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银耳冷菜如何做好吃
09-25
1、准备盐、鸡精、辣椒油各10g,生抽、香菜、醋各20g,银耳300g,蒜泥50g。2、将银耳撕碎、香菜切段。3、将银耳放入碗中,加入蒜泥、醋、香菜、生抽、鸡精、辣椒油、盐。4、充分搅拌均匀,即可装盘食用。...
皮蛋西红柿怎么做冷菜
11-13
1、材料:牛番茄2颗,皮蛋2颗,洋葱1颗,香菜1把,辣椒1根,初榨橄榄油1小匙,盐巴1小撮,糖1小撮,白醋4大匙,鱼露1小匙。2、食材准备:牛番茄横切片、皮蛋剁碎、洋葱切末后冰镇、香菜剁碎、辣椒切末。3、香菜末+辣椒末+冰镇厚的洋...
芹菜花生龙须冷菜怎么做
11-23
1、将花生米泡十分钟,芹菜切段,胡萝卜切丁。2、将花椒,大料等放入油锅中炒至变色倒出。3、锅中水沸腾后,将芹菜,胡萝卜煮两到三分钟捞出。4、再加入花生米,花椒大料的煮八分钟捞出,与蔬菜混合,加入调料搅拌均匀即可。...
西兰花怎么调冷菜
12-26
现在很多的人都喜欢吃凉拌的食物,尤其是在夏天,来一道凉拌西兰花非常的清爽,而且西兰花的营养价值也很高,那么,凉拌西兰花的家常做法是怎样的呢?我们一起来看看吧。准备好西兰花、酱油、葱、蒜、色拉油、糖、醋。先将西兰花...
冷菜是什么
12-19
1、八个冷菜都有:糖醋白菜丝、凉拌圆白菜、酸辣白菜、爽口白菜、山楂糕拌白菜、五彩白菜凉拌黄瓜、凉拌西红柿,凉拌海蜇丝。2、冷菜(外文名:ColdDishes[1]),在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数...
冷菜的储藏方法
11-27
1、冷菜按类别,分别装入盘中(如果量比较大装入盆中也可),覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏。2、冷菜备好料后,用保鲜膜包好放阴凉处。等临吃时再放作料,吃多少就先拌多少。只要不放调料就能保鲜时间长。3、做好的冷菜不能存放,应当尽...
怎样做皮蛋冷菜好吃
12-21
1、原料:皮蛋、蒜头、陈醋、生抽、香油。2、锅中放水,把皮蛋放入,水烧开后转小火煮5分钟。3、放凉后剥壳(好漂亮的松花)。4、把皮蛋切开(一个切成八块),摆入盘中。5、蒜头去衣,剁碎,放入碗中。6、再倒入陈醋。7、还有生抽。8、...
KTV比较适宜卖的小吃冷菜
12-06
适宜KTV卖的小吃冷菜如下:1、刺身类:三文鱼刺身、基维虾刺身、北极贝刺身;2、卤菜类:卤水鸭脖、卤鸭头、卤鸭爪、卤鸭肝、卤鸡翅尖、卤鸡肫、卤鸡爪、卤牛肉、卤牛肚、卤花生、卤藕;3、凉拌菜:凉拌黑木耳、凉拌金针菇、凉拌...
卤牛筋怎么做冷菜
12-26
1、主料:牛蹄筋4条。2、调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量。3、做法:牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁...
银耳冷菜怎么做好吃 - 银耳冷菜如何做好吃
09-25
1、准备盐、鸡精、辣椒油各10g,生抽、香菜、醋各20g,银耳300g,蒜泥50g。2、将银耳撕碎、香菜切段。3、将银耳放入碗中,加入蒜泥、醋、香菜、生抽、鸡精、辣椒油、盐。4、充分搅拌均匀,即可装盘食用。...
干冷菜怎么做
11-27
1、西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦,把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,搅拌均匀。2、糖醋白藕,藕切片,找一个沙锅或吕锅烧开水,藕烫大概两分钟左右,捞出,过凉,多加白醋,多加糖,少放点盐,香油,拌...
酒店精美冷菜怎么做 - 酒店精美冷菜做法大全
12-01
1、百姓豆腐原材料:老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。调料:东古酱油2两、生抽1两、味美达1两、辣鲜露3两、美极鲜1两、白糖6两、陈醋1两、麻油适量、辣油适量。制做方法:老豆腐切块放入盒里,倒入适量汁水泡5小时候即可。...
