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1、鍋裡燒水,水開後放入手擀麵,2-3開後,撈起用冷水沖涼,浸泡在冷水裡待用;
2、雞蛋打散,加鹽和胡椒粉攪拌;
3、大醬用同樣分量的清水卸開;
4、鍋裡放油燒熱,和平時一樣翻炒雞蛋,待蛋熟透,澆上大醬汁翻炒,待聞到醬香撲鼻即可盛出;
5、盛一碗麵條,擺上青瓜絲和雞蛋醬,吃時拌勻即可。
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