題目：茶葉基礎知識
一、茶葉的歷史和種類
1、茶葉起源於中國，在唐朝時開始開發製造。
2、茶葉種類有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶等。
3、不同種類的茶葉有不同的原料和製作方式，所含的成分也有差異。
二、茶葉的功效和營養
1、茶葉中含有一定的咖啡因和茶多酚，可以提神醒腦，促進代謝。
2、茶葉可以抑制致癌物質的產生，有助於預防某些癌症的發生。
3、茶葉含有豐富的維生素和礦物質，可以補充人體所需的營養。
三、茶葉的沖泡技巧和注意事項
1、選擇適合自己口味和喜好的茶葉。
2、使用優質的茶具和水源進行沖泡。
3、掌握好茶葉和水的比例，避免過濃或過淡的味道。
4、注意水温和沖泡時間，不同種類的茶葉需要不同的處理方式。
總結：茶葉是一種健康的飲品，深受人們喜愛。飲茶不僅有助於身體健康，還能讓人心情愉悦，增強人與人之間的交流和溝通。我們應該注意茶葉的質量和沖泡方法，享受茶香帶來的美好時光。
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茶文化電子板報的內容
中國茶文化是中國製茶、飲茶的文化，中國的茶文化與歐美或日本的茶文化的分別很大，飲茶始於中國。下面是我為你整理的茶文化電子板報的內容，希望對您有用。
茶文化電子板報的內容
茶文化三大核心：茶道、茶德、茶藝。
茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國。中國是茶的故鄉，漢族人飲茶，據説始於神農時代，少説也有4700多年了。直到現在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風俗。
茶道，就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，領略傳統美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念。茶道精神是茶文化的核心。
茶有八德——康、樂、甘、香、和、清、敬、美。“茶德”的概念自唐代從中國傳播到日本、韓國等，豐富了這些國家的茶文化內涵。
茶藝是一種文化。茶藝在漢族優秀文化的基礎上又廣泛吸收和借鑑了其它藝術形式，並擴展到文學、藝術等領域，形成了具有濃厚民族特色的漢族茶文化。是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑑賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。
茶文化的的內容
首先，是要研究中國的茶藝。所謂茶藝，不僅僅指是點茶技法，而包括整個飲茶過程的美學意境。中國歷史上，真的茶人是很懂品飲藝術的，講究選茗、蓄水、備具、烹煮、品飲，整個過程不是簡單的程式，而包含着藝術精神。茶，要求名山之茶，清明前茶。茶芽不僅要鮮嫩，而且根據形狀起上許多美妙的名稱，引起人美的想象。
一芽為蓮蕊’’，二芽稱旗，三芽叫雀舌’’。其中，既包含有自然科學的道理，又有人們對天地、山水等大自然的情感和美學的意境。水，講泉水、江水、井水，甚至直接取天然雨露，稱無根水，同樣要求自然與精神的和諧一致。茶具，不僅工藝化，而且包含有許多文化含義。烹茶的過程也被藝術化了，人們觀其色，嗅其味，從水火相濟，物質變換中體味五行協調，相互轉化的微妙玄機。至於品飲過程，便更有講究，如何點茶，行何禮儀，賓主之情，茶朋之誼，要盡在其中玩味。因此，對飲茶環境，是十分注意的，或是江畔松石之下，或是清幽茶寮之中，或是朝廷文事茶宴，或是市中茶坊，路旁茶肆，等等，不同壞境飲茶會產生不同的意境和效果。這個過程，被稱之為茶藝。也就是説，要從美學觀點上來對待飲茶。
中國人飲茶，不僅要追求美的享受，還要以茶培養、自己的精神道德。在各種飲茶活動中去協調入際關係，求得自己思想的自潔、自省，也溝通彼此的情感。以茶雅志，以茶交友，以茶敬賓等，便都屬於這個範疇。通過飲茶，佛家的禪機，道家的清寂，儒家的中庸與和諧，都能逐漸滲透在其中。通過長期實踐，人們把這些思悟過程用一定儀式來表現，這便是茶儀、茶禮。
茶藝與飲茶的精神內容、禮儀形式交融結合，使茶人得其道，悟其理，求得主觀與客觀，精神與物質，個人與羣體，人類與自然、宇宙和諧統一的大道，這便是中國人所説的茶道了。中國人不輕易言道，飲茶而稱之為道，這就是説，已悟到它的機理、真諦。讀至此，也許人們會説：你把茶説玄了，哪有這樣高深的東西?但如果你能認真讀下這本書去，真正領會中國歷史上的茶文化精神，就會感到筆者此論並不為過。 茶道既行，便又深入到各階層人民的生活之中。於是產生宮廷茶文化、文人士大夫茶文化、道家茶文化、佛家茶文化、市民茶文化、民間各種茶的禮俗、習慣。表現形式儘管不同，但都包括着中國茶道的基本精神。
茶又與其他文化相結合，派生出許多與茶相關的文化。茶的交易中出現茶法、茶榷、茶馬互市，既包括法律，又涉及經濟。文人飲茶，吟詩、作畫;民間採茶出現茶歌、茶舞;茶的故事、傳説也應運而出。於是茶又與文學、藝術相結合，出現茶文學、茶藝術。隨着各種茶肆、茶坊、茶樓、茶館的出現，茶建築也成為一門特殊的學問。而在各種茶儀、茶禮中，又與禮制，甚至相聯繫。茶，成為中國人社會交往的重要手段，你又可以從心理學、社會學角度去看待飲茶。茶走向世界，又是國際經濟、文化交流中的重要內容。
茶文化的基本概況
茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時，一些有眼光的家便提出"以茶養廉"，以對抗當時的奢侈之風。魏晉以來，天下亂，文人無以匡世，漸興清淡之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物，於是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。後來清淡之風發展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數，而茶則可長飲且始終保持清醒，於是清淡家們就轉向好茶。所以後期出現了許多茶人。
在我國的唐朝時期，疆域廣闊，注重對外交往。長安是當時的、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當時佛教的發展，科舉制度，詩風大盛，貢茶的興起，禁酒有關。唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經》，是一個劃時代的標誌。《茶經》非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎。
唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進一步向上向下拓展。宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁複、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現自己的風流倜儻，而希望在茶中表現自己的清節，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡約，返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡約化;二是茶文化精神與自然契合，以茶表現自己的苦節。晚明到清初，精細的茶文化再次出現，製茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶裏，出現了玩物喪志的傾向。
如今，茶已發展成為風靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國，茶被視為美容、養顏的飲料，從宮廷傳到民間後形成了喝早茶、午後茶的時尚習俗，博學的勃萊迪牧師稱茶為："健康之液，靈魂之飲"。在法國人眼裏，茶是"最温柔、最浪漫、最富有詩意的飲品"。在日本，茶不僅被視為是"萬病之藥"，是"原子時代的飲料"，而且在日本人在長期的飲茶實踐中，使飲茶脱離了日常物質生活需要的範圍，發展昇華為一種優雅的文化藝能--茶道。
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中國是茶的故鄉，中國人是最早喝茶的人，茶文化發展歷史悠久。下面是我為您分享了茶文化的手抄報圖片，一起來看看吧!
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茶文化的特性
歷史性
茶文化的形成和發展其歷史非常悠久。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社後期，茶葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。先秦《 詩經》總集有茶的記載。
漢朝 ，茶葉成為佛教“ 坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業昌盛，茶葉成為“人家不可一日無茶”，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行 鬥茶， 貢茶和賜茶。
清朝，曲藝進入茶館，茶葉對外貿易發展。茶文化是伴隨 商品經濟的出現和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態，以雅為主，着重於表現詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發展中，融化了儒家思想，道家和釋家的哲學色澤，並演變為各民族的禮俗，成為優秀傳統文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。
時代性
物質文明和精神文明建設的發展，給茶文化注入 了新的內涵和活力，茶文化內涵及表現形式正在不斷擴大、延伸、創新和發展。新時期茶文化溶進現代科學技術、現代新聞媒體和市場經濟精髓，使茶文化價值功能更加顯著、對現代化社會 的作用進一步增強。茶的價值是茶文化核心的意識進一步確立，國際交往日益頻繁。新時期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現代化、社 會化和國際化趨勢。其內涵迅速膨脹，影響擴大，為世人矚目。
民族性
各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結合，形成各自 民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎，經藝術加工和錘鍊而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性 ，表現出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族 、拉祜族、 納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶與喜慶婚禮， 也充分展示茶文化的民族性。
地區性
名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地 區茶文化。中國地區廣闊，茶類花色繁多，飲茶習俗各異，加之各地 歷史、文化、生活及經濟差異，形成各具地方特色的茶文化。在經濟 、文化中心的大城市，以其獨特的自身優勢和豐富的內涵，也形成獨 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已連續舉辦四屆國際茶文化 節，顯示出都市茶文化的特點與魅力。
國際性
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中國是發現與利用茶葉最早的國家，至今已有數千年的歷史。茶樹原產於中國的西南部，雲南等地至今仍生存著樹齡達千年以上的野生大茶樹。茶，這一古老的飲料，為人類的文明與進步作出了積極的貢獻。下面是由我整理的關於茶文化的黑板報相關內容，希望能夠幫到你們：
茶文化的黑板報資料： 茶之六藝
茶藝，即飲茶法的藝術化。其核心的內容是以沏茶和飲茶的方式來實現一杯接近完美的茶湯，及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，是飲茶活動過程中形成的文化現象。通過選茗、擇水、茶具藝術、烹茶技術、環境與茶侶的選擇創造等一系列內容，表現茶性清純、幽雅、質樸的氣質，指導著茶人對生活與生命的理解和體驗。
名茶妙品 我國有着悠久的產茶歷史，因而逐漸形成遼闊的產茶區域、眾多的茶樹品種和豐富的採製經驗，獨一無二。茶葉品種之多、製法之精、質量之優、風味之佳，令人目不暇接。茶葉原料和製法不同，就產生了花樣繁多，品類各異的茶。茶人們常説：“茶葉學到老，名茶記不了。”時至今日，一般習慣上則依據加工製造方法的不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶青茶、白茶、黃茶和黑茶六大基本茶類。除此之外，我國還有以上述基本茶類作原料再加工而後形成的產品，統稱為再加工茶類，如“花茶”“緊壓茶”等。
宜茶之水 古代茶人認為“水為茶之母”。為世人津津樂道的杭州“雙絕”――“龍井茶，虎跑水”，以及流傳千古的説法“揚子江中水，蒙山頂上茶”，説的就是這個道理。
