東北鹹菜如何醃製

1、原料：辣子5公斤（洗淨切開晾半乾）也可放黃瓜、筍子（洗淨切開半晾乾）；醬油2.5公斤（燒開放涼放入）；清油350克（燒開放涼最後放）；生薑、大蒜各200克（切片）；白糖、鹽、白酒各350克；味精100克。

2、做法：一層辣子、一層姜，然後將白糖、味精、鹽溶在醬油中，倒入壇中；再將白酒倒入壇中；最後將清油倒入壇中，蓋一星期後即可食用。