1、臨滄茶區，包括雙江縣、臨翔縣、雲縣和鎮康縣。
2、普洱茶區，包括瀾滄縣、景谷縣和景東縣。
3、西雙版納，包括景洪市、勐海縣和勐臘縣，其中西雙版納是普洱茶的發祥地。
普洱茶有三大產地：
1、臨滄茶區，包括雙江縣、臨翔縣、雲縣和鎮康縣。
2、普洱茶區，包括瀾滄縣、景谷縣和景東縣。
3、西雙版納，包括景洪市、勐海縣和勐臘縣，其中西雙版納是普洱茶的發祥地。
普洱茶是中國雲南省產的一種發酵茶。普洱茶產地主要分佈在雲南省西南部的普洱市及周邊地區。
普洱市是普洱茶的主要生產地之一，其茶葉主要產自丹鳳山、蒼山等地區，其中最有名的茶葉區是西盟茶區。西盟茶區地處雲南省西南部，海拔1000米至2700米，氣候温暖濕潤，日照時間長，土地肥沃，適宜普洱茶的生長。
另外，雲南省的其他地區也有普洱茶的產地，如思茅、景東、寧蒗、墨江等。這些產地各自有着獨特的地理環境和氣候條件，形成了不同口感和品質的普洱茶。
總的來説，普洱茶的產地幾乎全在雲南省，而不同產地的普洱茶又各有特色，具有豐富的品種和口感，是繼紅茶、綠茶、烏龍茶之後，中國茶葉文化中的重要品類。
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普洱茶基礎知識|關於普洱茶的知識大全
普洱茶基礎知識
1.什麼是普洱茶？為什麼稱為“普洱”？
為統一對普洱茶的認識， 2002年6月在西雙版納傣族自治州景
洪市舉行的2002中國普洱茶國際學術研討會上，由國內和來自日本、
韓國、馬來西亞等國以及港澳台地區的20多位茶葉專家學者組成的
專家委員會，對普洱茶的概念作出了明確界定：
——普洱茶屬於黑茶，是原產於滇南、滇西瀾滄江流域，是以公
認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓
茶和散茶，經一定時間貯存演變而成，或經人工渥堆發酵後加工而成
的普洱緊茶和普洱散茶。而“普洱”一詞是因思茅地區的普洱縣（原
普洱府）地名而得。
有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，普洱茶是“可入口的古董”，別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨着時間逐漸升值。
2.普洱茶為什麼能夠收藏？
加工工藝決定了普洱茶"陳性循環"的特性，使普洱茶存放時間
越長，其內香及活力亦發顯露和穩健，品質越優，價值越高越珍貴。 產量有限。普洱茶養胃、清熱、降脂減肥及軟化動脈等功效，可
飲可藏的特性符合現代人追求健康和追求文化品位的需求，消費人羣
迅猛增加，優質普洱茶的產量遠滿足不了市場的需求，經過年年的飲
用消耗，能夠存留到一定年限的茶更是稀少，因此存放越久價值越高。
3.什麼是“生普洱”、“熟普洱”？ 生、熟普洱茶是以發酵方式區分的。
存放在
乾燥通風的地方但尚未完成轉化的茶。
人為地將轉化
的時間縮短，使生普洱的口感由苦澀轉化為甘甜、純厚，湯色由金黃
色轉化為慄紅色、褐栗色等。生茶自然轉化後也可稱為熟茶。
4.如何區分生熟普洱茶？
一般從外觀的顏色、口感、湯色、葉底等方面來區分：
生普洱（一般十年以下） 熟普洱
外觀 條索勻稱，墨綠色 條索緊密、深褐色，
香味 清香、樟香 熟香、陳香、參香、棗香
口感 苦澀、回甘、生津 甘甜、滑厚、細柔
湯色 桔、淺紅色、晶瑩透亮 褐紅色、暗栗色、紅濃剔透 葉底 淡青色或栗色充滿鮮活性 暗慄或黑色，沒有鮮活性
5.什麼是曬菁、什麼是烘菁？
曬菁毛茶——新鮮茶葉採摘回來後經殺青、揉捻、攤涼在竹蓆上在太
陽底下自然曬乾形成，成為製作普洱茶的原料，它可以長期存放。
烘 菁——而將新鮮茶葉用烘乾機進行脱水乾燥後的原料，這種方
法制成的茶品香味比曬菁的茶高，但它有保質期，不可長期存放。嚴
格上講這種原料是不能用於製作普洱茶的。
6.什麼是春茶、夏茶和谷花茶？ （按採收時間區分）
春茶——2-4月間採收，以清明節後15天內採收的春茶為上品，多
採一芽一葉，芽蕊細而白，葉片較肥壯厚實，毫毛較多，葉片脈絡細
密，葉緣鋸齒不明顯。春茶香氣高、滋味鮮醇、湯色桔黃透亮，是一
年中加工普洱茶最好的原料；
夏茶——於5-7月間採收，這時是西雙版納雨水最集中的季節，也稱雨水茶，和春茶比較，滋味、湯色及茶葉等級相對較差，杆粗葉大、
葉片薄老葉多，葉緣鋸齒明顯，苦澀味重。另外，因雨水頻繁晴天少，
無法進行曬菁，只好將大部分夏茶經烘菁加工後製成綠茶；
秋茶——於9月末至11月初採收。豐收季節，谷花飄香，田野一片
金黃，故稱谷花茶。天氣晴爽，喬木茶樹上的嫩芽白毫尖上透着一點
金黃，這時的茶口感純和，味淡香如荷。谷花茶採摘的時間短，產量少，是茶中珍品。
7.普洱茶是如何分級的？
可按高、中、低檔分等級。採摘時，葉和芽同時採，一般從茶樹枝條
的尖往下采摘到第三葉。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。 高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚（餅）茶、貴妃貢餅、宮廷緣餅、禮
茶、特級；
中檔次茶如：72626熟餅、易武正山青餅，一級、磚茶，沱茶、
一級到五級散茶；
低等級茶是：六到十級的散茶。
8.普洱茶級別越高，越好喝嗎？
這個問題不能籠統的講，首先人與人的喜好是各不相同的。普洱茶級
次不同，口感也不一樣。級次高的茶口感細膩、滑潤，屬温柔型，級
次低些的茶則往往茶氣足，有股子霸氣，屬粗曠型。其次，由於普洱
茶有越陳越香的特性，存放時間長的級次低的茶就要比級次高的新茶好喝，價格也要貴的多。
9. 普洱茶表面的白霜是什麼？
是茶葉本身氧化酵素髮生作用的結晶，俗稱"單寧"。味苦，具有消炎
的作用，是茶物質逐漸氧化的結果，為自然氧化作用。
10、什麼是幹倉、濕倉普洱茶？
“幹倉普洱茶”——將普洱茶存放在乾燥的倉庫裏（濕度在80%以下），
讓其緩慢自然陳化，轉化為"陳香"的品質。
11.包裝紙上的茶印有什麼作用？
最早生產普洱茶時，沒有包裝紙，只是在茶餅的面層壓一張印有標誌
的方型紙（稱為內飛或內票）以示生產者和生產時期。後來隨着市場
發展勐海、下關茶廠、勐旺茶葉公司等廠在包裝紙上印上了紅印，藍
印，其它廠家還添加了綠印、黃印，作為茶廠名稱，生產年代的標識。 “濕倉普洱茶”是為了使普洱茶快速轉化，將普洱茶放入潮濕不通
風的地方，加快其發酵的過程。
12.普洱茶餅號各代表什麼？
為使各廠家生產的茶品有統一的識別標誌，70年代初由雲南省土畜
產公司進行了編號。
開頭的前兩位數字——代表研製的配方的年份，
第三、四位數字——代表原料毛茶等級，
末尾數字——代表茶廠（1為昆明茶廠、2為勐海茶廠、3為下關茶
廠、4為普洱茶廠，上述編碼是在計劃經濟年代，有云南省糧油進出
口公司編制的，所以，後來的很多茶廠沒有此編號）。
四位數——緊壓茶 五位數——散茶（中間二位數為級別）
8662——86年拼配配方，使用的是7級毛茶，勐海茶廠生產。
76083——1976年拼配配方，下關茶廠生產的8級普洱茶。
79562——1979年拼配配方，勐海茶廠生產的5、6級普洱茶
13.普洱茶主要成份有哪些？
氨基酸、生物鹼、茶多酚、單寧、咖啡鹼、色素、單糖、蛋白質、有
機酸、脂質、維生素等成份。
14.六大茶山有哪幾座？
位於西雙版納傣族自治州內。現在亦有瀾滄江
江內（古）六大茶山即攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒或易武
