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卤味排骨制作方法
07-14
1、葱姜蒜,大料,八角,香叶,花椒粒备用。2、排骨冷水入锅焯一下,加料酒少许。3、鹌鹑蛋冷水入锅,煮开3分钟,凉水剥皮。4、热油锅炒葱姜蒜配料,下排骨加生抽翻炒。5、炒好的排骨倒入一个砂锅里。6、加啤酒过排骨,加鹌鹑蛋。7、加...
卤味熟食的做法
09-25
1、猪蹄:首先在水中加入蜂蜜,搅拌均匀。将猪蹄在里面浸泡,然后将猪蹄放入锅中热煎,直到猪皮收紧、颜色为金黄色的时候,然后取出,迅速放入冷水中冷却,然后放入腌制的汤中。通过这一过程,猪蹄的皮变成坚硬的,不粘在手上。2、鸡爪...
卤味店摆放什么招财
03-30
1、财神爷:店铺最招财的吉祥物中,首当其冲的要属招财旺财的财神爷。不过财神有文财神和武财神之分,如果是经商做老板,可以摆放头向屋内的文财神。如果是自己创业、做小生意的则摆放面朝殿外的武财神。2、貔貅:貔貅在中有驱...
存放卤味的方法
04-24
1、卤菜可以放在冰箱的冷藏室保存。2、需要注意的是,冰箱因长期存放食品又不经常清洗,会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜,但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。3、冰...
做卤味虾的步骤
11-23
1、主料:青虾500克。2、调料:腐乳(白)50克、大曲酒10克、酱油5克、香油3克、葱白5克。3、美食做法:将鲜虾剪去虾枪、须、脚,挑去沙肠洗净,淋上曲酒。4、葱白切成段,均匀地摆在虾的上面。5、将豆腐乳汁、香油调匀,制成卤汁,随...
自制黄豆卤味的制作方法
12-21
1、原料:黄豆,花椒,八角,桂皮,盐,老抽,生抽,白糖,香叶,香菜,小米椒。2、黄豆提前用清水泡涨。锅中加少许底油,下花椒,八角,桂皮,盐,老抽,生抽,白糖,香叶炒香再加入清水,大火烧开煮至出香味。3、下入黄豆,大火烧开后转小火焖煮至自己喜欢的...
卤味的家常做法 - 卤味制作方法
12-13
1、食材:八角、桂皮、草果、排骨熬汤用、一块五花肉1斤、罗汉果、姜片、冰糖、鸡精、食盐适量、料酒适量、耗油适量、生抽适量。2、:将要卤的菜都洗好放一边准备好,鸡腿、猪蹄、鸡爪等等。3、在炉灶上放上一口洗净的大...
增加卤菜卤味的方法 - 如何增加卤菜的卤味
11-13
1、卤菜香料的选择很重要,原材料要好。每个地方产的香料质量都不一样,香味也不一样,我们都是认准产地买香料的。2、每种不同的肉类原材料分开卤制,防止相互之间串味。猪肉,鸡肉,鸭肉,牛肉,动物内脏,都需要分开卤制。鸭肉腥味较...
卤味鸭脖吃不完可以冷冻吗
07-27
1、卤味鸭脖吃不完可以冷冻的。2、用食品包装袋将食物包装起来,然后放进冰箱里面,那样就会将味道锁住,也是最好的一种方法。3、将熟食放到有盖的陶瓷容器中也是不错的选择。4、如果容器没有盖子,覆盖保鲜膜时,不要把食物装...
卤味蟹的做法
06-26
1、螃蟹用毛刷清洗干净。2、清洗干净的螃蟹,肢解一下。3、肢解好的螃蟹,淋入少许白酒。4、青椒切条备用。5、蒜瓣拍碎备用。6、锅中放少许油,下蒜瓣爆香,加入甜面酱适量,豆瓣酱适量炒香。7、下螃蟹,翻炒。8、螃蟹半熟时,下青...
如何做卤味酱
07-28
1、食材:梅花肉2块、笋干2块、白豆干5块、白煮蛋5个、大葱2段、生姜3片、八角、丁香各2粒、花椒1小捏、桂皮、冰糖各1块、小茴香少许、盐10g。2、料酒、老抽、生抽各一勺。3、各种食材洗净。4、凉水下锅,煮开。5、饭馆...
卤味葱油鸡的做法是什么 - 卤味葱油鸡的做法
12-13
1、把小嫩鸡清理干净,切掉多余的肥油部分。2、老卤汁加点水,加入所有的调料,盐要稍微多放一点,不然整鸡最里面比较难入味。中火烧开,放入小嫩鸡,再度烧开后,转成小火慢慢卤20到25分钟,然后,关火,让鸡浸在卤汁里20到30分钟,拿出来...
