茶葉是一種由茶樹鮮葉製成的飲料，擁有悠久的歷史和文化背景。瞭解茶葉的基礎知識，對於正確品飲和購買茶葉至關重要。以下為茶葉基礎知識的一些主要內容：
一、茶葉的種類
世界上主要有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等六大類茶葉。
二、茶葉的產區
中國、印度、斯里蘭卡、日本和越南是世界上最主要的茶葉生產國家。
三、茶樹的品種
中國的茶樹品種多達800多種，但最主要的是：秦種、布朗種、青心烏龍和大葉種。
四、如何選購茶葉
茶葉的品質主要取決於茶樹品種、產區、採摘時間、加工工藝和保存方式等因素。消費者通常應該選擇新鮮的、外觀整齊、色澤鮮豔、香氣濃郁、味道鮮爽的茶葉。
五、如何衝泡茶葉
茶葉的沖泡方法因茶葉種類、品質、個人口味等情況而不同。一般而言，茶葉應該用開水沖泡，沖泡時間約3-5分鐘。不同茶葉種類的沖泡參數也不同。
六、茶文化
茶文化是茶葉文化和文化果實的有機結合。它包括茶藝、茶道、茶禪、茶詩、茶歌、茶畫和茶故事等多個方面，體現了茶文化的博大和深厚。
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茶藝基礎知識
茶藝的基本知識
在日常生活當中，泡茶是一件很簡單的事情。但是要真正泡好一壺茶，就需要掌握一定的本領。下面和我一起來了學習下吧。
如何從零開始學茶藝
如何泡好一壺茶，涉及的內容有：識茶、選茶、泡茶、品茶等等。因此泡茶是一門藝術，泡茶可以因為茶、水、茶具、時間、環境等因素不同而有所不同，把握好這些因素之間的關係是泡好茶的關鍵。
茶藝的基本知識1:泡茶要素
茶葉中的化學成分是組成茶葉色、香、味的基礎，泡茶時應該根據不同茶類的特點，調整水的温度、浸泡時間和茶葉的用量，使茶的香味、色澤和滋味得到充分的發揮。泡茶有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是沖泡次數。
茶藝的基本知識2：泡茶用水的選擇
水為茶之母，器為茶之父，由此可見，用什麼水泡茶，對茶的沖泡和效果起着十分重要的作用。要泡出一壺好茶，應選用水質清、水體輕、水味甘、水源活的，這樣才能泡出茶的純正滋味。
茶藝的基本知識3：茶具的選擇
現在常用的茶具有瓷器、陶器、玻璃和塑料。從品茶的角度來看，瓷器和陶器泡茶最好，因為其保温性好，泡茶能獲得比較好的色香味，而且外形美觀，具有藝術欣賞價值。
茶藝的基本知識4：茶的品飲
品茶，是一門綜合藝術。茶葉沒有好壞之分，主要是看個人的口味。茶類不同、花色不一樣，茶的品質也各不相同。因此，不同的茶，品茶的方法也不同。品茶時，可先透過晶瑩清亮的茶湯，觀賞茶的.沉浮、舒展和姿態，再察看茶汁的浸潤、滲透和湯色的變化，然後端起茶杯，先聞其香，再喝上一口。
怎樣喝茶對腎比較好?
一、少喝濃茶。濃茶對腎不好，如長期喝濃茶後易得腎結石。
二、喝茶最好喝綠茶，因為綠茶對人體更好，特別是解毒防癌效果最好。解腎臟的毒素效果很好。
三、不要暴飲暴食茶。喝茶後常上廁所，這不是喝茶的緣故，喝茶和吃飯一樣，不要暴飲暴食。
四、定時喝茶。集中在短時間內喝水，很快就上廁所，如果你喝水與吃飯一樣，養成定時喝水的習慣：早上起牀後喝一杯水，上午10點喝一杯淡茶，下午3點喝一杯淡茶，5點喝一杯淡茶，晚飯後2小時後喝一杯白水。沖淡腎臟的毒素，及時對腎臟進行清潔。
五、運動後喝茶。在運動後，為了及時補充水分喝一杯水(或淡茶)，一天的總飲水量在2000毫升，對身體很有好處，對腎臟也比較好。
六、不要採取集中喝茶。集中喝茶會增加腎臟的負擔，對腎是很不好的。
茶葉基本知識 茶葉的基礎知識介紹
1、茶葉的基礎知識主要了解茶葉的起源、發展歷史、茶葉分佈、茶葉的保存等，中國是茶葉之鄉，茶葉知識非常豐富。
2、茶葉的起源與發展歷史
（1）神農嘗百草至今有5000多年的歷史。
（2）我國的雲南地區有樹齡超過2000年的野生大樹。
（3）茶葉是從唐朝起自我國向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國、、美國等傳播。
（4）中國是最早發現和利用茶的國家。茶稱謂起源於中國。
3、茶葉在我國的發展歷史
我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源於中國。早在5000多年前，我們祖先就發現茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉。經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家中紮下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。
4、中國茶區分佈
四大茶區：江南茶區、江北茶區、華南茶區、西南茶區。
5、茶葉的保存方法
（1）袋裝保存：茶葉是指不同茶樹的葉子和芽，泡水飲用可以起到不同的作用，若是想將茶葉保存的時間較長，可以將茶葉裝入塑料袋中保存，放在陰涼、通風的環境中，不要放在有陽光或潮濕的環境下，容易使茶葉發黴。
（2）裝罐保存：準備好一個乾淨的密封罐，將茶葉放入塑料袋中，將裏面的空氣盡量擠壓出來，並將其密封，再放入密封罐中密封起來，密封罐儘量採用鐵質的，這樣會使茶葉保存的時間更長，千萬不要使用生鏽的鐵罐，容易使茶葉變質。
