1、麵包粉250克,細砂糖50克,鹽3.5克,酵母4克,雞蛋50克,水45克,牛奶50克放到麵包桶裡,啟動和麵程式。
2、後油法將麵糰揉至擴充套件階段。
3、將麵糰滾圓。
4、放到一邊發酵到兩倍大。
5、25克黃油軟化,加25克糖粉攪拌均勻。
6、分三次放入25克全蛋液混和均勻。放三次放入25克牛奶,攪拌至完全吸收。
7、加入椰蓉靜置。
8、將麵糰排氣。
9、擀成長方形。
10、在右側2/3處均勻地塗上椰蓉餡。
11、從左邊1/3處向內摺疊一次。
12、再次摺疊,將三折麵糰放到冰箱中冷凍30分鐘。
13、將麵糰擀開。
14、分成均勻的等份。
15、每條像麻花一樣扭好,放到烤盤中,進行最後發酵。發酵好後,表面刷蛋液,烤箱預熱180度,中層,烤25分鐘左右。