江外六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達
15、普洱茶收藏與存放 緊壓茶，不要拆包裝，散茶最好存放在紫砂罐裏。
（1）、流通的空氣 但不能放於風口，否則茶氣都給吹走、茶味都給
吹散了，飲用起來感覺淡然無味。要注意周圍環境不要有異味。
（2）、恆定的温度 放置的温度不可太高或太低，不用刻意地人為創
造温度，正常的室温就好，最好是長年保持在攝氏20～30度之間，
太高的温度會使茶葉加速發酵變酸。不可被太陽照射，在陰涼處為好。
（3）、適度的濕度 好的普洱茶講究‘幹倉’存放，就是在乾爽的環
境中存放，忌濕。太乾燥的環境會令普洱茶的陳化變得緩慢。在較為
乾燥的環境裏，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水。但是太過潮濕
的環境會導致普洱茶的快速變化，這種變化往往是“黴變”。濕度應
人為相應控制，年平均濕度不要高於75%，
普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間，年代越久價格越高，口
感越好。主要決定於儲存的環境、茶的本質特性、陳放的年限等。
16、普洱茶的加工步驟
（1）.生茶
雲南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬乾—蒸壓—乾燥 萎凋——攤涼於無直射陽光通風乾燥處三十水分，置於竹編竹篾上
方。時間視鮮葉含水量及當時氣温濕度。
殺青——去除青草味，蒸發一部分水分，炒制後利於揉捻成形。 普
洱茶未緊壓成型前是屬於綠茶類。殺菁的主要目的是要讓茶葉停止發
酵；目前殺菁大多采用鍋式殺菁（古法為手工翻炒法），因茶菁經萎
凋會失去水份但尚未透徹時，利用殺菁的方式，能使茶葉失水均勻。
揉捻——有機器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡
時易溶於茶湯，提高浸出率。使茶葉成條。
曬乾——把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬乾，最大程度的保留了茶
葉中的有機質和活性物質。曬青易於保留茶葉的本質原味。
蒸壓——把曬乾的茶葉用蒸汽蒸濕，用不同模具壓成形。提取香味及
使茶葉中果膠溢出表皮，利於壓制成型和有別於散茶的獨特香味。 乾燥——把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求
在含水量在10%以下。
（2）.熟茶
生茶毛茶—濕水—反覆翻堆—出堆—解塊—乾燥—分級—蒸壓(類似
生茶蒸制過程）——乾燥攤涼。
渥堆發酵：將濕水後的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、
濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風味、品質。
吳啟英的普洱熟茶“渥堆”發酵技術
經過大量的科學實踐，吳啟英聯合雲大微生物所，於一九八三年主持了“普洱茶發酵工藝原理研究”項目，並得出研究成果：“普洱茶發酵的機理是微生物在起主導作用”，此項目榮獲雲南省1984年科技成果四等獎，是迄今為止雲南普洱茶生產技術領域獲得的唯一一個省級科技成果獎。
“渥堆”是普洱茶製作工藝中最為重要的環節。是將雲南特有的大葉種曬青毛茶加濕，然後將其拌勻再渥成一堆，採取保温控温措施，使茶堆達到一定的積温條件，並通過不斷翻堆，人工控制茶堆的温度和濕度，加速和控制茶葉的後發酵過程，經過四十五天左右後，使曬青毛茶轉化為外形褐紅，陳香顯現，湯色紅亮，滋味甘醇的普洱茶。
17、購買普洱茶注意事項
① 喬木普洱茶樹不易生蟲，營養成分充足，增值潛力大，但價格與後期價格製作工藝水準高下有較大聯繫；
② 按茶區和級別等級不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強、有的茶氣温和。應以湯色清透，口感甘甜潤滑，氣味自然為佳；
③ 年限較短之生茶茶氣重、去油膩效果好，偏寒性，適宜熱性體質，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣温和，潤滑細膩、温胃暖胃、通便利尿、瘦身養顏，適宜體質不熱之人羣；
④ 普洱茶因越陳越香故具增值空間，收藏時要選擇茶質好的喬木大樹茶並由品牌信譽好的廠家生產的茶品；
⑤ 年限久的普洱茶確實具備獨特口感，但與原料本身及收藏存放環境影響較密切較考品藏功底。
⑥ 純正的普洱茶是不添加任何色素、調味劑和香料的。
18、普洱茶鑑賞
（1）.看外觀——首先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩；其次嗅幹茶氣味兼看幹茶色澤和淨度，優質的散茶的幹茶陳香顯露，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅，具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。
（2）.看湯色——看湯色的深淺、明亮， 優質的散茶，茶湯紅濃明亮，具“金圈”，湯上面看起來有油珠形的膜。質次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏。
（3）.聞氣味——主要採取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性；優質的熱嗅陳香顯著濃郁，具純正，“氣感”較強，冷嗅陳香悠長，是一種乾爽的味道。質次的則有陳香，但夾雜酸餿味、鐵鏽水味或其它雜味，也有的是“嗅黴味”。
（4）.品滋味——主要是從滑順感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑順、潤喉、回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑順，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生澀麻感。
（5）.看葉底——看葉底色澤、葉質，看葉底完不完整 ，是不是還維持柔軟度。優質的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質柔軟，不，不硬化；質次的則色澤花雜、發烏欠亮，或葉質，硬化。
普洱茶的常識
基礎知識篇
1.什麼是普洱茶？為什麼稱為“普洱”？
為統一對普洱茶的認識， 2002年6月在西雙版納傣族自治州景洪市舉行的2002中國普洱茶國際學術研討會上，由國內和來自日本、韓國、馬來西亞等國以及港澳台地區的20多位茶葉專家學者組成的專家委員會，對普洱茶的概念作出了明確界定：普洱茶是原產於滇南、滇西瀾滄江流域，以雲南大葉種茶樹鮮葉經曬菁後為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶和散茶，經一定時間貯存演變而成，或經人工渥堆發酵後加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。而"普洱"一詞是因思茅地區的普洱縣（原普洱府）地名而得。其實，普洱府在元朝稱"步日部"，在元朝建立初期，因宮廷常用普洱茶，成吉思汗便問大臣普洱茶產自那裏，因諧音緣故，把"步日部"傳為"普洱府"。幹隆元年(公元1736年)清在普洱府道設茶局統一管理茶葉的製作和貿易，普洱府成了普洱茶的集散地，從此這個雲南小鎮也因普洱茶而名揚海內外。