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古人把烹茶用水，當做專門學問研究，歷代都有專著。張大覆在《梅花草堂筆談・試茶》中講得更為透徹：“茶性必發於水，八分之茶，遇水十之分，茶亦十分矣，八分之水，試茶十之分，茶只八分耳。”
陸羽在《茶經・五之煮》中最早對烹茶用水進行了論述，他説煮茶用的水，以山水最好，江水次之，井水最差。山水又以出自乳泉、石池，水流不急的為最好。而後世茶人則在此基礎上，從味、色等不同角度出發，總結出“清、輕、甘、冽、活”等標準來評判水質和水味。
水質要清：“朗也、靜也、澄水貌也。”
水體要輕：明《茗芨》中説：“各種水欲辯美惡，以一器更酌而稱之，輕者為上也。”
水味要甘：即水一，舌尖頃刻便會有甜滋滋的美妙感覺。嚥下去後，喉中也有甜爽的回味。
水温要冽：寒冽之水多出於地層深處的泉脈之中，所受污染少，泡出的茶湯滋味純正。
水源要活：“茶非活水，則不能發其香馥。”
宜茶之器 古人云，器為茶之父。從傳統的品茗藝術、茗飲文化而言，茶具不僅僅是一種盛放茶湯的容器，而且是整個品飲藝術過程中不可缺少的一部分。質地精良，造型優美，並富有文化意藴的茶具，對於襯托茶湯，保持茶香，提高品茗的情趣，都有着十分重要的作用。因此，選配茶具方面，我們也要遵循這麼幾點：因茶制宜，選用茶具要適合不同的茶性;因地制宜，選用茶具要適合各地不同的飲茶習俗;因人制宜，選用茶具要適合不同人的地位、身份、職業、性別、年齡等;因具制宜，選用茶具要考慮的三個方面，一是要有使用性、二是要有欣賞價值、三是要有利於茶性的發揮。不同質地的茶具，這三方面的效能是不一樣的。 宜茶之技 喝茶人人都會，但要衝泡得法，泡出一杯色、香、味、形俱佳的好茶，卻非易事。對嗜茶者而言，這同樣是一門學問。
如今，我們講究的是科學飲茶。所謂“科學”，就是要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來。這裏主要講究的是茶和水的比例、泡茶的水温、浸泡的時間等。
首先是投茶量。一般的紅茶、綠茶與水的比例，大致掌握在1：50左右，即每杯3克左右的茶葉，加入沸水150克。如飲用普洱茶，每杯則需5―10克茶葉。用茶量最多的是烏龍茶，茶水比一般是1：22，每次投茶量幾乎為所用壺的容積的一半或更多。
其次根據不同的茶性掌握沖泡的水温。高檔綠茶，特別是芽葉細嫩的名茶，不能用攝氏100度剛煮沸的水沖泡，建議沸水降至攝氏80度左右較為適宜。這樣泡出的茶湯才嫩綠明亮，滋味鮮爽。而烏龍、普洱茶等用茶量較多，茶葉粗老，則須用攝氏100度的沸水沖泡，否則茶性不易發出。有時為保持和提高水温，尚需採用燙壺、淋壺等措施。
此外，還要注意沖泡的時間與次數。沖泡時間一般掌握在五分鐘左右。如果是細嫩的新葉，因其有效成分較容易溢位，則可適當縮短沖泡時間。一般綠茶沖泡第一次時，其可溶性物質能溢位50%左右，衝第二泡時則為30%左右，第三泡時只剩10%左右，第四泡時已所剩無幾了。所以，通常以三泡為宜。
所謂“茶的藝術”，除了要根據不同的茶選用合適的茶具外，還要講究傳統而典雅的沖泡程式和方法。
對於沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣並存的程式，講究形神皆備。操作者要有一定的精神準備，要熟悉茶性，要有心泡好這道茶，即茶人常説的要有“茶意”，要不斷融入自己的經驗。操作要典雅，大方，得體，悠閒自如，有條不紊，忙閒均當，使主客都全神貫注於茶的沖泡及品飲之中，以得名茶之“神”，即最完美的享受與感悟。
宜茶之侶 品茶環境中，人是不可或缺的重要因素。所謂人境，即指品茗時人數的多少以及品茗者的人格所構成的人文環境。選擇志同道合、心靈相通的飲茶伴侶，是品茶活動中必不可少的。明清茶人認為品茶伴侶的修養是決定品茶趣韻的關鍵，人數的多寡也影響品茶的意境。明代張源的《茶錄》中説，“獨啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”
宜茶之境 歐陽修在其《嘗新茶》一詩中，有“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦佳”之句。顯然，在歐陽修看來，品茗既要有好茶、甘泉、佳器，還要有興趣相投的茶侶，更要有好的環境，否則寧可大家沒茶喝。
品茶的環境大抵是指人們在品飲活動中所具備的周圍條件，如天氣風和日麗、秋高氣爽等、自然景色青山綠水、茂林修竹等、地域風情驛站、橋亭、古寺頹屋、鄉野土風等，及室內陳設格局棋琴書畫、山石清供等等。明代文人對品飲環境的講究，可在明人表現茶事的畫卷中看到。明代文士往往把品飲活動置於大自然的環境中，獨覽山水之勝，飽嘗林泉之趣，使整個品飲活動充滿詩情畫意，頗合於天地之道。
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茶葉基本知識 茶葉的基礎知識介紹
1、茶葉的基礎知識主要了解茶葉的起源、發展歷史、茶葉分佈、茶葉的保存等，中國是茶葉之鄉，茶葉知識非常豐富。
2、茶葉的起源與發展歷史
（1）神農嘗百草至今有5000多年的歷史。
（2）我國的雲南地區有樹齡超過2000年的野生大樹。
（3）茶葉是從唐朝起自我國向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國、、美國等傳播。
（4）中國是最早發現和利用茶的國家。茶稱謂起源於中國。
3、茶葉在我國的發展歷史
我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源於中國。早在5000多年前，我們祖先就發現茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉。經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家中紮下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。
4、中國茶區分佈
四大茶區：江南茶區、江北茶區、華南茶區、西南茶區。
5、茶葉的保存方法
（1）袋裝保存：茶葉是指不同茶樹的葉子和芽，泡水飲用可以起到不同的作用，若是想將茶葉保存的時間較長，可以將茶葉裝入塑料袋中保存，放在陰涼、通風的環境中，不要放在有陽光或潮濕的環境下，容易使茶葉發黴。
（2）裝罐保存：準備好一個乾淨的密封罐，將茶葉放入塑料袋中，將裏面的空氣盡量擠壓出來，並將其密封，再放入密封罐中密封起來，密封罐儘量採用鐵質的，這樣會使茶葉保存的時間更長，千萬不要使用生鏽的鐵罐，容易使茶葉變質。
（3）冷藏保存：茶葉的保存方法有很多，在正常的環境下保存，可以保存18個月左右，其實也可以將茶葉裝入保鮮袋中，儘量將其密封起來不透氣，再放入冰箱中冷藏起來，這樣大概可以保存兩年左右，甚至可能會更久。
茶葉基本知識
茶葉基本知識大全
茶是中國特有的一種著名飲品，下面我來給大家介紹茶葉基本知識，希望對大家有幫助!
