炒茶是將茶葉放置於高温熱鍋中翻炒，使茶葉葉片變形，使其香氣和口感更加濃郁的一種茶葉加工方式。揭陽炒茶的功效和作用包括：
1. 提高茶葉的香氣和口感：炒茶可以促使茶葉內部的香氣更加充分地釋放出來，使茶葉的口感更加濃郁。
2. 去除茶葉水分：炒茶能夠使茶葉的水分蒸發，保證茶葉的質量，並防止茶葉變質。
3. 殺菌消毒：高温炒制能夠對茶葉進行殺菌消毒，保證茶葉的安全性和衞生性。
4. 促進消化：茶葉中含有多種活性物質，包括茶多酚等，這些物質有助於促進人體消化系統的正常運作，改善腸胃功能。
5. 減輕疲勞：茶葉中含有咖啡因等物質，可以緩解疲勞，提高注意力和工作效率。
總之，揭陽炒茶是一種非常好的茶葉加工方式，不僅可以提高茶葉的質量和口感，還有多種保健作用，是值得推薦的一種飲品。
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炒茶，潮汕地區特有的茶種，是一種綠茶，茶葉經過殺青，再反覆炒制，茶葉由青綠色炒制紅褐色。中重火炒制的綠茶，為炒茶的特色，湯色黃紅，醇厚回甘。揭陽炒茶以口感濃厚，回甘好，長期喝不傷胃而聞名。
炒茶，潮汕地區特有的茶種，是一種綠茶，茶葉經過殺青，再反覆炒制，茶葉由青綠色炒制紅褐色。中重火炒制的綠茶，為炒茶的特色，湯色黃紅，醇厚回甘。揭陽炒茶以口感濃厚，回甘好，長期喝不傷胃而聞名。
揭陽炒茶的功效和作用揭陽炒茶具有性温偏熱，味甘，養胃提神的特點，就是胃寒者也可飲用，因而為普通大眾所喜歡。經年儲藏的“老炒茶”，頗似優等普洱茶，醇厚柔滑，茶氣充足，熱飲之下，頗為提神通脈，更保況且具有消痰化瘀的功效，為嗜好煙酒的中老年人所喜愛。
揭陽炒茶，實為很有地方特色的炒青綠茶。與普通炒青綠茶不同之處，在於火工更足，新茶炒出來都有點火氣味（焦香味），若與普通炒青綠茶對比來聞，很容易就區別出來。高火的茶，不管是武夷巖茶也好，其他茶種也好，基本都有下列特點：使得原來寒涼的茶葉屬性變成温熱，不傷胃（有些炒茶還會放姜下去炒，成為姜炒茶）；易於長時間保存，為陳茶做技術準備；有較沒有經過火工的茶有特殊的養生功效。我國是茶葉的原產地，茶文化的歷史悠久，而揭陽炒茶，也是其中值得一賞的好茶！
炒茶的功效與作用
炒茶的功效與作用：生津止渴，消乏解疲，稱心愜意，減肥，有益健康。同時還能增強體質，預防各種疾病，有延年益壽之功效。
茶葉經過殺青，再反覆炒制，茶葉由青綠色炒制紅褐色。中重火炒制的綠茶，為炒茶的特色，湯色黃紅，醇厚回甘。炒茶以口感濃厚，回甘好，長期喝不傷胃而聞名。
擴展資料
炒茶的製作主要有下面幾道工序：
1、摘茶。要求於早上霧氣尚未散盡前摘取，摘茶葉以嗚咀甲形（即二葉一芽），一年間採摘的茶又以清明期間採摘最好。
2、殺青。將摘取茶葉放進鍋裏搓揉至濕潤為度，再用茶擦雙手慢慢揉捻，每3分鐘必須散開打鬆1次，然後再揉，約一搓茶不低於30分鐘。
3、炒茶青。將“殺青”好的茶葉放進鍋裏，用火炒至幹茶為止，然後放置冷卻約24小時。
4、篩選。將炒乾的毛茶分為三類篩選，即茶心、茶末、老葉。
5、升茶（即復炒）。將篩選好的茶心放進鍋裏用文火炒，至少不低於8個小時。
參考資料來源：百度百科-炒茶
陳年老炒茶是低檔茶葉嗎
不是低檔茶葉。炒茶是潮汕地區特有的茶種，揭陽最有名的炒茶是坪上炒茶，也是綠茶的一種。很多地方的綠茶適合大壺沖泡，而揭陽的炒茶適合功夫茶沖泡。深紅通透的茶湯，歲月積累的陳香，愈陳愈醇、愈陳愈佳，醇