2.普洱茶是綠茶還是紅茶？
普洱茶既不是綠茶也不是紅茶。雖然從湯色上看，"生普洱"的湯色和綠茶的湯色相似，"熟普洱"的湯色和紅茶相似，但因普洱茶的本質特點（自然轉化、越陳越香、可以長期存放、具有很高的收藏價值和實用功效）及獨特的製作工藝，與六大茶類各不相同，因此將普洱茶定為特種茶。
3.普洱茶屬於我國十大名茶嗎？
是的，普洱茶作為茶的始祖，經歷了漫長歲月的洗禮，不僅成為了我國的名茶，還因它得天獨厚的生長環境和獨特的製作工藝以及豐富的健康功效，贏得了港、澳、台、日本、韓國、東南亞及歐美國家和地區飲茶愛好者的讚譽，所以説普洱茶還是世界名茶。
4.普洱茶為什麼能夠收藏？
如今,陳年的普洱茶不僅成為茶藝愛好者追求的目標,更成為了收藏家的新寵。究其原因：一是自然環境造就了普洱茶越陳越香的獨特品質。普洱茶樹生長在美麗富饒的西雙版納，在茂密的原始森林裏，生長着極其豐富的植物資源，僅高等植物有7000多種，普洱茶樹和這些植物在森林裏共同生長，構成了完整的生態系統並充分吸收了這些植物的有用成分；二是歷史長河成就了普洱茶的功德和美名；在茶界有這幺一説：普洱茶的歷史就是中國茶葉的歷史。普洱茶從出現到今已有1700多年的歷史了，雲南西雙版納地處中國西南邊陲,山高水險,在古代交通極為艱難,茶葉的外運全靠馬幫牛幫，形成了著名的茶馬古道，普洱茶有着濃厚的歷史文化價值。三是加工工藝決定了普洱茶"陳性循環"的特性。陳性循環，使普洱茶存放時間越長，其內香及活力亦發顯露和穩健，由此形成普洱茶年代越久，品質越優，價值越高越珍貴的特性。四是產量有限。普洱茶養胃、清熱、降血脂及軟化動脈等功效已被醫學界所證實，其降脂減肥，可飲可藏的特性符合現代人追求健康和追求文化品位的需求，普洱茶消費人羣將會迅猛增加，優質普洱茶的產量遠遠滿足不了市場的需求，經過年年的飲用消耗，能夠存留到一定年限的茶更是稀少，因此存放越久價值越高。
5.什麼是“喬木”、“灌木”，它們之間有什麼不同？
普洱茶有喬木和灌木之分。一般而言，喬木就是我們平常見到的大樹，它高大、粗壯，樹高3-10米，樹齡在500-1000年以上，樹葉長20多釐米，葉寬10多釐米，葉片厚，生長在海拔1000-2000米以上地區，那裏終年雲霧繚繞，土壤腐質層厚度達數米，有機質含量極為豐富，呈原始生態狀，由於和其它樹木如樟樹、參樹等混合生長，構成了完整的生態系統，具有天然抗蟲害能力，不需打藥施肥，內含物質極為豐富，且經久耐泡，但是產量少，價格高。而灌木呈樹叢狀，主莖不發達，叢生、矮小，樹高1米左右、樹齡3-40年，葉長7釐米左右，葉寬4釐米左右，葉片薄，一般種植在海拔幾百米-1000米的地區，呈單一品種成片集中種植，無天然抗蟲害的能力，土地相對有機物含量低，需人工施肥，目前推廣種植的均是這個品種。
6.什麼是"生普洱"、"熟普洱"？
生、熟普洱茶是以發酵方式區分的。"生普洱"是指以曬青毛茶為原料壓制成各種緊壓茶後，存放在乾燥通風的地方但尚未完成轉化的茶。如勐旺茶葉公司生產的青餅班章古茶樹餅、古山攸樂喬木餅、景邁青餅、易武正山、布朗山生態茶等。"熟普洱"一般是指以曬菁毛茶為原料通過渥堆發酵，人為地將轉化的時間縮短，使生普洱的口感由苦澀轉化為甘甜、純厚，湯色由金轉化為慄紅色、褐栗色等。我們通常稱這類茶為熟普洱茶。如勐旺茶葉公司生產的75726、72626、貴妃貢餅、宮廷緣餅和各類散茶等。生茶自然轉化後也可稱為熟茶，其實，生、熟普洱茶就是以是否完成轉化來區分的。
7.如何區分生熟普洱茶？
區分生熟普洱一般從外觀的顏色、口感、湯色、葉底等方面來區分：
名稱
生普洱（一般十年以下）
熟普洱
外觀
條索勻稱，顏色是墨綠色，香味是清香(生)
條索緊密、顏色是深褐色，香味是熟香(熟)
口感
苦澀、回甘、生津、脣齒之間留有清香、樟香(生)
甘甜、滑厚、細柔，上好的熟茶還含有陳香、參香、棗香等口感豐富。(熟)
湯色
桔、淺紅色、晶瑩透亮(生)
褐紅色、暗栗色、紅濃剔透(熟)
葉底
淡青色或栗色充滿鮮活性(生)
暗慄或黑色，沒有鮮活性(熟)
8.什麼是春茶、夏茶和谷花茶？
春茶、夏茶、谷花茶是按採收時間區分的。2-4月間採收春茶，茶樹經過冬眠後，內部儲存了許多營養成分。以清明節後15天內採收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白，葉片較肥壯厚實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。春茶香氣高、滋味鮮醇、湯色桔黃透亮，是一年中加工普洱茶最好的原料，也是茶廠原料收購人員最忙碌的季節；夏茶於5-7月間採收，這時是西雙版納降雨量最大、雨水最集中的季節，所以也稱雨水茶，和春茶比較，滋味、湯色及茶葉等級相對較差，杆粗葉大、葉片薄老葉多，葉緣鋸齒明顯，苦澀味重。另外，因雨水頻繁晴天少，無法進行曬菁，只好將大部分夏茶經烘菁加工後製成綠茶；秋茶於9月末至11月初採收。那時正是豐收季節，谷花飄香，田野一片金黃，故稱谷花茶。這時的天氣晴爽，喬木茶樹上的嫩芽白毫尖上透着一點金黃，這時的茶口感純和，味淡香如荷。谷花茶採摘的時間短，產量少，是茶中珍品。
9.生、熟普洱茶的製作工藝有區別嗎？
生、熟普洱茶的製作工藝是根本不同的。生普洱茶傳統制作過程是：殺青---揉捻---曬乾後進而壓制成各種緊壓茶，令其在自然存放中緩慢發酵陳化。一般的茶廠只要保證原料的品質和能將各茶山的茶菁按消費者的喜好進行拼配即可生產。而熟普洱茶則不然。簡單的講，熟普洱茶的製作過程就是：殺青-揉捻---乾燥-增濕渥堆-壓制成品-乾燥脱水。但在生產過程中技術含量是極高的，除温度濕度要求外，它對生產環境、水質、酵種等都有嚴格的要求，熟普洱茶的工藝技術是茶廠的核心機密。目前能批量生產優質熟茶的廠家及少。
10.什麼是曬菁、什麼是烘菁？
新鮮茶葉採摘回來後經殺青、揉捻、攤涼在竹蓆上在太陽底下自然曬乾形成曬菁毛茶，成為製作普洱茶的原料，它可以長期存放。而將新鮮茶葉用烘乾機進行脱水乾燥後的原料稱為烘菁，這種方法制成的茶品香味比曬菁的茶高，但它有保質期，不可長期存放。嚴格上講這種原料是不能用於製作普洱茶的。
11.普洱茶是如何分級的？
普洱茶可按高、中、低檔分等級。高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚（餅）茶、貴妃貢餅、宮廷緣餅、禮茶、特級；中檔次茶如：72626熟餅、易武正山青餅，一級、磚茶，沱茶、一級到五級散茶；低等級是六到十級的散茶。茶葉採摘時，葉和芽同時採，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的採一芽、二葉一芽的採一葉一芽、三葉一芽的採二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。
12.普洱茶級別越高，越好喝嗎？
這個問題不能籠統的講，首先人與人的喜好是各不相同的。普洱茶級次不同，口感也不一樣。級次高的茶口感細膩、滑潤，屬温柔型，級次低些的茶則往往茶氣足，有股子霸氣，屬粗曠型。其次，由於普洱茶有越陳越香的特性，存放時間長的級次低的茶就要比級次高的新茶好喝，價格也要貴的多。
13.普洱茶的級別不同功效上有什幺區別?