【茶葉的起源與歷史】
文字記載表明，中國人在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。茶樹最早的原產地是雲南的西雙版納。
【中國的四大茶區】
我國茶區分佈遼闊，東起東經122度的台灣省東部海岸，西至東經95度的自治區易貢，南自北緯18度的海南榆林，北到北緯37度的山東榮城，東西跨經度27度，南北跨緯度19度。共有21個省(市、區)、967個縣、市生產茶葉。
全國可分四大茶區：即江南茶區、華南茶區、西南茶區、江北茶區。
【江南茶區】
名茶最多的茶區，綠茶的主產區，部分紅茶和烏龍茶。
江南茶區位於長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產區，年產量大約佔全國總產量的2/3。生產的茶類主要有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質各異的`特種名茶，諸如西湖龍井、天目青頂、黃山毛峯、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山雲霧等。
【華南茶區】
中國最南部的茶區，主產烏龍茶、紅茶、綠茶等。
華南茶區位於我國南部，包括廣東、廣西、福建、台灣、海南等省(區)，為中國最適宜茶樹生長的地方。有喬木、小喬木、灌木等各類型的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等。
【西南茶區】
茶樹的原產地，主要產黑茶(普洱茶)、綠茶、紅茶等。
西南茶區位於我國西南部，包括雲南、貴州、四川、重慶等省市以及東南部，是中國最古老的茶區。茶樹品種資源豐富，生產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等。
【江北茶區】
四大茶區中最北的一個茶區，主要產綠茶。
江北茶區位於我國長江中、下游北岸，包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區主要盛產綠茶。
【茶樹與茶葉的分類】
(1)茶樹的分類
按樹的大小分三種：有喬木型、半喬木型和灌木型;
按葉型大小分三類：大葉種、中葉種和小葉種;
按進化程度分三種：原始型、半原始型和進化型。
【喬木型茶樹】樹形高大，主幹明顯，分枝部位高。
【半喬木型茶樹】又稱小喬木型茶樹，樹形沒喬木型高大，但有明顯的主幹，分枝較低。
【灌木型茶樹】樹形矮小，沒明顯主幹，分枝較低也較多，發芽密，乃採摘。
(2)茶葉的分類
【基本茶類】
綠茶(不發酵)、
白茶、黃茶(輕微發酵)、
烏龍茶(青茶，輕中度發酵)、
紅茶(完全發酵)、
黑茶(完全發酵，後發酵);
【加工茶類】
花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料。
【中國茶文化基礎知識】
1、 茶文化的概念
廣義——是指人類在整個茶葉發展歷程中有關茶物質和精神財富的總和。
狹義——是專指“精神財富”部分，是研究茶在被應用過程中所產生的文化和社會現象。
2、 茶文化的自然屬性與社會屬性
自然屬性——茶的產品、茶的功能
社會屬性——人對茶的利用、對茶的寄託。
(注：茶及利用它的人所產生的一系列物質的、精神的、習俗的、心理的、行為的現象。)
【茶葉中內含物成分】
茶葉中的內含物成分種類含量，隨不同茶類、不同茶樹品種、不同生產地域、不同生產季節、不同生態環境條件、不同栽培管理方法、不同加工工藝技術、不同原料級別而有差異。
據現代科學檢測，茶葉中含有600餘種物質，其中有機物質有500餘種，約佔總量的93.0%～96.5%;無機化合物有100餘種，約佔總量的3.5%～7.0%。
茶葉中的營養成分主要有蛋白質與氨基酸、維生素、礦物質、糖類、脂肪等，保健物質主要有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物鹼、芳香類物質等。
【茶多酚類】
(包括兒茶類、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類、花色甙類、羥基—基烷醇類等40餘物質組成的化合物)，其含量約佔幹物質總量的15%以上，高的可超過40%，大葉種高於中小葉種。
【茶色素類】
(包括葉綠素、茶黃素、茶紅素、β一胡蘿蔔素等)，約佔幹物質總量的15.36%～33.42%。
【茶多糖】
是一類組成複雜且變化較大的混合物，是一種酸性蛋白，並結合有大量礦質元素，其含量約佔幹物質的2.34%～5.13%。
【茶皂素】
為五環三萜類化合物的衍生物，其含量只佔幹物質總量的0.07%左右。
【蛋白質與氨基酸】
蛋白質為一類高分子量的含氮有機物，約佔幹物質總量的20%～30%，但是隻有10%左右可溶於熱水。在茶葉中構成蛋白質的主要成分氨基酸，共有30餘種，大多數為人體所必需，其中有8種是人體自身不能合成的。
茶葉中的氨基酸含量約為幹物質總量的2%～5%，其中茶氨酸約佔氨基酸總量的50%，精氨酸約佔13%，天門冬氨酸約佔9%，穀氨酸約佔8.7%，其餘約佔13%。
【生物鹼】
為一種嘌呤類化合物，包括咖啡鹼、可可鹼、茶鹼，約佔幹物質總量的3%~5%，其中咖啡鹼佔有2%~4%，可可鹼與茶鹼佔1%。
【礦物元素】
茶葉中的礦質元素相當豐富，磷、鉀含量最高，鈣、鎂、鐵、錳、鋁次之，銅、鋅、鈉、硫、硒、氟為微量元素，人體必需的24種礦質元素。
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六大茶類基本知識
六大茶類的基本知識
1.綠茶：綠茶（西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，適合體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，且湯色透徹，或水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁之時品飲，給人清涼爽新之感。
綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。 禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡鹼經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。
孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶。
2.黃茶：黃茶（君山銀針、蒙頂白芽、霍山黃芽等）性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。 禁忌：黃茶歸於輕發酵茶，製造工藝近似綠茶，富含很多的茶鹼、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。
其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。 3.白茶：白茶（白毫銀針、月光白、白牡丹等）性涼，適用人羣和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌：白茶性寒涼，對於胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯後飲用。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。 4.青茶：青茶即烏龍茶（大紅袍、武夷水仙、鳳凰單從等）性平，適宜人羣最廣。
有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會出現令人愉悦的果酸，中醫認為酸入肝經，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病症者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悦性”。
鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。 禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因為這樣很容易出現茶醉的現象，出現類似頭暈、心慌、手腳無力等症狀。
忌睡前飲烏龍茶，這樣只會讓自己難以入眠。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加温後飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。
5.紅茶（正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等）性温，適合胃寒、手腳發涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經，具有補養氣血，補充熱能，解除疲勞、調和脾胃有好作用。
紅茶湯色紅豔明亮，情緒低沉之時最宜飲紅茶。 禁忌：結石患者忌飲紅茶。
有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會使失眠症狀加重。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因為紅茶有提神作用。
胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。 6.黑茶（雲南普洱茶、安華黑茶、廣西六堡茶等）性温，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當存放後再喝，口感和療效更佳。
黑茶五行屬水，入腎經。臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食慾減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。
黑茶湯色黑紅豔亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。 禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內含有茶鹼、咖啡因、可可鹼等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。
貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。 參考資料：人民網-瞭解中國六大茶類。
六大茶類的基本知識
中國六大茶系 中國茶葉據統計有6000多個品種，按製做方式分類為大三類，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶；按商品分類為六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）。
綠 茶 綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。
但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。 綠茶為我國茶量最大的茶類，產區分佈於個產茶省、市、自治區，其中以浙江、安徽、江西三生產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。
在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70%以上，銷量遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1/3以上。
同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。 綠茶，又稱不發酵茶。
以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。
綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 紅 茶 紅茶的幹茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調，所以稱為紅茶。
以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經微雕、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。 紅茶開始創制時稱為“烏茶”。
紅茶在加工過程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。
紅茶按製造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 烏 龍 茶 烏龍茶，也稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。
它是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，品質介於二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽。
飲後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。
在日本，烏龍茶被稱為“美容茶”、“健美茶”。 烏龍茶的產生，還有一個神奇的傳説。
相傳在清朝雍正年間，福建省安溪縣西坪鄉南巖村裏有一個茶農，也是打獵能手，名字叫做蘇龍，因為他長的黝黑健壯，鄉親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵上山採茶，採到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉射擊，但負傷的山獐拼命逃向山林之中，烏龍也隨後緊追不捨，終於捕獲了獵物。
當把山獐背到家時已經是晚上了，烏龍和全家人忙着宰殺、品嚐野味，將製茶的事全然忘記了。當第二天清晨全家人才想起此事，沒想到放置了一夜的新鮮葉子，已鑲上了紅邊了，並且散發出陣陣清香。
製成的茶葉，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味。於是，經過反覆的試驗與細心的琢磨， 通過萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序，終於製出了品質優異的茶類新品——烏龍茶。
安溪也就成了烏龍茶的著名茶鄉了。 黃 茶 在炒青綠茶的過程中，人們發現，由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是產生了新的品類——黃茶。
黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶製法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。
綠茶是不發酵的，而黃茶是屬於發酵茶類。 黃茶，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小芽主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、嶽西和湖北英山所產的黃茶和廣東大葉青等。 白 茶 白茶，屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。
因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久，其清雅芳名的出現，迄今已有八百八十餘年了。
它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。 白茶的產區主要在福建省的一些縣市。
境內丘壑其夫，常年氣候温和，雨量充沛。山地以紅、黃壤為主，主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優良茶樹品種。
六大茶類哪些需要洗茶
