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鐵鍋燉魚的醬料配方包括:
葱薑蒜、小尖椒、小茴香、八角、大料、香葉、桂皮、草果、魚香醬、甜麪醬、蝦仁或海米。
鐵鍋燉魚做法:
鐵鍋燒熱,放油,待油四五分熱時放入花椒大料。油燒至七八分熱,放入五花肉煸炒,至肉變色。放入葱薑蒜,繼續煸炒。加入黃豆醬一勺,煸炒均勻。將皮辣醬、料酒、鹽、雞精、加水調成汁,加入鍋中並攪拌均勻。將提前準備好的魚切黏連短,慢慢放入鍋中。加入茄子,榛蘑大火開燉15分鐘後,加入白菜豆腐粉絲,小火在燉10分鐘,撒入鍋內適量香菜即可。
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