如果同一類的茶樹，（例如都是喬木茶樹）主要是口感不同，所含成分及含量基本是一樣的，功效也相同。
14.普洱茶餅號為72626、75726等各代表什麼？
由於普洱茶品種繁多，其不同年代不同配方生產的茶品又各有不同，為使各廠家生產的茶品有統一的識別標誌，70年代初由雲南省土畜產公司進行了編號。開頭的前兩位數字代表個產茶地區茶品的麥號，第三位數字代表茶菁配方，末尾數字代表茶廠。如：72626熟餅,72代表72年時制定配方，6代表第6號茶菁配方，2代表勐海茶區， 6代表勐旺茶葉公司。
15.普洱茶用什麼包裝較好？
總的原則是，衞生、透氣、無雜味。一般講普洱茶在存放期間還是用傳統的棉紙及竹製容器包裝為好，因為棉紙透氣，便於茶的轉化，還能在轉化中吸收竹子的香氣。在飲用前或飲用過程中可放入紫砂罐或陶罐中，既能防止雜味的入侵還可讓茶在罐中繼續完成轉化過程，有些人為了美觀用塑料紙包裝，是不可取的。
16.普洱茶包裝上為什麼沒有生產日期？
這個問題一直是很多初次接觸普洱茶的人士提出的問題。在商品上標明生產日期是現代商品所必有的，因為絕大多數商品都有保質期或使用年限。普洱茶它從遠古走來，延續着一個自然古老的歷史文化，它製作加工的方法和越陳越香的獨特品質使它沒有過期之憂。這在讓我們品味普洱茶時多了一個趣味話題外，還給我們留下了一個想象的空間。
17.包裝紙上的茶印有什麼作用？
最早生產普洱茶時，沒有包裝紙，只是在茶餅的面層壓一張印有標誌的方型紙（稱為內飛或內票）以示生產者和生產時期。後來隨着市場發展勐海茶廠、下關茶廠、勐旺茶葉公司等廠在包裝紙上印上了紅印，藍印，後來其它廠家還添加了綠印、黃印，以作為茶廠名稱，生產年代的標識。
18.什麼是幹倉、濕倉普洱茶，有何區別？
將普洱茶存放在乾燥的倉庫裏（濕度在80%以下），讓其緩慢自然陳化，轉化為"陳香"的品質，這種茶葉稱之為"幹倉普洱茶"。 而"濕倉普洱茶"是為了使普洱茶快速轉化，將普洱茶放入潮濕不通風的地方，加快其發酵的過程。但這種方法在轉化的過程中會發生黴變併產生有害物質，不僅口感不好，而且印用後對身體健康極為不利。
19.普洱茶表面的白霜是什麼？
它是茶葉本身氧化酵素髮生作用的結晶，俗稱"單寧"。味苦，具有消炎的作用，是茶物質逐漸氧化的結果，在學術上稱這種現象為自然氧化作用。
20.普洱茶樹的鮮葉是綠色的，為什麼轉化後會變成紅色？
不錯，普洱茶的鮮葉採摘時及曬菁加工後都是綠色的，但它完成轉化後茶葉和湯色都變成了紅色。這是一種化學變化，也稱氧化過程。其中“酶”的發酵起了很大的促進作用。專家認為茶葉變紅是三種現象的結果：茶葉本身的氧化現象、酶促作用和微生物的參與下完成的。
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◎什麼是普洱茶？
普洱茶是原產於滇南、滇西瀾滄江流域，以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶，經一定時間貯存演變而成；或以雲南大葉種茶曬青毛茶為原料，經人工後發酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。
◎什麼是生茶？
雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。
◎什麼是熟茶？
雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)再經過發水渥堆最後壓制成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。
◎如何區分生熟普洱茶？
區分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色，其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味，最後是湯色，生普洱湯色是桔，熟普洱是褐紅色、暗栗色。
◎普洱茶屬於哪類茶？
普洱茶既不屬於黑茶也不屬於紅茶。因為普洱茶的製作工藝和本質特點與六大茶類各不相同，所以雲南茶葉協會向中國茶葉界呼籲，並將認真同全國專家學者商榷：將雲南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置。
什麼是春茶、夏茶和谷花茶？如何區分
2-4月採收春茶，以清明節後15天內採收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白；夏茶於5-7月採收，稱雨水茶，如製作得當，茶質近似春茶；秋茶於8-10月採收，稱谷花茶。
◎茶的製作過程和工藝方法是什麼？
普洱茶分兩種製作工藝方法，就是我們説的生茶和熟茶：一生茶：傳統制作過程：殺青---揉捻---曬乾。二熟茶：殺青-揉捻---乾燥-增濕渥堆---乾燥。
什麼是曬青和烘青，他們有什麼區別?
鮮茶葉採摘回家後經炒青、揉捻、攤涼在竹蓆上在太陽底下自然曬乾稱曬青毛茶，它可以長期存放。將鮮茶葉採摘回來後，用烘乾機進行脱水乾燥後出現高香味的茶葉稱為烘青，它有保質期，不可長期存放。簡單説，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝。
普洱茶如何分級，等級高低有什麼區別
普洱茶分為高、中、低檔。高級散茶分為：宮廷、禮茶、特級、一級到五級是中等級，六到十級是低等級的散茶。普洱茶碎分為高檔、中檔、低檔茶碎。分級時，級別高的芽多，級別低的也多梗多。是不是級別越高品質越好呢？No，級別越高只代表茶菁很嫩，和品質並無多大關係。
◎什麼是幹倉、濕倉普洱，有何區別？
將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫裏，讓其緩慢自然陳化，轉化為“陳香”品質，這種茶葉習慣稱之為“幹倉普洱茶”。而“濕倉普洱茶”是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫裏，使其快速轉化，但在轉化的過程中會發生黴變的普洱茶，稱為“濕倉普洱”。幹倉陳化，才能越陳越香，有不良商家用濕倉茶冒充陳年幹倉茶。
◎選購普洱茶應注意什麼？
四大要決一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位；存放幹倉，不可位潮濕。四是氣：品其湯；口味温和，不可味雜陳。六不要：不要以錯誤年代為標籤，不要以偽造包裝為依據，不要以深淺色為藉口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。
◎如何存放普洱茶？
如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐裏，其次是環境要清潔衞生，無雜味、穩定的温度與濕度，不要見光。簡單講，就是“乾燥通風無異味”。
◎普洱茶的茶區和茶山分佈在哪？
古六大茶山分別是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除“攸樂”在景洪市，其餘五大茶山均在勐臘縣。
◎什麼是螃蟹腳？
螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物，它的顏色是綠色，形狀像螃蟹的兩隻鉗。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養價值很高，可做藥用，治療胃病、糖尿病效果顯著。
◎普洱茶主要成份有哪些？
普洱茶主要含有氨基酸、生物鹼、茶多酚、單寧、咖啡鹼、色素、單糖、蛋白質、有機酸、脂質、維生素等成份。
◎普洱茶有哪些功效和作用？
普洱茶作用很多，降脂減肥、美容養顏、醒酒、防輻射抗衰老、護齒、明目，養胃護胃等。
◎什麼是普洱茶的嘜號？
7531舉例：75代表的是75年的配方。這裏一定要説明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表這茶的平均等級，其級別的劃分是按嫩度為基礎，嫩度越高的級別也就越高。最後1代表茶的出廠廠家。例如昆明茶廠1、勐海2、下關3、普洱4等。現在廠家編號有所改動，有出到9了。
◎普洱茶怎麼沖泡？
普洱茶沖泡很講究，一般來説，紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便於鑑賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用飄逸杯。
◎普洱術語一覽
觀形狀
顯毫：茸毛含量特別多。
勻淨：勻整，不含梗樸及其他夾雜物。
緊實：鬆緊適中，身骨較重實。
肥壯：芽葉肥嫩身骨重。
看湯色
清澈：清淨、透明、光亮、無沉澱物。
鮮豔：鮮明豔麗，清澈明亮。
深：茶湯顏色深。
淺：茶湯色淺似水。
明亮：茶湯清淨透明。
混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。
沉澱物：茶湯中沉於碗底的物質。
聞香氣
高香：茶香高而持久。
純正：茶香不高不低，純淨正常。
平正：較低，但無異雜氣。
鈍濁：滯鈍不爽。
青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發酵不足，均帶青味。
高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。
陳氣：茶葉陳化的氣息。
品口感
回甘：回味較佳，略有甜感。
濃厚：茶湯味厚，刺激性強。
醇厚：爽適甘厚，有刺激性。
濃醇：濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強。
醇正：清爽正常，略帶甜。
醇和：醇而平和，帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以後就淡而無味。
澀：茶湯入口後，有麻嘴厚舌的感覺。
青澀：澀而帶有生青味。
苦：入口即有苦味，後味更苦。
熟味：茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。
看葉底
肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。
開展：葉張展開，葉質柔軟。
鮮亮：鮮豔明亮。
暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。
焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或燒傷斑痕。
霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。
鑑年代
內飛：壓在茶餅正面內的那張小紙。一般印有生產廠家及生產廠家徽記。
內票：包在綿紙內的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產廠家。
支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙。
喬木型茶樹：有明顯的主幹，分枝部位高，通常樹高在3～5米以上。
灌木型茶樹：沒有明顯主幹，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5～3米。
半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介於喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。
明前茶：在清明節前採摘的春茶。
雨前茶：在穀雨節前採摘的春茶。
山頭：大家也一定有看到説這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產山頭。
特殊茶
茶頭：在渥堆的過程中，因為果膠含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個30來泡沒問題。一般來説茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來。
撒面：簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要製成形的普洱茶多半都有撒面。如果內部是8級料，撒面是6級料，那這餅茶的平均料就是7級了。不過有撒面不代表就是不好！
紫芽茶：紫芽茶是由於葉片長時間受紫外線照射，花青素含量過高產生的變異。芽葉一般呈紫色。
一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，裏外一致。但要説明的是一口料不一定是純料。
茶膏：以前是進貢給皇帝喝的。最古老的製作方法就是一直熬煮茶葉，然後再加入特定的物質使茶凝固成膏狀。飲用時從茶膏上刮下少許，然後用熱水化開即可！
來源：網絡梳理版權歸原創作者所有 編輯：大橈
普洱茶基本知識鑑別方法
普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用 方法 豐富，既可清飲，也可混飲。以下是由我整理關於普洱茶知識的內容，希望大家喜歡!