六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的，例如品質好的綠茶是比較細嫩的，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，烏龍茶只要清洗一次就行。
六大茶類基本知識：1、綠茶綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質的茶，用温水洗茶就好，品質較好的綠茶，較細嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質好，乾淨，不耐泡，是不用洗茶的。2、烏龍茶烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味，沖泡烏龍茶，可在杯壁定點注水，不要直接將水衝在茶葉上，這樣讓茶不會有苦澀感。
3、紅茶紅茶比其它的茶是細嫩的，茶性温和，第一次泡的茶可以保留，因為紅茶在揉捻時，紅茶的汁液會附着在幹茶的表面，這些茶汁包含有營養，都溶解在第一道茶湯裏了，所以第一次沖泡的紅茶營養是豐富的，而且味道也不濃。4、黑茶、普洱茶黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用。
蓋碗沖泡黑茶、普洱時，沿着蓋碗邊緣注水下去，不要直接衝到茶葉上，採用環圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水温控制在93攝氏度，如果是散茶，水温在90攝氏度。第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當悶10秒，接着悶久點出湯飲用。
主要掌握要素有：投茶適量、水温控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時間掌控好，泡茶前清洗兩遍。5、黃茶黃茶屬輕發酵茶類，黃茶可以不用洗的。
黃茶的芽頭嫩，忌諱用高温沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。用蓋碗沖泡黃茶時，取用合適的黃茶加入茶碗裏面，開水沿着茶葉順時針方向，呈螺旋狀沖泡。
茶葉的數量大概是佔蓋碗容量的五分，水温控制在85度左右，沖泡時要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的。6、白茶白茶是用鮮嫩的茶葉製作的，在第一泡茶的時候，茶葉裏的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，後來泡茶的味道是很淡的，而且白茶的製作過程中是很精細的，質量好的白茶乾淨，可以直接沖泡的，白茶是不需要洗茶的。
中國六大茶類介紹 什麼體質喝什麼茶
中國茶類的劃分有很多種方法，根據製作方法和發酵程度的不同，可分為六大類，即六大茶系：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。
六大茶系的外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。 【綠茶：綠葉性寒清煩熱】 從營養價值看，綠茶沒有經過發酵，很好地保留了茶葉中的天然物質，營養成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質是所有茶類中含量最多的。
綠茶可清火氣、除煩躁，並增強思維能力、提高免疫力，最適合工作忙碌的中青年人、腦力勞動者、常面對電腦的人羣，而綠茶性涼，所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人。 【白茶：湯色黃白可降糖】 白茶加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。
其發酵度在10-20%之間，屬於輕度發酵茶類。 糖尿病患者最宜白茶，這是因為白茶在加工中未經炒、揉，茶中所含的多糖類物質基本未被破壞，而茶多糖對治療糖尿病有一定功效。
此外，白茶茶性清涼，還有降火去燥、治療便祕的作用。但糖尿病患者在飲用白茶時，最好用温度較低的開水，約80℃左右浸泡4至6小時，並在清晨、晚上飲用，不能用沸水沖泡以免高温破壞茶多糖。
【黃茶：黃葉黃湯助消化】 黃茶的特點就是“黃葉”、“黃湯”，其實是由炒綠茶演變出的產物，在炒制綠茶的過程中加入悶黃的程序即成黃茶。黃茶的發酵度在20-30%之間，屬於微發酵茶類。
黃茶需悶，屬於“漚茶”，在漚的過程中產生大量消化酶，對脾胃有好處，所以出現消化不良、食慾不振，或是身形肥胖的人最適合飲用。但黃茶中含有較多的咖啡鹼、茶多酚，這些成分都容易使人產生興奮感並增加排尿量，因此不宜準媽媽與胎兒健康，可能導致妊娠中毒等情況的發生，因此不宜孕婦。
【青茶：綠葉紅邊健美茶】 青茶又稱烏龍茶，發酵度在30-60%之間，屬半發酵茶類，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。 青茶最適合體形肥胖的人，由於有比較好的降血脂、降膽固醇、助消化功效，在日本被稱為“美容健美茶”。
此外，烏龍茶還有提神醒腦的作用，適合靜夜苦讀的學子或熬夜的加班達人。所有喝青茶的人都應注意，不要空腹飲用，否則不但會頓覺飢腸轆轆，甚至有人會因此頭暈噁心，也就是醉茶了。
此外，孕婦最好不要喝，其中的茶鹼有興奮作用，會增加胎動並對胎兒不利。 【黑茶：粗大黑褐忌體瘦】 黑茶原料粗老，發酵度達到了100%，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色，因此才被稱為黑茶，屬於後發酵茶，主供邊疆少數民族消費。
黑茶最適合平素喜歡吃食肉的人，這是因為其茶性温潤，去油膩、去脂肪、降血脂功效都比較顯著。但黑茶中含大量茶多酚、咖啡鹼等，對胎兒成長有影響，孕婦忌喝。
【紅茶：湯紅性温調脾胃】 在我國，紅茶是僅次於綠茶的第二大茶種，無論幹茶還是沖泡後的茶湯都呈紅色，所以稱為紅茶。紅茶的發酵度可達80-90%，屬於全發酵茶類。
紅茶茶性比較温和，茶湯滋味甜醇，沒有 *** 性，具有調節脾胃的功能。在國外，有在紅茶的茶湯中加入牛奶、糖的習慣，更可以補充營養，增加身體熱能。
對腸胃不好或身體虛弱的人，不宜飲綠茶，而紅茶則比較適宜。紅茶性温，所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人。
六大茶類：哪些茶“要洗”,哪些茶“不能洗”
六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的，例如品質好的綠茶是比較細嫩的，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，烏龍茶只要清洗一次就行。
六大茶類基本知識：1、綠茶
綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質的茶，用温水洗茶就好，品質較好的綠茶，較細嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質好，乾淨，不耐泡，是不用洗茶的。
2、烏龍茶
烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味，沖泡烏龍茶，可在杯壁定點注水，不要直接將水衝在茶葉上，這樣讓茶不會有苦澀感。
3、紅茶
紅茶比其它的茶是細嫩的，茶性温和，第一次泡的茶可以保留，因為紅茶在揉捻時，紅茶的汁液會附着在幹茶的表面，這些茶汁包含有營養，都溶解在第一道茶湯裏了，所以第一次沖泡的紅茶營養是豐富的，而且味道也不濃。
4、黑茶、普洱茶
黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用。
蓋碗沖泡黑茶、普洱時，沿着蓋碗邊緣注水下去，不要直接衝到茶葉上，採用環圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水温控制在93攝氏度，如果是散茶，水温在90攝氏度。