厚回甘。經過珍藏的陳年老炒茶更是功效無比，生津止渴、温胃養胃！
炒茶有什麼好處？
喝茶有啥好處呢？
1、降脂降壓現代醫學研究表明，許多中老年的常見病，如腦溢血、冠心病、動脈粥樣硬化、血栓、肥胖症等都和高血脂有關。茶葉中的兒茶素能與脂類化合，並通過糞便排出體外。高血壓也是人類的常見病，茶葉中的咖啡鹼、兒茶素能使血管壁保持彈性，從而增加血管的有效直徑，通過血管舒張使血壓降低。
2、利尿通便茶中的茶咖啡鹼可通過擴張腎微細血管促進尿液形成，刺激膀胱排尿；利於預防尿道和腎結石，解除自來水中氯化物的毒害。茶多酚可增強大腸的收縮和蠕動。
3、固齒防齲茶樹能從土壤中富集氟元素，氟有固齒防齲作用。茶多酚類化合物可殺死齒縫中能引起齲齒的連鎖球菌等病原菌，不僅對牙齒有保護作用，而且可去除口臭。
4、解毒醒酒茶多酚等物質能與細菌結合，使細菌的蛋白質凝固變性，以此殺菌解毒。茶可使汞、鉛、鎘等重金屬沉澱並加速排出體外。茶中維生素C能加速酒精分解成水和二氧化碳達到醒酒。茶中的咖啡鹼有利尿功能，可促進人體通過尿液把酒精排出體外。
5、消炎滅菌茶葉中的兒茶素及茶多酚對腸炎弧菌有顯著抗菌作用。對葡萄桿菌、傷寒桿菌等多種致病細菌也有明顯的抑制作用。可用來防治鼠疫，治療傷寒痢疾。
6、祛膩消食茶水中的多種芳香類物質有解腥祛膩的作用。烏龍茶還具有獨特的分解脂肪的能力。茶葉中的咖啡鹼、黃烷醇類物質可增強消化器官的蠕動，並可增加胃酸和消化液的份量，以此來促進消化，強身健體。
7、提神益思茶葉中的咖啡鹼刺激神經並增進筋肉收縮力，使中樞神經興奮、新陳代謝作用加強，可消除疲勞，使人精神愉快。
8、保肝明目茶的保肝明目功能主要是茶中含有多種維生素和兒茶素。維生素C和胡蘿蔔素對眼睛很有好處。缺乏維生素C，易患白內障。茶葉中含有胡蘿蔔素，可轉化為維生素A，與賴氨酸作用形成視黃醛，可增強視網膜的辨色能力，因此，多飲茶可明目。
9、防輻射抗癌變茶中防輻射的物質主要是茶多酚，經常接觸放射源或天天看電視的人要多飲茶。茶也是一種防癌飲料，茶葉中抗癌的有機物主要是茶多酚、茶鹼和多種維生素，抗癌的無機物主要有鋅、鉬、錳等。其中綠茶和烏龍茶防癌效果最好。
缺少鋅硒元素的危害
兒童：味覺障礙、厭食、偏食或異食;皮膚疾患、易患口腔潰瘍、受損傷口不易癒合、青春期痤瘡等;生長髮育不良、身材矮小、瘦弱、免疫力下降、經常感冒、發燒、智力發育遲緩等。
成年男性：男性不育、少精、弱精或不液化、男性前列腺炎。
妊娠期婦女：妊娠反應加重、嗜酸、嘔吐加重、宮內胎兒發育遲緩、胎兒畸形率增高、腦部中樞神經系統畸形。
炒茶屬於什麼茶葉類型
炒茶屬於綠茶類，主要是為了適應功夫茶的沖泡，在加工時有區別於其他地方而得名的，炒茶是潮汕的特產，別的地方沒有這種茶葉，炒茶的製作首先需要先將茶葉從茶園採摘回來，然後分三個步驟進行加工，一般來説，綠茶會
炒茶屬於綠茶類，主要是為了適應功夫茶的沖泡，在加工時有區別於其他地方而得名的。
炒茶是潮汕的特產，別的地方沒有這種茶葉，炒茶的製作首先需要先將茶葉從茶園採摘回來。
然後分三個步驟進行加工，分別為殺青、揉茶、乾燥這三個步驟，而乾燥綠茶的方法有炒幹、烘乾和曬乾三種。
一般來説，綠茶會根據不同的乾燥方式被稱為炒青綠茶、烘乾綠茶和曬乾綠茶。
炒茶的功效與作用
