泡菜起白沫怎麼辦處理共有3步。需準備白酒、小碗。以下是處理泡菜起白沫的具體操作步驟： 操作/步驟
1、罐子打開白沫挖在碗中
將醃泡菜的罐子打開，準備一個小碗，用勺子將泡菜當中的白沫給挖出來放到碗中。
2、罐子中加入適量白酒
泡菜罐子中加入適量的白酒。
3、蓋子蓋好密封處理
將蓋子蓋好進行密封處理即可。 END 總結：以上就是關於泡菜起白沫怎麼辦處理的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
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泡菜長白沫了怎麼辦？
【泡菜長白的處理措施】
1、泡菜壇水長白黴，可泡一些蔬菜能抑制白黴生長，如：苦瓜、心靈美蘿蔔、生薑、大蒜等，以消除白黴，生薑、大蒜相對效果好些。
2、泡菜壇水長白黴，可用半兩食用酒精或56°以上的高度白酒1兩左右加入壇中，蓋上蓋子，加好壇沿水，過幾天看，白黴應該會漸漸消失，若還有少量白黴，就再加點酒精或高度白酒即可。
3、 泡菜壇長白黴就是乳酸菌太少，其它雜菌大量繁殖的結果。加一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、紅糖等，紅糖含礦物質豐富，應為最佳）可以促進乳酸菌的繁殖，進而抑制有害細菌的生長。
4、 添加一些食鹽，使泡菜水略微偏鹹，可抑制微生物生長，從而消除白黴。
【防止泡菜長白黴的方法】
1、泡菜壇沿應該盛涼開水或加10%以上食鹽的涼開水（後者更佳），經常換水，防止空氣中的細菌進入罈子裏，防止泡菜長白黴。
2、欲泡的蔬菜一定要洗乾淨並且晾乾了再放進泡菜壇裏，不要帶生水。
3、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
4、每隔一段時間，向罈子裏放辣椒，白酒。每次泡新菜時，添加少量精鹽。
5、 白糖、葡萄糖、冰糖、紅糖等糖類可以促進乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害細菌的生長。泡菜壇泡菜水長白黴就是乳酸菌太少，其它雜菌大量繁殖的結果。
6、泡菜壇中放一些花椒，可防止產生白黴。
7、泡菜壇中放少量燒酒和鮮薑片、大蒜、苦瓜等抑制雜菌生長，可防止產生白黴。
8、泡菜壇內裝滿蔬菜，創造無氧環境可防止產生白黴。
9、 易產生白黴的蔬菜有：萵筍，大白菜，黃瓜，茄子等，這些菜儘量少泡，即使泡也不要泡得太久，隔夜就撈出來吃。
泡菜起白沫怎麼辦
泡菜壇裏出現白沫是很常見的現象，也是很正常的現象，尤其新手朋友製作的泡菜更容易出現白沫，夏季更為常見。一般來説，出現白沫是消毒不徹底，或某個細節沒有注意到造成的，處理起來其實也是很簡單的。
出現白沫時，如果泡菜的湯汁已經色澤發暗、混濁、粘稠（類似稀米湯）、酸味很重，即表示泡菜已經變質，不能再食用了。
但如果泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”，這是正常的。此時不要攪破白沫或白膜，可以燒點開水，水中放適量食鹽化開，放涼。然後把罈子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉，接下來再用下述方法處理一下——
一、加點白酒。可在壇中調入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。
二、加點紫蘇也很有效的，一罈泡菜加一兩紫蘇就可以了。
三、用乾淨無油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進罈子裏就不會長白膜了。
四、放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。此外，紅皮白心蘿蔔、生薑、大蒜都有殺白沫和白膜的效果，可以放一點進去。生薑要切片，大蒜要拍扁，這樣效果比較好。
五、經常加點生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫產生。