第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當悶10秒，接着悶久點出湯飲用。主要掌握要素有：投茶適量、水温控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時間掌控好，泡茶前清洗兩遍。
5、黃茶
黃茶屬輕發酵茶類，黃茶可以不用洗的。
黃茶的芽頭嫩，忌諱用高温沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。
用蓋碗沖泡黃茶時，取用合適的黃茶加入茶碗裏面，開水沿着茶葉順時針方向，呈螺旋狀沖泡。
茶葉的數量大概是佔蓋碗容量的五分，水温控制在85度左右，沖泡時要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的。
6、白茶
白茶是用鮮嫩的茶葉製作的，在第一泡茶的時候，茶葉裏的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，後來泡茶的味道是很淡的，而且白茶的製作過程中是很精細的，質量好的白茶乾淨，可以直接沖泡的，白茶是不需要洗茶的。
六大茶類的特徵！和大概詳情！
綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。
我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。
其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶（龍井）、烘青綠茶（黃山毛峯）、蒸青綠茶（恩施玉露）和曬清綠茶（滇綠）。
包括：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；雲霧毛尖；曾侯銀劍；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；湧溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。其中以龍井，碧螺春，黃山毛峯，六安瓜片最為有名。
青茶（烏龍茶）——屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。
因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
包括：武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；安溪鐵觀音；白毛猴；八角亭龍鬚茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；台灣烏龍；台灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。其中以大紅袍，鐵觀音最具有代表性。
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80%）。紅茶的名字得自其湯色紅。
紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。
這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶（正山小種， 外山小種）、工夫紅茶（祁紅）和紅碎茶（立頓紅茶）三大類。
包括：祁門工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫。又以正山小種最為有名。
黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶和湖南的安化黑茶就是中國傳統的經典黑茶。
包括：湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。 白茶——是我國的特產。
主要是通過萎凋、乾燥製成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。
它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。 包括：銀針白毫；白牡丹；貢眉。
黃茶——製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。
分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 包括：君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；温州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。
再加工茶類： 以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。 藥茶——將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。
這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。 花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。
它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。
它根據茶葉容易吸附異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品。
六大茶類是按什麼來劃分的？
茶葉分類
茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件：即一方面必須表明品質的系統性，另一方面也要表明製法的系統性，同時要抓住主要的內含物變化的系統性。
茶葉分類應以製茶的方法為基礎，茶葉種類的發展是根據製法的演變。每一茶類都有其共同的製法特點，如紅茶都有一個共同促進酶的活化，使黃烷醇類（兒茶多酚類）氧化較完全的“發酵”過程；黑茶類都有共同的堆積做色過程。茶葉類型不同，主要是從製法中產生的，兩種茶葉品質很相似，表明其製法也相近似。
茶葉分類，還要結合茶葉品質的系統性。如綠茶的色澤都屬綠色範圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬於黃茶類，其製法是經過悶黃過程，與綠茶不同。其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的範圍，變為紅色，它也就成為了質的不同的紅茶。
綜上所述，我們可以將茶葉分為六大類：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。至於再加工茶葉的分類，我們認為，各種茶類製成名茶，品質大致已穩定。在名茶加工過程中，品質變化不大。再加工茶類，如各類化茶的品質雖稍有變異，但品質基本上未越出該茶類的系統性，仍應歸屬原來的茶類。
六大茶類的代表茶有哪些
我國六大茶類各自有什麼特點？
我國茶葉依其在製作過程中，發酵程度不同共分綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶共六大類，其分別特點簡介如下：
一、綠茶屬不發酵茶，其發酵度為零，這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。我國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數十萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的80%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。
二、白茶屬微發酵茶類，其發酵度不超過10% ，基本工藝過程是晾曬、乾燥。白茶的品質特點是幹茶外表滿披白色茸毛。色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國特產。它的品質特點是：白茶最主要的特徵是 色銀白，真有“綠粧素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
