1、食材準備:小魚仔幹200克、青蒜苗1根、青椒2個、蒜瓣2個、姜1塊,輔料:菜籽油、鹽、生抽、香醋、少許的醬油、料酒2大勺、雞粉2克。
2、把晒乾的小魚仔,放入一個大的盆中,加入適量的溫水進行浸泡,這種小魚仔比較的鮮甜,但比較的硬需要提前泡。
3、找一個籃子,把蒜苗清洗乾淨,切成斜刀狀,青辣椒2個,去掉辣椒籽,把它同樣切成塊狀,這樣方便其入味。
4、鍋中放入菜籽油,把它燒熟,放入鹽少許的薑絲和蒜瓣,再把泡發好的小魚仔倒入鍋中,稍微的煎一下,這樣能夠起到去腥的作用。
5、魚煎好以後,放入料酒,加入生抽放入少許的醬油,把切好的青蒜苗倒進去開始翻炒,再倒入青辣椒。
6、把所有的蔬菜炒至斷生,放入香醋,再放入雞粉2克提鮮,從鍋邊淋入少許的清水,把它炒至微微幹。