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吃海鲜秘制干碟的做法
09-21
1、干辣椒60g、花椒10g、八角4个、熟花生30g、白熟芝麻30g、食用盐1勺。2、用铁锅小火炒制,将花椒小火炒制2.5分钟,干辣椒和八角炒制3分钟;3、将所有食材入锅,慢火,采取10秒/速度10打磨;4、经过查看食材的颜色,确定可否盛出,...
秘制红薯圆子的制作方法
12-29
1、用料:红薯2个,糯米粉适量,白糖适量。2、2个红薯清洗干净。3、红薯去皮,切片,上锅蒸软。4、加入适量白糖,搅拌均匀。5、加入糯米粉.6、搅拌均匀。7、搓成球,滚上白芝麻。8、五成油温,小火炸。9、炸制金黄,捞出即可。...
秘制蒜蓉如何做
07-20
1、材料:蒜500克,葱4棵,剁椒1汤勺,蚝油3汤勺,食用盐适量,食用油适量,白砂糖2茶勺,味精1茶勺,生抽2汤勺。2、把蒜头剥成蒜米,去皮洗干净沥干水分备用,把葱洗干净,葱头切下来备用,葱叶切碎,在放剁椒1汤勺备用。3、取一个干净的碗,取蚝...
炒海鲜的秘制酱如何熬
11-21
1、原料:干海带片、大葱叶。2、将干海带入水泡发,开水煮至20分钟,与金针菇一同切碎。3、与金针菇一同打成泥。4、大葱叶切片。5、大葱叶加水打泥。6、底油爆香大葱片,加入十三香。7、倒入葱泥。8、挤入豆瓣酱,加入盐。9、...
极具特色的地方菜式 - 秘制花雕熟醉蟹的配方
12-16
1、主料:蟹3-5只,花椒适量,蒜姜适量,辣椒适量,陈皮适量,冰糖适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,盐油适量,黄酒适量,生抽适量,芹菜适量,香菜适量,白酒适量。2、大火烧开水后上蟹蒸10分钟(视蟹量和火力大小可适当调节),再虚蒸5分钟。当然也...
秘制蒜香排骨怎么做正宗
07-24
排骨,想必很多人都喜欢吃,排骨的做法多样,可以炖,可以炒,可以红烧,可以蒸,是一道很受欢迎的菜肴,今天要介绍的就是蒜香排骨,蒜香排骨口感酥脆,味道丰富,是很好的下饭菜。蒜香排骨的做法有什么秘诀呢?一起看看吧。秘制蒜香排骨怎么...
秘制鱼块怎么做
09-24
1、黑鱼一条切块,清洗干净(因为粘液多,所以要多清洗几遍)。2、干辣椒、花椒、葱姜蒜清洗干净备用;3、腌鱼:给洗净控干水的鱼块里,倒入生抽,老抽、胡椒粉、料酒、盐以及姜片和葱段腌制5个小时;4、给腌制好的鱼轻轻铺一层薄薄的...
秘制卤蛋怎么做好吃
01-03
1、材料:鸡蛋适量、桂平适量、茴香适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量。2、先将鸡蛋搁在煮蛋器上煮到糖心的状态。3、取出放在凉水里面搁置一会儿,然后去壳。4、卤汁的方法很简单,将各种...
秘制扣肉的做法介绍 - 秘制扣肉怎么做
07-11
1、食材:老抽适量,生抽适量,葱段适量,姜片适量,干辣椒适量,五花肉适量,咸菜适量,葱花适量。2、准备一斤五花肉,切成8厘米的大方块。3、把切好的五花肉放锅里煮20分钟,锅里可以放点姜片去腥。4、煮好的五花肉用老抽均匀涂抹四周,...
麻辣千张怎么做好吃 - 超快手秘制麻辣千张家常做法配方
09-10
1、用料:千张1张、辣椒面2.5勺、孜然1勺、花椒面1勺(根据自己喜好调整)、芝麻2勺、食盐0.5勺(根据自己喜好调整)、白糖1勺。2、准备千张皮一张,洗干净。千张在超市或者市场就有卖,一定注意不要风干了,会变硬。千张皮切成长条...
海底捞秘制滑牛肉怎么腌
12-06
原料:牛肉500克、芝麻3克、辣椒粉10克、牛肉粉5克、盐2克、辣椒红油15克、色拉油10克、碱3克、水80克。做法:1、牛肉切薄片,放芝麻,牛肉粉,盐,拌匀;2、水烧至55度,放碱,放入牛肉,辣椒粉手工滚揉2分钟,待牛肉与水完全结合,加入辣椒...
秘制汤料配方制作
01-04
1、新鲜草鱼头(或鲢鱼头)20斤、黄鳝骨5斤分别洗净,不需改刀,直接下入五成热的菜油中拉油。2、肉皮15斤汆水洗净;红枣2斤洗净。3、活螺狮5斤洗净,装入纱布包中(红汤煮好后要滤除料渣,但螺丝较小,熬煮后容易沉在锅底,不易打捞,所以...