（3）冷藏保存：茶葉的保存方法有很多，在正常的環境下保存，可以保存18個月左右，其實也可以將茶葉裝入保鮮袋中，儘量將其密封起來不透氣，再放入冰箱中冷藏起來，這樣大概可以保存兩年左右，甚至可能會更久。
茶葉的基本知識大全
六大茶類基本知識如下：
1、紅茶，以沖泡後的茶湯和葉色都為紅色得名。
2、綠茶，是中國的第一大茶類。
3、白茶，是中國傳統名茶，屬於輕微發酵茶。
4、黑茶，成品茶呈現黑色，屬於後發酵茶。
5、黃茶，屬於輕微發酵茶。
6、青茶，屬於半發酵茶，其別名為烏龍茶。
部分茶類的介紹
1、綠茶紅茶
六大茶類中包括紅茶和綠茶，其中紅茶是中國的第二大茶類，以沖泡後的茶湯和葉色都為紅色得名，要經過發酵等工藝製作而成，主要品種有祁門紅茶等，而綠茶是中國的第一大茶類，其茶湯和葉色都為綠色，不經過發酵。
2、白茶黑茶
六大茶類中包括白茶和黑茶，其中白茶是中國傳統名茶，屬於輕微發酵茶，在製作過程中不經過殺青或者揉捻，只經過曬青和乾燥，而黑茶的成品茶呈現黑色，屬於後發酵茶，主要產地在我國的湖南、陝西、安徽等地方。
3、黃茶青茶
六大茶類中包含黃茶和青茶，其中黃茶屬於輕微發酵茶，主要品種有君山銀針、霍山黃芽、雅安黃茶等，而青茶屬於半發酵茶，其別名為烏龍茶，是經過採摘、搖青、炒青、揉捻以及烘焙等工藝製作而成的。
茶葉的基本知識大全
茶葉的基本知識包括茶葉的種類、成分、產地等。
根據不同的製作工藝和茶葉的發酵程度，茶葉可以分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶和黃茶等六大類。茶葉中主要含有茶多酚、咖啡因、氨基酸、有機酸、礦物質、維生素等成分。茶葉的產地主要分佈在中國、印度、斯里蘭卡、日本、韓國、肯尼亞等國家和地區。中國是茶葉的故鄉，有着豐富的茶葉文化和歷史。
茶葉的品質主要取決於其品種、產地、製作工藝、存儲和加工方式等因素。好的茶葉通常具有色澤翠綠、香氣濃郁、滋味鮮爽、湯色清澈等特點。茶葉的沖泡方法也是影響茶葉口感的重要因素。一般來説，沖泡時需要用沸水沖泡，不同種類的茶葉有不同的沖泡時間和温度要求。
選購茶葉的注意事項
1、茶葉的種類：茶葉種類繁多，不同種類的茶葉口感和品質也有所不同。需要根據自己的喜好和需求選擇合適的茶葉種類。
2、茶葉的產地：不同產地的茶葉品質和價格也有所不同，需要根據自己的需求和預算選擇合適的產地。
3、茶葉的等級：同一種類的茶葉，不同等級的茶葉品質和價格也有所不同。需要根據自己的需求和預算選擇合適的等級。
4、茶葉的外觀：茶葉的外觀應該通透、色澤鮮豔，沒有雜質。需要仔細觀察和比較，以便選購到外觀優美的茶葉。
5、茶葉的氣味：茶葉的氣味應該清香自然，沒有異味或雜味。需要用鼻子仔細嗅聞，以便選購到氣味清香的茶葉。
茶葉的基本知識大全
茶葉的基本知識大全：茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉製成的茶飲料，是世界三大飲料之一。
茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。
飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
茶葉的生長環境
茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等。地形以丘陵為主，排水條件要好。降水充沛，年温差小、日夜温差大，無霜期長，光照條件好，這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹生長，尤其適合大葉種茶樹生長。
冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大（雲南茶區），日照較少利於茶樹越冬和養分積累，利於夏秋茶的品質。磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土，這些土壤發育程度較深，結構良好，適合茶樹生長。
茶道入門茶道基本知識
茶道入門的基本知識有了解茶文化、瞭解和運用茶具、基礎手式、備器、衞浴潔具等。
1、瞭解茶文化
茶道指的是泡茶標準，為充分發揮各種茶分優勢，抑止存在的不足，禮序中應遵照“和儉敬美”基礎要旨。我國六大類茶葉的種類數以千計、千計，都能以相對的茶道禮序來主要表現。
2、瞭解和運用茶具
要學習培訓茶道，最先還要掌握清晰各種各樣茶具以及作用。茶道全過程理論性很強，入門時何不親自應用茶具泡茶，來領略到茶道快樂。
3、基礎手式
學習培訓泡茶時，手式針對泡茶的實際效果也會造成危害。傳統式茶道的禮序全過程有許多，不一樣地域、不一樣派系會有差別，而普及性大家茶禮則相對性簡潔。
4、備器
學習培訓茶道，一定要了解泡茶所必須採用的茶具。傳統式的泡茶專用工具各自有：瓷壺、杯子、湯匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器具、茶針、茶荷、茶夾這些。
5、衞浴潔具
煮水器具中煮開沸煮，隨後引入各茶具中蒸薰，這一流程稱之為清理容器，即清理茶具、温和容器的含意。用開水衝淋全部茶具，接着將要瓷壺、杯子涼幹，温具的目地是提升茶具温度，使茶葉衝調後温度穩定，另外還具有清理的功效。
綠茶入門級知識大全
綠茶入門的基礎知識
1、什麼是綠茶?
綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。
2、綠茶的產地
中國生產綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西(陝南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
3、綠茶的功效
防癌抗癌/延緩衰老/抗病毒菌/提神醒腦/抑制疾病/緩解疲勞/護齒明目/美容護膚/利尿解乏/減肥降脂。
4、綠茶的保存
保存綠茶要注意:低温/密封/避光/避異味。
5、注意事項
不喝頭遍茶/不空腹喝茶/少喝新茶/胃寒的人不宜過多飲/忌喝隔夜茶/忌用綠茶服藥。
綠茶的分類
一、綠茶
1、曬青綠茶
滇青、川青、陝青
2、炒青綠茶
長炒青(眉茶)：珍眉/貢熙/雨茶/針眉/秀眉
圓炒青(珠茶)：平炒青/泉崗輝白/湧溪火青
扁炒青(細嫩炒青)：龍井/旗/大方/碧螺春
3、蒸青綠茶
玉露、陽羨茶、仙人掌茶
4、烘青綠茶
普通烘青：閩烘青/浙烘青/徽烘青/蘇烘青/湘烘青/川烘青
細嫩烘青：黃山毛峯/太平猴魁/舒城蘭花/敬亭綠雪/華頂雲霧
二、常見的綠茶評審術語
外形評語
1、細緊
條索細，緊卷完整，用於上檔條形綠茶。
2、細長
緊細苗長，用於上檔條形綠茶。
3、緊結
茶葉卷緊結實，其嫩度稍低於細緊，多用於中,上檔條形茶。
4、重實
茶葉以手權衡有沉重感，用於嫩度好、條索緊結的上檔茶。
5、扁片
粗老的扁形片茶，扁片常出現在扁茶中。
6、扁癟
茶葉呈扁形，質地空癟瘦弱，多見於低檔茶與樸片茶。
7、糙米色
嫩綠微黃的顏色。
8、嫩勻
細嫩，形態大小不一致，多用於高檔綠茶，也用於葉底審評。
9、嫩綠
淺綠新鮮，似初生柳葉的顏色，富有生機。
10、勻淨
大小一致,不含梗樸及夾雜物,常用於採、制良好的茶葉，也用於葉底審評。
11、陳暗
色澤失去光澤變暗，多見於陳茶或失風受潮的茶葉，也用於湯色、葉底審評。
12、扁平光滑
茶葉外形扁直平伏，光潔平滑，為優質龍井茶的主要特徵。
13、肥嫩
芽葉肥,鋒苗顯露，葉肉豐滿不粗老，多用於高檔綠茶，也用於葉底審評。
14、肥壯
芽葉肥大，葉肉厚實，形態豐滿，多用於大葉種製成的各類條形茶，也用於葉底審評。
15、枯黃
色黃無光澤，多用於粗老綠茶。
16、銀灰
茶葉呈淺灰白色，而略帶光澤，多用於外形完整的多茸毫。毫中隱綠的高檔烘青型或半烘半炒型名優綠茶。
17、墨綠
幹茶色澤呈深綠色，有光澤，多見於春茶的中檔綠茶或炒制中茶鍋上油太多所致。
18、綠潤
色綠鮮活，富有光澤，多用於上檔綠茶。
19、短碎
茶條碎斷,無鋒苗，多因條形茶揉捻或扎切過重所致。
20、捲曲
茶條呈螺旋狀彎曲卷緊。
21、粗老
茶葉葉質硬,葉脈隆起，已失去萌發時的嫩度，用於各類粗老茶，也用於葉底審評。
22、粗壯
茶身粗大，較重實，多用於葉張較肥大、肉質尚重實的中下檔茶。
23、毛糙
茶葉外形粗糙，不夠光潔，多見於製作粗放之茶，如眉茶精製過程中，不經輝炒的茶葉，就顯得毛糙。
24、鬆散
外形鬆而粗大，不成條索，多見於揉捻不足的粗老長條綠茶。
二、香氣評語
1、嫩香：
柔和、新鮮幽雅的毫香茶，多用於原料幼嫩、採製精細的高檔綠茶。
2、清香：
多毫的烘青型嫩茶特有的香氣，多用於高檔綠茶。
3、板栗香：
又稱嫩慄香。似熟板栗的甜香，多見於製作中火功恰到好處的高檔綠茶及個別品種茶。
4、季節香：
在某一個特定時期生產的茶葉具有的特殊香氣，如秋茶香。
5、清高：
清純而悦鼻，多見於殺青後，經快速乾燥的高檔烘青和半烘半炒型綠茶。
6、濃郁：
香氣高鋭，濃烈持久。
7、高火香：
炒黃豆似的香氣。乾燥過程中温度偏高製成的茶葉，常具有高火香。
8、純正：
香氣正常、純正，表明茶香既無突出的優點，也無明顯的缺點，用於中檔茶的香氣評語。
9、煙焦氣/味：
茶葉被燒灼但未完全炭化所產生的味道，多見於殺青温度過高，部分葉片被燒灼釋放出的煙焦氣味在製茶葉時被吸收所致，也用於滋味審評。
10、老火：
焦糖香/焦糖味。常因茶葉在乾燥過程中温度過高，使部分碳水化合物轉化而產生，也用於滋味審評。
11、酸餿氣：
香氣異味。腐爛變質茶葉發出的一種令人不快的酸味，在紅茶初制中製作不當的部分，尾茶可發生酸餿氣。
12、平和：
香味不濃，但無粗老氣味，多見於低檔茶,也用於滋味審評。
13、純和：
香氣純而正常，但不高。
14、生青：
如青草的生腥氣味，因製茶過程中鮮葉內含物缺少必要的轉化而產生，多見於夏、秋季的粗老鮮葉用滾筒殺青機所制的綠茶，也用於滋味審評。
15、陳氣/味：
香氣滋味不新鮮，多見於存放時間過長或失風受潮的茶葉，也用於滋味審評。
16、足火香：
茶葉香氣中稍帶焦糖香，常見於乾燥温度較高的製品。
17、陳悶：
香氣失鮮，不爽。常見於綠茶初製作業不及時或工序不當,如二青葉攤放時間過長的製品。
18、水悶氣/味：
陳悶漚熟的令人不快的氣味，常見於雨水葉或揉捻葉悶堆不及時乾燥等原因造成，也用於滋味審評。
三、湯色評語
1、明亮
茶湯清澈透明，葉底鮮明，色澤一致，也用於葉底審評。
2、鮮明
新鮮明亮，也用於葉底審評。
3、清澈
潔淨透明，多用於高檔烘青綠茶。
4、黃亮
顏色黃而明亮，多見於香氣純正、滋味醇厚的上、中檔綠茶或存放時間較長的名優綠茶，也用於葉底審評。
5、黃綠
色澤綠中帶黃，有新鮮感多用於中、高檔綠茶也用於葉底審評。
6、嫩黃
淺，多用於乾燥工序火温較高或不太新鮮的高檔綠茶也用於葉底審評。
7、紅湯
綠茶湯色呈淺紅色，多因製作技術不當而造成。
8、渾濁
茶湯中有較多的懸浮物，透明度差，多見於揉捻過度或酸、餿等不潔淨的劣質茶。
四、滋味評語
1、青澀
味生青，澀而不醇，常用於殺青不透的夏、秋季綠茶。
2、苦澀
茶湯味道既苦又澀，多見於夏、秋季製作的大葉種綠茶。
3、味鮮
味道鮮美，茶湯香味協調，多見於高檔綠茶。
4、柔和
滋味温和用於高檔綠茶。
5、鮮爽
鮮美爽口有活力。
6、收斂性
茶湯入口後口腔有收緊感。
7、生味