炒茶這麼受歡迎的主要原因是，炒茶是一種性温偏熱，味甘的茶類。
炒茶可以養胃提神，而久藏的“老炒茶”更是具消痰化瘀的功效，胃寒的人也可飲用炒茶湯。
並且炒茶的價格相當的實惠、炒茶的檔次也多，有每斤10元左右的、10多元的、甚至上百元的都有，這樣適應了不同的消費人羣的需求。
炒茶茶怎麼喝
炒茶的喝法一般分為三種，上投法、中投法和下投法。炒茶還分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連等序貫操作。
沖泡炒茶首先需要備好開水，茶具最好是玻璃茶具，上投法是先倒入開水，然後等到水温到八十度至八十五度時放入茶葉。
此種方法多用於細嫩的炒茶，中投法是先倒入三分之一的水，然後放入茶葉，最後倒滿水即可，下投法是應用最廣泛的方法，首先倒入茶葉，然後注滿開水，這種方法只適合於一般的炒茶進行沖泡。
揭陽茶葉有哪些品種
揭陽炒茶，揭陽綠茶都是比較出名的；作為潮汕十大名茶之一的揭陽炒茶，是極具地方特色的一款茶葉，每當大家到揭陽的時候，都會發現有很多資深的茶藝人，在茶葉店鋪前表演人工炒茶，而炒制後的揭陽茶葉，不僅香氣撲鼻，而且還甘醇綿長。
揭陽綠茶是指採取茶樹新葉或芽，未經發酵，經殺青、或者整形、烘乾等典型工藝製作而成的產品。其製成品的色澤，沖泡後茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷害。
綠茶的注意事項和重點須知：
綠茶我國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。
茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡鹼、脂多糖、茶氨酸等。因為綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
以上內容參考：百度百科——綠茶
炒茶是不是綠茶呀！？有什麼區別嗎？
不是，二者性質不同。
炒青是一個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。是製茶史上一個大的飛躍。
綠茶是一個品種，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
擴展資料：
綠茶的功效：
1、有助於延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶，大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
2、有助於抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
參考資料來源：百度百科-綠茶
參考資料來源：百度百科-炒茶
炒茶芯的作用與功效
炒茶芯的作用與功效
炒茶芯的作用與功效，喝茶是很多人常喝的，而喝炒茶芯部分的就比較少了，這個還是比較貴的。炒茶芯的意思就是超值茶葉的頂端部分，是屬於營養價值最高的部分。那炒茶芯的作用與功效有哪些呢？
炒茶芯的作用與功效1
1、提高抗病能力
炒茶芯中所富含的各種營養物質已經不用我我都説了，都市人壓力巨大，經常加班，飲食也不健康，這種時候，就需要衝飲炒茶芯這款茶飲了，給身體補充營養成分之外，還可以起到加速新陳代謝，提高免疫能力的作用與功效，對於高壓上班族來説，炒茶芯還可以適當緩解情緒，起到減壓的功效。
