煮羊肉可以放十三香。
有一道菜名為十三燜羊肉，具體做法如下:
主料:羊肉
配料:鹽，糖，料酒，鮮抽，老抽姜，葱，青蒜，辣椒醬，八角，桂皮，花椒
步驟:
1、羊肉解凍，準備好調料；
2、羊肉放入開水焯一下撈出；
3、取自動烹飪鍋 ，放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，辣椒醬；
4、放入羊肉，加料酒，加六杯清水，白糖，生抽；
5、煮十分鐘，轉小火悶十五分鐘，後換高火煮至濃稠；
6、放些青蒜末攪拌均勻，盛出即可。
羊肉泡可以放十三香。放了十三香的羊肉泡會有香料的味道，增香提鮮，吃起來會更美味。羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，古稱羊羹，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹的詩句。它烹製精細、料重味醇、肉爛湯濃、肥而不膩、營養豐富、香氣四溢、誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的總代表。羊肉泡饃的饃是一種起麪餅子，剛倒進湯裏餅就會膨脹，可以立即開吃。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
羊肉餡裏面放十三香能放嗎？
羊肉餡裏面可以放十三香。
材料：
羊腿肉：3斤
大白菜：1顆
葱：300g
雞蛋：3個
調料：十三香、鹽、醬油、香油
做法：
1、大白菜切粒，撒鹽，擰出汁水備用。
2、葱切碎備用。
3、在剁好的肉餡裏，加入調理，順着一個方向攪拌。
4、倒入葱和大白菜，用手抓勻。
5、打入雞蛋，攪拌均勻。
6、起鍋燒水，下入包好的餃子。
羊肉泡饃的湯，熬的時候放什麼調料才好喝呢？
作為正宗的陝西人，在飲食上比較喜歡吃羊肉泡饃，這也是陝西的一道名菜。在做這道菜的時候，許多人會想到熬羊肉湯會放一些調料，這些調料大多都會根據自己的喜歡添置。如果想讓肉味兒更香，可以放一些香葉和陳皮，像這樣的香料都適合燉肉，燉出來的羊肉湯更加的好喝。添加的佐料也可以以十三香、蠔油、雞精為主，在熬製羊肉湯的時候，一定要選取新鮮的羊肉，這樣做出來的湯才最鮮美。
做羊肉泡饃陝西人都比較喜歡喝羊肉湯，尤其是在冬天的時候喝羊肉湯能夠達到取暖的效果。在早上，許多陝西人都會選擇羊肉泡饃這一道經典名菜，選取的羊肉也要以鮮美的新鮮羊肉為主。在熬製湯的時候並不會選擇添加太多的調料，想要做出來的湯更好喝，一定是原汁原味的才能夠受到大家的喜歡。在這當中飯店的老闆在做飯的時候都會有自己的祕訣，從而把湯熬製的比家裏做的更好喝。
製作鮮美的食材生活中許多人在炒菜的時候大多會添置許多調料，尤其是燉湯的時候，為了達到肉質的鮮美。也以防肉中會有腥味兒，都會選擇用料酒、生薑、蒜、這樣的調味品去除當中的腥味兒。在添置佐料的時候，大多根據自己的口味來選擇，如果口味重的人可以選擇多添加一些十三香，這樣能夠提高肉質的鮮香。並不光是炒菜可以添置十三香，在燉肉的時候也可以放一些。
最簡單的食材做法想要達到肉質鮮美，在製作的時候一定要把羊肉先焯下水，這樣能夠去除羊肉中的血沫。在焯水的時候裏邊要添置料酒、葱、姜、這三樣去腥的東西，才能夠減少羊肉的腥味。如果口味偏淡的人在製作羊肉湯的時候，直接往羊肉湯裏放上鹽，這也是最簡單的調味品。做出來的口味也是非常的鮮美，最美味的食材一定是簡單的搭配。
正宗陝西羊肉泡饃怎麼做
主要材料：饃80克，羊肉50克，高湯200克，鹽1勺，葱半根，香菜少許，粉絲少許，十三香1勺，植物油1勺，水適量。
1，羊肉切塊，準備好其他材料。
2，羊肉汆水，瀝淨備用。
3，鍋中倒入高湯、水和少許油，加少許鹽、十三香、葱花和羊肉，大火煮開後，撇去浮沫，把羊肉燉軟爛。
4，倒入掰成小塊的饃，大火燒開。
5，煮三五分鐘，讓饃塊兒飽吸湯汁。
6，加入冷水泡好的粉絲，稍待片刻後盛出。
7，灑少許香菜，可搭配辣椒醬和糖蒜食用。
8，成品圖。
手抓羊肉可以用十三香做料包嗎？
手抓羊肉不可以用十三香做料包