因鮮葉內含物在製茶過程中轉化不夠而顯生澀味，多見於殺青不透的綠茶。
8、清淡
茶味清爽柔和，用於嫩度良好的烘青型綠茶。
9、火味
乾燥工序中鍋温或烘温太高，使茶葉中部分有機物轉化而產生似炒熟的黃豆味。
10、粗澀
滋味粗青澀口，多用於夏、秋季的低檔茶，如夏季的五級炒青茶，香氣粗糙，滋味粗澀。
11、醇厚
茶味厚實純正用於中、上檔茶。
12、清爽
茶味濃淡適宜柔和爽口。
13、平淡
味淡平和濃強度低。
14、濃厚
茶味濃度和強度的合稱。
15、醇正
味道純正厚實。
16、鮮濃
茶味新鮮濃爽。
17、生澀
味道生青澀口。
18、鮮醇
鮮爽甘醇。
19、辛澀
茶味濃澀不醇，僅具單一的薄澀刺激性多見於夏、秋季的下檔綠茶。
20、熟味
茶味缺乏鮮爽感，熟悶不快，多見於失風受潮的名優綠茶。
21、濃醇
味濃而醇正。
五、葉底評語
1、鮮亮
色澤新鮮明亮，多見於新鮮、嫩度良好而乾燥的高檔綠茶。
2、綠明
綠潤明亮，多用於高檔綠茶。
3、柔軟
細嫩綿軟，多用於高檔綠茶。
4、紅蒂
莖葉基部呈紅色，多見於採茶方法不當或鮮葉攤放時間過長以及部分紫芽種製成的綠茶。
5、青暗
色暗綠，無光澤，多見於夏、秋季的粗老綠茶。
6、青張
葉底中夾雜色深較老的青片。多見於製茶粗放、殺青欠勻欠透。老嫩葉混雜、揉捻不足的綠茶製品。
7、花青
葉底藍綠或紅裏夾青，多見於用含花青素較多的紫芽種製成的綠茶。
8、生熟不勻
鮮葉老嫩混雜、殺青程度不勻的葉底表現如在綠茶葉底中存在的紅梗紅葉、青張與焦邊。
9、芽葉成朵
芽葉細嫩而完整相連。
10、紅梗紅葉
綠茶葉底的莖梗和葉片局部帶暗紅色。多見於殺青温度過低未及時抑制酶活性，致使部分茶多酚氧化成水不溶性的有色物質，沉積於葉片組織中。
茶文化基本知識
茶文化基本知識如下：
1、綠茶製作時不經發酵，幹茶、湯色、葉底均為綠色的茶為綠茶，是中國歷史上最早出現的茶類。由於不發酵，鮮葉的顏色少有改變，保持了天然的綠色。
2、綠茶屬於不發酵茶，差性偏寒，綠茶是我國名茶最多、研究最廣，也是產量最多的茶類；其花色品種之多居世界首位。
3、紅茶屬於全發酵的茶，茶性温和。紅茶與綠茶的區別，在於紅茶加工時不經殺青，而是通過萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒）破壞細胞結構，使茶葉中的多酚類和氧化酶類得以接觸氧化，即發酵，變成紅色的化合物，從而形成紅湯、紅葉。
4、黃茶和白茶都屬輕微發酵的茶葉。黃茶是“黃湯黃葉”條索肥壯緊實、挺直、芽身金黃、滿披銀毫。白茶一是採摘多毫的幼嫩芽葉製成，二是加工時採取不炒、不揉的晾曬烘乾工藝。
5、烏龍茶屬半發酵茶，是介於不發酵茶與全發酵茶之間的一類茶葉。外形色澤青褐，因此也稱它為青茶。烏龍茶沖泡後葉片上有紅有綠，典型的烏龍茶葉片中間呈綠色葉緣呈紅公，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱。經久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。烏龍茶是四季茶深受消費者的喜愛。
6、白茶有芽茶和葉茶之分。單芽之稱的茶成為“銀針”，一芽二、三葉的是“白牡丹”，還有“貢眉和壽眉”一般是三葉及三葉以下。
7、白茶屬於輕度發酵茶，茶性偏涼；白茶是我國的特產，以福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣為主。它在加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整的保留下來。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。
8、黑茶屬於後發酵的茶黑茶，茶性温和。相較於其他茶類來説，一般原料較粗老，加之製作過程中堆積發酵時間較長，因而葉色呈暗褐色。黑茶又稱邊銷茶，是藏、蒙、維吾爾等邊區少數民族不可缺少的日常必需品。
9、待客茶藝是指一位大師與客人圍坐在桌旁，一起喝茶、品茶。在場的每個人都是茶藝術的參與者，而不是旁觀者。他們直接參與茶藝美的創造與體驗，能充分領略茶藝的色、香、韻，也能自由交流情感，探討茶藝，探索茶道精神和人生意義。
10、茶藝要真正體現出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規範的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務規範是決定服務質量和服務水平的一個重要因素。
茶道入門茶道基本知識
茶道入門茶道基本知識包含了解茶文化、瞭解和運用茶具、基礎手式、備器、潔具等。
1、瞭解茶文化
茶道指的是泡茶標準，為充分發揮各種茶的優勢，抑止存在的不足，禮序中應遵照“和儉敬美”基礎要旨，我國六大類茶葉的種類數以千計，都能以相對的茶道禮序來主要表現。
2、瞭解和運用茶具
要學習和應用茶道，最先還要掌握清楚各種茶具以及功能，茶道全過程實踐性很強，初學時不妨時何不親自應用茶具泡茶，來領略到茶道快樂。
3、基礎手式
學習培訓泡茶時，手式對於泡茶的實際效果也會產生影響，傳統式茶道的禮序過程有很多，不一樣的地區、不同派系會有差別，而普及性大眾茶禮則相對簡約。
4、備器
學習茶道，一定要了解泡茶所需要用到的茶具，傳統式的泡茶專用工具分別有：茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾這等等。
5、潔具
煮水器加水煮開沸煮，然後注入各茶具中燙洗，這一步驟稱之為清洗器皿，即清理茶具、温潤器皿的意思。
茶藝師學些什麼 初級茶藝師基礎知識有哪些
茶藝主要學習包括以下內容：
第一，茶葉的基本知識。學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質特點、製作工藝，以及茶葉的鑑別、貯藏、選購等內容。這是學習茶藝的基礎。
