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腌肉的内容
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腌肉的制作方法
07-21
1、材料:猪腿肉500克,酱油500克,花椒数粒,料酒10毫升,大料少许,桂皮1小块,鲜姜1小块,葱白1根,白糖5克。2、鲜姜洗净,切成薄片。3、将猪腿肉洗净,沥干水,切成3厘米宽、厚的长条,放在大碗内,倒入酱油,放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一...
香爆盐腌肉怎么做
12-03
1、食材准备:鲜猪肉:1斤、盐:40克、花椒:适量、白酒:适量、白糖:8克。2、将盐和花椒放入锅中干炒,炒到花椒香味浓郁离火,等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在...
小苏打腌肉的作用
07-25
1、可以令肉类爽滑,口感好,嫩化肉的纤维,吃起来比较嫩。但加太多会有苦涩味。2、小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的...
澄粉可以腌肉片吗
12-21
1、澄粉不是生粉,两者作用不一样,不可以互相替代。2、澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。其特征是色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、...
烧烤腌肉放哪些调料
04-05
1、烧烤腌肉调料:酱油、辣椒粉、糖稀、白糖、辣椒酱、洋葱末、蒜末、胡椒粉、清酒、芝麻油、盐、梨汁等。2、烤肉,是一道菜品,制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味,历史悠久,有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高...
腌肉没有太阳有点臭了怎么补救
01-18
方法一:先用料酒浸泡腌肉一个小时左右,接着锅中加入水和料酒,放入腌肉一起煮即可。方法二:准备淘米水,将淘米水放入一个大盆中,然后把腌肉放进去浸泡四到五小时即可。方法三:把腌肉放入碗中,加入醋、大蒜、姜丝、料酒、红酒揉...
腌肉腌制时是否需要密封 - 腌肉腌制时需要密封吗
12-19
1、需要。2、储存腌腊肉制品的时候需要格外注意,腌腊肉制品含有丰富蛋白质,能为微生物生长提供良好的营养物质;同时,腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化,会影响食品的口感和安全。3、腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装...
灵寿腌肉面的卤如何做
12-20
1、主料:木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个、食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许。2、木耳150克首先切成丝,黄花菜80克切段。3、起锅倒入15克食用油,猪肉馅200克,葱姜末...
腌肉的做法 - 腌肉的制作方法
07-21
1、材料:猪腿肉500克,酱油500克,花椒数粒,料酒10毫升,大料少许,桂皮1小块,鲜姜1小块,葱白1根,白糖5克。2、鲜姜洗净,切成薄片。3、将猪腿肉洗净,沥干水,切成3厘米宽、厚的长条,放在大碗内,倒入酱油,放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一...
澄粉的信息简介 - 澄粉可以腌肉片吗
12-21
1、澄粉不是生粉,两者作用不一样,不可以互相替代。2、澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。其特征是色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、...
腌肉最快方法是什么
07-25
1、将肉切得薄一些。酱肉切得尽量薄一些,这样就可以加大肉表面积与调味料的接触,自然入味儿更快一些!2、室内温度高一些肉更容易入味儿。肉四周环境的温度越高,入味儿的速度越快。可以通过打开空调等方式,增加室内温度,从而...
如何腌制肉 - 江西腌肉方法
06-27
1、自养猪肉一头、盐适量。2、方法:把肉切成条,用食盐均匀的抹在肉的表面,一定要涂抹均匀。一边抹一边拍打。然后用木桶腌制一个星期左右。3、取出腌制好的肉,晾至取暖房上方开始熏制,这边取暖是靠燃烧木材,在熏制腊肉时可...
用生粉腌肉怎么做好吃 - 用生粉腌肉如何做好吃
09-12
1、主料:鸡胸肉一块、大蒜五个,辅料:生粉一勺、盐一勺、糖一勺、芝麻油适量2、用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹,两面都剁一下,轻轻用力,不要剁断。3、加一小勺盐,大约两小勺的糖,加入麻油在鸡胸肉里。4、大蒜多准备几瓣,比平时...
家庭自制腌制肉的方法 - 家庭自制自制腌肉做法
11-28
1、主料:带皮五花肉10斤。2、配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。3、买猪肉时要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要洗。4...