手抓羊肉，詳盡製做流程以下。
甘肅手抓羊肉的作法：
原材料
牛肉1000克，麻椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，八角茴香3克，甜杏仁7克，茯苓5克，花生醬20克，腐乳汁20克，韭花50克，生抽10克，醋25克，小葱15克，白皮蒜頭15克，辣椒麪5克。
作法
1.制調味品：取花生醬、水豆腐奶水、醃韭菜花、生抽、醋、葱段、蒜末、油辣子等放到小盤子內一起翻拌備用。
2.切片、煮：取寧夏特產羯羊屠宰後，去內臟器官、頭、尾、四肢再切割成1Kg上下的塊狀，投入沸水鍋里加麻椒、茴香、八角、八角茴香和甜杏仁、茯苓等調味品，蓋鍋燒煮，待燉至提羊骨頭一抖，骨肉分離時就可以取下。
作法一
食物提前準備
主要材料：帶骨的羊腰窩肉1000g。
調味品：香萊25g，葱25g，薑片15g，蒜泥10g，八角茴香1g，麻椒1g，八角茴香1g，茴香1g，白胡椒粉1g，醋60g，紹興酒5g，雞精1g，食鹽5g，香油1g，油辣子50g。
製做流程
1、將羊腰窩肉剁碎二寸長、五分寬的塊，自來水清洗。香萊去根清洗消毒殺菌，切割成二分長的段。葱，三錢切割成一寸長的段、二錢切末；
2、把葱末，蒜泥，香萊。生抽，雞精，白胡椒粉，香油，油辣子等對成調味品汁；
3、鍋內倒進冷水二斤，放進牛肉在灶火上煮沸後，去掉白沫子，把肉撈起來清洗。然後，再換冷水三斤煮沸，放進牛肉、八角茴香、麻椒、茴香、八角茴香、葱段、生薑片、紹興酒和食鹽。待湯再煮沸後，蓋上蓋子，移在微火上煮到肉爛才行。將肉撈起來，盛在盤裏，蘸着調味品汁吃。
作法二
食物提前準備
主要材料魯西南青山羊
調料青紅椒
調味品生抽、葱末、蒜末、芝麻油
製做流程
1、青山羊肉剁碎塊狀下下鍋中煮開，擺盤；
2、青紅椒剁碎丁，與葱末、蒜末放進碗中，添加生抽調均，再放進芝麻油；
3、上菜時，帶沾汁上就可以。
羊肉泡饃的做法和配方竅門
羊肉泡饃的做法和配方竅門
【羊肉泡饃】
【原材料】：麪粉、食鹽、十三香、羊排、羊肉、香菜、辣椒油、海帶絲、豆腐皮絲。
【製作步驟】：
1：準備一個稍微大點的碗，在碗中放上面粉300克、食鹽5克、十三香5克攪拌一下，倒上温水先攪拌成一個面絮，最後揉成一個麪糰蓋上蓋子，放在温度高點的地方發酵。
2：把羊排放在清水裏邊洗乾淨（最好是泡一會，把裏邊的血水都泡出來）在砂鍋裏邊倒上水，等水開了之後，把羊排放進去，最後放上葱段和薑片，等到水開了之後轉到小火燉50-60分鐘。
3：麪糰發酵好了，放在面板上揉一下分成6個劑子，把每個劑子都搓成一個圓柱體，用擀麪杖擀成一個長麪皮，先對摺一下，在從一邊開始捲起來。
4：捲起來之後，將首尾部捏在一起，往下按壓成餅的形狀，用擀麪杖擀成一個圓餅，用擀麪杖的一頭往麪餅上邊戳一下（不要戳開，稍微往下戳一下就可以）最後蓋上保鮮膜，進行二次發酵。
5：在電餅鐺裏邊刷上一層油，把麪餅放進去，在麪餅上邊也刷上一層食用油，蓋上蓋子加熱5-6分鐘，時間到了之後翻個面再繼續加熱5-6分鐘就可以出鍋了。6：現在我們切一點羊肉和豆腐皮絲放在碗中，把煮熟的海帶絲也放進去，在碗中倒上羊湯、放上香菜、辣椒油，把烙好的餅撕成小塊放在碗中。
羊肉泡饃的做法和配方竅門
説起來西安的美食，大家最開始想起的基本全是一碗冒着熱流端上來的牛羊肉泡饃，牛羊肉泡饃還叫羊肉泡或是泡饃。牛羊肉泡饃在製做的全過程中熬湯十分關鍵也是有許多 的注重，做出去的牛羊肉泡饃香甜可口，具備養胃的作用，備受大家的喜愛，牛羊肉泡饃是西安美食的意味着。
如今就而言説做牛羊肉泡饃的方式。
原材料：
小麥麪粉、牛肉、羊排、
作法：
1.將牛肉和羊膝蓋骨放進冷水中侵泡2鐘頭，正中間換幾回水，將牛肉切割成2~3塊狀，將羊膝蓋骨從正中間剁開外露裏邊的骨髓。將鍋中放進冷水放進牛肉和羊骨頭煮沸騰後，將牛肉和羊骨頭在湯裏涮乾淨撈起來。
2.將焯焯水的羊骨頭放進火鍋中，再放進滿鍋的冷水，煮沸騰後去掉白沫子，隨後放進葱段、拍破的薑片、麻椒、八角、砂仁、白芍、白蔻、畢撥、八角茴香、茴香。大火燒開，中火災一直維持鍋中的湯大滾翻30分鐘。隨後放進牛肉煮沸後文火維持微開煮2.5鐘頭，煮到2鐘頭的情況下放進鹽調料。