第二，水的基本知識。學習茶藝，必須懂得水，茶性必發於水，無水何以談茶？現代唯一的為高端茶藝提供運水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個世紀的”運泉“將中國茶藝推向世界的最高度
第三，茶藝的技術。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術表演的程序、動作要領、講解的內容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內容。這是茶藝的核心部分。
茶藝的分類：
1、表演型茶藝
表演型茶藝是指一個或多個茶藝師為眾人演示泡茶技巧，其主要功能是聚焦傳媒，吸引大眾，宣傳普及茶文化，推廣茶知識。這種茶藝的特點是適合用於大型聚會、節慶活動，與影視網絡傳媒結合，能起到宣傳茶文化及祖國傳統文化的良好效果。
2、待客型茶藝
待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐，一同賞茶鑑水，聞香品茗。在場的每一個人都是茶藝的參與者，而非旁觀者。都直接參與茶藝美的創作與體驗，都能充分領略到茶的色香味韻，也都可以自由交流情感，切磋茶藝，以及探討茶道精神和人生奧義。
茶藝基礎知識
茶藝的基本知識
在日常生活當中，泡茶是一件很簡單的事情。但是要真正泡好一壺茶，就需要掌握一定的本領。下面和我一起來了學習下吧。
如何從零開始學茶藝
如何泡好一壺茶，涉及的內容有：識茶、選茶、泡茶、品茶等等。因此泡茶是一門藝術，泡茶可以因為茶、水、茶具、時間、環境等因素不同而有所不同，把握好這些因素之間的關係是泡好茶的關鍵。
茶藝的基本知識1:泡茶要素
茶葉中的化學成分是組成茶葉色、香、味的基礎，泡茶時應該根據不同茶類的特點，調整水的温度、浸泡時間和茶葉的用量，使茶的香味、色澤和滋味得到充分的發揮。泡茶有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是沖泡次數。
茶藝的基本知識2：泡茶用水的選擇
水為茶之母，器為茶之父，由此可見，用什麼水泡茶，對茶的沖泡和效果起着十分重要的作用。要泡出一壺好茶，應選用水質清、水體輕、水味甘、水源活的，這樣才能泡出茶的純正滋味。
茶藝的基本知識3：茶具的選擇
現在常用的茶具有瓷器、陶器、玻璃和塑料。從品茶的角度來看，瓷器和陶器泡茶最好，因為其保温性好，泡茶能獲得比較好的色香味，而且外形美觀，具有藝術欣賞價值。
茶藝的基本知識4：茶的品飲
品茶，是一門綜合藝術。茶葉沒有好壞之分，主要是看個人的口味。茶類不同、花色不一樣，茶的品質也各不相同。因此，不同的茶，品茶的方法也不同。品茶時，可先透過晶瑩清亮的茶湯，觀賞茶的.沉浮、舒展和姿態，再察看茶汁的浸潤、滲透和湯色的變化，然後端起茶杯，先聞其香，再喝上一口。
怎樣喝茶對腎比較好?
一、少喝濃茶。濃茶對腎不好，如長期喝濃茶後易得腎結石。
二、喝茶最好喝綠茶，因為綠茶對人體更好，特別是解毒防癌效果最好。解腎臟的毒素效果很好。
三、不要暴飲暴食茶。喝茶後常上廁所，這不是喝茶的緣故，喝茶和吃飯一樣，不要暴飲暴食。
四、定時喝茶。集中在短時間內喝水，很快就上廁所，如果你喝水與吃飯一樣，養成定時喝水的習慣：早上起牀後喝一杯水，上午10點喝一杯淡茶，下午3點喝一杯淡茶，5點喝一杯淡茶，晚飯後2小時後喝一杯白水。沖淡腎臟的毒素，及時對腎臟進行清潔。
五、運動後喝茶。在運動後，為了及時補充水分喝一杯水(或淡茶)，一天的總飲水量在2000毫升，對身體很有好處，對腎臟也比較好。
六、不要採取集中喝茶。集中喝茶會增加腎臟的負擔，對腎是很不好的。
茶葉基本知識 茶葉的基礎知識介紹
1、茶葉的基礎知識主要了解茶葉的起源、發展歷史、茶葉分佈、茶葉的保存等，中國是茶葉之鄉，茶葉知識非常豐富。
2、茶葉的起源與發展歷史
（1）神農嘗百草至今有5000多年的歷史。
（2）我國的雲南地區有樹齡超過2000年的野生大樹。
（3）茶葉是從唐朝起自我國向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國、、美國等傳播。
（4）中國是最早發現和利用茶的國家。茶稱謂起源於中國。
3、茶葉在我國的發展歷史
我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源於中國。早在5000多年前，我們祖先就發現茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉。經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家中紮下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。
4、中國茶區分佈
四大茶區：江南茶區、江北茶區、華南茶區、西南茶區。
5、茶葉的保存方法
（1）袋裝保存：茶葉是指不同茶樹的葉子和芽，泡水飲用可以起到不同的作用，若是想將茶葉保存的時間較長，可以將茶葉裝入塑料袋中保存，放在陰涼、通風的環境中，不要放在有陽光或潮濕的環境下，容易使茶葉發黴。
（2）裝罐保存：準備好一個乾淨的密封罐，將茶葉放入塑料袋中，將裏面的空氣盡量擠壓出來，並將其密封，再放入密封罐中密封起來，密封罐儘量採用鐵質的，這樣會使茶葉保存的時間更長，千萬不要使用生鏽的鐵罐，容易使茶葉變質。
（3）冷藏保存：茶葉的保存方法有很多，在正常的環境下保存，可以保存18個月左右，其實也可以將茶葉裝入保鮮袋中，儘量將其密封起來不透氣，再放入冰箱中冷藏起來，這樣大概可以保存兩年左右，甚至可能會更久。
茶葉的基本知識大全
六大茶類基本知識如下：
1、紅茶，以沖泡後的茶湯和葉色都為紅色得名。
2、綠茶，是中國的第一大茶類。
3、白茶，是中國傳統名茶，屬於輕微發酵茶。
4、黑茶，成品茶呈現黑色，屬於後發酵茶。
5、黃茶，屬於輕微發酵茶。
6、青茶，屬於半發酵茶，其別名為烏龍茶。
部分茶類的介紹
1、綠茶紅茶
