1、泡發乾海蔘
2、取一個乾淨盤，不要有一點油漬，把海蔘放到盤裏。
3、把海蔘洗淨，泡到自來水裏放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
4、這是泡了3天的海蔘。
5、從海蔘的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。
6、再把海蔘沖洗乾淨。
7、鍋裏放足量水燒開，放入海蔘。
8、轉小火煮30到60分鐘左右，看到海蔘變大軟和了就煮好了。
9、關火燜1-2小時。
10、取出來放到一個乾淨盤裏。
11、這次是用純淨水泡發了，還是要放到冰箱冷藏
12、每天換一次純淨水，兩天就可以了。
13、將海蔘撈出，用剪子把海蔘腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海蔘沖洗乾淨
14、大葱斜着切葱片，薑切片，備好雞湯和水澱粉
15、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黃
16、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色
17、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海蔘易苦而且回縮
18、倒入黃酒
19、加入高湯
20、把海蔘放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘
21、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋
