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调冷菜的配方
11-14
材料:粉丝一小把,菠菜,鸡蛋,胡萝卜,辣皮子,蒜,花椒粉,胡椒粉,鸡精,盐,糖,醋,橄榄油做法:1、粉丝煮熟,过凉水备用。2、菠菜抄水,挤干水分。3、鸡蛋打成蛋液,锅中烧热少许橄榄油,小火煎成蛋皮后切丝备用。4、胡萝卜适量擦丝备用。5、蒜切...
黑木耳洋葱冷菜怎么做
12-03
1、食材:泡发好的黑木耳200克,洋葱40克、青椒红椒各10克,蒜末3克。调料:米醋2克、糖2克,食盐、胡椒、鸡精、香油、生抽、食用油适量。2、做法:先将泡发好的黑木耳在热水中焯水1分钟,过冷水备用。切好的洋葱丝、青椒丝、红椒...
怎么调冷菜的汁
09-16
1、首先,准备凉拌汁所用到的食材:大蒜4~5瓣、大葱一小段、香菜1根、小米辣2个、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、白芝麻1勺、适量的生抽、米醋、白糖、盐。2、调凉拌汁,大蒜和葱花是不可缺少的,先将大蒜去皮后剁成蒜末备用;葱切...
冷菜是什么菜
12-08
1、冷菜又叫冷盘,是一种冷菜,食用时是冷的。2、冷菜是宴席上必不可少的菜品,它不仅在烹饪的方法上有要求,而且对于厨师的刀工、拼摆技术要求也比较高。在烹制方面,烹制的种类也有很多,可以保证冷菜爽口解腻,口感层次分明。...
冷菜需要注意什么 - 做凉拌菜要注意什么
09-25
1、做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜,要用清清的水多冲洗几遍,对沟凹处的污垢,要抠挖干净。菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟,捞出后即可切制。2、拌凉拌菜时,应用干净的筷子,切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒,洗切材料...
卤菜店的冷菜怎么做
12-14
1、凉拌海带:将海带洗净,用开水烫软,沥干后切丝,加蒜泥、葱末、盐等调料拌匀,倒入辣椒油即可。2、凉拌黄瓜变蛋:黄瓜洗净切片,变蛋去壳切瓣,放入器皿中。加香油、鸡精、盐搅拌均匀即可食用。3、凉拌蒜茄子:茄子洗净,放水煮烂,捞...
民间冷菜如何制作
09-22
1、五香炝花生:花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会发现花生米变胖了。取一口锅,注水,大火烧开,放蒜薹和胡萝卜下去烫一下,捞出用凉水过凉。然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放里面煮,加点葱姜,花椒大料,煮大约5,6分钟就可以了。花...
西兰花怎么调冷菜
12-26
现在很多的人都喜欢吃凉拌的食物,尤其是在夏天,来一道凉拌西兰花非常的清爽,而且西兰花的营养价值也很高,那么,凉拌西兰花的家常做法是怎样的呢?我们一起来看看吧。准备好西兰花、酱油、葱、蒜、色拉油、糖、醋。先将西兰花...
万能冷菜的调料汁怎么调 - 万能冷菜的调料汁如何调
09-16
1、食材:葱、姜、蒜、米醋15克、盐2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、鸡精2克。2、方法:把葱姜蒜洗干净切碎,放进碗里,加入盐、米醋、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀,料汁就做好了,酸辣爽口。...
做冷菜都需要哪些食材
12-07
1、凉拌菜食材有花生米,香菜,香葱,海带丝,蒜粒,香肠,藕片,四季豆,茼蒿,各种豆腐。2、凉拌菜的食材还可以是木耳,黄豆芽,绿豆芽,金针菇,土豆丝,胡萝卜丝,黄瓜丝。3、凉拌菜的食材也可以是豆腐皮,腐竹,青辣椒,彩椒,辣白菜。4、凉拌菜的调料...
冷菜的烹饪方法 - 冷菜大全及做法大全
12-29
1、凉拌藕主要食材:嫩藕六两,醋五钱,白糖一两,味精一分,精盐二分。做法:藕洗净,刮去皮,顶刀切成0.1厘米厚的片,用清水冲洗后捞出;生姜去皮切末,纳碗,再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。净锅上火,注入清水烧沸,倒入藕片氽一水,...
卤牛筋如何做冷菜
12-26
1、主料:牛蹄筋4条。2、调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量。3、做法:牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁...
冷菜大全及做法大全
12-29
1、凉拌藕主要食材:嫩藕六两,醋五钱,白糖一两,味精一分,精盐二分。做法:藕洗净,刮去皮,顶刀切成0.1厘米厚的片,用清水冲洗后捞出;生姜去皮切末,纳碗,再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。净锅上火,注入清水烧沸,倒入藕片氽一水,...