六大茶類中包括紅茶和綠茶，其中紅茶是中國的第二大茶類，以沖泡後的茶湯和葉色都為紅色得名，要經過發酵等工藝製作而成，主要品種有祁門紅茶等，而綠茶是中國的第一大茶類，其茶湯和葉色都為綠色，不經過發酵。
2、白茶黑茶
六大茶類中包括白茶和黑茶，其中白茶是中國傳統名茶，屬於輕微發酵茶，在製作過程中不經過殺青或者揉捻，只經過曬青和乾燥，而黑茶的成品茶呈現黑色，屬於後發酵茶，主要產地在我國的湖南、陝西、安徽等地方。
3、黃茶青茶
六大茶類中包含黃茶和青茶，其中黃茶屬於輕微發酵茶，主要品種有君山銀針、霍山黃芽、雅安黃茶等，而青茶屬於半發酵茶，其別名為烏龍茶，是經過採摘、搖青、炒青、揉捻以及烘焙等工藝製作而成的。
茶葉的基本知識大全
茶葉的基本知識包括茶葉的種類、成分、產地等。
根據不同的製作工藝和茶葉的發酵程度，茶葉可以分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶和黃茶等六大類。茶葉中主要含有茶多酚、咖啡因、氨基酸、有機酸、礦物質、維生素等成分。茶葉的產地主要分佈在中國、印度、斯里蘭卡、日本、韓國、肯尼亞等國家和地區。中國是茶葉的故鄉，有着豐富的茶葉文化和歷史。
茶葉的品質主要取決於其品種、產地、製作工藝、存儲和加工方式等因素。好的茶葉通常具有色澤翠綠、香氣濃郁、滋味鮮爽、湯色清澈等特點。茶葉的沖泡方法也是影響茶葉口感的重要因素。一般來説，沖泡時需要用沸水沖泡，不同種類的茶葉有不同的沖泡時間和温度要求。
選購茶葉的注意事項
1、茶葉的種類：茶葉種類繁多，不同種類的茶葉口感和品質也有所不同。需要根據自己的喜好和需求選擇合適的茶葉種類。
2、茶葉的產地：不同產地的茶葉品質和價格也有所不同，需要根據自己的需求和預算選擇合適的產地。
3、茶葉的等級：同一種類的茶葉，不同等級的茶葉品質和價格也有所不同。需要根據自己的需求和預算選擇合適的等級。
4、茶葉的外觀：茶葉的外觀應該通透、色澤鮮豔，沒有雜質。需要仔細觀察和比較，以便選購到外觀優美的茶葉。
5、茶葉的氣味：茶葉的氣味應該清香自然，沒有異味或雜味。需要用鼻子仔細嗅聞，以便選購到氣味清香的茶葉。
茶葉的基本知識大全
茶葉的基本知識大全：茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉製成的茶飲料，是世界三大飲料之一。
茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。
飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
茶葉的生長環境
茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等。地形以丘陵為主，排水條件要好。降水充沛，年温差小、日夜温差大，無霜期長，光照條件好，這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹生長，尤其適合大葉種茶樹生長。
冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大（雲南茶區），日照較少利於茶樹越冬和養分積累，利於夏秋茶的品質。磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土，這些土壤發育程度較深，結構良好，適合茶樹生長。
茶道入門茶道基本知識
茶道入門的基本知識有了解茶文化、瞭解和運用茶具、基礎手式、備器、衞浴潔具等。
1、瞭解茶文化
茶道指的是泡茶標準，為充分發揮各種茶分優勢，抑止存在的不足，禮序中應遵照“和儉敬美”基礎要旨。我國六大類茶葉的種類數以千計、千計，都能以相對的茶道禮序來主要表現。
2、瞭解和運用茶具
要學習培訓茶道，最先還要掌握清晰各種各樣茶具以及作用。茶道全過程理論性很強，入門時何不親自應用茶具泡茶，來領略到茶道快樂。
3、基礎手式
學習培訓泡茶時，手式針對泡茶的實際效果也會造成危害。傳統式茶道的禮序全過程有許多，不一樣地域、不一樣派系會有差別，而普及性大家茶禮則相對性簡潔。
4、備器
學習培訓茶道，一定要了解泡茶所必須採用的茶具。傳統式的泡茶專用工具各自有：瓷壺、杯子、湯匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器具、茶針、茶荷、茶夾這些。
5、衞浴潔具
煮水器具中煮開沸煮，隨後引入各茶具中蒸薰，這一流程稱之為清理容器，即清理茶具、温和容器的含意。用開水衝淋全部茶具，接着將要瓷壺、杯子涼幹，温具的目地是提升茶具温度，使茶葉衝調後温度穩定，另外還具有清理的功效。
綠茶入門級知識大全
綠茶入門的基礎知識
1、什麼是綠茶?
綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。
2、綠茶的產地
中國生產綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西(陝南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
3、綠茶的功效
防癌抗癌/延緩衰老/抗病毒菌/提神醒腦/抑制疾病/緩解疲勞/護齒明目/美容護膚/利尿解乏/減肥降脂。
4、綠茶的保存
保存綠茶要注意:低温/密封/避光/避異味。
5、注意事項
不喝頭遍茶/不空腹喝茶/少喝新茶/胃寒的人不宜過多飲/忌喝隔夜茶/忌用綠茶服藥。
綠茶的分類
一、綠茶
1、曬青綠茶
滇青、川青、陝青
2、炒青綠茶
長炒青(眉茶)：珍眉/貢熙/雨茶/針眉/秀眉
圓炒青(珠茶)：平炒青/泉崗輝白/湧溪火青
扁炒青(細嫩炒青)：龍井/旗/大方/碧螺春
3、蒸青綠茶
玉露、陽羨茶、仙人掌茶
4、烘青綠茶
普通烘青：閩烘青/浙烘青/徽烘青/蘇烘青/湘烘青/川烘青
細嫩烘青：黃山毛峯/太平猴魁/舒城蘭花/敬亭綠雪/華頂雲霧
二、常見的綠茶評審術語
外形評語
1、細緊
條索細，緊卷完整，用於上檔條形綠茶。
2、細長
緊細苗長，用於上檔條形綠茶。
3、緊結
茶葉卷緊結實，其嫩度稍低於細緊，多用於中,上檔條形茶。
4、重實
茶葉以手權衡有沉重感，用於嫩度好、條索緊結的上檔茶。
5、扁片
粗老的扁形片茶，扁片常出現在扁茶中。
6、扁癟
茶葉呈扁形，質地空癟瘦弱，多見於低檔茶與樸片茶。
7、糙米色
嫩綠微黃的顏色。
8、嫩勻
細嫩，形態大小不一致，多用於高檔綠茶，也用於葉底審評。
9、嫩綠
淺綠新鮮，似初生柳葉的顏色，富有生機。
10、勻淨
大小一致,不含梗樸及夾雜物,常用於採、制良好的茶葉，也用於葉底審評。
11、陳暗
色澤失去光澤變暗，多見於陳茶或失風受潮的茶葉，也用於湯色、葉底審評。
12、扁平光滑
茶葉外形扁直平伏，光潔平滑，為優質龍井茶的主要特徵。
13、肥嫩
芽葉肥,鋒苗顯露，葉肉豐滿不粗老，多用於高檔綠茶，也用於葉底審評。
14、肥壯
芽葉肥大，葉肉厚實，形態豐滿，多用於大葉種製成的各類條形茶，也用於葉底審評。
15、枯黃
色黃無光澤，多用於粗老綠茶。
16、銀灰
茶葉呈淺灰白色，而略帶光澤，多用於外形完整的多茸毫。毫中隱綠的高檔烘青型或半烘半炒型名優綠茶。
17、墨綠
幹茶色澤呈深綠色，有光澤，多見於春茶的中檔綠茶或炒制中茶鍋上油太多所致。
18、綠潤
色綠鮮活，富有光澤，多用於上檔綠茶。
19、短碎
茶條碎斷,無鋒苗，多因條形茶揉捻或扎切過重所致。
20、捲曲
茶條呈螺旋狀彎曲卷緊。
21、粗老
茶葉葉質硬,葉脈隆起，已失去萌發時的嫩度，用於各類粗老茶，也用於葉底審評。
22、粗壯
茶身粗大，較重實，多用於葉張較肥大、肉質尚重實的中下檔茶。
23、毛糙
茶葉外形粗糙，不夠光潔，多見於製作粗放之茶，如眉茶精製過程中，不經輝炒的茶葉，就顯得毛糙。
24、鬆散
外形鬆而粗大，不成條索，多見於揉捻不足的粗老長條綠茶。
二、香氣評語
1、嫩香：
柔和、新鮮幽雅的毫香茶，多用於原料幼嫩、採製精細的高檔綠茶。
2、清香：
多毫的烘青型嫩茶特有的香氣，多用於高檔綠茶。
3、板栗香：
又稱嫩慄香。似熟板栗的甜香，多見於製作中火功恰到好處的高檔綠茶及個別品種茶。
4、季節香：
在某一個特定時期生產的茶葉具有的特殊香氣，如秋茶香。
5、清高：
清純而悦鼻，多見於殺青後，經快速乾燥的高檔烘青和半烘半炒型綠茶。
6、濃郁：
香氣高鋭，濃烈持久。
7、高火香：
炒黃豆似的香氣。乾燥過程中温度偏高製成的茶葉，常具有高火香。
8、純正：
香氣正常、純正，表明茶香既無突出的優點，也無明顯的缺點，用於中檔茶的香氣評語。
9、煙焦氣/味：
茶葉被燒灼但未完全炭化所產生的味道，多見於殺青温度過高，部分葉片被燒灼釋放出的煙焦氣味在製茶葉時被吸收所致，也用於滋味審評。
10、老火：
焦糖香/焦糖味。常因茶葉在乾燥過程中温度過高，使部分碳水化合物轉化而產生，也用於滋味審評。
11、酸餿氣：
香氣異味。腐爛變質茶葉發出的一種令人不快的酸味，在紅茶初制中製作不當的部分，尾茶可發生酸餿氣。
12、平和：
香味不濃，但無粗老氣味，多見於低檔茶,也用於滋味審評。
13、純和：
香氣純而正常，但不高。
14、生青：
如青草的生腥氣味，因製茶過程中鮮葉內含物缺少必要的轉化而產生，多見於夏、秋季的粗老鮮葉用滾筒殺青機所制的綠茶，也用於滋味審評。
15、陳氣/味：
香氣滋味不新鮮，多見於存放時間過長或失風受潮的茶葉，也用於滋味審評。
16、足火香：
茶葉香氣中稍帶焦糖香，常見於乾燥温度較高的製品。
17、陳悶：
香氣失鮮，不爽。常見於綠茶初製作業不及時或工序不當,如二青葉攤放時間過長的製品。
18、水悶氣/味：
陳悶漚熟的令人不快的氣味，常見於雨水葉或揉捻葉悶堆不及時乾燥等原因造成，也用於滋味審評。
三、湯色評語
1、明亮
茶湯清澈透明，葉底鮮明，色澤一致，也用於葉底審評。
2、鮮明
新鮮明亮，也用於葉底審評。
3、清澈
潔淨透明，多用於高檔烘青綠茶。
4、黃亮
顏色黃而明亮，多見於香氣純正、滋味醇厚的上、中檔綠茶或存放時間較長的名優綠茶，也用於葉底審評。
5、黃綠
色澤綠中帶黃，有新鮮感多用於中、高檔綠茶也用於葉底審評。
6、嫩黃
淺，多用於乾燥工序火温較高或不太新鮮的高檔綠茶也用於葉底審評。
7、紅湯
綠茶湯色呈淺紅色，多因製作技術不當而造成。
8、渾濁
茶湯中有較多的懸浮物，透明度差，多見於揉捻過度或酸、餿等不潔淨的劣質茶。
四、滋味評語
1、青澀
味生青，澀而不醇，常用於殺青不透的夏、秋季綠茶。
2、苦澀
茶湯味道既苦又澀，多見於夏、秋季製作的大葉種綠茶。
3、味鮮
味道鮮美，茶湯香味協調，多見於高檔綠茶。
4、柔和
滋味温和用於高檔綠茶。
5、鮮爽
鮮美爽口有活力。
6、收斂性
茶湯入口後口腔有收緊感。
7、生味
因鮮葉內含物在製茶過程中轉化不夠而顯生澀味，多見於殺青不透的綠茶。
8、清淡
茶味清爽柔和，用於嫩度良好的烘青型綠茶。
9、火味
乾燥工序中鍋温或烘温太高，使茶葉中部分有機物轉化而產生似炒熟的黃豆味。
10、粗澀
滋味粗青澀口，多用於夏、秋季的低檔茶，如夏季的五級炒青茶，香氣粗糙，滋味粗澀。
11、醇厚
茶味厚實純正用於中、上檔茶。
12、清爽
茶味濃淡適宜柔和爽口。
13、平淡
味淡平和濃強度低。
14、濃厚
茶味濃度和強度的合稱。
15、醇正
味道純正厚實。
16、鮮濃
茶味新鮮濃爽。
17、生澀
味道生青澀口。
18、鮮醇
鮮爽甘醇。
19、辛澀
茶味濃澀不醇，僅具單一的薄澀刺激性多見於夏、秋季的下檔綠茶。
20、熟味
茶味缺乏鮮爽感，熟悶不快，多見於失風受潮的名優綠茶。
21、濃醇
味濃而醇正。
五、葉底評語
1、鮮亮
色澤新鮮明亮，多見於新鮮、嫩度良好而乾燥的高檔綠茶。
2、綠明
綠潤明亮，多用於高檔綠茶。
3、柔軟
細嫩綿軟，多用於高檔綠茶。
4、紅蒂
莖葉基部呈紅色，多見於採茶方法不當或鮮葉攤放時間過長以及部分紫芽種製成的綠茶。
5、青暗
色暗綠，無光澤，多見於夏、秋季的粗老綠茶。
6、青張