酒店精美冷菜做法大全
12-01
1、百姓豆腐原材料:老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。调料:东古酱油2两、生抽1两、味美达1两、辣鲜露3两、美极鲜1两、白糖6两、陈醋1两、麻油适量、辣油适量。制做方法:老豆腐切块放入盒里,倒入适量汁水泡5小时候即可。...
万能冷菜的调料汁怎么调
09-16
1、食材:葱、姜、蒜、米醋15克、盐2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、鸡精2克。2、方法:把葱姜蒜洗干净切碎,放进碗里,加入盐、米醋、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀,料汁就做好了,酸辣爽口。...
冷菜酸辣汁怎么调 - 冷菜酸辣汁做法
09-16
1、食材:白醋一勺、盐半勺、味精少许、糖少许、麻油少许、辣椒油少许。2、做法:用白醋、盐、味精、少许糖、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。3、酸辣汁常用在蔬菜、鸡肉及一些鱼肉类冷菜的拌制上,如脆腌白菜...
番茄酱可以用来拌冷菜吗
12-20
番茄酱可以用来拌冷菜;番茄酱凉拌茄子的做法如下:1、茄子切长条,葱切段、蒜切末;2、茄子上蒸锅蒸熟后捞出放凉;3、锅中倒油烧热,加入葱蒜爆香,然后放入盐、白糖、番茄酱翻炒几下;4、将炒好的佐料放入茄子中,加入芝麻油即可食用...
关于好吃的冷菜做法 - 好吃的冷菜做法
12-24
1、凉拌黄瓜用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙。方法:黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末,各种调味料(生抽、盐、陈醋、...
冷菜间的要求
12-08
1、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所,不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。2、冷菜间在每次进行操作前,卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行...
可以做什么冷菜 - 干冷菜怎么做
11-27
1、西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦,把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,搅拌均匀。2、糖醋白藕,藕切片,找一个沙锅或吕锅烧开水,藕烫大概两分钟左右,捞出,过凉,多加白醋,多加糖,少放点盐,香油,拌...
捞汁冷菜做法介绍 - 怎么做捞汁冷菜
09-24
1、用料:泡发好的木耳、黄瓜、蒜、香菜、泡椒、香油、辣椒油、蚝油、生抽、香醋、糖、盐、芥末。2、木耳泡发后,用热水烫熟,过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。3、在碗中放入黄瓜片(或木耳、或其...
冷菜豆腐皮的做法
11-23
1、食材:豆皮适量,蒜适量,胡萝卜适量,葱适量,辣椒油适量,味精适量,酱油适量,白糖适量,花椒粉适量,鸡精适量。2、豆皮、蒜末加水泡两个小时,胡萝卜切条,小葱切葱花。3、豆皮切条,加胡萝卜丝、葱花、泡好的蒜泥。4、加盐、花椒粉、酱...
有哪些好吃的冷菜
11-17
凉拌鲜蒜苔材料:蒜苔;金茸片;指天椒;蒜和姜片;做法:清水烧开,加入姜片,放入金茸片氽烫一小会,沥干水待用。另锅下水烧开,加入蒜苔,煮至刚刚熟,一定要煮熟,要不吃起来会有生辣感,迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟,撕成细丝。将事先准备...
冷菜油怎么熬制 - 冷菜油如何熬制
11-21
1、材料:食用油,姜片,干葱拍破,大葱切段,洋葱切片,蒜切片,香菜2、制作:将油倒入锅中,开小火,油温三成热时下入姜片,大葱,干葱,洋葱熬至大葱金黄,加入蒜片,并用勺子不断搅拌(防止蒜片粘锅糊底),熬制蒜片金黄后下入香菜,熬制枯黄后将所有料...
曾被翻译成史密斯夫妇的川味冷菜是
11-11
1、曾被翻译成史密斯夫妇的川味冷菜是夫妻肺片。2、据了解,“夫妻肺片”这道菜所涉的这对成都“夫妻”资历要老很多——根据资料和川菜大师透露,这对成都“夫妻”指的是郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业的...
好吃的冷菜做法推荐
11-17
香醋裙带菜将裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油拌匀。加入醋、盐糖拌匀就可食用啦,也可以加点芝麻提味。洋葱拌木耳洋葱、青红椒洗净切丝;木耳...
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