卤味隔夜再怎么加热
08-22
食用微波炉加热2分钟即可。卤味是指用卤法制成的冷菜,将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。四川卤味微辣,除了要用老汤,...
过夜的卤味可以吃吗
11-12
1、卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜,不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”,可这种做法有很大的食品安全隐患。2、预防食物中毒,春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安...
卤味制作方法
10-24
1、食材:八角、桂皮、草果、排骨熬汤用、一块五花肉1斤、罗汉果、姜片、冰糖、鸡精、食盐适量、料酒适量、耗油适量、生抽适量。2、:将要卤的菜都洗好放一边准备好,鸡腿、猪蹄、鸡爪等等。3、在炉灶上放上一口洗净的大...
卤味配方是怎么样的呢
06-26
1、老母鸡、老鸭治净(鸡、鸭杂另作他用),棒子骨敲破,一起放入汤锅中,再放入磕破的桂圆,掺入清水约20千克;用大火烧开后,撇净浮沫,转用中火熬一锅原汤,捞出老母鸡、老鸭、棒子骨待用。2、原汤倒入卤锅中,另将八角、桂皮、甘草、陈...
家常卤味的做法 - 家用卤味制作方法
12-19
1、食材:猪肉(其它如鸡,鸭,牛,羊肉也可以),卤料。2、一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了。3、将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不包。4、水沸腾后,将火力调小,调至保...
卤东西怎么更入味 - 如何让卤味更入味
06-20
1、首先,大件原材料在初加工时,都需要提前入底味,也就是腌制过程,让这个时候的原材料还是生的时候,底味就透入肉里面了。2、然后再通过合理的火候,熟食行业的卤肉绝对不能断生就起锅,这样非但不能更好的入味,而且也没有把原材...
卤味能放冰箱保鲜吗 - 卤味可以放冰箱保鲜吗
11-12
1、卤味能放冰箱保鲜,卤味放冰箱可以放3到4天。卤菜最好当天吃完,吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的。卤菜保存要注意方法,保存容器要盖上盖子密封,没有盖子,要用保鲜膜密封,避免与空气接触,以免串味或营养流失。2...
卤味板鸭的做法步骤 - 卤味板鸭怎么做
11-18
1、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了。2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀。3、抹老...
卤味花生米怎么做
07-16
1、材料:花生500克。调料:姜片5克、香叶5片、八角2个、花椒5克、盐10克。2、花生洗净,用手轻捏花生,将每颗花生捏出一道缝隙。3、将花椒、香叶、姜片和八角放入调料盒中。4、锅中加入适量水,放入调料盒和花生,加盖后大火烧...
卤味拉面做法 - 卤味拉面怎么做
11-27
1、制作卤汤,保温备用。2、取适量水烧开,放入300克面条煮熟即可,放入碗中。3、卤汤和底汤按1:2比例混合成卤水面汤,取300克卤水面汤倒入碗中,搅拌均匀。4、将烫好的青菜、切成块的卤五花肉或卤蛋放入碗中,加以切碎的小葱点...
做卤味虾的步骤 - 卤味虾怎么做
07-11
1、主料:青虾500克。2、调料:腐乳(白)50克、大曲酒10克、酱油5克、香油3克、葱白5克。3、美食做法:将鲜虾剪去虾枪、须、脚,挑去沙肠洗净,淋上曲酒。4、葱白切成段,均匀地摆在虾的上面。5、将豆腐乳汁、香油调匀,制成卤汁,随...
卤味鸭胗怎么切花
11-10
1、将鸭胗清洗干净,平铺在碗中放入冰箱里面冷冻一下,但是不要冻硬,冷冻后的鸭胗肉质更紧实更好切;2、鸭胗冻好后拿出,先用刀把鸭胗从中间连接处切割开,分成独立的2小块;3、拿起一块鸭胗,把鸭胗翻面,然后将鸭胗下面的脯用刀去掉...
卤味的蔬菜做法
01-11
1、土豆,莲藕切片。2、过热水。3分钟左右即可,捞起沥干。3、下少许油,紧接着花椒,姜片,蒜,炒出香味。小火,然后八角,桂皮,香叶,倒入生抽,老抽,白糖,干辣椒,豆瓣酱搅拌均匀后放入藕片和土豆。4、然后加一碗水,不必淹没食物。大火持续...
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