1、百味之首是食鹽。任何美味佳餚沒有了鹽都不會好吃的，帶鹹味的調料有很多種，要記住的是什麼味只有在鹹味下才能體現出真的味來。
2、鹹，一種人分佈在舌尖的精神感觸體驗，一般主要是由鹽（一種叫氯化鈉的化學物品）給味覺帶來的刺激。
3、食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。鹽的主要化學成份氯化鈉（化學式NaCl）在食鹽中含量為99%，部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過新增碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。
