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冷菜菜谱介绍
11-17
凉拌藕藕洗净后切片。姜切末备用。烧一锅热水把藕片放入焯熟。开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。凉拌金针菇金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一...
皮蛋西红柿怎么做冷菜
11-13
1、材料:牛番茄2颗,皮蛋2颗,洋葱1颗,香菜1把,辣椒1根,初榨橄榄油1小匙,盐巴1小撮,糖1小撮,白醋4大匙,鱼露1小匙。2、食材准备:牛番茄横切片、皮蛋剁碎、洋葱切末后冰镇、香菜剁碎、辣椒切末。3、香菜末+辣椒末+冰镇厚的洋...
冷菜做法大全怎样做
12-12
1、冷菜冰镇酸辣蜇头(1)海蜇头适量、洋葱适量、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、陈醋适量、鲜酱油适量、糖适量。(2)海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水。(3)洋葱切片,青红辣...
冷菜红油怎么熬制香
11-21
1、用料:菜籽油1500克、辣椒面600克、葱1把、姜10克、芹菜1小把、花椒5克、香叶6片、桂皮2块、八角6个、草果6个、紫草5克、三奈5克、香茅5克、白芝麻300克、料酒5ml、高度白酒5ml。2、炼油:先将菜籽油倒入锅中,加热到7...
最美味的冷菜做法三则分享
12-14
1、手撕凉拌杏鲍菇。用料:杏鲍菇2个、盐适量、生抽一勺、黑胡椒少许、蒜2g、姜3g、老干妈辣酱依个人口味、熟芝麻1小勺、葱花少许、麻油几滴、糖(可以不放)1.5g。做法:(1)首先把两个杏鲍菇去根去皮。(2)上锅隔水蒸(为了节约...
给一些冷菜名
11-16
1、炸花生豆2、凉拌土豆丝3、拍黄瓜4、红油肚丝5、五香毛豆6、泡椒凤爪7、小葱拌豆腐8、凉拌油麦菜9、凉拌粉丝10、夫妻肺片...
菠菜拌冷菜如何拌好吃 - 菠菜拌冷菜怎么拌好吃
11-11
1、【花生拌菠菜】需要材料:菠菜一把、花生米适量、熟白芝麻少许、盐、生抽、蚝油、蒜末、葱末、植物油。2、将菠菜择干净,刚买回来的菠菜里面会有烂掉的叶子,会影响口感,吃了对身体也不好,择干净后,放入清水中浸泡一会,然后...
卖冷菜的摊子都要有些什么菜
12-09
最常见的有:龙须菜,豆腐皮,豆腐干,海带丝,豆扣,生菜,凉皮,粉丝,花生米,腐竹,豆腐泡。特色的:麻辣鸭脖子,鸭头,鸭肠,螺丝,豆皮,鸭脚,鹌鹑蛋,田七。需要注意的是:许多卖冷菜的商家都是靠一辆手推车、一个玻璃柜就搭起了摊位,冷菜长时间暴露在...
调和油能不能用于拌冷菜
12-03
调和油又称调合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂,香味油除外,按比例调配制成的食用油。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还...
冷菜的烹饪方法 - 冷菜大全的家常做法
12-19
1、凉拌圆白菜材料:圆白菜半颗,虾仁适量,木耳适量,胡萝卜片适量。佐料:盐,味精,白醋,香油,芥末油,干辣椒,辣椒碎,大蒜,香菜。做法:胡萝卜切片,大蒜切末;圆白菜洗净,用手掰成小块;圆白菜焯水,过凉水,并控干水分;圆白菜装入大碗中,放入所有的...
好吃的重庆冷菜做法
12-06
1、凉拌黄瓜,首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀,腌制15分钟洗净。干辣椒切节。锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水,白醋,再加半勺白糖拌均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。准备好碟子,...
做花菜冷菜的做法
12-30
1、挑选有机菜花,并且掰成小小瓣,洗过后备用。2、大火烧开热水,准备焯水。3、菜花焯到周边的水冒泡即可,不要焯水太长时间,会没有脆感啦。也可以在焯水的时候滴几滴橄榄油或者是放少许盐。4、焯水后的菜花放入凉水备用,尽量...
