1、養殖黃鱔首先黃鱔池的建造：黃鱔對環境適應力強，一些不宜養殖其它魚類的廢棄水體及不宜種植農作物的水坑、水塘均可作為黃鱔池。也可選擇水源充足、通風向陽的地方建造黃鱔池。黃鱔池以東西走向的長方形為佳，池深1米左右，面積視養殖規模而定，一般以20～50平方米為宜。鱔池的池底、池壁及四周縫隙均必須堵塞嚴實，以防黃鱔逃出。鱔池必須有進水口、排水口、溢水口，用來排污水、換水和防止大雨池水上漲時逃鱔，每個水口必須安裝防逃設施。為利於黃鱔的生長，可人工仿造自然環境供黃鱔棲息，如在池內投放石頭、樹根或者在池內種植浮蓮等水生植物。
2、鱔苗的選擇和放養：目前人工養殖黃鱔，所選擇放養的鱔苗必須無傷、無病、健壯，體表光滑，以體色金黃色為佳。一般選擇每公斤80尾左右規格的鱔苗，若鱔苗規格過小，會影響其攝食和增重，不能當年收穫，放養的鱔苗必須規格整齊，大小一致，切記大小混養，防止自相蠶食。放養密度，每平方米可放養10克重鱔苗100尾左右，早春放養鱔苗效果較好，有利於黃鱔提早開食，延長生長期。
3、人工投餌：黃鱔是以肉食性為主的雜食性魚類，餌料來源廣泛。如小魚蝦、蚯蚓、動物內臟及下腳料、螺肉、米飯、瓜皮、菜屑等等。黃鱔的投喂要堅持定時、定位、定質、定量地投喂。即：一般在黃昏以後投喂黃鱔，設立固定地點作黃鱔食場進行投喂，利於黃鱔定點吃食，便於我們觀察黃鱔吃食情況和清掃殘餘餌料。投放的餌料需要以鮮、活為主。每日投喂餌料量約為黃鱔重量6％左右，投喂時要根據前一天黃鱔吃食情況作適當調整，以投喂後稍有剩餘為宜。投喂黃鱔，切不能時多時少、時投時停，否則會影響黃鱔的生長。
4、日常管理：除了做好投餌工作外，重點是嚴防黃鱔逃走，搞好水質，做好防暑、越冬工作：防逃；經常檢查、維修黃鱔池的防逃設備，雨天特別是大雨天氣時，及時排水，防止黃鱔從排水孔逃出。水質管理；保持池水穩定、水質清新，黃鱔池水深宜在15一25釐米之間，高温季節可再加深池水，天氣突變（雨天轉晴或晴天轉雨）及天氣悶熱時，要及時注入新水，防止黃鱔缺氧頻頻浮頭。堅持定期換水，高温季節必須天天換水，及時清理殘餘食物。做好防暑和越冬工作，黃鱔生長的適宜水温是15一30℃，30℃以上對攝食有不良影響，因此必須在高温季節做好防暑工作，黃鱔池周圍種植遮蔭作物；經常更換池水，及時注入井水或泉水等（温差不能相差太大）。水温在10℃以下時，黃鱔處於休眠狀態，所以當氣温下降到15℃左右時，即應該給黃鱔投喂優質餌料，使黃鱔能大量攝食，貯積養分供冬眠所需。黃鱔冬眠時，要注意保持池泥温潤、温暖，防止黃鱔凍傷、凍死，此外，要注意防止老鼠等生物危害。
