香菇等級的區分

香菇一般分為三個等級。

一級香菇：要求菇面完整有花紋，底色黃白，肉質厚實不翻邊，菇面不小於五分硬幣，氣味淡香，無煙薰糊黑，無蟲蛀黴變，無雜質；

二級香菇：菇面無花紋，其他和一級相同；

三級香菇：菇面無花紋，底色黃白或深棕，身幹味香，無蟲蛀黴爛糊黑，無雜質，菇面和碎片不小於2分硬幣。