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川味牛肉麵
12-25
1、牛裡脊肉200克,麵條(標準粉)75克,姜75克,大蒜(白皮)40克,豆瓣辣醬100克,辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,醬油15克,大蔥10克等材料做成的牛肉麵。2、牛肉去油,收拾乾淨,切成3釐米×5釐米的長塊,放入熱水中煮去血水,...
川味螞蟻上樹的做法
12-08
1、主料:紅薯粉1把,牛肉1塊。2、輔料:色拉油、姜、料酒、生抽、豆瓣醬、白糖、花椒粉、小蔥。3、牛肉切成牛肉末,小蔥切蔥花,姜切薑末。4、紅薯粉浸泡30分鐘,泡軟後剪斷。5、油溫燒至二成熱下牛肉末翻炒。6、再下蔥末和薑末...
川味鹹雞醃製方法
07-11
1、食材:雞10kg、鹽500克。2、找一個容器,一定把水分弄乾淨。3、雞殺好肚子裡面去幹淨,掛一會把水分瀝乾或者布擦乾,水分一定得擦乾淨。4、鹽均與撒在雞表面按摩入味,放半小時在按摩。保持到處不留沒擦到的,放入容器在陰冷...
川味臘腸燜飯電飯煲做法步驟
12-20
1、準備大米2人份、臘腸1-2根、胡蘿蔔一根、玉米一根、豌豆小半碗、青椒一個、花椒粉適量、鹽適量、醬油適量。先洗好米放入鍋中備用。所有食材洗淨備用。2、胡蘿蔔、青椒切丁備用,臘腸切片備用,玉米粒剝下來備用,姜切末...
小南瓜怎麼做好吃川味
01-13
1、材料:泡生薑半個,紅南瓜四分之一個,四川泡紅辣椒3個,老生薑一小塊,大蒜2大瓣,郫縣豆瓣醬一茶匙半,鹽巴、味精適量,白糖半茶匙。2、準備好食材,南瓜大約500g並切成約1.5CM厚的厚塊(南瓜味道更大更香),泡椒3個,泡姜半個,一小塊老薑...
怎樣做川味糖醋藕丁
07-22
1、藕200克、蔥10克、老抽5克、糖3克、鹽5克、雞精5克、澱粉10克、水20克。2、方法:蓮藕一節,燒水焯藕丁!水開後焯一分鐘瀝水撈出。3、調醬汁,老抽一勺!雞精一勺,白醋2勺,調好糖醋汁。4、一勺澱粉,少量水,攪拌均勻,調好芡汁。5...
川味辣椒油怎麼熬製
11-21
1、食材:辣椒(紅,尖,幹)100克、食用油600毫升、大蒜頭2個、白芝麻適量、香葉3片、八角2個、花椒1把、鹽3小勺。2、準備幹辣椒100g,用水沖洗掉浮灰,去蒂,吹乾水分。3、大蒜頭兩個,打成蒜茸狀,放了大蒜頭的辣椒油格外香。4、將...
怎樣做蒜香川味雞胗 - 蒜香川味雞胗
09-22
1、食材:雞胗、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左右、鹽、白糖、雞精、醬油、澱粉適量。2、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質,之後切成薄片,加上一少鹽、適量澱粉碼味;3、青紅椒切成約一個指關節長短的段、大蒜...
川味辣子雞
12-19
做法:1、買回來的雞肉洗淨;2、雞肉剁成小塊,用料酒生抽鹽抓醃一下;3、蒜頭和辣椒切好;4、鍋中放入適量的油燒熱後放入雞塊;5、大火爆炒;6、待雞肉炒至金黃盛出備用;7、鍋中留底油,放入蒜頭爆香;8、然後加入辣椒和花椒小火慢慢炒...
祕製川味燒泥鰍的做法
04-19
1、食材:泥鰍3斤、絲瓜4根、大蔥2根、大蒜6顆、姜2塊、祕製香辣醬5勺。2、泥鰍去內臟清洗乾淨。絲瓜去皮切塊。3、大蔥切段,薑切片,大蒜拍碎即可。準備半碗醪糟水,即米酒,祕製香辣醬半碗,花椒適量,生抽備用。4、鍋裡放入大量...
川味麻辣粉蒸肉做法分享 - 川味麻辣粉蒸肉步驟
07-11
1、用料:五花肉300g、土豆250g、蒸肉米粉20g、辣椒麵,花椒麵適量、鹽,味精適量、食用油10g、香菜,香蔥適量。2、五花肉切成手指寬的條,也可以切片。3、放入蒸肉粉,辣椒麵,鹽,味精,食用油拌勻,醃製30至60分鐘。4、土豆切塊,散上些...
怎樣醃製川味麻辣蘿蔔丁
07-27
1、用料:蘿蔔25斤、鹽半斤、辣椒油適量、辣椒粉可以根據個人口味新增、麻辣粉50克。2、蘿蔔洗淨處理。3、切成條放入食鹽醃一夜。4、大概太陽好的話晒五天就差不多了,收集來,裝在塑料袋密封就好。5、吃的時候,放入開水裡...