普洱茶的鑑別方法普洱茶並非年代越久遠越好，只有質量合格的產品在合適的儲存條件下，在一定時間範圍內茶品的品質會朝“好“的方向轉化。一款茶品如果起初質量未能達標，或者是後期儲存不當，那麼不論放上多長時間，茶葉品質都不會好，而且普洱茶市場上一些不法商販造假做舊的很多。造假手段主要就是以濕倉加快生茶的陳化速度，製造出所謂的“陳年老茶”。或者把茶的包裝做舊，以表現出陳舊感。鑑定陳年普洱茶的真假和優劣鑑定對普通消費者來説有極大的困難。
茶葉外觀
新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈;陳茶由於經過長時間的氧化作用後，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。
包裝紙顏色
通常陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，紙質略黃，因此可以從紙質手工布紋及印色的老化程度判斷普洱茶的年份。但這隻能作為參考，非絕對依據，因為可能有些不法商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙包裝次級品。
普洱茶的品種類別茶樹種類
以茶種分類：阿薩姆種(普洱茶種)、非阿薩姆種(非普洱茶種)
“阿薩姆”是拉丁名“assamica"的中文直譯，並不代表該種的原產地在印度阿薩姆。1981年張宏達教授將var.assamica的中文名改為“普洱茶”，被中國學界接受，但在中國以外的地區，該種仍延用“阿薩姆”這個中文名，在學術交流中，則以拉丁文名通用。也有中國植物學家認為：var.assamica“由於用了“普洱”這一名字，造成了種名(普洱茶種)、地名(普洱縣)、茶類名(普洱茶)和品種名(普洱大葉種)的重疊，這就是人們對‘普洱茶’定義不清楚的原因。”所以，在石昆牧的體系裏，在表述var.assamica這一茶種時，會使用“阿薩姆種”這一中文名。
植物學家對阿薩姆種(普洱茶種)的形態描述為：“生長在熱帶、南帶的喬木、小喬木樹型、葉大質軟，花小瓣薄，子房多毛，花柱3裂的茶樹”。它的主要自然分佈區域，在我國的西南部、南部及中南半島北部。包含了大葉品種與中、小葉品種。
依官方定義所規定或普洱茶界約定俗成認定的“普洱茶”成品中，以原料茶種劃分，有阿薩姆種(普洱茶種)和非阿薩姆種(非普洱茶種)之分。
以茶樹進化類型分類：野生型、栽培型、過渡型
野生型：是茶樹經過長期自然選擇後保留下來的茶樹類型。
栽培型：是野生型茶樹在人工栽培馴化的過程，不斷累積基因變化，經過很長時間以後，遺傳特徵發生明顯變化的茶樹類型。
過渡型：基因變化處於野生型和向栽培型過渡的程中，遺傳特徵兼有野生型和栽培型的特點。
以茶樹 種植 管理方式分類：野生茶、茶園茶(野放茶、台地茶)
野生茶：是生長在野外無人工管理，完全自然生長和發展的。
茶園茶：人工種植、有人工管理的。
台地茶：原意是指那些外觀整齊、高度相仿的茶園茶。“台地”一詞，源於地理學，是指“四周有陡崖的、直立於鄰近低地、頂面基本平坦似台狀的地貌。”無需更多解釋，“台地茶”原是用來描述茶園外觀的，而形成這種“台地”樣外觀的必然條件，是人工管理修整。
以市場自然分類：古樹茶、野放茶、台地茶(狹義)
下一頁更多有關“普洱茶基本知識”的內容普洱茶入門必須知道的山頭茶知識
普洱茶入門必須知道的山頭茶知識
一、古6大茶山
1.革登
屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。
2.莽枝
屬喬木中小葉種，入口苦澀，回甘猛烈、生津快，香型獨特，湯色深橙。
3.倚邦
屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃曆史上著名的清宮貢茶多出自此山。
4.蠻磚
喬木大葉種，較苦澀，回甘強烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。歷史上有喝蠻磚看倚邦一説。
5.曼撒（易武）
屬喬木大葉種，以“香揚水柔的特點著稱，苦澀協調性好，回甘強烈，生津好，喉韻明顯。
6.攸樂
屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。歷史上居“六大茶山”之首。
二、新6大茶山
1.南糯山
屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透着蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王樹。
2.布朗山
屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強，湯色桔黃透亮。香氣獨特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。
3.巴達山
屬喬木大葉種，這裏生長着成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀鬆村大黑山上就生長着一株1800年的野生型茶王樹。此山茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香蜜香。
4.南嶠(動遮)
屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林(片) ，灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉屬於等級偏低。
5. 檬宋茶山
屬於喬木型中葉種普洱茶，主要以灌木居多，喬木茶樹非常稀少品飲後帶有苦味和澀味，稍微有些回甘、生津一般，茶湯顏色呈現深，墨黑的條索。
6.惠景明邁山
屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這裏，號稱“萬畝喬木古茶園”。苦澀重、回甘生津強，湯色桔黃剔透。這裏的喬木茶樹上還生長着一種寄生物俗稱“螃蟹腳”，可消炎怯痰、對治療胃病和糖尿病較有效。
普洱茶基礎知識合集，新手入門快速瞭解普洱茶！
普洱茶被稱為茶人們的終點站，喝普洱茶的人羣日漸增多，對於剛接觸普洱茶的茶友對普洱茶處於似懂非懂的狀態，有些無從下手。總結一份普洱茶的入門知識，希望對剛接觸普洱茶的朋友有所幫助，快速瞭解普洱茶！
普洱茶分為生茶和熟茶，他們出現的時間差別比較大，生茶存世時間久遠；熟茶出現的時間較短， 不足50年。
在熟茶出現之前普洱茶是沒有生、熟之分的。到了1975年普洱茶渥堆發酵工藝研製成功，熟茶問世，才有了生茶、熟茶之分。
一、普洱生茶和熟茶的區別：
1、製作工藝的不同：
普洱生茶：鮮葉採摘—攤晾—殺青—揉捻—乾燥—壓制—乾燥—包裝
普洱熟茶：鮮葉採摘—攤晾—殺青—揉捻—乾燥—渥堆發酵—出堆—壓制—乾燥—包裝
茶品壓制的主要形狀為：餅、磚、沱等
2、外觀和感官的差別：
生茶：
幹茶色澤墨綠，褐綠色，條索帶有白毫是優質茶的表現
茶湯湯色黃綠透亮；茶香為花香、蘭香，蜜香；葉底鮮活柔軟，黃綠色，葉底顏色會跟着存儲陳化而有所轉變。
口感：有生澀感化開迅速，生津止渴。甘甜籠罩，清香四溢。
熟茶：
幹茶為紅褐色，深栗色，條索緊細，勻稱，部分的芽尖呈暗金色。
茶湯湯色濃郁明亮，呈紅褐色、黑褐色；熟茶香氣具有獨特的陳香，葉底褐色，深栗色
口感：陳香醇厚、順滑柔和，回甘好，還會伴有米香，棗香。
二、選購普洱茶需要注意什麼？
1、不要過度依賴包裝：包裝華麗，但茶不一定適合自己的口味。
2、不要太過追求年份 ：陳年普洱茶口感滋味獨具魅力，但是市場上數量有限。
3、價格高不一定就是好茶。
4、不是所有普洱茶樹齡都大：
5、湯色深不一定就是好茶：茶湯湯色清澈明亮，不渾濁為優。
