材料
餃子皮:適量;糯米:200克; 胡蘿蔔: 適量;香菇: 適量;豬肉餡: 適量; 食鹽:適量;雞精:適量;生抽:適量;老抽:適量;色拉油:適量;
糯米燒麥的做法
糯米提前一天泡好,中間要換幾次水
泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟(或放在蒸鍋裡蒸熟)蒸好趁熱搗鬆
肉餡加鹽,雞精,老抽拌勻,胡蘿蔔切丁,香菇提前泡發切丁,浸泡香菇的水留著
餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些
炒鍋燒熱,倒入油將肉餡先放入炒香
變色後將胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒
加入蒸熟的糯米飯
加入生抽,老抽調色
再根據口味新增少許鹽
將泡香菇的水過濾乾淨後倒入
翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中,燒麥餡就做好了
取一張餃子皮放在手上,取適量餡放在中間
左手託著燒麥底部,用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊
再將開口處的麵皮向外拉,稍稍開啟就可以了
全部做好的燒麥放在蒸鍋中,底部稍刷點油,蒸10分鐘左右即可出鍋