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合條件的流行菜餚有牛排、牛肉、乳鴿、雞肉和鴨肉等等。各種美食配赤霞珠，絕對是極品搭配。
世界各國的赤霞珠有什麼不同？
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上最流行的紅葡萄品種，許多葡萄酒愛好者喝過最多的酒，一般都是赤霞珠紅葡萄酒。赤霞珠的適應性比較好，在全球大部分產區都有良好的表現。世界上赤霞珠較經典的產區包括法國的波爾多（Bordeaux）、美國的納帕谷（Napa Valley）、澳洲的庫納瓦拉（Coonawarra）和瑪格麗特河（Margaret River）以及智利的谷地（Central Valley）。
赤霞珠是由品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）自然雜交而形成的。這個品種發芽晚，春季不易遭受凍害，果皮厚，對黴爛和蟲害有抗性，在温暖乾燥的氣候環境下表現良好，在較涼爽的區域也可以適應。
赤霞珠果皮相對較厚，顏色較深，單寧和多酚類物質含量高，釀造的葡萄酒通常經過橡木桶陳釀。赤霞珠葡萄酒常帶有黑醋栗、黑櫻桃、柿子椒、薄荷和煙絲等味道，果味豐富，單寧強勁，酒體飽滿厚重，陳年潛力巨大，有些可達 50 年左右，陳年後會有雪松、松露、香草和咖啡等香氣。
我們都知道波爾多左岸（特別是梅多克地區Medoc）以生產赤霞珠而聞名。梅多克地區有包括上梅多克和下梅多克（Bas-Medoc），其中下梅多克（通常簡稱為梅多克，在酒標上也會標註為“Medoc”）生產的葡萄酒品質較為一般，真正優質葡萄酒集中在上梅多克。雖然赤霞珠在下梅多克和格拉夫地區 （Graves）是很重要的葡萄品種，但只有在上梅多克地區，該品種才佔絕對的主導性地位。在上梅多克出產的高端葡萄酒裏，赤霞珠的比例可以佔到 3/4。波爾多另一個優質赤霞珠產區是隸屬於格拉夫的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）。
赤霞珠葡萄還叫什麼名字？
這個需要追溯到赤霞珠的親本植株。
赤霞珠叫做 cabernet sauvignon，它是兩種葡萄雜交而來。
一種叫做cabernet franc，另一種叫sauvignon blanc，所以雜交得到的品種就被稱為：Cabernet Sauvignon。
最初進入中國的翻譯叫做：解百納，就是Cabernet的讀音翻譯。但這個翻譯不準確，因為它只定義了cabernet，所以cabernet sauvignon和cabernet franc都可以叫做解百納。
後來人們重新給它們取名，cabernet sauvignon就叫做赤霞珠，cabernet franc就叫做品麗珠。叫“珠”的原因大概是因為葡萄都跟珍珠一樣圓圓的，並且葡萄作為種植了近萬年的植物是大地賜予人類的珍寶吧。
