胡蘿蔔不能隨意搭配，具有多種營養功效
1. 營養豐富：胡蘿蔔富含維生素A、C、B1、B2和鐵、鈣等，胡蘿蔔素可改善貧血、冷血癥等疾病。
2. 保護視力、益肝明目：胡蘿蔔素可運化合成維生素A。
3. 促進腸胃蠕動：胡蘿蔔的纖維較粗，減少便祕症狀。
4. 注意搭配：胡蘿蔔屬寒性食物，不宜與熱性食物及酸性食物同食，如辣椒、人蔘、酸性水果等。與類黃酮物質結合會產生硫氰酸，抑制分泌甲狀腺激素功能，誘發甲狀腺腫大。
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吃胡蘿蔔時不宜吃什麼
1、胡蘿蔔不能和維生素C食物一起吃：胡蘿蔔中含有很多的維生素C降解酶，具有降解維生素C的功效，在吃胡蘿蔔的同時不能吃維生素C高的食物，以免降低食物的營養價值。常見的高維生素C的食物有：西紅柿、山藥、李子、白蘿蔔、杏、柿子等。
2、胡蘿蔔不能和食醋一起吃：胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，在食用之後會轉化為維生素A，對人體的肝臟和眼睛有保健功效，而食醋有破壞胡蘿蔔素的功效，這兩種一起食用會降低胡蘿蔔的營養價值。
3、胡蘿蔔不宜與含鐵高的食物一起吃：胡蘿蔔中含有很高的胡蘿蔔素，在食用之後會轉化為維生素A，具有較高的抗氧化性，但是含鐵元素的食物都具有一定的氧化性，在一起食用時會發生氧化還原反應，降低兩種食物的功效。
胡蘿蔔不能跟什麼一起吃
胡蘿蔔不能和什麼一起吃
第1步胡蘿蔔+獼猴桃：會破壞食物中的營養物質，使我們的身體無法吸收到所需要的營養物質，對我們的身體是很不利的。
第2步胡蘿蔔+茼蒿：會破壞維生素C，對我們的身體是一種損失。
第3步胡蘿蔔+茄子：會造成腸胃的難以消化，對我們的身體非常的不好。
第4步胡蘿蔔+蘋果：兩者分開吃，可以為我們的身體帶來很豐富的營養，但是一起吃會破壞維生素C。
第5步胡蘿蔔+檸檬：會破壞維生素C，對我們的身體非常的不好。
第6步胡蘿蔔+山楂：會使我們的身體無法吸收到充足的營養物質。
第7步胡蘿蔔+柚子：會破壞維生素C，對我們的身體非常的不好。
第8步胡蘿蔔+木瓜：會破壞營養。
第9步胡蘿蔔+紅棗：會減低營養價值，使我們的身體減少吸收到所需的營養物質。
第10步胡蘿蔔+辣椒：會影響吸收，對我們的身體非常的不利。
第11步胡蘿蔔+山藥：胡蘿蔔中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞，對我們的身體來說是一種損失。
第12步胡蘿蔔+西紅柿：會給我們的身體帶來一定的損失。
胡蘿蔔+水蘿蔔：兩者的功能相反，會引起相剋的現象，所以是不能一起吃的。
胡蘿蔔+白酒：一起吃會容易使肝臟發生中毒，威脅到我們的身體健康。
胡蘿蔔+山楂：胡蘿蔔富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞。
胡蘿蔔+白蘿蔔：胡蘿蔔含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值都大為降低。
胡蘿蔔+醋：會破壞營養物質，對我們的身體是很不好的。
胡蘿蔔+杏：會引起身體的不適。
胡蘿蔔宜和什麼一起吃
胡蘿蔔+綠豆芽：可以給我們的身體起到排毒的功效，從而達到減肥的效果。
胡蘿蔔+萵筍：對我們的心臟、脾胃有一定的保護效果。
胡蘿蔔+西蘭花：可以促進我們的消化，保護身體中的消化效果。
胡蘿蔔+豆漿：可以給我們的身體補充很多的營養物質，增強我們身體的免疫力。
胡蘿蔔+西瓜：對我們的面板非常的有好處。
胡蘿蔔+黃豆：對我們骨頭的發育非常的良好。
胡蘿蔔+香菇：對我們的眼睛非常的有利，有一定的保護作用。
胡蘿蔔+香菜：可以起到開胃生津的效果。
胡蘿蔔+菠菜：可保持心血管的暢通，對這類的疾病有一定的治癒效果。
胡蘿蔔+鱈魚：可養肝明目、改善視力。
胡蘿蔔+鱸魚：對身體中的某些機能有保護作用，可以延緩我們的衰老。
胡蘿蔔+草魚：可以有效的延緩衰老。
胡蘿蔔+捲心菜：減少身體中癌細胞的產生。
胡蘿蔔+比目魚：防癌抗癌。
胡蘿蔔+大米：對我們的腸胃有一定的保護作用。
胡蘿蔔+蜂蜜：能起到排毒的效果。
胡蘿蔔+狗肉：對我們的腎、脾、胃有一定的好處。
哪些人不適宜吃胡蘿蔔
胡蘿蔔沒有特殊的不適人群，但是吃的時候要注意量。
胡蘿蔔的營養成分
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，礦物質，維生素等，對於治療一些疾病有很好的作用，也可以為我們的身體帶來所需要的營養物質。
紅蘿蔔不能與那種食物同時使用
1、蘿蔔： 嚴禁與桔子同食，同食患甲狀腺腫；忌何首烏、地黃；服人蔘時忌食；忌與胡蘿蔔同食。
2、胡蘿蔔：不宜和西紅柿、蘿蔔、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等水果同吃。最好單獨吃肉類烹調。還有以下這些：1.酒與胡蘿蔔同食是很危 險的。專家指出，因為胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。
2.胡蘿蔔和海鮮不能一起吃,因為胡羅卜含有VC,一起吃會中毒哦!輕的會腹瀉,嘔吐,重的會昏迷!
3.白蘿蔔忌與胡蘿蔔同食,二者同食會破壞蘿蔔中的維生素C,降低營養價值。