白糖腌肉小技巧介绍 - 白糖腌肉小技巧
07-11
1、腌肉时,除加入盐和其它调味料外,应加入白糖,糖能改善成品的滋味,缓冲咸味,赋予肉特有的鲜美滋味;能使肉质柔软多汁,增加鲜嫩口感。2、在腌渍过程中,因糖液具有抗氧化性,可防肉质褪色。当用亚硝酸盐腌渍时,白糖也能起到保色和...
怎样腌肉好吃
07-27
1、买来的肉不能洗,有干腌和水腌两种方法。2、干腌:将盐和花椒放锅中炒热,再用热盐擦搓肉的表面,每一面都要搓上盐,直到冷却,然后将搓了盐的肉放入坛中,最好能压块石头之类的重物,盖好坛口,要经常翻动肉块,腌一段时间后肉会出水...
用生粉腌肉如何做好吃
09-12
1、主料:鸡胸肉一块、大蒜五个,辅料:生粉一勺、盐一勺、糖一勺、芝麻油适量2、用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹,两面都剁一下,轻轻用力,不要剁断。3、加一小勺盐,大约两小勺的糖,加入麻油在鸡胸肉里。4、大蒜多准备几瓣,比平时...
腌肉面的卤怎么做视频
01-04
1、食材:腌肉50克、盐10克、手擀面1人份、蘑菇10个、木耳10克、西红柿1个、香菜1根。2、葱切丝,香菜切段,加入香醋,点香油,备用。五花腌肉切片备用。3、炒锅放油,油热后加数粒花椒,炸香后,放入姜末,五花肉,4、烧开水,煮面。5、将...
腌肉需要加水吗
06-26
1、腌肉是需要加水的,我们需要先准备好适量的生粉或者是淀粉,然后用少量的温水将淀粉、生粉化开至没有多余硬块,接着就只需要将切好的肉放入碗中搅拌均匀并放置一段时间即可。2、很多人可能都知道我们在炒菜之前,可以将准...
腌肉炖萝卜干怎么做
09-22
1、主料:萝卜干少许。2、调料:食盐少许,酱油少许,鸡精少许,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许,干辣椒少许。3、肉煮二十分钟切薄片,萝卜干用水泡一下挤干水分备用。4、锅内油烧热,放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒。5、香后加葱姜蒜煸...
腌肉没晒干发霉了怎么办
09-10
1、腌肉长霉了有霉菌滋生,就不能再吃,吃了可能会伤害肝脏。2、腌肉,去除食物中的水分,细菌细胞没有水自动死亡,是用盐减少物体的水分,当盐的浓度达到一定的程度的时候可以使蛋白质变性,这样就可以杀死一些细菌。若才开始...
腌肉保存方法如下 - 腌肉保存的技巧
05-15
1、放于冰箱的冷冻层保存:现在家家户户都有冰箱,可将腌好的咸肉用保鲜袋包好,放于冰箱的冷冻层保存,这样能保存半年多久。2、悬挂保存:这是很古老的一种保存方法,小时候没有冰箱;将腌好的咸肉用稻草或塑料绳穿起来,然后悬挂于...
生粉腌肉正确方法
07-30
1、肉一定要薄用生粉腌制肉类时一定要将肉片切的薄一点,在切肉的时候,要把肉的纹理切断,不能顺着纹理切,有筋的一定要把筋切断。2、加些调料去腥加生粉之前还可以在腌肉时加些姜末、酱油、醋、酒等,起到去腥的作用,切记,...
家常腌制咸肉的方法 - 家常版腌肉方法
07-29
1、腌肉一般选择在冬至前后,室温低于摄氏10度时比较容易腌制好。2、将新鲜猪肉(一般是五花肉或腿肉)切成5厘米左右的长条状,用盐0.2千克、花椒25克均匀地擦在肉上。然后,把肉放入腌制容器,最好用陶瓷或搪瓷容器,将腌肉放入后...
炒肉前怎么腌肉最好吃
12-29
1、将肉切片或者切丝、加入盐、胡椒粉、生抽、料酒以及鸡蛋清腌制15分钟。2、起锅烧油、油温7成热,将肉下锅,大火翻炒、再加入生抽、,继续翻炒、加开水,淹没肉、盖锅盖焖煮。3、锅内水少后加入葱姜、放入菜,进行翻炒即可。...
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