蕨菜怎麼醃製不會爛

1、將新鮮採摘下來的蕨菜去掉頭，洗淨毛毛之後瀝乾水分，最好放置一夜來陰乾。

2、將瀝乾的蕨菜切成小段，放進比較大的容器中，在蕨菜上撒上大量食鹽。

3、戴上一次性手套，將蕨菜上的食鹽搓勻，靜置三十分鐘左右。

4、等蕨菜顏色變深，再將蕨菜裝入可以密封的玻璃容器中，最後倒入一些高度白酒，放陰涼處儲存即可。