2、提高祛膩能力
炒茶芯具有非常杜爾特的分解脂肪的功效，因為炒茶芯中的額眾多咖啡鹼以及黃烷醇類物質，都是可以增強腸胃蠕動能力的有效營養物質，增加了胃液的分泌量，以此起到更好的消化去膩的作用與功效。
3、提高護眼能力
炒茶芯中含有大量的胡蘿蔔素以及維生素、兒茶素等，胡蘿蔔素可以起到清肝明目並且防治眼疾的作用，加上維生素C以及維生素A等可以與賴氨酸形成視黃醛，有助於讓炒茶芯發揮更加強大的清肝明目功效，還可以起到全面保護眼睛，防治白內障，增強視網膜辨色能力等作用。
炒茶芯的作用與功效2
炒茶芯的作用與功效
1、對抗衰老
炒茶芯裏面含有較高的抗氧化劑，人體為了維持基本的活動，會不斷地進行新陳代謝，而在這個過程當中，會因為過氧化而產生很多自由基，這些自由基對人體細胞有損害，會導致衰老。而炒茶芯裏面的`抗氧化劑，可以對抗過氧化作用，減少自由基的產生，有利於延緩衰老。
2、塑身減脂
炒茶芯裏面含有茶鹼和其他成分，經過人體的吸收之後，可以將蛋白質激酶活化，可以防止脂肪堆積，具有減肥的功效。同時，茶葉裏面的咖啡鹼還可以使胃液的分泌量增加，有促進消化的作用，也可以使機體分解脂肪的能力增強。
喝炒茶芯有什麼好處：
1、對抗輻射
炒茶芯的作用是對抗輻射，因為炒茶芯裏面的茶多酚和其他的氧化產物可以吸收放射性元素鍶90和鈷60，這些放射性物質對人體的傷害是極大的，長期工作或者生存在放射性環境中的人，可以多喝炒茶芯，以減少放射性物質給人體帶來的傷害。
2、提神醒腦
喝炒茶芯對身體有極大的好處，可以提神醒腦，因為炒茶裏面的咖啡鹼對大腦皮層有刺激作用，喝炒茶可以提神醒腦，白天工作的時候喝最合適。此外，咖啡鹼可以使腎臟的功能增強，增加乳酸的排泄了量，具有消除疲勞的功效。
炒茶好處多，但是不要在晚上的時候喝。
揭陽特產有哪些土特產
五房綠茶。
揭東縣新亨鎮五房、坪上一帶山區所產綠茶（炒茶），茶湯淡黃如花生油，味道醇甘喉底厚。五房綠茶又稱“鳥啄茶”，傳説是清未當地村民上山割草時偶然發現，後加工培育而成，時已大量內銷和出口。
。中泰建交時，泰國曾專門提出五房，坪上綠茶出口供應，足見其影響之大。五房綠茶不但味道好，而且具有溶脂幫助消化的作用。久藏的“老炒茶”更具有消痰化瘀之功。
喝雲南炒茶有什麼好處？
茶對人有什麼好處
1、茶對人有什麼好處之預防齲病
有茶對口腔有哪些保健作用?安全、方便、間單、易行的優點,所以受到許多國家的重視。我國人口眾多,以有飲茶傳統,以茶水防齲更有推廣積極意義和方便條件。崐據國內研究證明,茶葉能防齲的主要成分是含有氟和兒茶酚等物質。氟離子可將牙釉質中的羥基磷灰石變為氟磷灰石,改善了牙釉質的結構,增強其抗酸的作用;兒茶酚等物質可抑制口腔內變形鏈球菌(即致齲菌)的增殖。王萬祥等(1980年)在安徽省霍山茶廠,對7～50歲有飲茶習慣的職工、家屬進行調查,發現患齲率很低,只有21、1%。高全富等(1978年)對8～9歲兒童,每晨用茶水漱口一次,兩學期後,齲齒減少70%。由此可見,如果我們每人都能堅持天天做到飲茶、用茶水漱口,再用茶水刷牙三件事,對於保護牙齒,預防齲病,一定會取得較好的效果。茶對人有什麼好處
2、茶對人有什麼好處之抵禦輻射
