iOS 越獄(iOS Jailbreaking)，是用於獲取蘋果公司便攜裝置作業系統iOS最高許可權的一種技術手段，使用者使用這種技術及軟體可以獲取到 iOS 的最高許可權，甚至可能可以進一步解開運營商對手機網路的限制。
越獄軟體適用於iPhone、iPod touch、iPad及 Apple TV 第二代上的 iOS 系統。使用者越獄完畢之後，可以透過如Cydia這一類包管理器，來安裝AppStore 以外的擴充套件軟體及外觀主題，或是完成越獄前無可能進行的動作，如安裝Linux系統。越獄後的iPad、iPhone 或 iPod touch 執行的依然是 iOS作業系統，仍然可以使用 App Store 與iTunes及其他普通功能（如撥打電話）。2010 年 07 月 26 日，美國國會圖書館正式修改數字千年版權法中的豁免條款，正式認可 iOS 越獄之合法性。越獄軟體商店 Cydia 的創始人 Jay Freeman (saurik) 估計，全球大概有 10% 的 iPhone 曾進行過越獄，搜狐訊息在2013年2月估計，蘋果iOS 6完美越獄，越獄工具evasi0n網站的訪問量已經突破了4000萬，其中來自中國的佔比20.12%，位居第一。
