老上海葱油麪
油燒熱，下葱段，改小火炸，把炸好的葱段夾出來，放在預備盛葱油的容器裏，準備個小碗，加入老抽，生抽，糖，混合調好。把調料倒進葱油裏，等調料冒小泡泡時迅速關火。把面撈熟，拌進去就可以了，喜歡吃辣的，可以放一點辣醬。
蟹柳葱油麪
燒開水，放入拉麪、蟹柳也一併放入鍋中煮2分鐘，然後撈起，放入涼開水中汆一下，熱鍋放入生油，倒入葱爆一下，再加入生抽，白糖，煮沸生抽至白糖融化，倒入拉麪拌勻，再加入切絲的蟹柳即可。
清湯葱油麪
鍋裏倒兩勺植物油，小火燒熱後放入葱段。小火炸至葱段微焦，把葱段揀出。鍋裏倒入足量的水，大火煮沸，加入一小把掛麪。麪條在組織的時候準備一些蔬菜，青菜，菠菜，白菜都可以，根據自己的喜好。菜心在鍋裏焯燙一下，也可以跟麪條一起同煮，斷生即可。菜心放到麪條上，煮麪條的湯倒一些碗裏，準備好的葱油淋上即可。
