蘋果越獄類似於安卓的Root，是指開放使用者的iOS操作許可權，相當於使用者獲得iPhone系統的高管理許可權，使得使用者可以隨意擦寫任何區域的執行狀態，只有越獄成功後iPhone的檔案系統才處於可讀寫(rw)狀態，可以安裝和執行未經過官方認證的第三方程式、外掛，實現很多不越獄無法實現的功能。
越獄後的好處
越獄後，對iOS系統擁有很高的許可權。越獄後，使用者可以更改系統檔案，對系統進行一些更改，使裝置可玩性更高。如越獄以後可以修改系統介面和主題、字型、自定義功能、美化等。比如修改運營商名字，修改訊號圖示、修改微信提示音、替換系統字型以及安裝第三方主題等;越獄以後可以從第三方隨意安裝破解的收費遊戲和軟體。
越獄後的壞處
安全性降低，裝置越獄後，相當於移除了系統安全保護層，黑客可能會因此更容易竊取您的個人資訊、破壞您的裝置、攻擊您的網路，或者引入惡意軟體、間諜軟體或病毒等。建議越獄使用者，儘量不要安裝一些陌生的外掛與第三方APP，以免影響裝置安全;越獄後，亂安裝外掛可能會導致系統不穩定，出現白蘋果等問題（外掛選擇適合自己，穩定的最重要），此外，安裝過多的外掛，還可能導致裝置續航下降；越獄後的機器不再享受官方保修政策，當然你可以在送售後之前刷回官方系統，但越獄導致的裝置故障，則肯定不在保修之列。