6 、越陳越香但不會有黴味、倉味：茶香一定是聞了讓人舒服愉悦的香氣。
7 、香氣和滋味不是完全的。
三、選購四大要訣：
清：聞其味；味道要清，不能有黴味
純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆
正：存其位；存放環境清潔無異味
氣：品其湯；回味温和，不可五味雜陳
選購時一定要通過看、聞、喝、多對比，適口為珍，來選擇一款適合自己的茶品。
四、怎樣存放普洱茶？
遵循茶葉存放原則，乾燥無異味、密封避光、防潮、隔牆離地，定期檢查。其次要知道這些適合茶葉存放的數字：
茶葉自身濕度：7%以內；
存茶區室內温度：20-30℃左右；
存茶區室內濕度：70%以內；
隔牆離地：20cm左右
五、如何沖泡？
普洱茶沖泡很講究，通常，熟茶用紫砂壺沖泡，生茶用紫陶壺沖泡，能給茶湯口感滋味加分。使用範圍較廣的是蓋碗，如果是在辦公室沖泡可以用飄逸杯。
沖泡時一般都會遵循茶水比、水温、出湯時間三要素進行！
1、茶水比： 1:22，例如170的蓋碗投茶8克；
2、沖泡水温： 新茶時期，前4-5泡使用95度水温沖泡，之後調至100度；
熟茶、存放過的老生茶使用100度的水温沖泡。
3、出湯時間： 前4-5泡10秒內出湯，之後隨着沖泡次數的增加，適當延長。
沖泡普洱茶時快速潤茶一道有助於茶葉激發香氣、滋味。
普洱茶起源
普洱茶起源初探
一、普洱茶茶區
雲南普洱茶茶區，有其歷史淵源，茶區面積是比較大的，這裏介紹與討論的是四個較大的普洱茶茶區：西雙版納、思茅、臨滄與保山，當然，這裏並無褒貶誰之意，且疏漏也再所難免。
古“六大茶山”之於普洱茶，名冠世界，不用多解釋，但由於歷史的變遷，現在要準確定位某某山，確不是易事。其它的，我們應該知道更多的普洱茶區，它們是幕後英雄，產品名遍天下，自己似乎默默無聞。實際上，雲南主要的幾大普洱茶茶區，西雙版納、思茅、臨滄、保山，都為雲南普洱茶做出了重大貢獻。
西雙版納茶區造就了早期的西雙版納私人茶莊，以及現代的猛海茶廠；思茅之普洱，古老的加工與集散地，與普洱茶的淵源自不必説，許多老茶人回憶，早期（1920-1940年代）私人茶莊花費頗多請思茅的揉茶技師一事，可見思茅當時加工技術之優良；加之製造貢茶的歷史，有人説“普洱不產茶”，似乎也是片面之語。很長的期間，普洱以加工技術及交易集市為核心，以普洱為中心的思茅地區，製茶業與種茶業都應該是成規模的。而歷史文獻説，運輸到普洱加工及交易的茶葉，“近者二日，遠者數月”；也説茶山距離是“周八百里”。可見，普洱茶區也是巨大的。
臨滄、保山茶區，古為永昌府，是雲南用茶的鼻祖“蒙舍蠻”（唐代，雲南南昭國時期的少數民族---蒙舍詔人）的起源與重要活動區域，可以説滇西茶區（現代的臨滄、保山茶區及德宏茶區）過去是古茶區，近現代則是下關茶廠（前期康藏茶廠）的主要原料供貨商，也可以説是雲南緊壓茶的重要支柱之一。下面的論述摘自普洱茶未受炒作之年代，可見一斑：
《製茶學》（主編：安徽農學院陳椽，1979年11月 第1版 ）P 262，“一、雲南緊壓茶”
“雲南是我國的古老的茶區，也是世界茶樹原產地。茶葉生產歷史悠久，質量極佳。歷史上以生產緊茶、餅茶、圓茶、方茶著名。普洱茶遠銷東南亞各國和日本、意大利、法國等，緊茶、餅茶、圓茶主銷和本省藏族地區，年產量近10萬擔。”
“目前主要集中在滇西的大理白族自治州下關茶廠加工，猛海、昆明茶廠也有部分生產，但下關茶廠產量最大，年產量佔全省總產量的74%左右。”
上述這段摘錄，反映的是70年代雲南緊壓茶的一個片斷。現在，西雙版納、思茅、臨滄等地，都發現千年以上的野生古茶樹羣落，樹齡最長的有兩千多年，特別是思茅瀾滄的千年野生古茶樹羣落與臨滄地區的千年野生古茶樹羣落最具代表意義。因而，從植物學的角度來看，認為西雙版納或是思茅是普洱茶的唯一原產地，都是十分片面的。可以肯定地説，這四大茶區（或更廣泛一點的相臨周邊區域）都是普洱茶的原產地。從另外一個角度來看，普洱茶是雲南民族傳統工藝茶，從雲南民族文化歷史來看，四大茶區的少數民族的遷移融合及交流，也才造就了神奇的普洱茶。
總之，筆者認為，雲南南路茶區（西雙版納、思茅茶區）與西路茶區（臨滄、保山及德宏茶區，以及大理南澗等地茶區），都屬古老茶區，沒必要厚此薄彼，更不能像以前有的信息，誤導消費者，炒作某一很小的區域，打壓其它區域。實際上，四大茶區的茶箐、地理環境與民族加工工藝各具特色，才構成了的燦爛的普洱茶文化。普洱茶是雲南少數民族傳統工藝的結晶，後面筆者要談到的傳統工藝與自然發酵可以證實這一點。
二、普洱團餅茶的歷史脈絡
普洱茶名稱的出現在明朝，明代謝肇制的《滇略》卷三中雲：“士庶所用，皆普茶也，蒸而團之”。説明，明朝期間雲南緊壓茶是鼎盛的。
然而，普洱茶歷史上的開篇文章在唐代樊綽的《蠻書》中，其卷三雲：“茶出銀生成界諸山，散收無採造法，蒙舍蠻以椒薑桂和烹而飲之”。唐朝時期，南昭國是雲南的地方政權，蒙舍蠻是南昭國的主要力量，受唐王朝扶植，它們間的交往是密切的，蒙舍蠻的這種飲茶方式，在唐朝也是普及的，甚至成了大唐市民們的習俗，雖然陸羽覺得不屑一顧，但是其《茶經》裏卻作了重要記載。
雲南利用茶葉的歷史早於唐代，在三國的《七誨》裏提到了“南中茶子”，南中相當於四川省大渡河以南和雲南、貴州兩省。而要説到雲南茶葉的重要發展，或者説普洱茶的成型，我認為是盛唐漢文化與南詔少數民族文化交融的結果，至於説更早的關於古滇國用茶的歷史還有待考證。現在學術界，一般認為中國最早用茶是在巴蜀，特別是巴，三國《廣雅》就載有荊巴間採茶作餅的史料。古滇國、南詔與巴蜀的交往與爭戰，對雲南茶葉的發展也有着重要作用。陸羽《茶經》裏沒有直接記載雲南茶區，應該是與當時南詔國是地方自治政權有關，而且南詔初期，雲南之地是少數民族部落割據的，後來南詔與唐朝的關係，也是時而和平共處，時而爭戰不斷。
《蠻書》記載“散收無採造法，蒙舍蠻以椒薑桂和烹而飲之”，説明當時雲南少數民族製茶用的是初級的曬青茶工藝，採摘不講究，製造也就是最簡單的日曬，在樊綽（出史南詔的唐朝使者）看來，這也是與唐朝餅茶的製茶工藝（蒸青製茶）相比而言的。
在雲南民間走訪，許多少數民族不知道什麼是普洱茶，説曬青茶，他們卻十分熟悉，並稱之為“老黑茶”，是他們“原生與本土”的重要飲料，以及重要的經濟來源。可以説，一千多年以來，積澱、傳承與發揚的曬青茶工藝是普洱茶的基礎。而曬青茶古老的品飲方式，目前在雲南少數民族中仍有流傳，如佤族、拉祜族的烤茶、土鍋茶，白族的“三道茶”，納西族德“龍虎鬥茶”等。
筆者認為，南詔時由於地理與人文環境，少數民族粗陋的曬青茶工藝，交通運輸不便等諸多因素影響，蒙舍蠻作為南詔中心的王族，他們在獲得團餅茶的知識後，結合對外交流的需求，推動了他們採用初制曬青毛茶，“蒸而團之”製造緊壓茶的歷史。
唐朝時，散茶加薑桂混合烹飲的方式是一種大眾習俗，而團餅茶的品飲則被認為是一種進步與時尚，蒙舍蠻會模仿這些時尚，製造餅茶，但由於茶山山高路遠，加工運輸困難，因而形成了“曬青餅茶”的加工方式，而不是唐朝的蒸青餅茶。
蒙氏的南詔國，在統一洱海地區後，在洱海之濱建太和城，設上下兩關，上關為龍頭關（即現在的大理古城），下關為龍尾關（也稱龍尾城，即現在的下關城）。蒙氏開創了“曬青餅茶”，古永昌地區、洱海地區也就成為了重要的產茶與製茶基地，也為下關打下了深厚的茶文化底藴。後來，南詔勢力擴充到銀生節度，雲南的四大茶區也就初步成型了。
蒙氏帝王傳了十三世，共二百五十年，而後被鄭氏、趙氏及楊氏篡位。接着南詔的通海（現玉溪地區通海縣）節度使段思平，在滇東南三十七蠻部的支持下，討伐楊氏成功，開創了段氏大理國時代，段氏仍然以大理為國都。據《道光雲南志鈔》載：大理國傳了幾代後，宋興，宋太祖幹德三年，王全斌平蜀，欲取滇獻之，宋太祖鑑於唐南詔之禍，覺得“南蠻”不易統治，才有了宋揮玉斧的典故（宋太祖以玉斧畫大渡河曰：“此外非吾有也”），由此，段氏得以久居雲南，中國竟以外域視之，不知所謂大理國矣。因而大理國就成了南詔國的延續，蒙氏的“曬青餅茶”加工方法自然得以傳承。