菠菜拌冷菜怎么拌好吃
11-11
1、【花生拌菠菜】需要材料:菠菜一把、花生米适量、熟白芝麻少许、盐、生抽、蚝油、蒜末、葱末、植物油。2、将菠菜择干净,刚买回来的菠菜里面会有烂掉的叶子,会影响口感,吃了对身体也不好,择干净后,放入清水中浸泡一会,然后...
冷菜的做法步骤 - 年夜饭冷菜怎么做
12-07
1、准备材料:菠菜一把、胡萝卜一根、粉丝适量、辣椒油两勺、油炸花生一把、生抽三勺、陈醋两勺、蒜末葱花一勺、盐少许、味精一勺、白糖一勺克。2、菠菜烫两分钟捞出来沥干;3、放入泡好的粉丝、胡萝卜丝、花生米;4、把所...
西兰花拌冷菜的做法
01-01
现在很多的人都喜欢吃凉拌的食物,尤其是在夏天,来一道凉拌西兰花非常的清爽,而且西兰花的营养价值也很高,那么,凉拌西兰花的家常做法是怎样的呢?我们一起来看看吧。准备好西兰花、酱油、葱、蒜、色拉油、糖、醋。先将西兰花...
冷菜的汁怎么调 - 怎么调冷菜的汁
09-16
1、首先,准备凉拌汁所用到的食材:大蒜4~5瓣、大葱一小段、香菜1根、小米辣2个、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、白芝麻1勺、适量的生抽、米醋、白糖、盐。2、调凉拌汁,大蒜和葱花是不可缺少的,先将大蒜去皮后剁成蒜末备用;葱切...
凉拌杏鲍菇做法介绍 - 用杏鲍菇如何做冷菜
12-20
1、杏鲍菇1个,洗净上锅蒸15分钟,取出放凉,撕成长条。2、碗中加入适量的盐、蒜末、辣椒面、葱花、芝麻,淋上热油,拌匀。3、加2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐拌匀。4、把酱汁和杏鲍菇混合拌匀,最后撒点香菜末即可...
做花菜冷菜的做法
12-30
1、挑选有机菜花,并且掰成小小瓣,洗过后备用。2、大火烧开热水,准备焯水。3、菜花焯到周边的水冒泡即可,不要焯水太长时间,会没有脆感啦。也可以在焯水的时候滴几滴橄榄油或者是放少许盐。4、焯水后的菜花放入凉水备用,尽量...
冷菜做法大全怎样做
12-12
1、冷菜冰镇酸辣蜇头(1)海蜇头适量、洋葱适量、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、陈醋适量、鲜酱油适量、糖适量。(2)海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水。(3)洋葱切片,青红辣...
核桃拌冷菜如何做好吃 - 核桃拌冷菜怎么做好吃
12-21
1、原料:芹菜100克,生大核桃仁100克,姜丝适量,盐、鸡精、香麻油适量。2、芹菜摘去老叶,浸洗干净,切成段。3、锅中烧开水,把芹菜段放入焯水,一分钟即可。4、把芹菜段捞出用清水冲凉,沥干泡在冰水(凉开水加冰)中。5、生大核桃仁用...
蚝油可以拌冷菜吗
12-24
1、蚝油可以拌冷菜。2、蚝油用途广泛,冷热食用均可,既可以直接作为调料,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配...
有什么做好吃的技巧 - 长豆角怎样做冷菜好吃
01-01
1、豆角洗干净,去两头的厘。2、水烧开放豆角去,然后放点盐,煮3分钟捞起来,放入冷水。3、将豆角撕开。4、锅烧热,放入油,将辣椒,大蒜翻炒,放入水,放米醋,鸡肉,酱油,花椒,煮开倒起碗里。5、可以蘸着吃,也可以把调味汁淋在豆角上。6、...
清脆爽滑值得一试 - 夏天的开胃冷菜拌拉皮
01-03
1、首先,准备材料,胡萝卜与黄瓜洗净,黄瓜去皮,黄瓜洗干净用刀拍碎,拍黄瓜可以保证黄瓜的味道。2、然后,先放与温水里浸泡半小时。烧开一锅水放入拉皮,一直煮熟为止无硬心。过凉开水冲去粘液,蒜切末备用。3、然后,胡萝卜用刨子...
热菜和冷菜在冰箱里怎么放置 - 冷菜和热菜的储存方法
11-27
1、生熟分开,荤素分开,荤保质期一天,素二天,用保鲜膜封好.荤的成品保鲜,半成品可急冻2、用保鲜膜包着好,这样不会串味!三层冰箱中间的那一层是保鲜格,放蔬菜,水果保鲜用的!冰箱的霜雪大小与你的冰箱有关!老式冰箱没有自动...
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