白銀針 全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針。在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口。
三、黃茶屬輕發酵茶，其發酵度為10-20%， 在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分黃芽茶，黃小茶，黃大茶三類。
四、青茶屬半發酵的茶，其發酵度為30-60%，製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有綠葉紅鑲邊之稱。
五、紅茶屬全發酵的茶，其發酵度為80-90%，紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
五、 黑茶屬後發酵茶，其發酵度為100%，原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
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茶葉基礎知識
茶葉基礎知識
茶葉基礎知識，茶葉的種類是有很多的，在生活中，很多人都喜歡喝茶，但是茶文化在我國是博大精深的，想要知道什麼茶葉好喝就要先了解茶葉的一些信息，下面分享茶葉基礎知識。
茶葉基礎知識1
中國茶葉：分為根本茶類與再加工茶類。
根本茶類： 按工藝、茶樹品種差別而分為(綠、紅、白、黃、黑、青)。
綠茶：基本工藝流程：鮮葉殺青--揉捻--乾燥 。
1、炒青綠茶：長炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、風眉、秀眉、貢熙等)
圓炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)
細嫩炒青(龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等)
2、烘青綠茶：平凡烘青(閩烘青、浙烘青等)
細嫩烘青(黃山毛峯、平靜猴魁、高橋銀峯等)
3、曬青綠茶：(滇青、川青、陝青等)
4、蒸青綠茶：(煎茶、玉露等)
紅茶：基本工藝流程：鮮葉經萎凋--揉捻(揉切)--發酵--乾燥。
1、小種紅茶：(正山小種、煙小種等)
2、光陰紅茶：(滇紅、祁紅、川紅等)
3、紅碎茶 ：(葉茶、碎茶、片茶、末茶)
青茶：基本工藝流程：曬青--晾青--播青--殺青--揉捻--乾燥。
1、閩北烏龍：(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)
2、閩南烏龍：(鐵觀音、奇蘭、黃金桂)
3、廣東烏龍：(鳳凰單樅、鳳凰水仙等)
4、台灣烏龍：(凍頂烏龍、包種等)
白茶：基本工藝流程：晾曬--乾燥。
1、 白芽茶：(白毫銀針等)
2、 白葉茶：(白牡丹、供眉等)
黃茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--悶黃--乾燥。
1、 黃芽茶：(君山銀針、蒙頂黃芽等)
2、 黃小茶：(北港毛尖、溈山毛尖、温州黃湯等)
3、 黃大茶：(霍山黃大茶、廣東大葉青等)
黑茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--渥堆--乾燥。
1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)
2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)
3、 四川邊茶：(南路邊茶、西路邊茶等)
4、 滇桂黑茶：(普洱茶、廣西六堡茶等)(普洱製作根本工藝差異於一樣平常黑茶尺度)
再加工茶類：以六大茶類作為根本質料再加工而成。
1、 花茶：以六大茶類為底子加以各種鮮花窨制而成：(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等)
2、 緊壓茶：以六大很茶類為底子加以百般模具壓抑而成：(各種磚茶、各種餅茶、各種沱茶、元寶形、銅錢型等等)
3、萃取茶：以六大茶類為底子加以茶汁濃縮而成：(速溶茶)
茶葉基礎知識2
中國茶葉基本知識有哪些
我國是茶樹的原產地，茶樹最早出現於我國西南部的雲貴高原、西雙版納地區。但是有部分學者認為茶樹的原產地在印度，理由是印度有野生茶樹，而中國沒有。但他們不知中國在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹，而且還有“茶樹王”。
中國茶葉基本知識
《神農本草經》是我國的第一部藥學專著，自戰國時代 寫起，成書於西漢年間。這部書以傳説的形式，蒐集自遠古以來，勞動人民長期積累的藥物知識，其中有這樣的記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
據考證：這裏的荼是指古代的茶，大意是説，遠在上古時代，傳説中的炎帝，親口嘗過百草，以便從中發現有利於人類生存的植物，竟然一天之內多次中毒。但由於服用茶葉而得救。這雖然是傳説，帶有明顯的誇張成份，但也可從中得知，人類利用茶葉，可能是從藥用開始的。
據考察，“茶”字最早出現在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，時間大約在唐朝中期，公元806年到公元820年前後，在此之前，“茶”是用多義字“荼”表示的。
“茶”字的基本意義是“苦菜”，上古時期人們對茶還缺乏認識，僅僅根據它的味道，把它歸於苦菜一類，是完全可以理解的，當人們認識到它與一般苦菜的區別及其特殊功能時，單獨表示它的新字也就產生了。
茶與糧食，佔有同等重要的位置。可是，“由於氣候等原因，當地並不產茶，官府為了增強控制少數民族的力量，對茶葉的供給採取限量，直接分配的辦法，以求達到“以茶治邊”的目的。
與此同時，官府不僅控制茶葉的供應，而且，以少量的茶，交換多數的戰馬，給兄弟民族帶來沉重的負擔，這就是歷史上的“茶馬互市”。
茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳到我國西北各個少數民族地區，成為當地人民生活的必需品，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。
中國是茶樹的原產地。然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在於最早發現了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，並把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。
如我國史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，冬則飲湯”，恆以温湯生水解渴。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習，較大地提高了人民的健康水平。至於茶在歐美一帶，被認為“無疑是東方賜予西方的'最好禮物”，“歐洲若無茶與咖啡之傳入，飲酒必定更加無度”，“茶給人類的好處無法估計”，“我確信茶是人類的救主之一”，“是偉大的慰藉品”等等。
世界各國飲茶及茶的生產和貿易，除朝鮮、日本以及中亞、西亞一帶是唐朝前後就從中國傳入者外，其他多是16世紀以後，特別是近200年以來才傳入發展起來的。
茯磚茶約在1860年前後問世，600多年前，茯茶只能夠在咸陽生產。史書上有記載，加工茯茶茶葉有三個離不開，一個是離不開涇河的水，二是離不開咸陽的氣候，三是離不開城陽寨的手，即天時、地利、人和。[3]
普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行着自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。
普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽。
