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1、土筍凍是用一種像長蟲一樣的軟體動物熬做成的膠狀物體。這類動物生長髮育在近海灘塗地裡,呈灰白,圓桶筍狀,因此全名是“土筍”。
2、晉江安海、東石一帶都是有生產,但以安海鎮五里橋中亭港周邊的土筍最肥較大。土筍凍的製做往西垵村更為知名。
3、土筍凍不但美味可口,營養豐富,並且有功效與作用,如果你喉嚨疼痛時,吃完它馬上止疼,勝似神丹妙藥。它能下火消炎,清爽退熱,是大家在熱天十分鐘愛的特色小吃。
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