1、材料：綠豆、水。
2、將一碗綠豆清洗乾淨，倒入盆中。表面不要有任何的雜質，否則在生的過程中容易壞掉。
3、然後倒入開水（開水的量剛好沒過綠豆就可以，不需要太多）然後再分次加入涼水進去，把盆裏的水分控制在37度左右，攪拌均勻後用蓋上蓋子浸泡一晚上。
4、第二天早上上打開蓋子會看到有些綠豆已經開始出小芽了，換水多清洗幾遍，再把水倒掉，繼續蓋上蓋子進行發酵。
5、下午的時候再打開蓋子繼續用水清洗乾淨，沖洗好之後趕上蓋子繼續發酵。
6、第三天早上打開蓋子繼續用清水清洗，然後再蓋上蓋子進項發酵，下午繼續打開蓋子沖洗乾淨換水，這個時候綠豆芽已經長出來了，然後再上面鋪上一層紗布，紗布上蓋個東西繼續發酵。
7、第四天早上的時候將東西取出來，綠豆芽就發好了，只用了一小碗的綠豆能發出一大盆的綠豆芽。