秘制酱牛肉步骤
07-29
1、牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、皮1块、山楂片适量、甜面酱150g、豆腐乳20g、姜片适量、洋葱适量、盐适量。2、方法:将牛腱子清洗干净。将酱油均匀淋在牛腱子上,盖上保鲜...
秘制蚝油秋葵的做法
11-11
1、材料:秋葵十来根,口蘑三四枚,蒜一两瓣,蚝油一勺半,生抽一勺。2、秋葵洗净,一根切成4条,大蒜切碎备用。3、热锅后放入1勺油,马上入秋葵,翻炒3-4秒,加少量水,放一点点盐,水开了再煮1-2分钟,汤汁有点浓稠后捞出秋葵装盘。4、继续煮...
东北铁锅炖秘制配方
07-20
1、茴香、苏子籽、香菜籽各500克,各自放进烧开的炒锅内,文火爆锅至出香气,取下后用擀面棍擀碎,混和匀称。2、猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉破碎,再添加香其酱、东北大酱各5Kg,紫苏叶辣椒酱5瓶,香油500克翻拌。3、锅内放进猪板油、...
秘制烤肠放什么香料 - 秘制烤肠用什么调味料
08-02
1、八角:八角气香,能去除猪肉的腥臭味,大幅度的提升肉的香味,是做香肠必不可少的辛香料。2、陈皮:陈皮味香,主要起到增香提味的作用,还有少许中和辛香料异味和食材异味的作用,任何配方中,都必不可少的辛香料。3、花椒:花椒气味...
秘制油焖大虾的制作方法
07-28
1、食材:准备小龙虾2.5Kg,特制秘料400g,啤酒2瓶,干辣椒200g,洋葱2个,葱2根,花椒小碗,食盐,八角若干,姜一块,蒜2大颗,冰糖若。2、将龙虾放入清水中漂洗加入少许的盐,取一直新的牙刷,反复清洗虾体。3、去除虾线,龙虾尾部有三片尾翼,中...
怎么制作杂粮煎饼秘制酱 - 杂粮煎饼秘制酱的正确熬法
09-22
1、主料:配好的料包(鲜红辣椒2斤、食油1斤、牛肉或大肉1斤、食盐3两、白糖2两、生姜3两、花椒面1两、甜面酱5两、花生米3两、芝麻2两)。2、按照配方将香料称好然后用纱布包好,水烧开后将料包放入。3、料包煮好以后将料包...
秘制腌黄瓜的做法
11-10
1、两根小黄瓜洗净,晾干水,小黄瓜要挑有很多刺,头有花的那种。剥一些蒜米,对半切,小米辣,中间切段。2、放两根筷子在菜板上,黄瓜放筷子中间切,这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点,整根切完后,再每三四片的地方切断。这样就变成一...
秘制青橄榄的做法分享
12-29
1、将青橄榄冲洗一遍,放在清水中,加入一勺苏打粉,浸泡半小时;2、此时将冰糖称量好;干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍,等待晾干;3、青橄榄洗净后,将尾部黑色的点用小刀削掉;4、将冰糖用刀背敲得细碎一些,浸泡时更容易融化;5、处理好...
秘制烤培根怎么做
07-11
1、用料:培根1包、细糖粉500g、辣椒粉15g、红甜椒粉15g、白芝麻10g。2、做法:将所有培根改刀切成合适的大小待用。3、将细白糖粉、辣椒粉、红甜椒粉拌匀。4、然后把每片培根的两面都均匀的粘上之前拌好的糖粉,两面抹均匀...
秘制坚果牛肉酱的做法 - 坚果牛肉酱如何做
07-28
1、坚果牛肉酱的用料:大蒜3粒、花生米100克、蚝油1勺、芝麻油1勺、盐适量、小米红辣椒3个、牛肉丁200克、猪肉丁100克、香菇丁80克、核桃仁适量、瓜子仁适量、芝麻适量、甜面酱适量、黄豆酱适量、豆豉适量、糖适量。2...
正宗酸梅酱的制作方法 - 秘制酸梅酱正宗做法详细步骤
09-11
1、用料:熟透的梅子、白砂糖、盐。2、洗梅子:梅子用水洗净,把水隔干。3、放盐:撒几勺盐腌制梅子,用手把盐拌匀,让每颗梅子的表面与盐充分接触。4、静置:拌匀后静置至梅子表皮皱缩并出水。5、洗净:将盐腌制出的水分倒掉,并用清...
秘制卤干的做法
07-20
1、材料:熏豆腐干400g。2、辅料:葱段适量,蒜适量,干红辣椒适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,丁香适量,冰糖适量,白芝麻适量,料酒适量,生抽适量,草菇老抽适量,蚝油适量。3、先将香干一分为四,在香干两面分别切斜刀,最后两面是交叉的效...
卤鸡的正宗制作方法 - 风味卤鸡秘制配方做法
09-10
1、用料:鸡1只、生姜17-18片(焯水用8片,煮料用10片)、花椒4克、草果3个、八角5个、香叶4片、桂皮9克、冰糖90克、大茴香3克、盐180克、蚝油10克、高度白酒一点。2、冷锅冷水,加6-7片生姜,鸡焯水,水烧开血沫子出来后再翻一下...
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