上述處理方法大家可以任選其一，效果都是很不錯的。但是，做完這些處理後，還要注意經常攪動一下泡菜壇，這樣可以有效地防止白沫產生。
醃泡菜起白沫怎麼處理
1、處理方法：首先用乾淨的勺子將上面一層白沫撇去。可以倒滿涼開水，讓最上面的白沫自己流出來。然後在壇中放點白酒、加點鹽，開口晾兩個小時，就可以了。
2、泡菜要求不沾生水和油，同時要求泡菜壇的壇口要有水密封。如果不小心沾了油或生水，會起一層白沫。不過沒有關係只要處理好，泡菜可以恢復原來的樣子。
醃製鹹菜起白沫怎麼辦？
1、醃製的鹹菜初期都會發酵，體積會膨脹，還會冒氣泡白沫，這是正常現象，發酵時間大概要有30多天，到發酵結束後氣泡白沫就消失了，需要特別注意的是發酵沒有結束的鹹菜亞鹽含量比較高，最好不要食用。
2、醃製鹹菜防止有白沫的辦法：把要醃的菜洗淨空乾洗菜的水，涼乾爽後再醃。醃菜用的水一定要百燒開，燒開後的水把鹽融化後待冷卻後，將鹽水倒度入裝有菜的容器中，醃菜之前要將醃菜容器清洗乾淨，千萬避免油污。所要醃的菜在清洗乾淨的容器裏擺放好，壓實成後最好用乾淨的石知頭壓住菜，以免菜浮出鹽水外。菜醃完後，將容器放到沒有油煙的地方，室温要低，一個月後擦看醃菜的鹽水錶面有雜質，應及時用清洗過的勺子撇出來，使醃菜版的鹽水錶面清澈。
醃製鹹菜出現白沫，請問怎麼解決？？？
醃製鹹菜出現白沫，可以放紅糖或冰糖進去，再適當倒點白酒進去。還要儘量避免用沾油的筷子或手撈菜，一定要用乾淨的器具撈菜，過一段時間就不會有白沫了。
其實遇到鹹菜起白沫很正常，這可能是鹽水濃度低並有部分蔬菜露出鹽水錶面與空氣接觸，造成野生醭酵母菌的繁殖條件，或者醃菜長時間處於高温條件下造成的。醃製鹹菜出現白沫要及時處理，不然會使鹹菜變味、變質。
擴展資料：
能作醃菜用的蔬菜很多，在選擇時，一般應選擇質地緊密，醃製後仍能保持脆嫩狀態的原料。蘿蔔、胡蘿蔔、萵筍、甘藍、大白菜、蒜薹、黃瓜等都是不錯的選擇。
器具選玻璃、陶瓷製品。這兩類器皿耐酸性、密閉性更好，不容易滋生細菌，而塑料盒、金屬器皿耐酸性差，不適合用來醃菜。
日常生活中，人們很少用純菌種來發酵，自制醃菜存在一定的污染雜菌風險，一旦混入不明致病菌，可能增加患病甚至致死風險。因此，醃菜前，一定要把相關容器洗淨、晾乾，尤其要注意別沾到油污等，以免醃菜變質。
泡菜有白沫怎麼解決
可以燒點開水，水中放適量食鹽化開，放涼。然後把瓶口傾斜，倒入鹽水，把白沫沖掉，再加入些白酒，密封好，過些天就可以食用。
泡菜的做法：
用料：圓白菜1棵、胡蘿蔔1根、幹辣椒25個、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、鹽5克、姜1小塊、香葉3片
1、熬製泡菜水，先在鍋中放入幹辣椒，香葉，薑片，白胡椒粒，鹽，倒入沒過材料的清水。大火煮沸，煮到泡菜水液體發黃，關火撈出香葉，白胡椒粒，晾涼備用。
2、圓白菜只留菜心部分，用手撕成片。在沸水中燙一下即可撈出。
3、胡蘿蔔切成斜片，也是在沸水中燙一下就撈出。
4、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖。倒入醋。
5、攪拌均勻，這樣泡菜汁就調配好。
6、一層圓白菜，一層胡蘿蔔整齊碼入，用手壓實。
7、瓶口密封好，放入避光處，室温高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃。
泡菜裏放江豆會起白沫怎麼辦
泡菜裏放江豆起白沫有兩種原因：1、雜菌污染；2、沾染油脂；3、食材沒有晾乾。
處理方法：
1、加入少量酒精，可以抑制雜菌的繁殖。
2、加入少量食醋，有利於泡菜正常菌繁殖，抑制雜菌生長。
3、如果泡菜已經很酸，達到食用味道，還可以加入少量食鹽，既可以抑制雜菌的繁殖，又可以調節口味。
泡菜裏面起白怎麼辦
泡菜發白一般是沒事的，那個叫鹽霜。只是醃製過程的化學反應，你只要把表面的白沫乾淨，再用乾的紗布把罈子口和內壁都擦一遍，再加白酒就ok啦。這樣泡菜更脆，口感更好。
方法：
1.那個叫鹽霜。把白色弄掉，原來的鹽水到掉一部分，然後，多加一些白酒和芹菜，加1兩（不要倒太多，半杯足夠。）60度的白酒,不要醬香型的,再加20克花椒,最好再放入20克麻糖；再者，及時加沿壇水,避免喝風;這樣,你的泡菜就不會起白.