葉底中夾雜色深較老的青片。多見於製茶粗放、殺青欠勻欠透。老嫩葉混雜、揉捻不足的綠茶製品。
7、花青
葉底藍綠或紅裏夾青，多見於用含花青素較多的紫芽種製成的綠茶。
8、生熟不勻
鮮葉老嫩混雜、殺青程度不勻的葉底表現如在綠茶葉底中存在的紅梗紅葉、青張與焦邊。
9、芽葉成朵
芽葉細嫩而完整相連。
10、紅梗紅葉
綠茶葉底的莖梗和葉片局部帶暗紅色。多見於殺青温度過低未及時抑制酶活性，致使部分茶多酚氧化成水不溶性的有色物質，沉積於葉片組織中。
茶文化基本知識
茶文化基本知識如下：
1、綠茶製作時不經發酵，幹茶、湯色、葉底均為綠色的茶為綠茶，是中國歷史上最早出現的茶類。由於不發酵，鮮葉的顏色少有改變，保持了天然的綠色。
2、綠茶屬於不發酵茶，差性偏寒，綠茶是我國名茶最多、研究最廣，也是產量最多的茶類；其花色品種之多居世界首位。
3、紅茶屬於全發酵的茶，茶性温和。紅茶與綠茶的區別，在於紅茶加工時不經殺青，而是通過萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒）破壞細胞結構，使茶葉中的多酚類和氧化酶類得以接觸氧化，即發酵，變成紅色的化合物，從而形成紅湯、紅葉。
4、黃茶和白茶都屬輕微發酵的茶葉。黃茶是“黃湯黃葉”條索肥壯緊實、挺直、芽身金黃、滿披銀毫。白茶一是採摘多毫的幼嫩芽葉製成，二是加工時採取不炒、不揉的晾曬烘乾工藝。
5、烏龍茶屬半發酵茶，是介於不發酵茶與全發酵茶之間的一類茶葉。外形色澤青褐，因此也稱它為青茶。烏龍茶沖泡後葉片上有紅有綠，典型的烏龍茶葉片中間呈綠色葉緣呈紅公，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱。經久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。烏龍茶是四季茶深受消費者的喜愛。
6、白茶有芽茶和葉茶之分。單芽之稱的茶成為“銀針”，一芽二、三葉的是“白牡丹”，還有“貢眉和壽眉”一般是三葉及三葉以下。
7、白茶屬於輕度發酵茶，茶性偏涼；白茶是我國的特產，以福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣為主。它在加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整的保留下來。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。
8、黑茶屬於後發酵的茶黑茶，茶性温和。相較於其他茶類來説，一般原料較粗老，加之製作過程中堆積發酵時間較長，因而葉色呈暗褐色。黑茶又稱邊銷茶，是藏、蒙、維吾爾等邊區少數民族不可缺少的日常必需品。
9、待客茶藝是指一位大師與客人圍坐在桌旁，一起喝茶、品茶。在場的每個人都是茶藝術的參與者，而不是旁觀者。他們直接參與茶藝美的創造與體驗，能充分領略茶藝的色、香、韻，也能自由交流情感，探討茶藝，探索茶道精神和人生意義。
10、茶藝要真正體現出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規範的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務規範是決定服務質量和服務水平的一個重要因素。
茶道入門茶道基本知識
茶道入門茶道基本知識包含了解茶文化、瞭解和運用茶具、基礎手式、備器、潔具等。
1、瞭解茶文化
茶道指的是泡茶標準，為充分發揮各種茶的優勢，抑止存在的不足，禮序中應遵照“和儉敬美”基礎要旨，我國六大類茶葉的種類數以千計，都能以相對的茶道禮序來主要表現。
2、瞭解和運用茶具
要學習和應用茶道，最先還要掌握清楚各種茶具以及功能，茶道全過程實踐性很強，初學時不妨時何不親自應用茶具泡茶，來領略到茶道快樂。
3、基礎手式
學習培訓泡茶時，手式對於泡茶的實際效果也會產生影響，傳統式茶道的禮序過程有很多，不一樣的地區、不同派系會有差別，而普及性大眾茶禮則相對簡約。
4、備器
學習茶道，一定要了解泡茶所需要用到的茶具，傳統式的泡茶專用工具分別有：茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾這等等。
5、潔具
煮水器加水煮開沸煮，然後注入各茶具中燙洗，這一步驟稱之為清洗器皿，即清理茶具、温潤器皿的意思。
茶藝師學些什麼 初級茶藝師基礎知識有哪些
茶藝主要學習包括以下內容：
第一，茶葉的基本知識。學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質特點、製作工藝，以及茶葉的鑑別、貯藏、選購等內容。這是學習茶藝的基礎。
第二，水的基本知識。學習茶藝，必須懂得水，茶性必發於水，無水何以談茶？現代唯一的為高端茶藝提供運水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個世紀的”運泉“將中國茶藝推向世界的最高度
第三，茶藝的技術。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術表演的程序、動作要領、講解的內容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內容。這是茶藝的核心部分。
茶藝的分類：
1、表演型茶藝
表演型茶藝是指一個或多個茶藝師為眾人演示泡茶技巧，其主要功能是聚焦傳媒，吸引大眾，宣傳普及茶文化，推廣茶知識。這種茶藝的特點是適合用於大型聚會、節慶活動，與影視網絡傳媒結合，能起到宣傳茶文化及祖國傳統文化的良好效果。
2、待客型茶藝
待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐，一同賞茶鑑水，聞香品茗。在場的每一個人都是茶藝的參與者，而非旁觀者。都直接參與茶藝美的創作與體驗，都能充分領略到茶的色香味韻，也都可以自由交流情感，切磋茶藝，以及探討茶道精神和人生奧義。
