1、用料:豬小排(豬肋排)380克,荷葉50克,蒸肉粉100克,鹽30克,江米酒45克,料酒45克,甜麵醬30克,豆瓣辣醬15克,白砂糖10克。
2、豬子排剁成10釐米長的段,用鹽、醬油、酒拌醃3小時。
3、荷葉除去硬梗,分成6小張,用沸水燙軟備用。
4、將蒸肉粉、甜麵醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻,排骨醃好後,敷上一層調料。
5、每1張荷葉包1段排骨,包好後置於盤中,入籠用大火蒸2至3小時;蒸熟取出,趁熱食用。
1、用料:豬小排(豬肋排)380克,荷葉50克,蒸肉粉100克,鹽30克,江米酒45克,料酒45克,甜麵醬30克,豆瓣辣醬15克,白砂糖10克。
2、豬子排剁成10釐米長的段,用鹽、醬油、酒拌醃3小時。
3、荷葉除去硬梗,分成6小張,用沸水燙軟備用。
4、將蒸肉粉、甜麵醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻,排骨醃好後,敷上一層調料。
5、每1張荷葉包1段排骨,包好後置於盤中,入籠用大火蒸2至3小時;蒸熟取出,趁熱食用。