川味肝腰合炒的做法
07-09
1、豬肝、豬腰、青紅椒、大蒜、生薑、花椒、醬油、生抽等2、買豬腰的時候讓老闆把豬腰清理乾淨。回家後切花刀,再切小塊沖洗乾淨後,在鹽水裡倒點料酒泡半個小時。3、豬肝切片沖洗乾淨,同樣在鹽水裡放料酒泡半個小時。4、...
乾燒鯿魚的做法介紹 - 川味乾燒鯿魚怎麼做
07-31
1、主料:鯿魚1條,輔料:豬肉60克,柿子椒半個,紅椒半個,調料:豆油25克,醋1小勺,雞精5克,蔥4根,姜5克,蒜5瓣,料酒10克,老抽1小勺,豆瓣醬2大勺,水100毫升,白砂糖1大勺。2、蔥切花和段,姜、蒜切片,青紅椒切丁。3、鯿魚洗淨,撕去肚內黑膜,瀝乾水...
川味酸豆角做法 - 川味酸豆角如何做
07-28
1、需要新鮮的長豆角一斤,進行沖洗。摘成4cm左右的一段段,去了兩側的絲。進行清洗後稍微風乾十分鐘。2、加入食用鹽一勺約3g,弄均勻到成段的長豆角表面,讓其有點脫水。用手攪拌約三分鐘。注意,不可以手弄到油膩東西,用來和...
川味雞絲涼麵教程
07-01
1、雞肉、捲心菜、豆芽菜半碗、熟杏仁片半杯、熟白芝麻1小匙、蔥末2大匙、橄欖油、白醋、鹽、糖少許、粗粒黑胡椒粉1小匙、什錦海鮮麵。2、雞肉煮熟撕成細絲,捲心菜洗淨切成絲備用。3、將麵條、豆芽菜入滾水中氽燙瀝乾...
自制川味甜香腸怎麼做呢
04-27
1、食材:豬肉4000g、醃漬腸衣4條、白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁。2、豬肉洗淨後瀝乾水分,切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘,然後反覆搓揉3-4次,洗去表面的鹽,最後換成清水浸泡備用。3、生薑洗...
做川味牛肉的流程
11-25
1、牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辯,蔥數段,幹辣椒兩條,辣豆辯醬兩大匙,花椒一茶匙,八角2-3顆,紅油兩大匙,鹽半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高湯或水6-7飯碗,小白菜或青江菜/蔥花各少許,麵條適量。2、牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血...
川味燉鵝方法
11-26
1、將鵝肉斬成4釐米見方的塊。2、鍋下菜籽油300克燒至六成熱,放入鵝塊,中火煸炒至幹香,加入豆瓣醬、泡姜粒、花雕酒、十三香,再加入辣妹子醬炒勻,加高湯500克,倒入高壓鍋壓3分鐘,燜2分鐘備用,將油撇出。3、另起鍋,將魔芋切細絲...
川味滷鴨如何做好吃
12-06
1、食材用料:嫩鴨一隻、蔥姜、料酒、老抽、生抽、蜂蜜、桂皮、八角適量。2、鴨子洗潔淨,蔥姜洗淨。3、鍋裡放冷水,放幾根蔥,薑片,把鴨子放進去,開火煮.水滾後轉小火,撇去浮沫,加料酒轉中火煮15-20分鐘,關火,把鴨子撈出,湯裝出留...
怎麼做川味酸湯肥牛
07-05
1、食材準備:肥牛、金針菇、綠豆粉絲、花生油、食鹽、姜、蒜、澱粉、泡紅椒、白醋、小蒜、雞蛋。2、速凍肥牛片提前取出自然解凍,金針菇去老根洗淨待用,粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。3、用少量蛋清加上...
做椒麻雞的步驟 - 川味椒麻雞如何做
07-02
1、雞腿1個、花椒40g、醬油50ml、雞湯50ml、大蔥1根。2、方法:將雞腿洗淨,放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。3、放入冰水中漂涼,控幹水份,剁成4釐米長,1.5釐米寬,放入盤中。將花椒放入鍋中,炒...
川味酸菜肉絲麵的做法
12-03
1、將肉切成肉絲,酸菜從酸菜罈子裡撈出備用。2、肉絲加澱粉和勻,酸菜切成小丁。3、用骨頭慢慢熬一鍋肉湯備用(這一步需要事先準備,但一般情況下可以省略的,大部分時間直接用開水也可以。)。4、蔥切成小段備用。5、鍋...
川味酸豆角如何做
07-28
1、需要新鮮的長豆角一斤,進行沖洗。摘成4cm左右的一段段,去了兩側的絲。進行清洗後稍微風乾十分鐘。2、加入食用鹽一勺約3g,弄均勻到成段的長豆角表面,讓其有點脫水。用手攪拌約三分鐘。注意,不可以手弄到油膩東西,用來和...
球莖甘藍菜怎麼做川味泡菜
12-13
1、材料:球莖苤藍500克,幹辣椒4克,八角、桂皮、花椒各2克,醪糟70克,調料:鹽30克,紅糖8克。2、把球莖苤藍洗乾淨後去皮,切片,再切成絲,把苤藍絲放入開水中燙3分鐘。3、將苤藍絲滴乾水撈出,盛入碗中,加少許鹽拌勻。4、倒入紅糖、幹...
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