國外研究表明,茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質,保護細胞不受輻射傷害,對於修復受損細胞也有幫助。臨牀研究顯示,茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病,治療輻射導致的血細胞、白血球減少,效果很好。
3、茶對人有什麼好處之改善記憶力
茶多酚有助於大腦進行局部調節,改善記憶力,提高學習效率。國外研究證實,喝茶可以預防和治療神經系統疾病,尤其是老年認知障礙症。此外,咖啡鹼能促使中樞神經興奮,有提神、益思、清心的效果。茶對人有什麼好處
女性什麼時候不能喝茶
1、月經期間
女性朋友在月經期間,經血會消耗掉不少體內的鐵質,因此女性朋友在此時更要多多補充含鐵質豐富的蔬菜水果,像菠菜、葡萄和蘋果等。而茶葉中含有高達50%的鞣酸,它會妨礙我們的腸粘膜對鐵質的吸收,大大減低鐵質的吸收程度,因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質或補血藥中的鐵結合,產生沉澱的現象。
2、懷孕期間
一般濃茶中含的咖啡鹼濃度高達10%,會增加孕婦的尿和心跳次數與頻率,會加重孕婦的心與腎的負荷量,更可能會導致妊娠中毒症,因此孕婦最好不喝茶為妙。茶對人有什麼好處
3、哺乳期間
因為這段期間要是喝下大量的茶,則茶中含有的高濃度的鞣酸會被粘膜吸收,影響乳腺的血液循環,進而抑制乳汁的分泌,造成奶水分泌不足。另外,茶中的咖啡鹼會滲入乳汁並間接影響嬰兒,對嬰兒身體的健康不利。
4、更年期間
除了頭暈和渾身乏力以外,有時還會出現心跳加快、脾氣暴躁、睡眠品質差等現象,若再喝太多茶更會加重這些症狀,所以喜歡喝茶的人若正值這些特別階段,最好適可而止,免得把身體給搞壞!
如何保存茶葉的新鮮度
利用乾燥箱儲存:因為乾燥箱温度穩定,也隔絕空氣,將茶葉放在乾燥箱中儲存不會潮濕或氧化。
利用冰箱儲存:要維持茶葉的新鮮與香味,最好低温貯存,尤其是較細嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峯更要冷藏。必須注意的是,保存茶葉的冰箱必須衞生、清潔、無異味,更不能保存茶葉以外的東西。
利用熱水瓶儲存:將熱水瓶整理乾淨,再將要儲存的茶葉倒入瓶內,塞緊塞子存放。
利用罐子儲存:先用小罐子分裝少量茶葉,以便隨時取用,其餘的茶葉則用大罐子密封起來儲存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐,因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。適合保存的罐質材料有:錫罐或鐵罐:具有不透光的功能,是最適合的材質,包裝前罐內墊一層綿紙或牛皮紙,且必須保持罐內清潔、乾燥、無異味。鐵皮罐:最好用雙層蓋的,包裝前罐內要墊一層綿紙或牛皮紙,蓋口的縫隙可用膠紙封緊。密封罐:市面所賣的密封罐通常會透光,使用時最好先用鋁箔袋將茶葉包裝好再放入密封罐,另外也可以放入乾燥劑,加強防潮的功能。
為什麼炒茶葉用手炒不用鍋鏟？
炒茶葉的作用是去除茶葉中的青氣，祛除鮮葉中的水分，以便於後邊的做形。用手炒茶，可以根據茶葉的失水情況及時的調整翻炒速度，如果用鍋鏟觸感不靈敏，還可能在翻炒過程中把葉子弄破、弄碎。
