白麵餄餎面的面如何和麵 - 白麵餄餎面的面怎麼和麵

1、先根據配方稱麵粉和增筋劑，稱好後適當的混合均勻，一般新增0.5%的增筋劑即可。

2、然後鹽和水按1比50進行溶解，把麵粉揉成光滑麵糰後再發酵半小時即可。

3、和麵加鹽可讓面更有勁道，發酵可讓麵筋鬆弛伸展、更好壓成麵條。