1、把烤箱預熱到所需的溫度。通常烤麵包的溫度在180到260℃之間。仔細閱讀麵包食譜，找到加熱烤箱的具體步驟。
2、用溫水把廚房專用毛巾浸溼。整張毛巾摸起來是溼潤的就可以了，不要弄得溼噠噠的。如果毛巾滴水，就在水槽邊把水再擰乾點。
3、用毛巾蓋住麵糰。整塊麵糰都要用毛巾蓋好。將毛巾拉開，讓邊角懸在發麵用的碗或者托盤的邊緣。毛巾散發出的溼氣能加速麵糰發酵。如果麵糰很大，就將兩張溼毛巾蓋在麵糰上。
4、將蓋好的麵糰放在預熱好的烤箱附近，但是別放在烤箱上。你可以把烤箱旁邊的料理臺收拾一下用來放麵糰。烤箱散發出的熱量能縮短髮面需要的時間。
5、當面團膨脹到原來的兩倍大時，發麵過程就結束了。30分鐘後檢查麵糰是否發好。如果麵糰還沒有變成原來的兩倍，那就重新用溼毛巾蓋好，10到15分鐘後再檢查一次。