3.將煮好的牛肉和羊骨頭撈出來，將羊湯過慮除去裏邊的調味品和殘渣，煮好的羊湯十分濃厚。
4.將小麥麪粉取下1/10的量放進酵母菌和温開水生成略微硬一點的麪糊放到温暖處發醇將剩餘的小麥麪粉放進盆裏放進食用純鹼用冷水合成略微硬一點的麪糊。將死麪麪糊擀開，將發後的醒面面糊放進正中間包起來搓成一個詳細的麪糊，靜放10分鐘。
5.將麪糊分為一個個小麪糊，擀成半釐米厚碗扣大的餅形，將擀好的餅放進乾淨的不加點油的炒菜鍋中。用叉子或是木筷將餅的表層紮上眼，那樣烙出去的餅不容易凸起層，低火雙面都烙着色就可以。
6.將放涼的餅用力撕成手指甲尺寸的丁，還可以用刀割，將粉絲用涼小水泡軟、木耳泡好掰成小朵，香萊切割成小段、葱切割成葱段、最好是再放點切割成末的青蒜苗，鍋中倒進小半碗牛肉高湯，再倒進小半碗冷水，放進黑木耳和饃丁煮沸騰再文火煮2~3分鐘。
7.放進粉絲和切一片的熟牛肉(逆着絲襪高跟鞋切，假如牙頭不太好就切割成和饃丁一樣尺寸的小傅)，用鹽、白胡椒粉調好味，倒進海碗中撒上香萊和葱段青蒜泥就可以。糖蒜和辣醬、油辣子裝進小碟中配着牛羊肉泡饃吃。
煮羊肉可不可以放十三香
十三香悶羊肉
主料
山羊肉(1200克)
調料
鹽(適量)糖(適量)料酒(適量)鮮抽(適量)老抽(適量)姜(適量)葱(適量)青蒜(適量)辣椒醬(適量)八角(適量)桂皮(適量)花椒(適量)
廚具
其它
1 羊肉解凍
2 準備好調料
3 羊肉放入開水焯一下撈出
4 取自動烹飪鍋，放下姜.葱.八角.桂皮.花椒.辣椒醬.
5 放入羊肉.
6 加料酒，加六杯清水
7 加白糖.
8 加鮮抽醬油.
9 蓋鍋蓋，按“雞”鍵煮開10分鐘，轉小火悶50分鐘
10 加老抽，鹽，加2調羹十三香粉
11 按“高火鍵”煮至汁稠
12 攪拌一下，使之均勻
13 放些青蒜末攪拌均勻，盛出即可.
小竅門：
1.加水的量，應該與羊肉平。
2.因為羊肉裏有2塊羊油了，所以我沒有另外加油.
3.喜歡顏色淡些的可以不放老抽.
羊肉水餃放十三香行嗎
十三香是調味料 當然可以放的沒問題
天熱應該怎麼賣羊肉泡
羊肉餃子
材料
葱，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔
做法
1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.
3.依次放入剁碎的葱、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
4.麪粉加水和成麪糰，（最好提前2小時和麪）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.
5.鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.
哪些菜適合放十三香?
肉菜、燜菜類適合放十三香。
肉菜，假如咱們自己在家做肉菜的時候，可以放一些十三香來提味道，去腥味。比如煮牛肉或羊肉的時候加十三香和白芍，能除羶增鮮，使肉的味道更加的鮮美，吃起來也不會太油膩。
燜菜類，咱們可以在家做一些燜菜類的食物。假如咱們要做燜面這道食物，可以提前準備要蓋上外蓋的時候先準備好十三香，最後出鍋前的1分鐘添加十三香，這樣打開表蓋的情況下就香氣四溢了，做出來的食物口感更佳。
十三香主要用途：
增加食慾十三香氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。保護眼睛十三香中的小茴香是一種天然抗氧化劑和抗炎劑，可以減輕眼睛炎症和刺激，有保護眼睛健康和防止退行性疾病的好處。
殺菌防感染十三香中的茴香中含有一種叫茴香醚的物質，這種物質具有殺菌暖胃的作用，尤其對消滅大腸桿菌，痢疾桿菌有着非常明顯的作用。
健胃理氣大料中所含的茴香油能刺激腸胃神經血管，排除腸胃中積存的氣體，起到健胃行氣的功效。此外，大料含有茴香腦成分，能夠有效減輕炎症、刺激和反胃導致的絞痛。
