米粉肉糯而清香，酥而爽口，滋味豐富，食性温和。米粉肉是廣泛流行於中國南方地區的的漢族傳統名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。米粉肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。
米粉肉是廣泛流行於中國南方地區的漢族傳統名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜中都有這一菜式。米粉肉以帶皮五花肉加米粉，和其他調味料製作而成，糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、紅白相間、嫩而不糜、米粉油潤、五香味濃郁。根據烹飪方法，可偏辣，也可偏甜，配菜可輔以老藕、南瓜、紅薯等。
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立夏吃米粉肉是什麼意思
立夏這天吃粉蒸肉是南昌人一大習俗，寓意“撐夏”，吃過米粉肉才有氣力撐過即將到來的炎熱夏天。
米粉肉(又名面面肉)，是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。袁枚的《隨園食單》中袁枚的《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載“用精肥參半之肉，炒米粉，拌麪醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也。”據説在江西，吃米粉肉是每關於粉蒸肉的記載“用精肥參半之肉，炒米粉，拌麪醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也。”據説在江西，吃米粉肉是每年立夏這一天一項重要的傳統習俗。
立夏以後，江南正式進入雨季，雨量和雨日均明顯增多，“多插立夏秧，穀子收滿倉”，立夏前後正是大江南北早稻插秧的火紅季節。此時茶樹春梢發育最快，正所謂“穀雨很少摘，立夏摘不輟”，要集中全力，分批突擊採製。
什麼是粉蒸肉，是哪裏的名菜
粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是廣泛流行於中國南方地區的（江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江蘇等地）的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
蒸蒔田米粉肉是什麼
蒸蒔田米粉肉是祁東一種傳統菜餚，又稱麩子肉。根據查詢相關公開資料得知米粉肉也稱粉蒸肉，經濟易得又廣受喜愛。在茶陵，無論是酒店，還是家庭宴請，米粉肉幾乎必不可少。
米粉肉是用的什麼米？
你好，米粉肉
米粉肉是用米粉拌醃豬肉蒸制而成。此菜味濃不膩，酥爛可口。
原料：
帶皮豬五花肉500克，米粉150克，醬油15克，甜麪醬50克，鹽5克，味精3克，料酒15克，葱、薑絲各5克，香油50克，大料1克，白糖20克。
製法：
①把帶皮豬五花肉刮淨皮上的污物，切成長約10釐米、0.3釐米見方的條，加入甜麪醬、葱薑絲拌勻，再放大料、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、香油，用手反覆拌勻，醃入味約2小時。
②把醃入味的肉條拌入米粉，皮向下整齊碼入碗裏，上屜蒸約1小時，肉爛為好。吃時合碗扣入盤中。
米粉製法：將鐵鍋上火，放入大米、大料同炒成，出鍋，放在木案上擀成碎粒即可。如不用碗而用荷葉包起來蒸，即為荷葉粉蒸肉。
立夏吃米粉肉是什麼意思 有哪些美食？
我國的菜系很多，尤其到了一些節日的時候，家家户户都會做些拿手好菜，和親人朋友一同分享，而且每個地區的飲食習慣還不同，品嚐一些特有的美食也會讓心情更加愉快。今天就與大家介紹一下米粉肉，看看是哪個地方的特產吧。
立夏為何吃米粉肉這個來源於我國的舊時的民俗，大家都知道冬季有“數九”，掰着指頭數到一定天數寒冷的季節就過去了，也意味着熬過了冬天，而夏季較為炎熱，就需要“撐夏”，據説吃了米粉肉就能撐得住，因為此時氣温很高，很多人食慾消退，體重會減輕，身體消瘦，吃了這種食物可以補充營養，通常搭配着茶喝，也能去痱子，這項風俗流行於江西南昌一帶。
還有什麼美食立夏飯：都是用應季的材料和米飯混在一起煮，例如有赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆子拌上白粳米，煮成“五色米飯”，稱之為立夏飯，寓意“五穀豐登”。立夏蛋：為防止中暑，減輕高温帶來的疲勞，人們會用茶葉或者鹽煮雞蛋，煮熟後滿屋濃香，味道非常鮮美，大人小孩都會吃。蠶豆：在江蘇一帶，立夏時節蠶豆正當季，可做粥，可做飯，可炒菜，味道鮮美，營養豐富，以前人們認為吃了能補充體力，更有力量下田勞作。運動注意事項由於夏天較為炎熱，不宜做消耗過量的鍛鍊，可以選擇休閒的運動方式，例如室內跳操、下棋或者早晚慢跑，晴好天氣早些出門垂釣也是極好的。注意不能在大太陽底下劇烈運動，容易中暑，也要注意適當休息，不宜長時間呆在户外。如果是登山或者騎自行車等，要記得及時補充水分，做好準備工作。
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粉蒸肉是什麼菜？你吃過嗎？
粉蒸肉都不知道是川菜還是湖南菜，在很早很早就有這道菜了，但是這道菜絕對是南方菜，因為：做這道菜是要用大米來做的，我記得小時候學廚的時候，都是自己做這個米粉的，都是先把米粉在鍋裏炒，粉蒸肉”舊時盛行於沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為仙桃），素有“蒸菜之鄉”之美譽，是着名的“沔陽三蒸”之一。而關於“沔陽三蒸”的故事更是家喻户曉。
肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，根據烹飪方法可以偏辣亦可甜。流行地域米粉肉該菜主要流行於中國南方，在四川、福建、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江席上製做的粉蒸肉用豬五花肉、拖坭肉切厚大片，和以黃酒、鹽、甜醬、糖等加米粉、湯汁拌勻定碗蒸制，成菜色澤金黃，其味醇、厚、扒、軟，也是原來川宴座菜之一。
粉蒸肉又名（面面肉）廣泛流傳於中國南方地區（四川、陝南、安徽、湖南、湖北、浙江、福建等地）的一道傳統漢族名菜之一。在川菜、浙菜、湘菜中，都有這一道菜式。把土豆或南瓜去皮後切成大塊，擺入另一盤中。把肉中的葱段和薑片挑出來，倒入適量的米粉，拌均勻，讓每一塊肉片的裹滿米粉，然後擺在土豆塊的上面。
比起炒菜，這道懶人菜也就切肉、醃肉、拌肉、蒸肉，實在最簡單省事。而且蒸肉無風險，確保肉熟，多蒸個10幾20分鐘也沒事。從這點看，確實是萬無一失的懶人菜。五花肉切片，不用太薄。用蒸肉粉裏的醬包拌好，加入一勺料酒，一勺生抽醃製片刻。蒸之前撒入米粉包，讓米粉裹在肉上。
粉蒸肉，是什麼地方的名吃
粉蒸肉又名米粉肉、渣肉。是廣泛流行於中國安徽、重慶、四川、陝南、豫西、江蘇、江西、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統名菜之一。
製作材料有帶皮五花肉、米粉、其他調味料等。
舉例安徽合肥米粉肉來説，具有百年曆史，本是當地百姓偶然發現貯藏豬肉的方法，其歷史可以追溯到清朝中期。時至今日，合肥當地還有歷史悠久的米粉肉歷史傳承人朱大姐品牌（大鐘樓銀河菜市場內）。
而全國各地米粉肉歷史也非常悠久，舉例來説，江西、福建、江蘇都各有特色，水晶蒸、重粉、重油，尤其是中部的做法，讓粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。
而我國西北部、南方省份，米粉肉根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
米粉肉要用什麼肉做
肥雞肉（200克）、白糖（6.5克）、甜麪醬、酒釀露、醬油、米粉、麻油、整花椒、 葱薑末、豬油（少許）、胡椒粉、黃酒、熟豌豆、精鹽、豆瓣醬
製作方法
一、將雞肉切成1寸左右長的厚片，和甜麪醬、豆瓣醬、糖、醬油、葱、薑末、黃酒、胡椒、酒釀露等調味拌和。
二、另將大米炒至，加花椒一起炒，磨成末，再加豬油、麻油，同雞片調拌均勻後放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少許鹽，放在碗上面，上籠蒸熟，翻扣在盤中上桌
主料：帶皮花肉8兩。
配料：姜、葱絲25克、炒米粉25克、甜麪醬0.8兩、白糖0.5兩。
1把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片；
2放入炒粉、甜麪醬、白糖、少許澱粉水、姜葱絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克。
輔料：稻米75克。
調料：甜麪醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
1將豬肉切成4釐米長，2.5釐米寬，1釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中；
2搌幹水分的豬肉加精鹽、醬油、甜麪醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘；
3將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；
4炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉；
5老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐米長、1釐米粗的條；
6藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；
7將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；
10先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
粉蒸肉是什麼東東？
粉蒸肉是一道廣東傳統名菜，以其軟糯細膩、肥而不膩的口感和鮮美多汁的味道而聞名。以下是製作美味粉蒸肉的步驟：
材料：
瘦豬肉400克粉條適量葱姜適量料酒1湯匙醬油2湯匙鹽1茶匙糖1茶匙食用油適量步驟：
1.將瘦肉切成1-2釐米的小方塊，用清水浸泡30分鐘去血水，然後瀝乾水分備用。
2.將粉條放入熱水中煮軟備用。
3.葱姜切成絲備用。
4.在砂鍋或蒸鍋底部鋪上一層葱薑絲，放入粉條。
5.將瘦肉放入碗中，加入料酒、醬油、鹽、糖，拌勻後靜置10分鐘。
6.將拌好的肉塊碼在粉條上，均勻撒上少許食用油。
7.將鍋蓋蓋緊，放入蒸鍋中，用大火蒸約30分鐘。
8.蒸好後取出，將汁倒掉，再將肉塊倒扣在盤子裏。
9.最後可以根據個人口味加一些蒜末、葱花、辣椒油等調料，即可享用。
注意事項：
肉要切成小塊，這樣比較容易入味，而且蒸制時也更容易熟透。
肉和粉條的比例要適當，不宜肉多粉少，否則口感不好。
煮粉條時一定要煮熟，否則會影響口感。
在蒸制過程中，不要頻繁開蓋，以免影響温度和蒸熟的效果。
蒸好後可以倒扣在盤子裏，這樣看起來更加美觀。
米粉肉的營養價值是什麼，有什麼好處嗎
米粉肉是一道很有名的小吃，但初看起來會覺得熱量居高，但現實是否是這樣呢?米粉肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成，糯而清香，酥而爽口。以一道蓮藕米粉肉為例，為你揭曉米粉肉的營養價值。
米粉肉中的豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