到了元朝，元世祖平雲南後，元朝派王族到雲南執政，少數民族也遷移，有的到了更邊遠所謂充滿瘴氣的邊疆，蒙氏加工方法與習俗則在雲南的少數民族中流傳。
在明代，明王朝大力援助雲南，雲南經濟獲得長足發展，雲南少數民族文化與漢文化的有了廣泛的交流，蒙氏“曬青緊壓茶”在雲南得到大普及。明朝謝肇制的《滇略》才有了“士庶所用，皆普茶也，蒸而團之”的記載。由於雲南地處西南邊地，交通不便，消費習俗轉換也沒有中原地區快，明朱元璋下詔廢除團餅茶興散茶，並未影響雲南的緊壓茶，因而，雲南緊壓茶得以保留。
明朝以後，人們對普洱茶養生保健效果的逐步認識，名著《紅樓夢》中就有了記述的普洱茶消食保健的功效，甚至，燜一罐普洱茶成為一種時尚；而科技著作《物理小識》、《本草綱目拾遺》等也有了相關記述。這樣，普洱茶不僅沒有隨其它團餅茶衰落，反而在清朝得以發展，甚至成為了貢茶。
以上就是普洱茶（團餅茶）繼承唐朝餅茶歷史，而在明清兩代得以發展的歷史脈絡。
三、盛唐、南詔與普洱茶
很多普洱茶史的研究者在提到《蠻書》時，只注意到了“茶出銀生城界諸山”，他們只注意到了地域概念----什麼地方產茶。而忽視了其它四個重要的環節：
加工工藝
品飲習俗
民族：蒙舍蠻
歷史背景：盛唐與南昭國
通過對這些方面的研究，我們會獲得許多有趣的結論。
關於蒙舍蠻
秦漢以來，雲南為益州郡，而益州包含滇與巴蜀之地，益州郡為益州的一部分。據《滇考》載，“漢武帝平滇，初置益州郡，益州刺史治成都，兼理滇、蜀。至三國，諸葛亮南征，破孟獲平南中，改益州郡為建寧，以別於益州之名。諸葛亮班師，立南征碑紀念其功績，立鐵柱鎮諸蠻，後分設建寧、興古、永昌、雲南四郡， “永昌”即現在的保山、臨滄地區及德宏州。“雲南”為現在的大理地區。
永昌以其悠久的哀牢文化孕育了蒙舍詔。“詔”者王也，據《雲南志》載，蒙舍詔自言源於永昌沙壹，而永昌的哀牢人有北遷至巍山者，久而久之，與原居此地的昆明人融合始稱為“蒙舍蠻”。巍山也成為了中國歷史文化名城，南詔發源之聖地。南詔初期，滇西有六詔，蒙舍詔在其它五詔之南，所以稱為南詔。
唐王朝為了遏制吐蕃勢力，採取了扶持地方勢力的策略，永昌與吐蕃最為接近，蒙舍詔自然就獲得了青睞與大力扶持。經過一系列的征戰與兼併，在開元二十六年（738年），蒙舍詔統一洱海為中心的滇西地區，唐冊封皮羅格為雲南王，天寶七載，閻羅鳳冊襲雲南王。隨後，閻羅鳳奉唐朝之命，兼併滇池區，統一雲南。貞元十年，唐置雲南安撫使司，並冊封異牟尋為雲南安撫使司的土長-----南詔王，至此南詔稱雄於中國西南邊疆。
關於銀生城界諸山與雲南古茶區
《蠻書》説“茶出銀生城界諸山”，而後來的《普洱府志》又云：普洱古屬銀生府，則西蕃之用普茶，以自唐時。這劃定了普洱茶大致的產地範圍。據《蠻書》的歷史背景，銀生為南昭國的八大行政區之一銀生節度，也稱開南節度，銀生城為現在的思茅地區景東縣，開南城則位於現在的景東縣文井鄉開南村，銀生節度轄區為：西雙版納、思茅，另外還有臨滄的部分地區。
南昭政權的行政轄區：十賧區（貞元十年前後為六賧）為南昭的直轄區（洱海地區）；永昌節度（保山、臨滄地區及德宏州）；銀生節度亦稱開南節度（銀生城為思茅景東縣，銀生節度含思茅、西雙版納諸地，以及臨滄的部分地區）；弄棟節度（今楚雄、姚安等地區），其下有會川都督（會理至大渡河一帶）；寧北節度，後改劍川節度（包括洱源、劍川、鶴慶、蘭坪等地）；麗水節度（伊洛瓦底江上游兩岸）；鐵橋節度（迪慶、麗江地區及鹽邊諸地）；拓東節度（昆明、曲靖、昭通），其下轄通海都督（紅河、文山）。
關於“西蕃之用普茶，以自唐時”，説明雲南與藏族地區的普洱茶貿易，始於唐朝雲南地方政權的南昭國時期。而此時期的八大行政區中，十賧區（洱海地區，今大理下關地區）為直屬區；鐵橋節度為今迪慶、麗江地區及鹽邊諸地，鐵橋節度的主要民族為麼些、西蕃。通過十賧區、鐵橋節度的普洱茶貿易之路，也就是著名的“大理、麗江、迪慶、”茶馬古道之一，目前為大家所周知。
南詔在統一洱海區與滇池地區後，與唐朝的交往，即通過拓東節度（玉溪、昆明、曲靖、昭通）的滇、川、藏及滇、川、長安的古道，是另外一條重要的茶馬古道。
由於蒙舍詔從永昌到巍山，再到洱海，建立以大理為都的南詔國，加之，後來段氏大理國的傳承，銀生節度、永昌節度以及巍山地區，自然都成了雲南產茶與製茶的重要區域。從臨滄地區發現眾多的野生古茶樹羣落，甚至在離南詔發源地----巍山不遠的南澗縣保華擁正鄉都發現了野生大茶樹羣落，可以説明這一點。
總之，南詔以來的雲南古茶區，包含了西雙版納、思茅、臨滄、保山、德宏及大理的部分地區，這些地區現在也都是普洱茶的重要產區，只是清朝置普洱府轄西雙版納、思茅以來，這兩地的名氣稍大而已。
雲南曬青毛茶的誕生
《蠻書》記載“散收無採造法，蒙舍蠻以椒薑桂和烹而飲之”，説明當時雲南少數民族製茶用的是曬青茶工藝，且是散茶形態。那雲南曬青工藝是如何誕生的呢？據朱自振先生《茶史初探》一書解析，曬青工藝來源於雲南少數民族的原始的燒茶與曬茶加工方法。
原古的茶葉加工，首先可能來自茶葉的直接曬乾，利於存儲，而且曬乾是原始生活中最普遍和最經常的實踐。另外，人們在經常飲用中發現和為了克服茶樹鮮葉的青苦氣味，產生了對茶葉的簡單加工，燒茶就是最簡單的一種。燒茶遺俗現在雲南的傣族、佤族中間還有流傳。傣族、佤族所謂的燒茶，也即把茶樹上採摘的一芽五六葉的新梢，先放在火上燒烤到葉色焦黃，然後再投入到壺中煎飲。燒茶也就是殺青工藝的原形。燒茶所用器具，從最先的石器、陶器到鐵器，雲南少數民族中都有采用。
“燒茶”的傳承，最原始的，目前雲南還有佤族的鐵板烤茶，傣族、基諾族的竹筒烤茶等。佤族鐵板烤茶用的是鐵板為“燒茶”容器，用茶樹鮮葉在鐵板上烤制到焦黃，然後再煮飲；而竹筒烤茶則是就地取材，用鮮竹筒作為“燒茶”容器，將茶樹鮮葉塞進竹筒，封住筒口，然後扔到火塘中，待烤制到竹筒焦黃為止，破開竹筒，取出茶葉煎飲。
把燒茶與曬茶這兩種原始加工方法結合起來，即將鮮葉先放在火上略烤一下，然後再把它攤曬至幹，就正式形成了曬青茶的製造工藝。這就是雲南曬青茶的來歷。
“燒茶”的習俗，後來在雲南少數民族中發展成了烤茶的傳統。為了方便與實用，不再用茶樹鮮葉，而是用加工好的曬青茶作為烤茶原料，這也就由“燒茶”的簡單加工方法，發展到了雲南烤茶的存貯加工方法。在蒙舍蠻統治的中心地區---洱海地區，烤茶習俗更為普遍，大理白族的“三道茶”也由此而來。隨着南詔與大理國的傳承，烤茶成了雲南很多民族與地區的傳統。傣族、基諾族的用鮮茶樹葉的竹筒烤茶，也發展成了用曬青茶加工的雲南竹筒茶產品。
蒙舍蠻的品飲習俗
《蠻書》記載“蒙舍蠻以椒薑桂和烹而飲之”，這種飲茶方式，在唐朝及之前也是一種大眾習俗。而餅茶的製造與品飲，則是陸羽認為更高階或高級的方式。經陸羽總結、提高後，團餅茶在唐宋得到了大發展。
《茶經》六之飲曰：“或用葱、姜、棗、桔皮、茱荑、薄荷之等，煮之百沸，……。斯溝渠間棄水耳，而習俗不已”。陸羽認為，茶與薑桂和烹，這樣的茶水就像倒入下水道的廢水，但是，市民已經習慣喝這樣的茶了。另外，陸羽之前，晉人劉琨在給其刺南兗州侄子的信中曾寫道：“前得安州幹茶二斤，姜一斤，桂一斤，皆所需也”，《茶史初探》的作者朱自振先生認為，幹茶即是散茶，由此看來，茶與薑桂和煮而飲之的喝茶方式，晉朝就已經流行。從晉朝到唐朝，這種習俗流行了幾個朝代。
總之，蒙舍蠻的品飲習俗，與上述中原漢文化的大眾習俗是一致的。為南詔誕生團餅茶打下了基礎。
雲南團餅茶的誕生
從歷史來看，有了盛唐之世，才有了絢麗多彩的南詔文化。南詔吸收盛唐文化，並使之地方化，民族化，推動了雲南餅茶的誕生。
大唐與南詔有和親的歷史，而蒙舍詔王族弟子經常到長安朝貢，不斷頻繁接觸盛唐文化，甚至直接接受盛唐文化的教育，並將所學的東西不斷轉換為南詔的制度與文化。