2.製作泡菜過程中，不能沾油沾生水，不然會生白色的花，影響觀感和口感。3.罈子放在陰涼避光的地方。4.注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌
5.平時罈子要封好，最好用那種帶水檐的罈子。
如果生花的話，要把那白白的東西撈掉,可以放一點白酒，密封三五天，待它慢慢消失
做的時候菜或器皿沒弄乾淨，或者裏面泡的菜壞，要保證一點油都沒沾上才不起白，要麼就是你撈泡菜的時候，工具上面有油，要麼就是裏面進了生水。
現在既然白了，檢查下菜罈子，有菜壞了就趕緊挑出來。用勺子把白花撈起來倒了。吃的時候把白去掉，一般剛起的白不影響味道，久了就會有酒味，儘快吃完吧
平時罈子要封好，最好用那種帶水檐的罈子。
怎樣去掉泡菜水中的白沫
很簡單最有效的辦法加1-2兩白酒進去絕對有效試試在説好
另外提供一個避免生白沫的辦法:只要每次拿泡菜的時候避免有油的器具和手接觸泡菜就不會讓泡菜壇里長白沫了!
泡菜起白怎麼辦？
泡菜起白，説明泡菜罈子裏面 進入了過多的 雜菌和氧氣。
如果任由其發展 不採取措施，泡菜水會壞掉的。
製作泡菜的祕訣是：
1、挑選一個密封的性好的乾淨的罈子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）
2、將乾淨的水燒開（目的是為了將水裏的細菌殺死），蓋着蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。
3、將放涼的水倒進洗乾淨了的泡菜壇。放鹽，感覺很鹹即可。
4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。
5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿蔔、白蘿蔔杆、紅皮蘿蔔、胡蘿蔔、包菜、芹菜、老薑、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、芥菜等）洗乾淨，晾乾表面的水分，然後放入泡菜壇中。
6、封口處一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，裏面厭氧菌的數量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿蔔，最好是將白蘿蔔切成薄片。
注意事項：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨着發酵的成熟產生酸味，使泡菜更具美味。
所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜並破壞厭氧菌。水面就會長出白花，會長蟲，泡菜就會產生異味，然後就壞掉。同時，也要儘量避免氧氣進入泡菜壇。
2、根據第1條的原理，密封非常重要！一定要保證泡菜壇封口處時刻都有水（水的作用是密封，防止氧氣和雜菌進入），而且要 每星期換一次乾淨水。
3、根據第1條的原理，厭氧菌喜歡陰涼的地方。所以，泡菜壇一定要放在陰涼避光處。
4、根據第1條的原理，每次開封的時間都不要過長，最好不要超過1分鐘。每天撈泡菜的次數（也就是開啟密封的次數），不要超過3次。因為次數越多，進入雜菌 和 氧氣的概率就越大。
5、為了防止泡菜水變壞，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能從根本上解決問題的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心長出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果捨不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開封。由於裏面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。白花自然消失。如果酸水已經變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了。
7、人手上的細菌，是最多的。所以千萬不要直接用手去撈泡菜。要準備一雙專門撈泡菜的筷子，或者小絲網勺。
8、每次撈出的泡菜，最好是該頓就吃完。不要留到下一頓。
9、每次往裏面加蔬菜的時候，就要加食鹽和冰糖。
做到了以上幾點。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不會壞，而且時間越長泡出的泡菜越香。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