皮蛋西红柿如何做冷菜 - 皮蛋西红柿怎么做冷菜
11-13
1、材料:牛番茄2颗,皮蛋2颗,洋葱1颗,香菜1把,辣椒1根,初榨橄榄油1小匙,盐巴1小撮,糖1小撮,白醋4大匙,鱼露1小匙。2、食材准备:牛番茄横切片、皮蛋剁碎、洋葱切末后冰镇、香菜剁碎、辣椒切末。3、香菜末+辣椒末+冰镇厚的洋...
春天一定要吃的十大经典冷菜
12-06
冷菜是我们生活中一定会吃的一种菜肴,冷菜的种类很多,荤素都有,不同的季节,有不同的冷菜可以吃。春天十大经典冷菜你知道吗?今天就为大家介绍一下春天一定要吃的十大经典冷菜,美味又营养。春天十大经典冷菜1、凉拌木耳菜凉...
熬制冷菜红油的方法
11-21
1、用料:正宗四川菜籽油25干克,芝麻500克,花椒面250克,姜片1000克,葱段1000克,二金条干辣椒5000克,子弹头干辣椒2500克,八角50克,山奈30克,白蔻25克,桂皮40克,草果20克,香果50克,砂仁30克,干草20克,打成粉。2、锅中倒入色拉油100克,烧...
冷菜酸辣汁怎么调 - 冷菜酸辣汁做法
09-16
1、食材:白醋一勺、盐半勺、味精少许、糖少许、麻油少许、辣椒油少许。2、做法:用白醋、盐、味精、少许糖、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。3、酸辣汁常用在蔬菜、鸡肉及一些鱼肉类冷菜的拌制上,如脆腌白菜...
松花蛋冷菜的烹饪方法
11-25
1、材料:松花蛋6个、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖2、将皮蛋剥壳,每个对半切开,排放入盘中。3、香莱切成末,大蒜剁细,红尖椒切片,一起放入碗中,加入酱油、醋、糖、辣椒油,调匀,淋在松花蛋上,以番茄花...
冷菜手掰豆腐~怎么做好吃
11-15
冷菜手掰豆腐的做法:1、准备材料:老豆腐1块、香葱1把、蒸鱼豉油3汤匙、盐、糖、陈醋1汤匙、香油、花椒粒、小辣椒;2、将豆腐清洗干净放入蒸锅,蒸5分钟;3、将蒸好的老豆腐晾凉,用手掰成块备用;4、将香葱切段;5、将蒸鱼豉油、盐...
怎样做皮蛋冷菜好吃
12-21
1、原料:皮蛋、蒜头、陈醋、生抽、香油。2、锅中放水,把皮蛋放入,水烧开后转小火煮5分钟。3、放凉后剥壳(好漂亮的松花)。4、把皮蛋切开(一个切成八块),摆入盘中。5、蒜头去衣,剁碎,放入碗中。6、再倒入陈醋。7、还有生抽。8、...
冷菜菜谱大全?
11-21
凉拌香脆花生锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生,炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时(刚炸好的花生不脆,要放凉后再会酥脆),将黄瓜、香菜加,入花生中,加盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油拌匀即可...
冷菜怎样做 - 冷菜做法
01-01
1、凉拌木耳:黑木耳温水泡发,清洗干净,放入开水中焯熟。青红椒切成丝,香菜切段,放入木耳中,放入盐、酱油、蒜泥、白糖、鸡精、醋、香油,搅拌均匀即可。2、拍黄瓜:黄瓜切成小条,大蒜切末。将黄瓜和蒜末放进大碗中,加2勺盐,拌匀,腌...
蚝油的用途 - 蚝油可以拌冷菜吗
12-24
1、蚝油可以拌冷菜。2、蚝油用途广泛,冷热食用均可,既可以直接作为调料,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配...
捞汁冷菜的做法
12-24
1、将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。3、将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。4、将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜...
万能冷菜的调料汁怎么调 - 万能冷菜的调料汁如何调
09-16
1、食材:葱、姜、蒜、米醋15克、盐2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、鸡精2克。2、方法:把葱姜蒜洗干净切碎,放进碗里,加入盐、米醋、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀,料汁就做好了,酸辣爽口。...
拌冷菜需要的调料有哪些 - 冷菜调料
12-12
1、拌冷菜需要的调料有盐、香油、生抽、凉拌醋、鸡精、辣椒油或红油等。不同的冷菜需要的调料不同,例如做凉拌黄瓜,先把黄瓜冰镇一下,口感会更好。除了调料,还有蒜水、小米辣切碎、香菜和葱段加一点会更香。若没有专用的...
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