結合茶文化的角度來看，從“散收無採造法，蒙舍蠻以椒薑桂和烹而飲之”，到陸羽認為比較時尚的餅茶的品飲，因該説都是蒙舍蠻所為。蒙舍蠻造通過學習大唐的團餅茶技術，追隨大唐時尚，開創了雲南的團餅茶的先河。
另外南詔國是地方政權，與大唐的關係，也是分分合合，頗為曲折，歷史上就有南詔叛亂等諸多史實。兩次天寶年間洱海戰爭，就有十幾萬內地漢族士卒流落南詔。另外，太和三年（829年）南詔從成都擄掠而回的“子女百工數萬人”（女人與技工），也基本融入到了蒙舍蠻中。上述這些士卒與技工中，肯定不乏飲茶人與製茶人，他們也可謂是雲南團餅茶製造、品飲的先驅之一。
所以，蒙舍蠻活動的洱海中心地區、永昌節度（保山、臨滄地區及德宏州）、以及銀生節度（思茅、版納），都是古普洱茶的原產地。
參考資料：http://www.tea114.cn/info/2005/1-19/23025267816-2.html
茶葉的基本知識 關於茶葉的基本知識有哪些
1、中國四大茶區
（1）江南茶區
名茶最多的茶區，綠茶的主產區，部分紅茶和烏龍茶。
江南茶區位於長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產區，年產量大約佔全國總產量的2/3。生產的茶類主要有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質各異的特種名茶，諸如西湖龍井、天目青頂、黃山毛峯、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山雲霧等。
（2）華南茶區
中國最南部的茶區，主產烏龍茶、紅茶、綠茶等。
華南茶區位於我國南部，包括廣東、廣西、福建、台灣、海南等省（區），為中國最適宜茶樹生長的地方。有喬木、小喬木、灌木等各類型的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等。
（3）西南茶區
茶樹的原產地，主要產黑茶（普洱茶）、綠茶、紅茶等。
西南茶區位於我國西南部，包括雲南、貴州、四川、重慶等省市以及東南部，是中國最古老的茶區。茶樹品種資源豐富，生產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等。
（4）江北茶區
四大茶區中最北的一個茶區，主要產綠茶。
江北茶區位於我國長江中、下游北岸，包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區主要盛產綠茶。
2、茶樹與茶葉的分類
（1）茶樹的分類
按樹的大小分三種：有喬木型、半喬木型和灌木型；
按葉型大小分三類：大葉種、中葉種和小葉種；
按進化程度分三種：原始型、半原始型和進化型。
喬木型茶樹：樹形高大，主幹明顯，分枝部位高。
半喬木型茶樹：又稱小喬木型茶樹，樹形沒喬木型高大，但有明顯的主幹，分枝較低。
灌木型茶樹：樹形矮小，沒明顯主幹，分枝較低也較多，發芽密，乃採摘。
（2）茶葉的分類
綠茶（不發酵）
白茶、黃茶（輕微發酵）
烏龍茶（青茶，輕中度發酵）
紅茶（完全發酵）
黑茶（完全發酵，後發酵）
3、加工茶類
花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料。
減肥喝生普洱好還是熟普洱好
生普洱減肥效果更好。
普洱茶經過獨特的發酵過程生成了新的化學物質，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對脂肪產生分解作用，因而普洱茶有減肥的效果。
普洱茶生茶屬於自然陳放，未經過渥堆發酵處理，生茶茶性寒涼，對腸胃刺激性比較大，特別是新生產還沒有開始轉化的生茶對胃的刺激性更大一些。
自然發酵後（陳放一段時間）的生茶減肥降脂的作用要比新生產還沒有開始轉化的生茶要好得多。生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神,降壓和減肥功效，適合年輕人羣 ,不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
普洱茶生茶沒有經過人工快速發酵處理，保存了較多的曬青毛茶的品質特性：其香氣表現為荷香氣或清香中透着青草的氣味，滋味濃郁、泡後呈金茶湯，對於愛品青茶的朋友是不錯的選擇。
經常喝普洱生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神，降壓和減肥功效，適合年輕人羣，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患。
普洱茶熟茶屬於人工澆水和堆發酵，性質温和，與普洱生茶相反，對腸胃不產生刺激，濃稠、滑潤、醇厚普洱茶進入人體腸胃，形成附着在胃表層的薄膜，對胃產生有益的保護層。
長期飲用普洱茶可以起到營養和保護胃的作用 同樣，經過人工澆水和堆積發酵的普洱茶比新生產的尚未開始轉化的生茶具有更好的減肥降脂效果。 適合長期飲用。
普洱茶都有哪些種類？
普洱茶的種類有以下這些：
1、以茶種分類可分為阿薩姆種（普洱茶種）、非阿薩姆種（非普洱茶種）。
2、以茶樹進化類型分類：野生型、栽培型、過渡型。
3、以茶樹種植管理方式分類：野生茶、茶園茶（野放茶、台地茶）。
4、以市場自然分類：古樹茶、野放茶、台地茶。
5、以中國茶的茶樹品種劃分，可分為有性系品種和無性系品種兩大類。
擴展資料：
普洱茶葉品類：
1、普洱緊茶
傳統品類為芽茶、女兒茶製成的團茶、餅茶、茶磚，今發展為由6類散茶製成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱餅茶（含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅）、普洱茶磚3個品類。
2、普洱綠茶
普洱綠茶的品質特點為清湯綠葉，其製法經過殺青、揉捻、乾燥三道工序。殺青的目的，主要是通過高温破壞鮮葉中的酸性並便於揉捻；殺青的方法。揉捻的目的，是為了卷緊茶葉條索，適當破壞葉組織，使茶質容易泡出。
3、普洱紅茶
製作經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道工序。通過萎凋強酶的活性，使其在揉捻和發酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再經高温乾燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質得以固定。
4、普洱青茶
為輕發酵茶，其製作經過萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥五道工序，其特點在於做青，通過做青而達到青茶“綠葉紅鑲邊”的特徵。這是介於紅茶和綠茶之間的半發酵茶，既有綠茶的甜爽，又具紅茶的色、香，卻無綠茶的微苦和紅茶的澀味，香氣清純、湯色清亮、喉韻清爽。
5、普洱黃茶
為輕發酵茶，其基本工藝近似綠茶。製作經過殺青、揉捻、悶黃、乾燥四道工序。其悶黃工序，是黃茶製作的主要特點，通過揉後温坯悶黃以改變茶葉的品質，其品質特點是黃湯黃葉。
6、普洱黑茶
為後發酵茶，採收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥四個工序製作而成。製作特點是渥堆，在殺青和揉捻之後渥堆24天，使葉色變為油黑。其品質特點是葉色油黑、湯色橙黃主要用以製作緊壓茶（熟）。
7、普洱白茶
為輕微發酵茶，其品質特點是茶的外表披上白色茸毛，色白隱綠。其製作特點是既不破壞酶的活性，也不促進氧化作用，不炒、不揉，順其自然。將鮮葉經過萎凋後，採取風乾的方法進行乾燥後即後。選用鮮葉，一般為一芽二葉，白茶的特徵是色白如銀，香氣清純、湯色淡黃，滋味甜爽。
參考資料來源：百度百科-普洱茶
